药品食品安全主题班会_(1)

1、最新四大“高手”“上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，制得成酸奶，压得成胶囊， 2012，皮鞋很忙。皮鞋很忙。”1 1、沙立度胺与海豹畸形、沙立度胺与海豹畸形药物：沙立度胺，反应停； 治疗妊娠呕吐； 时间: 1957年上市；国家: 德国及其他国家； 危害：海豹畸形；意义：加强新药临床前药物毒理学评价。 2006年5月齐齐哈尔第二制药厂 生产假药“亮菌甲素注射液” 造成广东省部分用药患者出现急 性肾功能衰竭 原因：以二甘醇代替丙二醇 企业监管漏洞和政府部门监管危机2006年6月青海、广西、浙江、黑龙江和山东等省区

2、陆续出现部分患者使用上海华源股份有限公司安徽华源生物药业有限公司生产的克林霉素磷酸酯葡萄糖注射液（欣弗）后，出现胸闷、心悸、心慌、寒战、肾区疼痛、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、过敏性休克、肝肾功能损害等临床症状。 在生产欣弗过程中，违反规定生产，未按批准的工艺参数灭菌，降低灭菌温度，缩短灭菌时间，增加灭菌柜装载量，影响了灭菌效果。 瘦肉精、毒豆芽、染色馒头瘦肉精、毒豆芽、染色馒头食食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的

3、需求，政府对此高度事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。重视。内容预览一、食品安全一、食品安全二、街边小吃大揭秘二、街边小吃大揭秘三、十大垃圾食品三、十大垃圾食品四、有毒、不能混吃的食物四、有毒、不能混吃的食物五、提高食品安全意识五、提高食品安全意识一、食品安全概念一、食品安全概念 l食品数量: 充足供应l食品质量: 对人体健康,对生命安全l对食品的更高要求: 没有受到环境污染合格肉类食物合格肉类食物检查食物是否合格检查食物是否合格选择正规商店二、街边小吃大揭秘二、街边小吃大揭秘路路边边 摊摊点点路 边 摊 点危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：流流浪猫浪猫 死猪肉死猪

4、肉 “红粉红粉” 亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 PPA 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫麻辣烫”验出验出“罂粟底罂粟底”地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫双氧水发制双氧水发制福尔马林保鲜福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅

5、依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：薯粉丸薯粉丸 臭鸡翅臭鸡翅罪状揭露：罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成鸡翅制成危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标铝超标 敌敌敌敌畏畏 地沟油地沟油罪状揭露：罪状揭露：油条八成铝超标油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症过度摄入铝可能致痴呆症危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁

6、 明明矾矾 垃圾堆垃圾堆罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明矾制作臭豆腐用明矾制作臭豆腐危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤猪肉瘤 血脖肉血脖肉死猪死猪罪状揭露罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量人过量食用中毒可致死食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包黑心店主超低价收购死猪做包子子十

7、大垃圾食品十大垃圾食品 你知道吗？你知道吗？三、三、导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第一：油炸食品第一：油炸食品 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量

8、过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性

9、。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求 1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，所以，最好的饮料是白开水。最好的饮料是白开水。 2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。寄生虫的传播。 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，

10、避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。日期和保质期等。 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。食物中毒。 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。生荸荠。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。食品。 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的这是因为这

11、类食品往往含有比较多的污染物污染物 食用发芽的土豆中毒食用发芽的土豆中毒 食用青西红柿中毒食用青西红柿中毒四、有毒、不能混吃的食物四、有毒、不能混吃的食物一些有毒的危险食物一些有毒的危险食物蜂蜜和洋葱蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现浮肿同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时同时还会损伤眼睛还会损伤眼睛 菠菜和豆腐菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症钙，易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素

12、菠菜中大量的维生素C相结合，金属离相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值子极易被氧化而减弱自身的营养价值 一些不能混吃的食物一些不能混吃的食物豆浆和鸡蛋豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。蛋白酶结合，不易吸收。西瓜和羊肉西瓜和羊肉 同食伤元气，出现中毒症状，同食伤元气，出现中毒症状，猪肉和菱角猪肉和菱角 同食会引起肚子痛同食会引起肚子痛 一些不能混吃的食物一些不能混吃的食物五、提高食品安全意识五、提高食品安全意识要养成良好的卫生习惯要养成良好的卫生习惯l1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。l2、生吃瓜果要洗干净。 l3、不吃腐烂变馊的

13、饭菜。 l5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 l6、注意科学饮食。尽量购买有下列标志的食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱有 毒要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况油脂油脂 4%4%奶豆类奶豆类12%12%肉蛋类肉蛋类20%20%果蔬类果蔬类31%31%粮食粮食 33%33% 合理营养合理营养 平衡膳食平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。

14、平衡的膳食。保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为早、中、晚三餐比例为3：4：3。 不偏食、不挑食，不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生养成良好的饮食卫生习惯。习惯。 忽视早餐危害大忽视早餐危害大 大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭早餐却是人一天中最重要的一顿饭。 早餐是启动

15、大脑的早餐是启动大脑的开关开关。经过一夜，储存。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，但但食物选择不当，会使人精神不振，降低工食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率作效率。这是因为经过一个晚上没有进食而。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足

16、够的葡萄糖供应，够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地无法精力充沛地学习和工作。学习和工作。 每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国。美国加州大学在加州大学在7 000个接受研究的男女中，个接受研究的男女中，发发觉习惯不吃早餐的人，死亡率高达觉习惯不吃早餐的人，死亡率高达40。另另外，霍普金斯大学的一次以外，霍普金斯大学的一次以8090岁老人为岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一共同点是对象的研究，发现

17、他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生，更应重视早的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调查，吃饭时间有规律的学校儿童比餐。据调查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。不吃早餐的儿童身体发育要好得多。 不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。纹，提前老化。另外，经常不吃早餐的人，另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果狼吞虎咽地吃午饭，长时间空腹后，如

18、果狼吞虎咽地吃午饭，还还容易犯严重的食后困倦症。容易犯严重的食后困倦症。 不吃早餐可导致肥胖不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。 早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人对一以上。国外有人对200位受试者分别吃位受试者分别吃6种种不同食物构成的早餐，结果表明，不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要早餐除要供应糖类供应糖类(粥、面包或馒头粥、面包或馒头)和脂肪之外，还和脂肪之外，还要有蛋白质要有蛋白质(牛奶或鸡蛋等牛奶或鸡蛋等)供应。供应。富有蛋白富有蛋白