精选酒类实习报告

1、关于酒类实习报告三篇xxxx年4月2日，我和同学们离开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1 个月实习生活的青岛 （郴州） 啤酒公司，它是一家比较完善的企业。去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。厂内的几名师傅代 表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了。像 是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也 感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们是否有吃饭，说餐 厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚 不用饿着肚子睡了，这天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了安慰。原本 不安的心平静了

2、下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。我们也暗下决心， 必须要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。接下来的头两天，是培训师傅给我们上安全知识培训课及建厂历史。经过培 训，我对该厂的状况有了初步的了解，并且学到了好多新的知识。公司相关部门也根据实习计划和实习大纲的要求， 结合公司当时的实际状况， 给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进行分组实习。每个岗位待一周的 样貌。在我们实习期间，带教老师每一天不定时的检查我们的实习状况，起到了 很好的效果。首先分配给我的是在酿造部。酿造部是生产啤酒的核心部门，主要包括原辅 料的处理、糖化及发酵等。初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的

3、感觉，但在曾 剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下， 了解了每一天工作日程 : 管道物质运输、过滤、 清洗、酵母扩培等。学会了生产啤酒的生产流程、少许操作过程、部分设备的工 作原理以及发生事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原则，掌握了每 日记录单和交班报告的书写以及如何交班等等。实践出真知，实践长才干 ! 在第一周进厂中体会到理论与实践相结合的重要 性，领悟到理论联系实践的重要性。没有实践的考验，再多的理论知识也只是纸 上谈兵。接下来我分配的岗位是在品管部理化实验室，在那里师傅每一天的工作就是 那些瓶瓶罐罐的事。说简单也不简单。但是如果每一天都让你重复这样的事，工 作还是比较累。刚进入实验室

4、的第一天空上班。一位女师傅就叫我做了一个简单 的实验酸碱滴定。实验我很快就完成了。师傅对我露出了笑脸。在那里我认识 了一位姓蒋的师傅，他人很好，而且很有耐心。这让我很有自信的询问他实验中 我不了解的每一个问题。 我懂得了:原辅料的取样、 成品酒取样、清酒取样以及成 分检测 （ 包括浊度、色度、酒精含量等 ） 。对一些精密仪器的使用有了进一步的了 解。最后一个部门就是包装车间。包装车间，不由分说，最吵的部门。在那里工 作的师傅都务必配戴口罩、防护眼镜、耳塞。噪声污染很严重，而且随时都有爆 瓶的危险 （就像一个不定时的炸弹 ） 。包装过程说起来还是比较简单。从清酒罐放 出的酒透过灌酒机装入已经过多

5、重清洗杀菌检测的啤酒瓶，再经过巴氏消毒法、 热酒检、贴标、喷码、瓶检、装箱、喷码等。只是由于时间的原因，对许多设备 的操作了解的很少。随着实习的不断深入， 不知不觉中 1个月就过去了。 27日下午群众坐火车回 到了母校。说句实在话我还真舍不得走，舍不得那里的一切。在实习时间除了学 知识之外， 我们还开展了大大小小的业余活动。 比如 : 乒乓球、羽毛球、 与厂各部 门的篮球赛。并在篮球赛中取得了可喜成绩。我们每结束一个部门的实习后，都要认真写好一周内实习小结，主要包括实 习的收获和不足，还有对公司的推荐。并将填写好的实习报告和实习小节交给带 教老师。在厂实习过程中，除了自己好好实习外，我认真履行

6、班长的职责，我十分注 意与同学、师傅们的交流，大家一齐严格要求自己，严格执行请假制度，如有违 反公司和学院规章制度的同学。我会及时向老师汇报。在青岛啤酒厂这个团结向上的大家庭中我努力实习，不旷工，不迟到，不断 充实自己的知识，为自己将来的工作打好基础。回顾实习生活，感触是很深的，收获是丰硕的。但是由于时间太紧，没有机 会更清晰的了解具体的操作方法。实习中，我采用了看、问等方式，对啤酒生产 全过程进行了了解，分析了各单位工作事务的特点、方式、运作规律。实习是教学过程中的重要环节，是我们学生理论联系实际，掌握技能、发展 潜力、培养良好的职业道德的重要途径。为我们将来工作打好“预防针” 。我叫XX,

