功能性(保健)食品(培训

1、第十一章第十一章 功能性食品（保健食品）功能性食品（保健食品）概述概述 功能性食品在我国称为保健食品，是指功能性食品在我国称为保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。急性或者慢性危害的食品。 人们普遍认为，按真正意义上的健康状人们普遍认为，按真正意义上的健康状态，可将人们划分为健康、病人和亚健康态，可将人们划

2、分为健康、病人和亚健康状态三种人群，后者约占总人口的状态三种人群，后者约占总人口的70%。 如果说前两种人分别靠正常饮食和药品如果说前两种人分别靠正常饮食和药品维护其健康状态，亚健康状态的人群则主维护其健康状态，亚健康状态的人群则主要是保健食品的用武之地。如此看来，和要是保健食品的用武之地。如此看来，和必须满足人体的营养需求一样，也必需提必须满足人体的营养需求一样，也必需提供给亚健康状态人群以特定保健功能。没供给亚健康状态人群以特定保健功能。没有保健食品提供的保健功能，将有很大一有保健食品提供的保健功能，将有很大一部分的人群难以取得满意的健康状态。部分的人群难以取得满意的健康状态。 保健食品批

3、准证书有效期为保健食品批准证书有效期为5年。国产年。国产保健食品批准文号格式为：国食健字保健食品批准文号格式为：国食健字G4位年代号位年代号4位顺序号位顺序号;进口保健食品批准进口保健食品批准文号格式为：国食健字文号格式为：国食健字J4位年代号位年代号4位顺序号。位顺序号。第一节第一节 功能性食品的概念功能性食品的概念一、概述一、概述 对于营养保健食品，不同国家有不同的对于营养保健食品，不同国家有不同的称谓，我国称之为营养保健食品，西方发称谓，我国称之为营养保健食品，西方发达国家称这类食品为达国家称这类食品为“健康食品健康食品”或或“营营养食品养食品”，而日本则称为其功能食品，功，而日本则称为

4、其功能食品，功能食品除具备一般食品所具备的营养和感能食品除具备一般食品所具备的营养和感官功能，还有一般食品所没有的调节人体官功能，还有一般食品所没有的调节人体生理功能的作用，它是介于一般食品和药生理功能的作用，它是介于一般食品和药品之间，作用于人体的品之间，作用于人体的“诱发病态诱发病态”，达，达到调节人体生理功能，增进健康的目的。到调节人体生理功能，增进健康的目的。v在西方工业发达国家，功能食品的消费市在西方工业发达国家，功能食品的消费市场发育及发展都比我国成熟，虽然我国传场发育及发展都比我国成熟，虽然我国传统医学早在数千年前就已提出养生之道，统医学早在数千年前就已提出养生之道，运用五行之说

5、，药学理论，来阐述养生保运用五行之说，药学理论，来阐述养生保健的理论，但它仅仅建立在中医食疗基础健的理论，但它仅仅建立在中医食疗基础上，缺乏现代科学实验的分析和论证，尤上，缺乏现代科学实验的分析和论证，尤其至今没能重视对营养保健食品功能的评其至今没能重视对营养保健食品功能的评份工作，无法与国际市场接轨。近年来，份工作，无法与国际市场接轨。近年来，“绿色食品绿色食品”、“回归大自然回归大自然”食品靡欧食品靡欧美日，营养保健食品市场异常活跃，人们美日，营养保健食品市场异常活跃，人们通过营养保健食品对各种通过营养保健食品对各种“文明病文明病”加以加以防范，防范，因此对于低脂肪、无胆固醇，低热量，含因

6、此对于低脂肪、无胆固醇，低热量，含有天然纤维素的有天然纤维素的“加蛋白质加蛋白质”、“加维他加维他命命”、“加纤维加纤维”的营养保健食品的需求的营养保健食品的需求日益增长，据日益增长，据9292年巴黎食品展览会的一份年巴黎食品展览会的一份调查指出，未来食品市场有四大趋势，其调查指出，未来食品市场有四大趋势，其中健康食品是其中之一，中健康食品是其中之一，“健康健康”仍是最仍是最佳广告宣传。目前食品消费格局及比重已佳广告宣传。目前食品消费格局及比重已从一般食品，向保健营养食品，健康食品，从一般食品，向保健营养食品，健康食品，方便食品方向转变，尤其是健康食品异军方便食品方向转变，尤其是健康食品异军突

7、起，风靡全美。如今，美国正大力开发突起，风靡全美。如今，美国正大力开发健康指南食品，使广大消费逐渐提高了对健康指南食品，使广大消费逐渐提高了对营养的正确认识，懂得饮食营养过于偏颇营养的正确认识，懂得饮食营养过于偏颇与与“文明病文明病”的关联性，使的关联性，使“回归大自然回归大自然”的返本求真的趋势成为健康食品开发的主的返本求真的趋势成为健康食品开发的主流。流。 二、对保健食品的认识二、对保健食品的认识 我国保健食品的官方定义是我国保健食品的官方定义是“保健食品系保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治特定人群食

8、用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品疗疾病为目的的食品”。 保健食品在中国有着悠久的历史，在中华保健食品在中国有着悠久的历史，在中华民族自古就有民族自古就有“药食同源药食同源、药补不如食补药补不如食补之说。之说。我国传统食疗药膳有两三千年历史。我国传统食疗药膳有两三千年历史。但中国古代的保健食品偏重于实践经验，缺但中国古代的保健食品偏重于实践经验，缺少功能机制的研究，影响了其进一步发展。少功能机制的研究，影响了其进一步发展。20世纪世纪80年代，食物纤维和海洋生物中的年代，食物纤维和海洋生物中的EPA和和DHA的保健价值被发现后，才对的保健价值被发现后，才对药食药食同源同源的观点有了

9、深化的认识，加强了该领域的观点有了深化的认识，加强了该领域的研究和探讨。的研究和探讨。 人们对保健食品的认识还不尽相同，包括人们对保健食品的认识还不尽相同，包括名称、定义、要求、政府监管及其方式，直名称、定义、要求、政府监管及其方式，直到保健食品是否应保留食品的形态等，都有到保健食品是否应保留食品的形态等，都有某些差别。但是对保健食品性质在认识上的某些差别。但是对保健食品性质在认识上的共同点还是基本的、明确的。主要包括：共同点还是基本的、明确的。主要包括：(1)保健食品是食品，而不是药品或其他物品。保健食品是食品，而不是药品或其他物品。这个认识在各国的保健食品定义中是普遍一这个认识在各国的保健

