九年级化学下册12-1人类重要的营养物质课件人教新课标版

1、课题课题 1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质 糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水蛋白质在人体内的分布蛋白质在人体内的分布毛发毛发指甲指甲皮肤皮肤肌肉等肌肉等阅读阅读91页有关页有关“蛋白质蛋白质”的内容并回答以下问题：的内容并回答以下问题：蛋白质由什么构成的？蛋白质由什么构成的？哪些食物含有丰富的蛋白质？哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要即蛋白质的主要来源来源)_蛋白质的种类蛋白质的种类_ 人体消化蛋白质的过程及作用：人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，是构成细胞的是构成

2、细胞的基本物质，基本物质，主要含主要含C、H、O、N四种元素。四种元素。乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种血红蛋白、酶等多种 。水水排出体外排出体外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用放出热量放出热量在胃、肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质通通过过肠肠壁壁进进入入血血液液知识积累知识积累练一练一 练练？血红蛋白的相对分子质量为血红蛋白的相对分子质量为68000，经，经测定其中铁的质量分数为测定其中铁的质量分数为0.33

3、5%，则，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？多少？解：解：每个血红蛋白分子中铁原子每个血红蛋白分子中铁原子的个数为：的个数为：680000.335%564知识积累知识积累知识积累知识积累蛋白质有哪些性质呢？蛋白质有哪些性质呢？你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？与同学交流。何避免？与同学交流。甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空

4、气的污染，应注液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。保产品。2、糖类主要包括哪些物质？、糖类主要包括哪些物质？主要来源主要来源4、5、不足时的症状、不足时的症状6、人体消化糖类的过程、人体消化糖类的过程又称为碳水化合物又称为碳水化合物植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等。植物种子或块茎，如稻、麦、玉米、马铃薯等。 供给能量供给能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等。休克等。生活中常用的甜味剂，如生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖。

5、白糖、冰糖、红糖。 优质大米与霉变大米优质大米与霉变大米为什么霉变食物绝对不能食用？为什么霉变食物绝对不能食用？ 不法商贩将霉变大不法商贩将霉变大米米 变为变为 “黑米黑米”霉变的大米含黄曲霉毒素能损害人的霉变的大米含黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。肝脏，诱发肝癌等疾病。三、油脂三、油脂2、油脂的分类及存在状态、油脂的分类及存在状态主要来源主要来源4、5、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系含含C、H、O三种元素。三种元素。植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油。常温呈液态，称为油。常温呈固态，称为脂肪。常温呈固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。花生油、豆

6、油、菜子油、牛油和奶油等。维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%) 要适量，要适量，太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖； 太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。小故事：小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏靠岸，这种

7、疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏又叫抗坏血酸血酸)，并证实坏血病就是维生素，并证实坏血病就是

8、维生素C缺乏症缺乏症。人为什么只能从食物中摄取到维生素？人为什么只能从食物中摄取到维生素？四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的重要作用。维持身体健康的重要作用。2 2、食物来源：、食物来源：1、维生素的作用：、维生素的作用：3、与健康的关系、与健康的关系蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶鱼类、鱼肝油等鱼类、鱼肝油等 。缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病缺乏维生素缺乏维生素D 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症多数在体内不能合成。多数在体内不能合成。缺乏某种维生素

9、将使人患病：缺乏某种维生素将使人患病：练一练练一练？ 1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？这样做有什么危害？答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。对身体造成伤害。使蛋白质变性的因素使蛋白质变性的因素: :强强 酸酸 强强 碱碱 重金属盐重金属盐 加加 热热 紫外线紫外线2.2.医院常用下列手段来杀菌消毒，医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：请解释原因：? ? 煮沸法消毒医疗器械煮沸法消毒医疗器械? ? 紫外线照射病房紫外线照射病房? ? 注射时用酒精棉球擦皮肤注射时用酒精棉球擦皮肤3.3

10、.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？哪些方法来缓解症状？立即服用大量的牛奶或豆浆立即服用大量的牛奶或豆浆 体育考试马上就要到了，在体育考试中体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。请你自拟一份营养均衡的食谱。给我们平时常吃的食物找给我们平时常吃的食物找“家家”： 米饭米饭萝卜萝卜苹果苹果白菜白菜鸡蛋鸡蛋花生花生玉米玉米猪肉猪肉黄瓜黄瓜鲜奶鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质

11、的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。 例例1 1 图是某食品包装上的部分说明，请从其中标图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：应的空格中：应用迁移应用迁移 巩固提高巩固提高（1） 中中富含蛋白质；富含蛋白质；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 属属于维生素；于维生素；（4 4） 属属于无机盐。于无机盐。鸡全蛋粉鸡全蛋粉食用植物油食用植物油维生素维生素D D碳酸钙（或食用盐、碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）焦亚硫酸钠）变

12、式题变式题例例2 某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生、维生素素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类、糖类 B、维生素、维生素 C、水、水 D、油脂、油脂D例例3 3 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A A、葡萄糖是人体必需食用的营养素、葡萄糖是人体必需食用的营养素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C C、葡萄糖在人体内能直接进行、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的