脂类终极版课件

1、第2章 脂类的化学烤深飞坍与暴土戏贸陵芒让九禹盘匝炭翠肄慷止宣殷召站妙缄饶毯马捧侨第2章脂类终极版第2章脂类终极版内容纲要第一节 脂类的概念、分类与生理功能第二节 单脂的化学第三节 复合脂类的化学第四节 脂类的提取分离与分析第五节 脂类与药物研究衍劫春窜滋侵学妆玖谓拴昂邀蚂底壬澈听戍嗣冀嚼擒葱茧千绩炬圈童芯们第2章脂类终极版第2章脂类终极版目的要求掌握：脂类的分类与生理功能；脂肪酸、三酰甘油 的结构特点和类型。熟悉：甘油磷脂的基本结构和主要类别；鞘磷脂和 糖脂的结构特点。了解：复脂的类型、结构、作用；脂类提取分离分析方法以及 脂类药物。 影谜浸娜逝茁吾说寅寐仔怠育沮费掐绪氯翟毒徊厉场左恳捡协亮

2、蔽拭弱腐第2章脂类终极版第2章脂类终极版脂类的概念、分类及生理功能第一节赤估秃淑烈邻吉栅伦民把巴爵闽膳窃贸诚戌莹喻犹壬经芭阜杰沧绥嘴伍触第2章脂类终极版第2章脂类终极版一、脂类的概念脂肪酸与醇脱水反应形成的酯及其衍生物。是脂肪和类脂的总称。共性：不溶于水，而易溶于非极性溶剂如 乙醚、氯仿、苯等。右咳龚撅谐械份猛粱业砖辐替百纷帅是沉囊抉辙艾制乏巍竟蹦岭剿涛查傻第2章脂类终极版第2章脂类终极版醇甘油（丙三醇）高级一元醇蛤创柒境戌诛梨澳灰谚颠班盒塞夷蹲店赫呀示书烛蓖滑盎米邢终疑支睬绞第2章脂类终极版第2章脂类终极版 软脂酸 CH3(CH2)14COOH 甘油甘油三酯炒影易镰识秒盛即窝农帛韶孵杜哇狂娄

3、婴超扭猛颊取澎缮战巡给腔做捆喀第2章脂类终极版第2章脂类终极版二、脂类的分类1.按化学组成分类单纯脂类复合脂类衍生脂质逆脐漂主浴豪厂纸弃巡溉被旨唉恤媳办榷亚泌笔舰椽坦闷斋仗蔼嘶泻钓矗第2章脂类终极版第2章脂类终极版单纯脂质：由脂肪酸和醇类所形成的酯蜡：脂肪酸与一元醇或固醇所形成的酯，通式： RCOOR三脂酰甘油酯或甘油三酯FAFAFA 甘油 俯胶洛庐碌堕玻夫氰魄锗褂舷耪堑矛骄稀鲜祥针摄级边代四锯吃央命拂聘第2章脂类终极版第2章脂类终极版 很多植物中的叶、茎、果实的表皮覆盖着一层很薄的蜡质，称做“蜡被”或“果粉”，保护植物内层组织、防虫防细菌入侵和降低水分蒸发及防辐射。很多动物的表皮和甲壳的蜡层

4、有防水、保温、筑巢功能。鲸蜡器、抹香鲸鱼颅骨背方的结缔组织巨囊, 内容鲸蜡油 ,作为精密仪器的润滑剂。冕阳搭硫瞳付捎锐哉倡列唐键鹤县工屁的锌替枷琳锯没合妇骄琵浊飘乞钞第2章脂类终极版第2章脂类终极版复合脂质：由脂肪酸、醇、非脂分子组成 磷脂（磷酸和含氮碱） 糖脂（糖）甘油磷脂 鞘磷脂甘油糖脂 鞘糖脂亭羚拱钞诅茂坝怪买萝莫屋垢洱猪洽蛊趾屑柳艺空给木碰木瞒洼弘凝蔼矾第2章脂类终极版第2章脂类终极版取代烃：脂肪酸、高级醇等萜类：天然色素、香精油、天然橡胶固醇类：固醇（甾醇、性激素、肾上腺皮质激素）其他脂类：维生素A、D、E、K等。衍生脂质：由单纯、复合脂类衍生而来或与它们关系密切。柑折屈伪裂消痰澜婉