10、食品定义中是普遍一致的，在表述中几乎都提到致的，在表述中几乎都提到“保健食品系保健食品系指指的食品的食品”。有的甚至主张，保健食品。有的甚至主张，保健食品必须来源于天然食品或以之为载体，必须具必须来源于天然食品或以之为载体，必须具有食品形态，而按照中华人民共和国食品有食品形态，而按照中华人民共和国食品卫生法卫生法对食品的理解则是对食品的理解则是“食品：指各种供人食食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品疗为目的的物品”。（2）保健食品与其他食品和物品的重要区保

11、健食品与其他食品和物品的重要区别在于它有特定的保健功能。这种功能在别在于它有特定的保健功能。这种功能在前述有代表性的关于界定保健食品的论述前述有代表性的关于界定保健食品的论述中都否定或区别于治疗疾病的作用。而对中都否定或区别于治疗疾病的作用。而对保健功能的描述则大同小异，如保健功能的描述则大同小异，如“调节生调节生理功能理功能” ，“来源于天然食品或草药，具来源于天然食品或草药，具有扼制疾病的特定生理功能有扼制疾病的特定生理功能”； “摄取本摄取本品的人品的人可望达到可望达到( (该食品标注的该食品标注的) )保健目的的食保健目的的食品品” ；“一个或多个与保持人体健康或减一个或多个与保持人体

12、健康或减少疾病危险性相关的靶功能，能产生适当的少疾病危险性相关的靶功能，能产生适当的和良性的影响和良性的影响” ；“具有基础营养素以外具有基础营养素以外的改善生理功能，减少慢性疾病危险的作的改善生理功能，减少慢性疾病危险的作用用” ；“提供特殊营养素或特定的保健功提供特殊营养素或特定的保健功效，而非以治疗、矫正人类疾病为目的效，而非以治疗、矫正人类疾病为目的” 等等。由此人们可以理解，保健食品的保健等等。由此人们可以理解，保健食品的保健功能是除治疗功能是除治疗( (但不排除预防、减缓或扼制但不排除预防、减缓或扼制) )疾病以外的，提供给人体以特定的健康利益。疾病以外的，提供给人体以特定的健康利

13、益。v（3）保健食品的保健功能来源于其中含有）保健食品的保健功能来源于其中含有的功效物质、功效成分或活性因子。的功效物质、功效成分或活性因子。 我国目前保健食品涉及的功能有调节血我国目前保健食品涉及的功能有调节血脂、调节血糖、调节血压、减肥、促进生长脂、调节血糖、调节血压、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血等发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血等。三、保健食品原料三、保健食品原料（一）有特定保健功能的常见植物及其制品（一）有特定保健功能的常见植物及其制品小麦小麦 玉米玉米 荞麦荞麦 大麦大麦 燕麦与筱麦燕麦与筱麦 大米大米 小米小米 绿绿豆豆 大豆大豆 芝麻芝麻 向日葵籽向日葵籽

14、南瓜南瓜 苦瓜苦瓜 西瓜西瓜 胡桃胡桃 刺刺梨梨 胡萝卜胡萝卜 萝卜萝卜 魔芋魔芋 大蒜大蒜 葱葱 芹菜芹菜 芫荽芫荽 紫苜蓿紫苜蓿 芦笋芦笋 苦苣菜苦苣菜 菠菜菠菜 （二）有特定保健功能的动物性保健食品原料（二）有特定保健功能的动物性保健食品原料羊肉羊肉 猪血猪血 乌骨鸡乌骨鸡 鹌鹑鹌鹑 鲨鱼鲨鱼 鳗鱼鳗鱼 带鱼带鱼 黄鱼黄鱼 鲤鲤鱼鱼 鳖鳖 螃蟹螃蟹 海龙海龙 鲍鱼鲍鱼 文蛤文蛤 海参海参 海蜇海蜇 田鸡田鸡 燕燕窝窝 牛初乳牛初乳 牛羊骨髓牛羊骨髓 麦拉托宁麦拉托宁 熊胆及其他熊产品熊胆及其他熊产品 鹿 产 品鹿 产 品 驴 皮 阿 胶驴 皮 阿 胶 猪 蹄猪 蹄 鲨 鱼 软 骨鲨 鱼

15、软 骨 牡 蛎牡 蛎 鲑 鱼 籽鲑 鱼 籽 蚯 蚓蚯 蚓 蚂 蚁蚂 蚁 桑 蚕 及 其 制 品桑 蚕 及 其 制 品（三）（三）既是食品又是药品的中药材既是食品又是药品的中药材 益气类益气类 大枣大枣 山药山药 白扁豆白扁豆 薏苡仁薏苡仁 甘草甘草 茯苓茯苓 养血类养血类 阿胶阿胶 桑椹桑椹 枸杞子枸杞子 龙眼肉龙眼肉 酸枣仁酸枣仁 玉竹玉竹 百合百合 黑芝麻黑芝麻温阳类温阳类 益智仁益智仁 祛寒类祛寒类 八角茴香八角茴香 小茴香小茴香 花椒花椒 黑胡椒黑胡椒 肉桂肉桂 高高 良姜良姜 薤白薤白活血化瘀类活血化瘀类 桃仁桃仁v理气类 佛手 橘皮 砂仁 丁香 香橼 刀豆 代代花 止咳平喘类 杏仁

16、 桔梗 胖大海 白果 罗汉果 黄芥子固涩类 芡实 莲子 肉豆蔻 牡蛎 乌梅解表类 生姜 紫苏 白芷 菊花 葛根 香薷 淡豆豉 薄荷 藿香 桑叶清热类 栀子 蒲公英 金银花决明子 鱼腥草 鲜白茅根 荷叶 马齿苋 槐花 青果 菊苣 余甘子消导类 山楂 鸡内金 麦芽 莱菔子 沙棘 郁李仁 火麻仁v其他类 泽泻 猪苓 苍术 玉米须 秦艽 木瓜 枳椇子 冬瓜 赤小豆 侧柏叶 莴苣 天麻 桑螵蛸 柏子仁 金针菜 昆布 榧子 全蝎 乌梢蛇 白花蛇 蝮蛇 人参 西洋参 太子参 刺五加 黄芪 黄精 白术 蜂蜜 蜂胶 花粉 刺玫果 葡萄 地黄 当归 白芍 何首乌 木耳 花生 麦门冬 石斛 女贞子 鳖甲 鳖甲胶 龟