7、是市场营销专业的应届毕业生，在今年X月XX日很有幸被XX啤酒集团录用，成为一名实习业务员，经过培训合格后，我进入了河南金星啤酒 销售总公司；于是我被派往豫东的太康销售分公司，我从基层的访销员，实习业 务员做起，时至今日已有三个月了 , 以下是我三个月以来的实习报告总结。在这段时间里，我不仅学到了很多在书本中学不到的营销知识，也让我个人 更加的成熟和坚强；在实习工作中，当我遇到工作中的困难时，曾夜不能寐的思 考解决方法，因为我始终相信方法总比困难多；在具体的市场上，曾受到无数次 的拒绝和嘲讽，有多少次在深夜里独自一个人哭泣，有多少次已经决定卷铺盖离 开；可是第二天又早早的投入到了新的工作当中，因

8、为我始终相信：生命在于坚 持，我可以接受失败，但我却拒绝放弃！就这样，一个月，两个月过去了，我坚持了下来；如今的我已经变的老练和 成熟了，在工作中积极向上，善于发现问题，并及时的'解决，曾多次受到主管经 理和副总的表扬；在具体的市场上，能很好的处理同客户的关系，同时维护好同 终端的客情关系，从而让我感受到了营销给我带来的乐趣！首先，我介绍一下所在市场的基本情况，我所在的太康市场是豫东深度分销 的楷模，实行的是大客户与小客户相结合的乡镇代理体制，除了县城的几位大客 户外，在每一个乡镇设一个一级经销商，是完全的市场精耕。其次，我很有幸能够参加 20xx 年啤酒大战， 感受啤酒营销， 在我们

9、区域市场 的主要竞争对手是流通领域的维雪啤酒，餐饮渠道的雪花啤酒，当然了还有其他 品牌的啤酒，如青岛啤酒，燕京啤酒等等。在 3 月和 4 月份是啤酒竞争最为激烈的时间，因为都在抢占市场；我们金星 也组织了大规模的铺货活动，比如把金星旗下的新一代，小麦啤酒等进行大的促 销，并迅速的占领了优势市场，赢得了主动！在抢占市场的时刻，在流通领域里铺货时，作为总公司的主打产品金星新一 代的促销政策是 10带 2加1。8升的大豆油，展示两个月， 27元/箱；维雪 20带 3， 28元/箱；雪花 10带2， 28元/箱；竞争是相当的激烈。在县城的每一个终端 店都是必争之地，各个厂家都在抢，真是一场没有硝烟的战

10、争！在餐饮领域的竞争，更是在比拼实力，都在买店，你出 3000，我出 5000，经 过较量我们金星买断了大部分饭店，但也付出了沉重的代价，花费了将近 200 万 买店费！时止今天， 我的实习期已经结束了， 在这三个月当中， 我付出了很多的辛劳， 同时也收获了硕果；由于我在这段时间里表现出色，已成为集团公司的一名正式 销售人员，享受国家统筹及优厚的薪酬待遇。最后，感谢我的母校河南商业高等专科学校，一直以来对我的培养，感 谢市场营销系全体老师传授给我的营销知识， 感谢三年以来教育过我的所有老师！ 学生在此向你们敬礼了，你们辛苦了！感谢销售总公司副总对我的关心，感谢主管孙经理对我的培养，感谢太康销

11、售分公司我的同事们一直以来对我的关照，再次向你们致谢！有这么多的帮助，有这么多的支持与鼓励，我相信我肯定能更好地走好我未 来的路！啤酒是以大麦和其它谷物为原料，添加少量酒花，采用制麦、糖化、发酵等 特定工艺酿制而成的，一种含有少量酒和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的 苦味，营养丰富、风味独特的低度酿造酒。我国古代的原始啤酒可能也有 4000至5000年的历史 , 但是市场消费的啤酒是 到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的。在中国建立最早的啤酒厂是俄国 人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂 ,此后五年时间里 , 俄国、德国、 捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。 1903 年英国和德

12、国商人在青岛开办英德 酿酒有限公司 ,生产能力为 20xx 吨,这就是现在青岛啤酒厂的前身。 1904年在哈 尔滨出现了中国人自己开办的啤酒厂 - 东北三省啤酒厂； 1914 年哈尔滨又建起了 五洲啤酒汽水厂； 同年北京建立了双合盛啤酒厂； 1935 年广州出现了五羊啤酒厂 （ 广州啤酒厂的前身 ） 。 1958 年我国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、昆 明等大城市投资新建了一批规模在 20xx 吨左右的啤酒厂 , 成为我国啤酒业发展的 一批骨干企业。到1979年,全国啤酒厂总数达到 90多家,啤酒产量达 37.3 万吨,比建国前增 长了 50多倍. 然而, 我们啤酒业大力发展真正发生在

13、 1979年后十年 , 我国的啤酒工 业每年以 30%以上的高速度持续增长。 80 年代,我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌 现, 遍及神州大地 . 到 1988 年我国大陆啤酒厂家发展到 813个, 总产量达 656.4 万 吨,仅次于美国、德国,名列第三,（ 到1993年跃居第二）短短十年,我国啤酒厂家增 长 9 倍 , 产量增长 17.6 倍 , 从而我国成了名符其实的啤酒大国。啤酒的分类可以有很多种方法现在按原麦汁浓度分如下： (1) 营养啤酒：糖度： 2.55BX 酒精度：0.51.8%(2)佐餐啤酒：糖度：49BX 酒精度：1.22.5%(3) 储藏啤酒：糖度：1014BX酒精度：2.

