种植技术篇-1211

1、阳台菜园511工程阳台菜园511工程目标： 让阳台菜园进入1千个家庭口号：锁定目标，全力以赴。加油，加油，加油！v“阳台菜园511工程”v种植技术篇 赵振红v 毕业于牡丹江大学v 食品营养与检测专业条件条件直直接接生生长长利用植物种子，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎。 芽苗菜约有15科40多种， 种子在成长和发芽的过程中，营养成分会有几百倍的增长。 以蛋白质为例，我们每天所需的蛋白质，从动物身上摄取的话，需要60克，从植物中摄取，只需要15克就够了。种子中的淀粉-糖类，脂肪-脂肪酸，蛋白质-氨基酸。 这些都是营养素最基本的构成物质，不需要经过人体分解转化就直

2、接被人体吸收。 芽菜发展概述1、我国是生产、食用芽菜最早的国家。 秦汉时期神农本草经：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹,筋孪，膝痛”，其中“大豆黄卷”-晒干的黄豆芽。 宋代大豆豆芽做菜记载； 北宋图经本草：“菜豆为食中美物，生白芽，为蔬中佳品”； 南宋后期山家清供介绍生豆芽方法； 苜蓿芽在我国食用时也近千年， 香椿栽培在我国至少2300年历史.2、豆芽菜是我国古代食品的四大发明之一. 豆芽、豆腐、酱和面筋 后来由我国传到日本、东南亚，后到欧美。20世纪40年代，美国豆芽生产：营养、保健20世纪70年代，日本芽苗菜商品化生产： 温室无土栽培技术、萝卜芽品种选育。20世纪80年代，台湾商品化、规模化生产

3、： 豌豆芽为主、进口种子（新西兰、澳大利亚）1994年期，中国农科院蔬菜花卉所“高档绿色食品-芽苗菜的营养及规范化生产技术研究”1997年 获 “农业部科技进步二等奖”1998年 累计推广面积950.63万平方米，总产芽苗6337.5万盘。芽苗菜的特点、生长周期、功效 芽苗菜的特点、生长周期、功效 豌豆苗豌豆苗v1. 增强机体免疫功能： 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。v2. 防止便秘： 豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。 3、美容养颜凉拌豌豆苗炒豌豆苗豌豆苗拌香干上汤豌豆苗小麦草小麦草小麦草 是目前已

4、知地球上含营养成分最多的单项植物，被誉为“大自然赋予人类的神奇礼物”，含有全面、均衡且易被人体吸收的营养成分。 韩国是第一个以小麦草为主题的养生休闲中心。台湾、新加坡、美国、还有北京现在也普遍流行。小麦草的作用 一绿色血液一一叶绿素 小麦草的分子成份结构，与人的血液分子极为相似。称为“绿色血液”。可以促进新陈代谢、排毒、增强心肺功能，使人恢复活力。二、碱性之王一一丰富的碱性矿物质 消炎退热、健胃消食榨汁（1:1 ）煮水油葵苗油葵苗油葵苗 油葵苗营养丰富，富含维生素、矿物质，微量元素。口感脆嫩爽口，是一种特色品种。 降低胆固醇、延缓细胞老化1、凉拌油葵苗 油醋汁生拌既保持了油葵苗的原汁原味-葵花

5、籽仁的清香，又使整道菜肴健康营养。2、油葵苗炒鸡蛋 清香不腻，口感脆嫩。萝卜苗萝卜芽苗维生素A是柑橘的50倍，维生素C是柠檬的1.4倍。 顺气、助消化吃法：耗油晾菜干凉拌萝卜苗 萝卜苗豆腐汤排毒养颜餐香椿的作用与吃法松柳松柳 滋阴壮阳、香脆甘甜。 凉拌、清炒、涮火锅、做汤、饺子馅、油炸、色拉酱凉拌松柳苗的作用与吃法紫苏紫苏紫苏 消除疲劳，调整肠胃功能、助消化，消除对海鲜的过敏发痒。黑豆黑豆 黑豆苗的作用与吃法：补肝明目，活血利尿。黑豆炒肉丝炝黑豆苗凉拌黑豆苗蒜香黑豆苗红豆红豆红豆 也称为相思菜。提高肝脏的解毒功能，中和化学污染物涮火锅凉拌炒肉丝上汤双维藤双维藤双维藤的作用与吃法预防肠道菌群失调