17、板 龟板胶 哈士蟆油 灵芝 银耳 猕猴桃 鹿茸 冬虫夏草 巴戟天 淫羊藿 肉从蓉 锁阳 沙苑蒺藜 菟丝子 鞭类 蛤蚧 韭菜子 胡桃肉 山茱萸 大茴香 红花 三七 川芎 丹参 郁金 鸡血藤 香附 木香 远志 仙鹤草 金樱子 五味子 柴胡 大黄 番泻叶v芦荟 动物胆汁 赤芍 溪黄草 漏芦 草珊瑚 冰片 竹叶 芦根 西瓜皮 石决明 珍珠母 茶叶 地榆v 四、有特定保健功能的菌藻类v v蕈菌类 蘑菇 巴西菇 金针菇 香菇 猴头菇 灵芝 银耳 黑木耳红曲菌、酵母菌与海藻类 红曲菌 酵母菌 海藻 海带 紫菜 螺旋藻第二节第二节 功能性食品的发展趋势功能性食品的发展趋势一、营养学概念的转变一、营养学概念的转

18、变 营养是一切生物为了维持生命、生长和繁殖而营养是一切生物为了维持生命、生长和繁殖而必须从外界环境中摄取和利用有益物质必须从外界环境中摄取和利用有益物质( (一般不包一般不包括氧与水括氧与水) )的生物学过程。营养学就是以这一生物的生物学过程。营养学就是以这一生物学过程及其实现的条件和举措为研究对象的生物学过程及其实现的条件和举措为研究对象的生物科学中的一个分支学科。科学中的一个分支学科。 在中国，营养学作为中国传统医学理念中不可在中国，营养学作为中国传统医学理念中不可分割的组成部分，已有至少分割的组成部分，已有至少20002000年以上源远流长年以上源远流长的历史，它的药食同源的理论，重视食

19、养的养生的历史，它的药食同源的理论，重视食养的养生之道，它把许多有特定功能的食物选定为药品中之道，它把许多有特定功能的食物选定为药品中的上品，它的的上品，它的“食用、食补、食治、食禁食用、食补、食治、食禁”以及以及“安身之本，必资于食，救疾之道，惟在于药安身之本，必资于食，救疾之道，惟在于药”的主张，都是保健食品功能与营养学理论在中医的主张，都是保健食品功能与营养学理论在中医药学的溶入与体现。药学的溶入与体现。二、二、功能性食品国际发展趋势功能性食品国际发展趋势 美国美国19361936年开始发展保健食品年开始发展保健食品, ,日本日本7070年代末开始发展保健食品。年代末开始发展保健食品。三

20、、我国保健食品历史、现状和发展三、我国保健食品历史、现状和发展 中国保健食品行业兴起于中国保健食品行业兴起于80年代，发展年代，发展至今，经历了几次大起大落。至今，经历了几次大起大落。由于行业逐由于行业逐步规范和新一轮保健品消费热潮的兴起，步规范和新一轮保健品消费热潮的兴起，1998年至今，保健品行业进入了一个前所年至今，保健品行业进入了一个前所未有的高速发展时期。未有的高速发展时期。2000年中国保健品年中国保健品市场总额约达到市场总额约达到445亿亿480亿元，与亿元，与1999年相比，以年相比，以15%30%的速度增长，的速度增长，明显高于发达国家明显高于发达国家13%的增长速度。我国的

21、增长速度。我国保健品已出口到保健品已出口到112个国家和地区，其发个国家和地区，其发展势头强劲。展势头强劲。 2003中国保健食品虽然已经中国保健食品虽然已经走出低谷，但是老问题却依旧还在，诸如：走出低谷，但是老问题却依旧还在，诸如：夸大疗效、低水平重复、管理法规不完善、夸大疗效、低水平重复、管理法规不完善、假冒伪劣保健食品泛滥等。假冒伪劣保健食品泛滥等。 中国保健品业发展史中国保健品业发展史 随着市场的逐步规范化和健康消费理念随着市场的逐步规范化和健康消费理念的归于理性，中国保健品行业进入了一个的归于理性，中国保健品行业进入了一个前所未有的高速发展时期。自前所未有的高速发展时期。自2004年

22、年1月月1日起，根据国家食品药品监督管理局规定，日起，根据国家食品药品监督管理局规定，所有的所有的“药健字药健字”药品将一律不得在市场药品将一律不得在市场上流通。保健品终于有了更清晰的概念上流通。保健品终于有了更清晰的概念保健食品。此举将有力地促进保健品行保健食品。此举将有力地促进保健品行业回归本真，走上健康发展之途。业回归本真，走上健康发展之途。 中国保健品行业兴起于二十世纪中国保健品行业兴起于二十世纪80年代，年代，发展至今，经历了几次大起大落。发展至今，经历了几次大起大落。 近近2020年来，我国城乡保健品消费支出的增长年来，我国城乡保健品消费支出的增长速度为速度为1515至至3030，

23、远远高出发达国家，远远高出发达国家1313的增的增长率。长率。鼎盛时期鼎盛时期( (上世纪上世纪8080年代末期年代末期19951995年初年初) )这是保健品行业的第一个高速发展时期，也这是保健品行业的第一个高速发展时期，也是鼎盛时期。在这一阶段，由于保健品的高额利是鼎盛时期。在这一阶段，由于保健品的高额利润和相对较低的政策壁垒和技术壁垒，涌现出了润和相对较低的政策壁垒和技术壁垒，涌现出了大小大小30003000多家保健品生产企业。但仅仅建立在广多家保健品生产企业。但仅仅建立在广告宣传和庞大的营销攻势基础上的保健品行业难告宣传和庞大的营销攻势基础上的保健品行业难以支持长久的发展。以支持长久的

