高三化学一轮复习___基本营养物质_高分子化合物与有机合成张

1、会计学1高三化学一轮复习高三化学一轮复习_基本营养物质基本营养物质_高高分子化合物与有机合成张分子化合物与有机合成张第1页/共141页第2页/共141页第3页/共141页酯类酯类高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油第4页/共141页C17H35COOH C15H31COOH C15H31COOH C17H31COOH 第5页/共141页简单甘油酯简单甘油酯 混合甘油酯混合甘油酯 第6页/共141页不不小小熔、沸点熔、沸点液液固固第7页/共141页人造脂肪人造脂肪硬化油硬化油第8页/共141页第9页/共141页第10页/共141页第11页/共141页第12页/共141页名称名称分子分子式式结构简式结构简

2、式官能团官能团二者二者关系关系葡萄葡萄糖糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、CHO同分同分异构异构体体果糖果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH第13页/共141页第14页/共141页第15页/共141页第16页/共141页nn的蓝色。第17页/共141页数。但并非所有的糖都符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)。n(2)不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。第18页/共141页第19页/共141页第20页/共141页第21页/共141页第22页/共

3、141页第23页/共141页甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程。n颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。n蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。第24页/共141页第25页/共141页磷磷第26页/共141页第27页/共141页第28页/共141页。高分子高分子高分子化合物中重复的结构单元高分子化合物中重复的结构单元结构单元数或链节数，符号为结构单元数或链节数，符号为n能够合成高分子化合物的小分子物质能够合成高分子化合物的小分子物质第29页/共141页第30页/共141页第31页/共141页第32页/共141页第33页/共141页第34页/共141页第35页/共14

4、1页第36页/共141页第37页/共141页第38页/共141页第39页/共141页第40页/共141页第41页/共141页第42页/共141页第43页/共141页第44页/共141页第45页/共141页第46页/共141页第47页/共141页第48页/共141页第49页/共141页第50页/共141页物质物质油油脂肪脂肪区区别别状态状态常温下呈液态常温下呈液态常温下呈固态常温下呈固态结构结构由不饱和高级脂肪酸生成由不饱和高级脂肪酸生成的甘油酯的甘油酯由饱和高级脂肪酸生由饱和高级脂肪酸生成的甘油酯成的甘油酯稳定性稳定性不太稳定，易氧化变质不太稳定，易氧化变质较稳定较稳定不饱和不饱和碳原子碳原子

5、数目数目多多少少来源来源由植物种子所得的油脂由植物种子所得的油脂由动物体所得的油脂由动物体所得的油脂联系联系1.都是混合物，无固定熔点、沸点都是混合物，无固定熔点、沸点2.同属酯类同属酯类3.都可发生水解反应都可发生水解反应(皂化反应皂化反应)4.油经过催化加氢后可转化为脂肪油经过催化加氢后可转化为脂肪第51页/共141页物物质质油脂油脂矿物油矿物油脂肪脂肪油油组组成成多种高级脂肪酸的甘油酯多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃多种烃(石油及其分馏产品石油及其分馏产品)含饱和烃基多含饱和烃基多含不饱和含不饱和烃基多烃基多性性质质固态或固态或半固态半固态液态液态具有烃的性质，不能水解具有烃的性质，不能水解

6、具有酯的性质，能水解并兼有具有酯的性质，能水解并兼有烯烃的性质烯烃的性质鉴鉴别别加含酚酞的加含酚酞的NaOH溶液，加溶液，加热，红色变浅热，红色变浅加含酚酞的加含酚酞的NaOH溶液，加溶液，加热，无变化热，无变化第52页/共141页渗析渗析盐析盐析变性变性内内涵涵利用半透膜分利用半透膜分离胶体粒子与离胶体粒子与分子、离子分子、离子加入无机盐使胶体中加入无机盐使胶体中的物质析出的物质析出一定条件，使蛋白质一定条件，使蛋白质失去原有生理活性失去原有生理活性条条件件胶体、半透胶体、半透膜、水膜、水较多量的轻金属盐或较多量的轻金属盐或铵盐铵盐加热，紫外线、加热，紫外线、X射射线，重金属盐，强线，重金属