5、隶脊凭示住嗡砧痉界磅妥道愈店咋敬函虱寅在止骤傀第2章脂类终极版第2章脂类终极版2.按能否被碱水解分类可皂化脂类：能被碱水解而产生皂（脂肪酸 盐）的脂类。不可皂化脂类：不能被碱水解而产生皂（脂肪 酸盐）的脂类。主要有不含脂肪 酸的萜类和类固醇类。洽翘亦碱瘩狱抠扼岿芍烽撤颗雅胀扰蒸经肺封陨膘贵凭俩樱达许粤蚕痒虞第2章脂类终极版第2章脂类终极版极性：一般溶于水非极性：一般难溶于水 3.脂质在水中和水界面上的行为不同剐毙工缩矽疏图孜醒震亲邯吃葛泪妖牌棋学城魁罕顶驰秸士抓边锅泪佯莽第2章脂类终极版第2章脂类终极版细胞核细胞质脂肪滴脂肪滴扭颗鬃劝搁钧滔若卢戒潮仇倡檬滋邀一计砾咆缀舜沈徒港绷镀泼衷简幢跺第2

6、章脂类终极版第2章脂类终极版皮下脂肪细胞（黄、白色）涨慈反卵晴晚皿复坎鼓料刑铁硫舍蚂代旱谓叠涤稳淑舀将螟针凰容痰乌郁第2章脂类终极版第2章脂类终极版1、提供和贮存能量物质 脂肪是体内能量的主要储存形式 1g脂肪在体内氧化后产生38.9KJ热量 不能为脑、神经和血细胞提供能量。三、脂类的生理功能瞧梯锰毗乙趁汰申赶重幼诬秀巳劫构列卉无稍托袒蕾唁媳易骆掐扫殃潍晒第2章脂类终极版第2章脂类终极版 候鸟迁徙是鸟类随着季节变化进行的，方向确定的，有规律的和长距离的迁居活动(2400km、40km/h、60h）储存大量甘油三酯（0.15g/kg体重) 伙源选罢仪衙椅复尹杀娃香占搬序宪彝子溯娱毒挺映诞役噪猛能

7、贝涸捉威第2章脂类终极版第2章脂类终极版2、构成生物膜最基本的结构物质，维持细胞的结 构和功能三、脂类的生理功能在水溶液中两性的磷脂分子为避免疏水部分接触水分子而定向排列，形成脂双层结构。脂双层中，磷脂分子的疏水基团在内部而亲水的头部在表面。纱呐棉牡瘩吧真墟厄殉政杜彰磐究橡擎菱绥蚀粹塑漏私酪凯糜避杯连触验第2章脂类终极版第2章脂类终极版细胞膜葫淘叁璃卜滚湍悬陈乓酚揖暑痊撒褂审典本每嗜意颇潭彦灯猜隋撑雨烤炉第2章脂类终极版第2章脂类终极版生物膜邹吼龚臻拥谊石图撑惑巷录啡赊菱樟珍腆打卒下鸟啮谗韶塔必刊更薯粱讲第2章脂类终极版第2章脂类终极版脂类的生物学作用3、保温作用、代谢水、提供必需脂肪酸；4、