24、发展。 1987年，卫生部发布年，卫生部发布“中药保健药品中药保健药品的管理规定的管理规定”，各省级卫生行政部门可以，各省级卫生行政部门可以审批中药保健药品，于是有了带各省卫生审批中药保健药品，于是有了带各省卫生部门简称的部门简称的“药健字药健字”批号，我国批号，我国“药健药健字字”制度实行。制度实行。1994年，全国保健品销售额突破年，全国保健品销售额突破300亿元，但随之而来的亿元，但随之而来的“鳖精事件鳖精事件”让行业让行业信誉雪崩。该事件成为保健品行业由繁荣信誉雪崩。该事件成为保健品行业由繁荣走上下坡路的转折点。走上下坡路的转折点。低谷时期低谷时期(1995年年1998年年)1995年

25、后，保健品行业进入低谷期，年后，保健品行业进入低谷期，企业数量和销售额大面积萎缩。其间又分企业数量和销售额大面积萎缩。其间又分三个阶段：三个阶段：1996年，全国保健品产值跌至年，全国保健品产值跌至200亿亿元。我国开始对保健食品实行审批制度，元。我国开始对保健食品实行审批制度，批号为批号为“卫食健字卫食健字”。其后相继出台了一。其后相继出台了一系列有关保健品行业的制度规定。系列有关保健品行业的制度规定。1996年年1997年，整顿与缓慢发展时年，整顿与缓慢发展时期。这段时间里，保健品市场假冒伪劣产期。这段时间里，保健品市场假冒伪劣产品严重泛滥，使火热的营养保健品市场霎品严重泛滥，使火热的营养

26、保健品市场霎时间跌入低谷。时间跌入低谷。 19981998年，保健品行业进入休整期，销售额跌至年，保健品行业进入休整期，销售额跌至100100亿元。亿元。高速发展时期高速发展时期(1998年至今年至今)由于行业逐步规范和新一轮保健品消由于行业逐步规范和新一轮保健品消费热潮的兴起，保健品行业进入了一个前费热潮的兴起，保健品行业进入了一个前所未有的高速发展时期。所未有的高速发展时期。19991999年，保健品年，保健品业销售额又陡升至业销售额又陡升至500500亿元。亿元。20002000年，国家正式颁布撤销年，国家正式颁布撤销“药健字药健字”批号的文件，要求所有批号的文件，要求所有“药健字药健字

27、”在在20022002年年1212月月3131日停止生产，日停止生产，20042004年年1 1月月1 1日起不日起不得在市场流通。得在市场流通。 2001年，补钙过热、核酸风波等事件年，补钙过热、核酸风波等事件的冲击，使保健品市场再次陷入低迷。同的冲击，使保健品市场再次陷入低迷。同年，脑白金在不惜血本的广告豪赌之下，年，脑白金在不惜血本的广告豪赌之下，抢下抢下13亿元左右的销售额。亿元左右的销售额。2001年和年和2002年两年间，国家卫生部、年两年间，国家卫生部、国家经贸委、工商总局、国家药品监督管国家经贸委、工商总局、国家药品监督管理局曾多次在全国集中开展保健食品专项理局曾多次在全国集中

28、开展保健食品专项整治工作，撤消了再青春苗条素胶囊、比整治工作，撤消了再青春苗条素胶囊、比索减肥片、一通茶等一批保健食品的批准索减肥片、一通茶等一批保健食品的批准文号。文号。 同年同年7 7月月2424日，中国保健科技学会在全日，中国保健科技学会在全国范围内组织开展国范围内组织开展“中国保健品行业信誉中国保健品行业信誉保证活动保证活动”，参加中国保健品行业信誉保，参加中国保健品行业信誉保证的企业将使用统一的中国保健品信誉证的企业将使用统一的中国保健品信誉保证标识，以便消费者在选购产品时识保证标识，以便消费者在选购产品时识别。同时，向消费者保证自身产品的功能别。同时，向消费者保证自身产品的功能质量

29、和品质，保证不对产品的功能进行虚质量和品质，保证不对产品的功能进行虚假、夸大的宣传。假、夸大的宣传。20022002年，全年销售额缩减至年，全年销售额缩减至200200亿元。亿元。20032003年，一场突如其来的非典，在给年，一场突如其来的非典，在给百姓带来惶恐的同时，也使保健品市场异百姓带来惶恐的同时，也使保健品市场异常红火。常红火。 2003年年1月月1日起，国家食品药品监督日起，国家食品药品监督管理局规定，停止发出新的管理局规定，停止发出新的“药健字药健字”批批准文号。准文号。2003年年10月月30日，中国保健食品协会日，中国保健食品协会被民政部注销，曾经我行我素、无人能管被民政部注

30、销，曾经我行我素、无人能管的中国保健食品协会终于寿终正寝。国家的中国保健食品协会终于寿终正寝。国家中医药管理局对负有行业主管责任的业务中医药管理局对负有行业主管责任的业务司有关领导进行了责任追究和处理。司有关领导进行了责任追究和处理。2004年年1月月1日起，国家食品药品监督日起，国家食品药品监督管理局规定，所有管理局规定，所有“药健字药健字”保健品将一保健品将一律不得在市场上流通。此举将有力地促进律不得在市场上流通。此举将有力地促进保健品行业回归本真，走上健康发展之途。保健品行业回归本真，走上健康发展之途。黄金搭档黄金搭档立体式营销铺天盖地立体式营销铺天盖地保健品营销成熟度分析保健品营销成熟

31、度分析执行公司：上海健特执行公司：上海健特眼光敏锐的史玉柱进入了一个巨大的而又眼光敏锐的史玉柱进入了一个巨大的而又被人忽视的市场。我国作为全球第一大消费市被人忽视的市场。我国作为全球第一大消费市场，场，2002年的维生素销售额却仅在年的维生素销售额却仅在10亿元人民亿元人民币左右，可见市场空间之大。币左右，可见市场空间之大。黄金搭档克隆了脑白金的营销模式，全方黄金搭档克隆了脑白金的营销模式，全方位、立体式营销十分成熟，广告、终端、概念位、立体式营销十分成熟，广告、终端、概念推广手法极为老练。其广告宣传提出了推广手法极为老练。其广告宣传提出了“不含不含磷、铜磷、铜”的概念，将保健品市场和食品市场

