体育与健康第七章 吃得明明白白

1、课程名称：吃的明明白白学科：体育与健康年级：高二年级学期：下学期教材版本：华师版主讲教师：杨艳东工作单位：寿光市第一中学课标要求图一图二图三图四 启发学生思考：造成四种不同体型的原因是什么？思考第七章寿光一中 杨艳东吃的明明白白 问题： 请同学们思考一下你们的一日三餐都吃了些什么？ 吃 什 么 ？ 食物的分类食物可分为主食型和副食型。主食指谷类食物，包括：大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。副食指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等。荤食、素食的利于弊荤食的利：能提供优质蛋白质，荤食中维生素A、D及磷、钙元素比植物性食品丰富，特别是维生素B12(参与制

2、造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏)只能从荤食中获取。 荤食的弊：长期过量的荤食也会导致血清中游离脂肪酸释放增多，逐渐在体内堆积，导致肥胖、高脂血症，由此引起血液的饱和，会导致胆结石的形成等。素食：能有效降低患癌症、心脏病和高血压的危险，但对处于长身体阶段的你来说，长期素食不仅不利于你的生长发育，还会对你的健康不利，偏素食会导致蛋白质摄入过少，使机体抵抗力下降，还可导致人体必需的某些微量元素摄入不足，引发某些疾病。平衡膳食宝塔组成科学的膳食原则是什么平衡膳食、合理营养、清淡杂食七大营养素（ 蛋白质 ）是智力的源泉（ 脂肪 ）是大脑的物质基础（ 碳水化合物 ）是大脑的能源（ 维生素

3、 ）是智力的催化剂（ 矿物质 ）是智力的强化剂蛋白质脂肪碳水化合物（糖）维生素矿物质（无机盐）水膳食纤维生命之源-饮水除了有调节体温、排除废物等功效外，还真有许多特殊作用,如镇静、促进呼吸、润滑关节、保护眼睛等等。饮水需要注意：少饮多次，不能牛饮，如果一次喝的太多会加重胃肠及泌尿系统的负担，对健康不利。 一般三餐前半小时喝点水，可以促进消化液的分泌。 在没有感到口渴的情况下，每天饮水11.5升。水膳食纤维有很强的持水性，可以增加人体排便的体积与速度，减轻直肠内压力，使毒物迅速排除体外。膳食纤维的体积较大，缚水之后的体积更大，易引起饱腹感，对预防肥胖症大有益处。提高人体免疫力，降脂降糖，通便减肥

4、，解毒防癌。没有营养的营养素-膳食纤维吃的太少的饮料-牛奶是一种理想的食品，营养成分丰富合理。牛奶中还含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁等，其中钙既丰富又易被吸收利用，这是其他任何食品和药品无法比拟的。睡前喝牛奶：在夜间人体为了维持正常的血钙水平，常常不得不动用钙库-骨骼中的钙，这就容易造成骨骼缺钙，而睡前喝牛奶能及时补充和备用一部分钙，可以为夜间低血钙水平阶段提供钙源，阻断体内动用骨钙，保护骨骼。同时，牛奶中的某些物质有镇静和催眠作用，有利于睡眠。乳类 所谓酸性或碱性食物，并非有口感或味觉来识别，主要以食物被吸收氧化后所蕴含的化学元素来鉴别的依据。酸性食物与碱性食物区分常见的碱性食品：水果类：橘

5、子、葡萄、香葱、梨、苹果、柿子等蔬菜类：菠菜、卷心菜、箩卜、青笋、胡箩卜、西红柿、马铃薯、黄瓜等奶及奶制品 豆制品豌豆、绿豆、赤豆等碱性食品之王海带常见的酸性食品肉类：猪、牛、鸡、鸭肉等带有酸味的食物并非就是酸性食品，如：柑、橘、杏等动物食品中的奶类和动物血都属于碱性食品高中阶段应吃的食物平时应吃的食物： 高中学生需要补充大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质（钙、铁、磷）等营养物质，首先应多吃荤食，还要吃足量的牛奶、豆类和蔬菜水果类等食物。 高中生每日应坚持喝两杯（250ml）牛奶。体育锻炼后应吃的食物:含充足热能、蛋白质、无机盐和维生素等营养素的食物。多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等碱性食物

6、。时间:运动结束半小时以后补充适量的糖分、无机盐和水，喝水不能牛饮，应少量多次为宜。 如 何 吃 进食易缓。细嚼慢咽，以利于消化吸收。进食易乐。怒后不食，喧杂不食。食后漱口。进食后宜及时漱口腔，或一日三次刷牙。食后散步。如饭后百步走，以利于肠胃蠕动。进食四要决 饮食贵在合理与科学，这“合理”、“科学”的集中体现首先是平衡膳食，各种食品都要兼顾，且不能过量，所以提倡餐桌上多用拼盘。总之，营养要适度，任何一种食品都不能过多，也不能过少，“中庸”最好。另外，膳食要提倡清淡、原味。这里的“清淡”一方面是与“油腻”相对应，以素为主，但不排斥荤；另一方面还与“咸”和“甜”相对，应节盐、少糖。人们在饮食上常

7、常追求口感、味道，追求感官的刺激。然而，味浓的食品在制作中可能会破坏食品中的营养（特别是蔬菜），使食物的营养价值大大降低，油炸食品虽味香色美，但往往会产生一些对人体有害的物质。合理、科学饮食1.人体三大能量物质：_、_ 和_。2.每年的_ 月_日是中国学生营养日。3进食四要诀：1、进食宜缓2、_3、食后漱口4、食后散步。4.口味以清淡为宜：1、_2、节盐少糖。5.保存食物的方法：、_2、腌制食品。6. 理想的膳食应该是：_ 、 _ 、 _。习题反馈1.人体三大能量物质：糖、脂肪和蛋白质。2.每年的_5_ 月_20_日是中国学生营养日。3进食四要诀：1、进食宜缓2、_进食宜乐_3、食后漱口4、食后散步。4.口味以清淡为宜：1、_不油腻_2、节盐少糖。5.保存食物的方法：、冰箱低温保存2、腌制食品。6. 理想的膳食应该是：平衡膳食 、 合理营养 、清淡杂食。习题反馈 吃什么 1 食物分类 2 膳食宝塔 3 七