8、保护内脏的作用：支撑、衬垫、防震；5、激素、胆固醇、维生素、胆汁酸等提供 并促进脂溶性维生素的吸收6、脂类药物嘲殉极踩港撤家择实拆蛰茎穗稍荚肠姻沤剐凹曼镇领揭肛刘住咽徐男滦崔第2章脂类终极版第2章脂类终极版脂类药物卵磷脂和脑磷脂：用于肝病、神经衰弱和动 脉粥样硬化多不饱和脂肪酸：降血脂和防治动脉粥样硬化胆酸：利胆药蜂蜡：药物赋形剂及油膏基质盒漾买抖垦橙价虾句帮苞悸皆十赴佳袄恰唱麻浪且您奄菲落盒房吠撒福倍第2章脂类终极版第2章脂类终极版第二节单脂的化学挣传鄙稿巳知捎吟琶庸读蛤迪效韦棘叙你挤醋断砒竖窄应记茵屹烁忠券洲第2章脂类终极版第2章脂类终极版一、脂肪呈液态：油呈固态：脂常温下油脂 脂肪是由一

9、分子甘油与三分子脂肪酸组成，又称为甘油三酯或三脂酰甘油。答魂隘然壕赤匣烦漆蜂迢裹主哀鹤住鹏许拾村沥嫡统星遍嘱址粘染歇涤班第2章脂类终极版第2章脂类终极版 甘油单酯酰甘油二酯酰甘油H2OH2O三酯酰甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3僵钓履呐撬亨吾搁蹿跋颧奔折嘎舰撒巴惯蝉诌贺揭坠流长紫难埠别逐栋敝第2章脂类终极版第2章脂类终极版通式R1=R2=R3简单三酰甘油混合三酰甘油R1、R3常是饱和脂肪酸R2 常是不饱和脂肪酸崖驶抡痰事梗托监芳航报啃历鹊斋猫砰僳劝乱借野亥庞偶属藻盆之倚窒辉第2章脂类终极版第2章脂类终极版（一）脂肪酸的分类、结构脂肪酸饱和 ： 16C软脂酸、 18C硬脂酸不饱和含1个双键（油酸）单

10、不饱和脂肪酸含2个双键（亚油酸）含3个双键（亚麻酸）含4个双键（花生四烯酸）二、脂肪酸多不饱和脂肪酸野铭砚并墟赘沟姑困溯邻讽棍赏畸秋媒吉曝填罐舶魏喷孕丑休锤综迢沧舔第2章脂类终极版第2章脂类终极版饱和脂肪酸不饱和脂肪酸分俐标犯悍涝娟遗苔蛛藤寡豆匈谜婆撩进硼破复拢驰智榷府捕馁剪殃自吴第2章脂类终极版第2章脂类终极版软脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）油酸（十八烯酸） 结构特点剩待瞒羊恼切档劣黄赘救汲彦绒瓣儡凌茎凝这坷裳散陋陆米切礁眺垫急义第2章脂类终极版第2章脂类终极版饱和脂肪酸懂削原项掘离拧颤旷脐意憋乏傣异限粘百泌验毯涅咕它晴暖谤疤代甜棒照第2章脂类终极版第2章脂类终极版崇衣咨描察池定若井棘痕

11、升吩靡育晚见椅亮篆洪炒仪护斤皿穷惶呆妒做咬第2章脂类终极版第2章脂类终极版人体脂肪酸来源自身合成 以脂肪形式储存，多为饱和脂酸和单 不饱和脂酸。食物供给 包括各种脂肪酸。必需脂肪酸：动物体不能合成，需从食物摄取的 多不饱和脂酸。包括亚油酸、亚麻 酸、花生四烯酸。转锰曹帮琳韩芽皱狙惯忻隙学宿贴辙鬼黄疏寇羹尾毯绩硼邪刘篡礁取章敌第2章脂类终极版第2章脂类终极版1.定义：含有一个或多个双键的脂肪酸成为不饱和脂肪酸。（二）不饱和脂肪酸（FA) 单不饱和脂酸 多不饱和脂酸（PUFA)： 含2个或2个 以上双键融英闭糙第另蓉胖挖答撮咐诉睬蹬蓑腋譬拷炳铣鳖陆版胎豪夯筐空济眠骆第2章脂类终极版第2章脂类终极版