32、进的概念，将保健品市场和食品市场进行完美嫁接，以保健品本身的行完美嫁接，以保健品本身的“天然天然”当做最当做最大的卖点。大的卖点。但从操作手法上看，黄金搭档的销售手法但从操作手法上看，黄金搭档的销售手法与脑白金如出一辙。着重平面软文广告加与脑白金如出一辙。着重平面软文广告加巨幅终端海报的方式来拉动市场，巨幅终端海报的方式来拉动市场，“中国中国营养学会营养学会”的权威说法、合作伙伴的权威说法、合作伙伴“罗氏罗氏制药制药”的外企背景，的外企背景，“维生素矿物质白皮维生素矿物质白皮书书”的市场噱头，史玉柱为推广黄金搭档的市场噱头，史玉柱为推广黄金搭档使尽十八般功夫。使尽十八般功夫。2003年下半年，

33、黄金搭档开始赞助年下半年，黄金搭档开始赞助CCTV模特大赛。在中央电视台的广告轰模特大赛。在中央电视台的广告轰炸下，黄金搭档成为保健品的一线产品。炸下，黄金搭档成为保健品的一线产品。2003年，黄金搭档的销售额已接近亿元。年，黄金搭档的销售额已接近亿元。纽崔莱纽崔莱热心公益热心公益提高品牌美誉度提高品牌美誉度执行公司：美国安利执行公司：美国安利去年，安利避开保健品的概念大战，以绿去年，安利避开保健品的概念大战，以绿色天然为诉求，大规模投放广告，使纽崔莱在色天然为诉求，大规模投放广告，使纽崔莱在平淡的保健品市场上大放异彩。直销加店面销平淡的保健品市场上大放异彩。直销加店面销售的方式，以及加盟制度

34、使安利的市场推广更售的方式，以及加盟制度使安利的市场推广更为灵活、效率更高。为灵活、效率更高。安利还十分注重塑造企业形象，其进入中安利还十分注重塑造企业形象，其进入中国后在社会公益事业方面投入的资金已超过国后在社会公益事业方面投入的资金已超过7000万元人民币。万元人民币。安利曾两次赞助奥运代表团，支持中国体安利曾两次赞助奥运代表团，支持中国体育事业，并先后在上海、沈阳和广州开展育事业，并先后在上海、沈阳和广州开展了由王军霞任形象大使并领跑的了由王军霞任形象大使并领跑的“安利纽安利纽崔莱崔莱10公里健康跑公里健康跑”活动，大大提升了活动，大大提升了“企业公民企业公民”的形象，同时也让安利的品的

35、形象，同时也让安利的品牌深入人心。牌深入人心。伴随着纽崔莱广告的大规模投放，美伴随着纽崔莱广告的大规模投放，美容、健康知识的普及，安利纽崔莱的知名容、健康知识的普及，安利纽崔莱的知名度大为提高。去年非典期间，纽崔莱一度度大为提高。去年非典期间，纽崔莱一度出现断货的情景。在安利的营销中心，经出现断货的情景。在安利的营销中心，经销商、消费者购买产品排长龙的情况时常销商、消费者购买产品排长龙的情况时常发生。安利无疑已成为中国最成功的跨国发生。安利无疑已成为中国最成功的跨国保健品公司。保健品公司。第三节第三节 保健食品的功效成分保健食品的功效成分 保健食品不是药保健食品不是药,而是食品的一个特殊种而是

36、食品的一个特殊种类。它具有特定保健功能、适宜于特定人类。它具有特定保健功能、适宜于特定人群群,但不能治病、不能代替药品。但不能治病、不能代替药品。 保健食品：系指表明具有特定保健功能保健食品：系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 功效成分：指保健食品中产生保健作用功效成分：指保健食品中产生保健作用的组分的组分 。 保健食品功效成分分类保健食品功效成分分类1. 类异戊二烯衍生物类异戊二烯衍生物 三萜酸、维生素三萜酸、维生素E、皂苷、胡萝卜素皂苷、胡萝卜素类、简单

37、萜类类、简单萜类 2. 酚类成分酚类成分 类黄酮、多酚类化合物、苯丙基类化类黄酮、多酚类化合物、苯丙基类化合物合物 3. 以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物以蛋白质或氨基酸为基础的衍生物 烯丙基烯丙基-硫硫-化合物、异硫氰酯类化合化合物、异硫氰酯类化合物、酰胺类和辣椒素类成分物、酰胺类和辣椒素类成分 4. 碳水化合物及其衍生物碳水化合物及其衍生物 维生素维生素C、低聚糖、非淀粉性多糖低聚糖、非淀粉性多糖 5. 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸 一、一、类异戊二烯衍生物类异戊二烯衍生物1、三萜酸三萜酸 三萜酸中的熊果酸（三萜酸中的熊果酸（Ursolic acid）及齐墩果酸

38、（及齐墩果酸（Oleanolic acid）在植物界在植物界中较广泛地存在。前者在栀子、芦笋、车中较广泛地存在。前者在栀子、芦笋、车钱草、女贞子、泽兰等中草药中存在；后钱草、女贞子、泽兰等中草药中存在；后者在女贞子、甜菜、楤木、木瓜等中草药者在女贞子、甜菜、楤木、木瓜等中草药中。它们具有抗突变、预防癌症、护肝降中。它们具有抗突变、预防癌症、护肝降酶、抗炎等多方面的活性。它们又可与糖酶、抗炎等多方面的活性。它们又可与糖结合形成多种三萜皂苷。甘草中所含结合形成多种三萜皂苷。甘草中所含的甘草次酸（的甘草次酸（Glycyrrhetinic acid）具有具有肾上腺皮质激素样作用，有抗炎、抗肿瘤肾上腺皮

39、质激素样作用，有抗炎、抗肿瘤等多种活性。其苷即甘草甜素等多种活性。其苷即甘草甜素（Glycyrrhizin）是甘草甜味的物质基础，是甘草甜味的物质基础，也具有甘草次酸相似的作用。灵芝中含有也具有甘草次酸相似的作用。灵芝中含有一系列三萜酸，是灵芝的主要生理活性成一系列三萜酸，是灵芝的主要生理活性成分，如灵芝酸分，如灵芝酸A、B、C、D等等（Ganoderic acid）具有明显的保护肝脏具有明显的保护肝脏作用，灵芝酸作用，灵芝酸F有很强的抑制血管紧张素酶有很强的抑制血管紧张素酶的活性。另外茯苓中所含的茯苓酸和泽泻的活性。另外茯苓中所含的茯苓酸和泽泻中的三萜类成分也具有生物活性。淡中的三萜类成分也