14、94.2%(4)高浓度啤酒：糖度：1322BX 酒精度： 3.55.5%我们很多人都爱喝啤酒， 但是一些人还是不清楚啤酒的生产工 艺，下面就介绍下它的生产流程：原料：大麦芽啤酒花大米 主要设备：清洗设备、发酵设备、糖化糊化设备、罐装设备、包装设备生产 过程：粉碎(制麦) 、糖化、发酵、罐装四个部分。啤酒制造的具体流程如下：粉碎f糖化、糊化f麦汁过滤f高温煮沸，加啤酒花f澄清冷却f加入酵母 发酵硅藻过滤包装成品1 、粉碎： 大米、麦芽在进行糊化和糖化前首先经过粉碎机粉碎，粉碎虽是简单的机械 过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤速度及 原料的利用率都是非常重要的。2、糖

15、化、糊化：糊化：大米粉碎后，加到糊化锅中，加入温水，在一定的温度下(45 C )，淀粉在水中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化锅 中与麦芽一起糖化糖化：麦芽经过适当的粉碎后，加到糖化锅内，加入温水，在一定的温度下 (50 C),利用麦芽本身的酶，将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类，将蛋 白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质，这一过程就是糖化过程。3、麦汁过滤： 糖化结束后， 将糖化醪液泵送到过滤机， 把麦芽汁与麦糖分离 出来，得到澄清的麦芽汁。4、高温煮沸， 加啤酒花： 麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中， 加入啤酒花并加热煮 沸 1 个多小时，是麦汁的成分稳定并是

16、酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦 芽汁中。5、澄清冷却：麦汁进入冷却器中冷却，冷却至10 c左右便接种啤酒酵母进行发酵。6、加入酵母，发酵：麦芽汁经过冷却后， 加入啤酒酵母和无菌空气， 输送到发酵罐中， 开始发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将买芽汁中的买芽糖转化成酒精和二氧化碳，并产生各 种风味物质，经过一定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，也称“嫩啤酒” 。用上 面酵母的发酵温度1025C，需时57天。7、硅藻过滤： 发酵液成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母、大分子的蛋白质，成为晶莹、清澈的酒精，再经巴氏灭菌制成熟啤酒，才可以进行罐装。8、包装成品 :啤酒包装是啤酒生产的最后过程，

17、啤酒包装过程对啤酒质量和外观有直接影 响，包装过程应尽量减少二氧化碳的损失和氧气的摄入。啤酒包装可根据市场需 要选择各种包装形式，常见的有玻璃瓶装、易拉罐装及桶装。瓶装啤酒是最为大众化的包装形式， 也具有最典型的包装工艺流程， 即洗瓶、 灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。越是离生产日期近的啤酒， 即越是新鲜越是好喝。 从酿酒厂生产出来的啤酒， 通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通 畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。这次能有机会去工厂实习，我感到非常荣幸。虽然只有一个礼拜的时间，但 是在这段时间里， 对于一些平常理论的东西， 有了感性的认识， 感觉到受益

18、匪浅。这次实习过程中，真的让我见识到很多没有见过的东西，包括一些机器设备 和让人惊讶的工作流程，比如方便面的生产工艺，最初的几个流程基本都是自动 化的，都是靠一些先进的机器自动操作，基本不需要人力，只有到最后的检查过 程才出现工人。在实习的过程中，我学到了许多原先在课本上学不到的东西，使 我认识到自己很多的不足，而且可以使自己更进一步接近社会。对学生而言，实习可以使我们每一个学生有更多的机会尝试不同的工作，扮 演不同的社会角色，逐步完成职业化角色的转化，发现自己真实的潜力和兴趣， 以奠定良好的事业基础，也为自我成长丰富了阅历，促进整个社会人才资源的优 化配置。所以我们想要更清楚的认清自己，认清自己的方向，实习就是非常有必 要的一段过程。对于我们学生，我想学习的目的不在