6、，防止便秘香草香草香草 也称为药草，养肝瘦身。荞麦苗荞麦苗荞麦 健脾开胃，其中芦丁有保护视力的作用荞麦苗的吃法涮火锅荞麦苗拌豆腐凉拌 芽苗菜是如何种植的呢？种植视频.v1.投-4-5遍v2.泡-30度的温水，8小时v3.漏-网罩v4.摆-白纸或无纺布v5.盖-纸或布v6.采收1、投-淘洗投3-4遍，投的时候挑选出个别种子。1.人选：挑选个大、饱满，无虫眼无损伤；瘪粒、破粒、小粒、有虫眼的、发过芽的都去掉。2.水选：将种子放在水里，留下沉底的，飘在水面上的是瘪种2、浸种清水浸种： 种子常常带有细菌，为减少苗期病害，保证菜苗茁壮成长，让自己和家人吃到健康的蔬菜，也避免自己的劳动半途而废，播种前最好

7、对种子进行简单的消毒处理。 用温水浸泡法就足够了，消毒时，将种子放入55度左右的热水里，快速搅动，待水温降至30度时，再泡8个小时。夏季810小时左右，冬春浸1224小时，水是种子的2-3倍。3、漏浸泡好后淘洗种子12遍。用罩把水滤掉。4、摆 在育苗盘上垫一层白纸，先在纸巾上喷上水，再将泡发好的种子均匀地放入育苗盘，摊平，种子不要叠加。 5、盖 种子摆好育苗盘，上面盖上一层纸巾，再喷水。 放在2025环境中催芽，催芽期间每天倒盘一次，喷水一次，喷水打湿种子和纸即可。搁在黑暗通风处，每天用喷壶喷水34次，待芽苗高12厘米的时即可上架管理了，两厘米的时候放在弱光区呆一天，让它适应光照后再见强光。

8、白白的小胳膊露出来了。6、采收：采收标准： 大小适当，整齐一致，子叶平展，充分肥大， 叶色翠绿（绿化型）或黄绿（软化型），无病，不烂，不倒，不老，鲜亮。采收方法： 剪刀剪 当苗高610厘米左右，色泽翠绿，生长整齐，子叶平展肥大，刚长出真叶就可采收，采收过晚易烂苗。香椿、荞麦、紫苏二段催芽场地消毒：为避免病菌传染，操作前必须对场地及器具消毒、清洗。1、场地消毒：每生产45批芽苗菜（或者每个月），对场地进行喷雾消毒，保持场地清洁。 方法：关闭门窗，喷洒消毒液，2小时后打开门窗。2、器具消毒：（收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。） 消

9、毒后，使用前必须用清水冲洗干净。（二）生产过程中的温度应控制适当 温度应控制在15-25摄氏度。 温度过高：容易引起徒长，苗细弱，产量低，长相差。 温度过低：则生长缓慢，生长周期加长。（三）控制光照 开始要避免光照，幼苗移出暗室后光照也不能过强，应在弱光下。由弱到强。 良好的光照，可增加叶绿素。（四）控制水分 在整个生长过程中要控制好水分的供应。如湿度过高，则可能出现腐烂，特别是前期，注意不要供水过多，而放在光照下绿化时要注意补能水分过少，防止幼苗失水干枯。 每天浇水2-3次，以不滴水为宜。异常现象1、种子霉烂。 原因： 水量过多，温度过低，受到污染 措施： 注意喷水量，温度。 手要清洁，苗盘的清洗和消毒。 通风换气，1天至少1-2次，异常现象2、芽苗不整齐（两头高中间低、两头低中间高，一头高，一头低）原因：环境条件不均一措施： 挑选种子，提高纯度、净度和发芽率 均匀播种，水平放置，均匀浇水 并且要经常倒盘。异常现象3、芽苗老化原因：高温、干