40、具有生物活性。淡竹叶中三萜类成分主要有芦竹素竹叶中三萜类成分主要有芦竹素（Arundoin）和白茅素（和白茅素（Cylindrin）。）。淡竹叶的主要药理作用有解热、抑菌、利淡竹叶的主要药理作用有解热、抑菌、利尿作用。动物实验表明有升高血糖的作用。尿作用。动物实验表明有升高血糖的作用。白茅根中也含有芦竹素和白茅素，具有止白茅根中也含有芦竹素和白茅素，具有止血和利尿的作用。血和利尿的作用。2、维生素、维生素E 维生素维生素E是生育酚和三烯生育酚及其是生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称，广泛地存在于植物油、全衍生物的总称，广泛地存在于植物油、全谷类、小麦胚芽、糙米、坚果和其他食物谷类、小麦胚芽、糙

41、米、坚果和其他食物中，沙棘的果肉中也含有丰富的维生素中，沙棘的果肉中也含有丰富的维生素E。它是公认的强力抗氧化剂，被称为抗御血它是公认的强力抗氧化剂，被称为抗御血脂肪过氧化的第一道防线，有抗衰老、预脂肪过氧化的第一道防线，有抗衰老、预防癌症、防治心脏病、提高机体免疫力、防癌症、防治心脏病、提高机体免疫力、健脑以及有益于糖尿病患者等多方面的作健脑以及有益于糖尿病患者等多方面的作用，因而受到广泛的重视。用，因而受到广泛的重视。 具有维生素具有维生素E生理活性的生育酚和三烯生生理活性的生育酚和三烯生育酚类共有八种化合物，主要区别在于苯育酚类共有八种化合物，主要区别在于苯环上甲基取代的数量和位置的不同

42、。其中环上甲基取代的数量和位置的不同。其中生物活性最高、天然界分别最广的为生物活性最高、天然界分别最广的为-生生育酚。育酚。3、皂、皂 苷苷 皂苷为糖苷化合物，主要有三萜皂苷皂苷为糖苷化合物，主要有三萜皂苷和甾体皂苷。其非糖部分被称为皂苷元。和甾体皂苷。其非糖部分被称为皂苷元。三萜皂苷是植物界分布最广含量最多的皂三萜皂苷是植物界分布最广含量最多的皂苷。其苷元主要是五环三萜和四环三萜类。苷。其苷元主要是五环三萜和四环三萜类。由于取代和构型的不同，三萜苷元的数量由于取代和构型的不同，三萜苷元的数量很大。它们常常作为滋补强壮的作用活性很大。它们常常作为滋补强壮的作用活性存在于保健中草药中，最为著名的

43、是人参、存在于保健中草药中，最为著名的是人参、西洋参和三七中所含的各种人参皂苷西洋参和三七中所含的各种人参皂苷（Ginsenosides）、）、绞股蓝皂苷等。甾体绞股蓝皂苷等。甾体皂苷的数量和分别明显少于三萜皂苷，在薯皂苷的数量和分别明显少于三萜皂苷，在薯蓣、黄精、玉竹、薤白、知母、麦门冬和蒺蓣、黄精、玉竹、薤白、知母、麦门冬和蒺藜等中药中存在，通常具有壮阳、防癌、调藜等中药中存在，通常具有壮阳、防癌、调节血脂和调节血糖等方面的功能。已知的甾节血脂和调节血糖等方面的功能。已知的甾体苷元已超过体苷元已超过100种，其中多数为螺旋甾烷种，其中多数为螺旋甾烷或呋甾烷，其余为胆甾烷。另外还有一类以或呋

44、甾烷，其余为胆甾烷。另外还有一类以甾体生物碱为苷元的皂苷，其分布有限，绝甾体生物碱为苷元的皂苷，其分布有限，绝大部分分布于茄科，包括常用蔬菜马铃薯、大部分分布于茄科，包括常用蔬菜马铃薯、西红柿、茄子等。许多含皂苷的植物作西红柿、茄子等。许多含皂苷的植物作为食物有很长的历史，如大豆、豌豆、燕麦、为食物有很长的历史，如大豆、豌豆、燕麦、大蒜、马铃薯、洋葱、薯蓣等。大蒜、马铃薯、洋葱、薯蓣等。皂苷具有多种药理作用，如人参皂苷具有皂苷具有多种药理作用，如人参皂苷具有中枢神经调节作用、调节血压作用、降血中枢神经调节作用、调节血压作用、降血脂作用、抗肿瘤作用等。柴胡皂苷脂作用、抗肿瘤作用等。柴胡皂苷D具有

45、具有抗病毒、抗炎、抗肝损害作用。由于植物抗病毒、抗炎、抗肝损害作用。由于植物中的皂苷成分非常复杂，单一成分较难分中的皂苷成分非常复杂，单一成分较难分离，很多皂苷的明确构效关系还很难确定。离，很多皂苷的明确构效关系还很难确定。根据皂苷的功效和作用，可将常用的皂苷根据皂苷的功效和作用，可将常用的皂苷的中草药归类如下：的中草药归类如下： 滋补强壮功能：人参、刺五加、绞股蓝、滋补强壮功能：人参、刺五加、绞股蓝、珠子参、山药、黄精、黄芩、麦冬、玉竹、珠子参、山药、黄精、黄芩、麦冬、玉竹、山茱萸、牛膝。山茱萸、牛膝。 镇静安眠：大枣、酸枣仁、百合，远志、镇静安眠：大枣、酸枣仁、百合，远志、合欢皮。合欢皮。

46、 调节血糖：刺五加、木鳖子、楤木、远志。调节血糖：刺五加、木鳖子、楤木、远志。 抗溃疡：甘草、绞股蓝、金盏花、三七抗溃疡：甘草、绞股蓝、金盏花、三七 抗炎：甘草、积雪草、金盏花。抗炎：甘草、积雪草、金盏花。 免疫调节：人参、刺五加、黄芪、楤木、免疫调节：人参、刺五加、黄芪、楤木、金盏花。金盏花。 调节血脂：人参、楤木、金盏花、葫芦巴、调节血脂：人参、楤木、金盏花、葫芦巴、薤薤 白。白。 保肝：柴胡。保肝：柴胡。4、胡萝卜素类胡萝卜素类 胡萝卜素类作为色素存在于食用植物中，胡萝卜素类作为色素存在于食用植物中，例如胡萝卜、番茄以及沙棘果实中均有大例如胡萝卜、番茄以及沙棘果实中均有大量存在。其中沙棘