7、盐，强酸、强碱，甲醛、苯酸、强碱，甲醛、苯酚等酚等特特点点可逆，需多次可逆，需多次换水换水可逆，蛋白质仍保持可逆，蛋白质仍保持原有活性原有活性不可逆，蛋白质已失不可逆，蛋白质已失去原有活性去原有活性实实例例淀粉溶胶中淀粉溶胶中NaNO3杂质的杂质的除去除去皂化反应液中加食皂化反应液中加食盐粉末，使肥皂析盐粉末，使肥皂析出；出；蛋白质溶胶中蛋白质溶胶中加浓加浓Na2SO4溶液溶液消毒，灭菌，果树使消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动用波尔多液，保存动物标本物标本第53页/共141页官能团官能团种类种类试剂试剂判断依据判断依据碳碳双碳碳双键或碳键或碳碳三键碳三键溴的溴的CCl4溶液溶液橙红色变浅或

8、褪去橙红色变浅或褪去酸性酸性KMnO4溶液溶液紫色变浅或褪去紫色变浅或褪去卤素卤素原子原子NaOH溶液，溶液，AgNO3和和稀硝酸的混合液稀硝酸的混合液有沉淀产生有沉淀产生醇羟基醇羟基钠钠有氢气放出有氢气放出酚羟基酚羟基FeCl3溶液溶液显紫色显紫色浓溴水浓溴水有白色沉淀产生有白色沉淀产生醛基醛基银氨溶液银氨溶液有银镜生成有银镜生成新制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液有砖红色沉淀产生有砖红色沉淀产生羧基羧基NaHCO3溶液溶液有无色无味气体放出有无色无味气体放出第54页/共141页混合物混合物试剂试剂分离方法分离方法主要仪器主要仪器甲烷甲烷(乙烯乙烯)溴水溴水洗气洗气洗气瓶洗气瓶苯苯(乙苯乙苯)

9、酸性酸性KMnO4溶液，溶液，NaOH溶液溶液分液分液分液漏斗分液漏斗溴乙烷溴乙烷(乙醇乙醇)水水分液分液分液漏斗分液漏斗苯苯(苯酚苯酚)NaOH溶液溶液分液分液分液漏斗分液漏斗硝基硝基苯苯(苯苯)蒸馏蒸馏蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶第55页/共141页第56页/共141页第57页/共141页第58页/共141页第59页/共141页第60页/共141页第61页/共141页第62页/共141页第63页/共141页第64页/共141页第65页/共141页第66页/共141页第67页/共141页第68页/共141页第69页/共141页第70页/共141页第71页/共141页第72页/共141页第73页/共141

10、页第74页/共141页(2)B(3)第75页/共141页质(或方法)都能使蛋白质变性；(5)用BaSO4作钡餐，而不用BaCO3，是因为BaCO3溶于胃酸，产生重金属离子，破坏体内蛋白质，使人中毒；(6)误服重金属盐，应立即饮用大量牛奶，豆浆、鸡蛋清溶液，补充蛋白质，减小对人体的伤害。第76页/共141页第77页/共141页第78页/共141页nCD第79页/共141页第80页/共141页第81页/共141页第82页/共141页第83页/共141页432也被氧化。第84页/共141页第85页/共141页第86页/共141页第87页/共141页第88页/共141页第89页/共141页第90页/共

11、141页第91页/共141页第92页/共141页第93页/共141页第94页/共141页n答案B第95页/共141页第96页/共141页第97页/共141页第98页/共141页_第99页/共141页第100页/共141页第101页/共141页第102页/共141页第103页/共141页第104页/共141页第105页/共141页考向考向1糖类、油脂、蛋白质的组成、结糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质构与性质5年年15考考考向考向2有机高分子化合物的结构特点及有机高分子化合物的结构特点及合成过程合成过程5年年10考考考向考向3有机合成及推断有机合成及推断5年年20考考第106页/共141页第1

12、07页/共141页第108页/共141页()n(2011福建理综，8B)第109页/共141页第110页/共141页第111页/共141页第112页/共141页第113页/共141页第114页/共141页第115页/共141页第116页/共141页第117页/共141页第118页/共141页发生加聚反应得到发生加聚反应得到PMnMA。第119页/共141页第120页/共141页第121页/共141页第122页/共141页n2第123页/共141页第124页/共141页第125页/共141页第126页/共141页第127页/共141页第128页/共141页第129页/共141页第130页/共141页第131页/共141页第132页/共141页第133页/共141页第134页/共141页C17H35COOH C15H31COOH C15H31COOH C17H31COOH 第135页/共141页第136页/共141页物物质质油脂油脂矿物油矿物油脂肪脂肪油油组组成成多种高级脂肪酸的甘油酯多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃多种烃(石油及其分馏产品石油及其分馏产品)含饱和烃基多含饱和烃基多含不饱和含不饱和烃基多烃基多性性质