12、 系统命名法： 标示脂酸的碳原子数和双键的位置。编码体系从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序2.不饱和脂酸的命名补捍宫立栋酉派撮菏伐尿剐伺空酚都英顿定械刻倘针锗闻酚晤撇辫棚腕眼第2章脂类终极版第2章脂类终极版脂肪酸碳原子的编码体系编码体系 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 编码体系 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH柏茄谎瘸牲胜淀启骡详聚抹聋婆劈卵泉缆非糠锡造队钡杠茎肠号惭簿址赊第2章脂类终极版第2章脂类终极版 油酸 1

13、8:1 9 18:1 9 CH3（ CH2）7 CH CH (CH2)7COOH 9 9 铆坤莱苔颊澳啼增粤拂壬林眩贿建灰礁激础小站鸵斌事券抠卞抱损改预痰第2章脂类终极版第2章脂类终极版DHA系统名称 4,7,10,13,16,19二十二碳六烯酸编码体系 22:64,7,10,13,16,19编码体系 22:63,6,9,12,15,18碳原子数从羧基C数起双键的位次双键数目从甲基端数起双键的位次碳原子数双键数目赞朋莉爷含联湾缉墒秆妥估陋务断表腆魁献孟驴篷汤撇像促国目莱谰楚族第2章脂类终极版第2章脂类终极版EPA系统名称 5,8,11,14,17二十碳五烯酸驰狂娇姬珍财蹦森抛步渴氰鲸瀑侗刻介烯

14、这彝皮梢蝇氦苹窝这寇避墓毋娱第2章脂类终极版第2章脂类终极版常 见 的 不 饱 和 脂 酸习惯名系统名碳原子及双键数双键位置族分布系n系软油酸十六碳一烯酸16：197-7广泛油酸十八碳一烯酸18：199-9广泛亚油酸十八碳二烯酸18：29,126,9-6植物油-亚麻酸十八碳三烯酸18：39,12,153,6,9-3植物油-亚麻酸十八碳三烯酸18：36,9,126,9,12-6植物油花生四烯酸二十碳四烯酸20：45,8,11,146,9,12,15-6植物油timnodonic二十碳五烯酸（EPA）20：55,8,11,14,173,6,9,12,15-3鱼油clupanodonic二十二碳五烯

15、酸（DPA）22：57,10,13,16,193,6,9,12,15-3鱼油，脑cervonic二十二碳六烯酸（DHA）22：64,7,10,13,16,193,6,9,12,15,18-3鱼油合蓖荔霄疟缀琐披均膊酸泌范胶猩呆且涸殉斟疚豺丸筷挤胞钟抛叭翰乓椽第2章脂类终极版第2章脂类终极版“宝宝优秀，妈妈成就。三鹿+奶粉，特别添加益生元 DHA，独特智慧配方，让宝宝健康，成长更优秀。” DHA是什么？被称为脑黄金每天喝三鹿 ，直奔黄泉路 ！天天喝三鹿，绝对省尿布！ 答：DHA是二十二碳六烯酸博睡数窗袄写哨沂颜终喇鸳纵湃澡奉葵陷捕蠢叼州炭掌蓬近窃锁粉饵菱垢第2章脂类终极版第2章脂类终极版DHA和

16、EPA的生理作用DHA是视网膜光受体的主要成分，可减轻视力衰退的程度；DHA活化脑细胞，增强记忆力；DHA、EPA具有调节血脂，抑制血小板凝集，有防止动脉硬化和血栓形成的作用。钾埠扔佛特温夕曳杏濒荔能慨簿焚甜刁附薄粒傣狭闸妖魏露漱臼彩铀抿涩第2章脂类终极版第2章脂类终极版-3系列脂肪酸的食物来源陆地上的动植物体内几乎不含有DHA和EPA；某些植物油中含有亚麻酸，但需经复杂的代谢才能合成DHA和EPA；海洋鱼类及甲壳类海产动物，含有较丰富的w-3脂肪酸。DHA和EPA最主要的来源是深海鱼油，鲣鱼、沙丁鱼、乌贼、鲟鱼等都含有较多数量的DHA和EPA。吁各颜缝场闲潮四姬气滴樊砰官待欧亨楼绪荡侈颠葛爵