47、果实所含的胡萝卜素成量存在。其中沙棘果实所含的胡萝卜素成分可达分可达3%以上。最常见的以上。最常见的-胡萝卜素在体胡萝卜素在体内和体外实验中，以及在人群干预试验中，内和体外实验中，以及在人群干预试验中，均被证实具有预防肿瘤的作用。枸杞子中均被证实具有预防肿瘤的作用。枸杞子中含有丰富胡萝卜类成分，特别是鲜枸杞果含有丰富胡萝卜类成分，特别是鲜枸杞果中胡萝卜素的含量可高达中胡萝卜素的含量可高达19.6mg/100g，同时还含有其他胡萝卜素类物质如酸浆果同时还含有其他胡萝卜素类物质如酸浆果红素（红素（Physalien）、）、玉蜀黍黄素玉蜀黍黄素（Zanxanthin）、）、隐黄素（隐黄素（Cryto

48、xanthin）等。这些色素类成分与枸杞的明目功效有等。这些色素类成分与枸杞的明目功效有直接的联系。覆盆子中也含有丰富的胡萝直接的联系。覆盆子中也含有丰富的胡萝卜素类成分。卜素类成分。 5、简单萜类简单萜类 药食两用的紫苏叶、高良姜、姜、益药食两用的紫苏叶、高良姜、姜、益智仁、丁香、薄荷、小茴香、八角茴香、智仁、丁香、薄荷、小茴香、八角茴香、砂仁、肉桂以及一些调香料中均有存在。砂仁、肉桂以及一些调香料中均有存在。其中有些成分具有生理活性。例如小茴香其中有些成分具有生理活性。例如小茴香挥发油中所含的反式茴香脑可以升高白细挥发油中所含的反式茴香脑可以升高白细胞。薄荷中的薄荷醇（薄荷脑，胞。薄荷中的

49、薄荷醇（薄荷脑，Menthol）具有抗炎、清凉、止痛、祛痰等多种作用，具有抗炎、清凉、止痛、祛痰等多种作用，在保健食品中广泛应用。紫苏叶中的紫苏在保健食品中广泛应用。紫苏叶中的紫苏醛（醛（Perillaaldhyde）具有镇静、抗真菌具有镇静、抗真菌等方面的作用。八角中的茴香醛也具有抑等方面的作用。八角中的茴香醛也具有抑制真菌的作用。富含挥发油的品种还有玫制真菌的作用。富含挥发油的品种还有玫瑰花、代代花、金银花、霍香、香薷等。瑰花、代代花、金银花、霍香、香薷等。 萜类挥发油具有抑制肿瘤的作用，体现萜类挥发油具有抑制肿瘤的作用，体现在延长肿瘤潜伏期、减少癌变发生等方面。在延长肿瘤潜伏期、减少癌变

50、发生等方面。具有代表性的萜类化合物主要有柠檬烯具有代表性的萜类化合物主要有柠檬烯（Limonene），），在柠檬、柑桔、豆蔻、在柠檬、柑桔、豆蔻、花椒、芹菜子、茴香、佛手、杜鹃、莳萝、花椒、芹菜子、茴香、佛手、杜鹃、莳萝、薄荷、代代花等植物中存在；桉树脑薄荷、代代花等植物中存在；桉树脑（Eucalyptol），），在橄榄、迷迭香、麝香在橄榄、迷迭香、麝香草、罗勒、熏衣草等植物以及桉树油中存草、罗勒、熏衣草等植物以及桉树油中存在；左旋葛缕酮（在；左旋葛缕酮（Carvone），），在薄荷、在薄荷、莳萝、茵陈篙、白豆蔻等植物中存在。香莳萝、茵陈篙、白豆蔻等植物中存在。香薷全草含挥发油薷全草含挥发油2

51、%，其中香荆芥酚，其中香荆芥酚（Carvacrol）的含量达到的含量达到70%。香薷含挥。香薷含挥发油含量可达发油含量可达2%，其中主要有广霍香醇、，其中主要有广霍香醇、广霍香酮和广霍香烯。广霍香挥发油具有广霍香酮和广霍香烯。广霍香挥发油具有调节肠胃功能的作用，刺激肠胃运动、促调节肠胃功能的作用，刺激肠胃运动、促进肠胃分泌解除痉挛等。对病源微生物广进肠胃分泌解除痉挛等。对病源微生物广霍香挥发油也具有很好的抑制作用。菊花霍香挥发油也具有很好的抑制作用。菊花传统上具有清热、平肝明目、解毒的功效。传统上具有清热、平肝明目、解毒的功效。菊花的挥发油含量约为菊花的挥发油含量约为1.5%，主要成分有，主要

52、成分有龙脑、樟脑、菊油环酮（龙脑、樟脑、菊油环酮（Chrysanthemon）等。野菊花所含挥发油的含量在等。野菊花所含挥发油的含量在0.55%2%，主要成分有侧柏酮、龙脑、，主要成分有侧柏酮、龙脑、樟脑等。野菊花具有抗病源微生物、降低樟脑等。野菊花具有抗病源微生物、降低血压、降血脂等方面的作用。丁香花的挥血压、降血脂等方面的作用。丁香花的挥发油含量很高，一般在发油含量很高，一般在16%以上，其中丁以上，其中丁香酚（香酚（Eugenol）的含量在的含量在70%85%之间，之间，其他主要成分还有乙酰丁香酯其他主要成分还有乙酰丁香酯（Acetyleugenol）和葎草烯和葎草烯（Humulene）

53、等。丁香具有健胃、等。丁香具有健胃、抗溃疡、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗菌抗溃疡、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗菌等作用。母菊又称洋甘菊等作用。母菊又称洋甘菊（Matricaria recutita L）为欧洲常为欧洲常用草药，多用于保健食品和化妆品中。用草药，多用于保健食品和化妆品中。此品种现在国内上海、江苏等地有栽此品种现在国内上海、江苏等地有栽培，已成为生长良好的归化植物。其培，已成为生长良好的归化植物。其药用部位头状花序含挥发油可高达药用部位头状花序含挥发油可高达1.9%。挥发油呈蓝色，其中主要成分。挥发油呈蓝色，其中主要成分为蓝香油奥（为蓝香油奥（Chamazulene）和和-甜没药甜没药萜醇（萜

54、醇（-bisabolol）。）。蓝香油奥并不是植蓝香油奥并不是植物本身所含的成分，它是在水蒸气蒸馏过物本身所含的成分，它是在水蒸气蒸馏过程中无色母菊素（程中无色母菊素（Matricin）转化过来的。转化过来的。母菊挥发油具有明显的抗炎解痉、抗真菌、母菊挥发油具有明显的抗炎解痉、抗真菌、抗病毒和抗溃疡作用。由于母菊挥发油具抗病毒和抗溃疡作用。由于母菊挥发油具有消炎、抗组织胺、抗透明质酸的作用，有消炎、抗组织胺、抗透明质酸的作用，能降低毛细血管的通透性，被广泛用于化能降低毛细血管的通透性，被广泛用于化妆品特别是婴幼儿护肤用品中。妆品特别是婴幼儿护肤用品中。 二、酚类成分二、酚类成分（一）类黄酮（一

55、）类黄酮 类黄酮是指具有类黄酮是指具有C6-C3-C6基本构造的酚类化基本构造的酚类化合物，根据其中央的吡喃环的不同取代和氧化水合物，根据其中央的吡喃环的不同取代和氧化水平，又分为黄酮（平，又分为黄酮（Flavone）、）、黄酮醇黄酮醇（Flavonols）、）、异黄酮、黄烷酮、原花色素、异黄酮、黄烷酮、原花色素、查儿酮。类黄酮常与糖相接形成糖苷。又报道记查儿酮。类黄酮常与糖相接形成糖苷。又报道记载的天然黄酮超过载的天然黄酮超过6000种，其存在形式包括游离种，其存在形式包括游离形式、糖苷和其他衍生物。形式、糖苷和其他衍生物。1、黄酮常见的如木樨草素（、黄酮常见的如木樨草素（Luteolin）

56、和和芹菜素（芹菜素（Apigenin）在高等植物中分布十分普遍。在高等植物中分布十分普遍。前者在金银花等植物中存在，前者在金银花等植物中存在，具有抗菌、抗炎、调节血脂、祛痰等具有抗菌、抗炎、调节血脂、祛痰等多种活性。后者在芹菜中存在，有利多种活性。后者在芹菜中存在，有利尿、调节血压、抗菌、消炎等方面的尿、调节血压、抗菌、消炎等方面的作用。作用。2、黄酮醇（、黄酮醇（Flavonols）也是在高等也是在高等植物中广泛分布的成分，特别是木本植物中广泛分布的成分，特别是木本植物中。常见的有槲皮素植物中。常见的有槲皮素（Quercetin），），山柰酚（山柰酚（Kaemferol）及杨梅素（及杨梅素（

57、Myricetin）等。槲皮素具等。槲皮素具有很好的抗氧化作用及其他生理活性。有很好的抗氧化作用及其他生理活性。它们与糖结合形成多种黄酮苷，存在于菠它们与糖结合形成多种黄酮苷，存在于菠菜、侧柏叶、鱼腥草等植物中，有调节血菜、侧柏叶、鱼腥草等植物中，有调节血糖、抗病毒、抗炎等多方面的作用。银杏糖、抗病毒、抗炎等多方面的作用。银杏中的黄酮主要以山柰酚、槲皮素和异鼠李中的黄酮主要以山柰酚、槲皮素和异鼠李素（素（Isorhamnetin）作为苷元，具有改善作为苷元，具有改善血液循环、调节血脂等方面的作用。此外血液循环、调节血脂等方面的作用。此外沙棘、蒲黄等含有的黄酮也均具有改善血沙棘、蒲黄等含有的黄酮

58、也均具有改善血液循环等方面的作用。槐米、槐花中含量液循环等方面的作用。槐米、槐花中含量较高的芦丁，即槲皮素较高的芦丁，即槲皮素3位葡萄糖苷，小蓟位葡萄糖苷，小蓟中也含有芦丁，它们均具有止血、抗炎、中也含有芦丁，它们均具有止血、抗炎、强心等作用。强心等作用。3、黄烷酮橘类黄酮属于黄烷酮在橘皮、黄烷酮橘类黄酮属于黄烷酮在橘皮、青皮、枳壳、枳实、香橼、柠檬等植物中青皮、枳壳、枳实、香橼、柠檬等植物中广泛存在。此类黄酮具有解痉挛、升血压、广泛存在。此类黄酮具有解痉挛、升血压、抗溃疡、祛痰抗炎等方面作用。抗溃疡、祛痰抗炎等方面作用。4、异黄酮异黄酮由于其具有很好的保、异黄酮异黄酮由于其具有很好的保健功能

59、，已成为目前国际上广泛注意的热健功能，已成为目前国际上广泛注意的热点之一。已知的异黄酮超过点之一。已知的异黄酮超过1000种，其中种，其中金雀异黄素（金雀异黄素（Genistein）、）、芒柄花素芒柄花素（formononetin）、）、大豆苷元大豆苷元（Daidzein）、）、鸡豆黄素（鸡豆黄素（Biochanin）为为4种具有明确的雌激素样作用的异黄酮苷种具有明确的雌激素样作用的异黄酮苷元，动物试验证明异黄酮与雌二醇一样，元，动物试验证明异黄酮与雌二醇一样，能阻止切除卵巢后骨矿物质密度降低。此能阻止切除卵巢后骨矿物质密度降低。此外还具有抗氧化作用，可抑制外还具有抗氧化作用，可抑制LDL胆固

60、醇胆固醇的氧化；促进钙离子在细胞内潴留，抑制的氧化；促进钙离子在细胞内潴留，抑制破骨细胞的活性，金雀异黄素在体外和体破骨细胞的活性，金雀异黄素在体外和体内均具有显著的抗肿瘤活性。异黄酮主要内均具有显著的抗肿瘤活性。异黄酮主要分布在豆科植物中，如黄豆中含有很高的分布在豆科植物中，如黄豆中含有很高的大豆苷元、金雀异黄酮为苷元的异黄酮苷，大豆苷元、金雀异黄酮为苷元的异黄酮苷，这些糖苷在小肠上端被吸收，由肠道微生这些糖苷在小肠上端被吸收，由肠道微生物水解成苷元起作用。豆科植物红三叶草物水解成苷元起作用。豆科植物红三叶草（Trifolium pratense）是一种优质的牧是一种优质的牧草，它含有较高含