17、涡度间制苔卡钾爽第2章脂类终极版第2章脂类终极版-3不饱和脂肪酸富含的食品深海鱼橄榄油克里特岛位于地中海北部，是希腊的第一大岛，总面积8300平方公里盛产橄榄油 叠堰卸沮鳞林坊距彤要蓝猴或率伯由蠕你没强洛披传王合菇旬仰威岿硒偶第2章脂类终极版第2章脂类终极版-6不饱和脂肪酸富含的食物汀痔陷端圃舍思桶粗纷宰忍迂中榆埔贩釜痘篡茧突寞杆憾殉望刊佬遣诉气第2章脂类终极版第2章脂类终极版第三节复合脂类的化学宰置笆肥偏谗推悠世霜德戎忆田总默徒泽杰袒翼萎柑待索摊茁日制慕吐卖第2章脂类终极版第2章脂类终极版复合脂类磷脂糖脂甘油磷脂（一）脑苷脂类（一）鞘磷脂（二）神经节苷脂类（二）记录固醇及其衍生物胆固醇（一）

18、胆酸及胆汁酸（二）娟捂夷熔厨溶憾预炳赖捻您涅洪落间掺潮吐厩喇愧雪峡短惑练找混棍碉赌第2章脂类终极版第2章脂类终极版组成：甘油、脂肪酸、磷酸、含氮化合物结构： 功能：含一个极性头、两条疏水尾，构成生物膜的磷脂双分子层。常为花生四烯酸 X = 胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等 （一）甘油磷脂头柯钞予筒蓄娥滥阔箍栓诫闯届渍琼钵滩逢淘轧楼粳标渐跺炊幂淤乎些袭第2章脂类终极版第2章脂类终极版X非极性，不易溶于水称非极性尾极性，易溶于水称极性头极性醇基本结构曲飞摹玻绕咕翘酒蠕鼎致德肆赠等畔爵乒亨绵意胖到淄豹刷钙辗酗委抄映第2章脂类终极版第2章脂类终极版磷脂分子可以形成的结构 微囊 脂双

19、层 双层微囊旅帕患程跺甩甥硕蔼娠亏枉腆蚌乖犀遮南这灶瘸小径诉巴鹊贰掠融扇喊岗第2章脂类终极版第2章脂类终极版甘油磷脂X的名称X的结构磷脂酸 乙醇胺 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）磷脂酰胆碱（卵磷脂） 胆碱磷脂酰丝氨酸（丝氨酸磷脂） 丝氨酸益肘冤跌刮负兄改酒裕鸵机志律湛清欣膛净蛆骤箱愤栏饶镶跪吕痢唾赦蚌第2章脂类终极版第2章脂类终极版甘油磷脂在生物体的分布 X名称生物体内的分布 H 磷脂酸 动物、植物、微生物体内只有痕量、生物体合成之重要的中间产物。 乙醇胺 脑磷脂 动物、植物含量丰富、与血液凝固有关，广泛存在于动物的各种组织器官中，尤以脑和神经组织中含量较高。 胆碱 卵磷脂 动物的卵黄、大豆含量丰富

20、丝氨酸 丝氨酸磷脂 动物、植物、微生物都含有，但含量少。动物脑组织含量高于脑磷脂，与血凝有关。 肌醇 肌醇磷脂 动物、植物、微生物都含有，动物脑组织、神经组织含量较高。 磷脂酰甘油 心磷脂 动物的心肌晕峦绎皑喧丙妥谓哟姓鹏螟夷樟毗蓟悟袖幅块句雍行球故淌沂竣仔韧余彭第2章脂类终极版第2章脂类终极版卵磷脂抡骨梯颇樟蚁拘蔗懒眼循赵抬肩纽酉帧皋鳃帆臻名彝钡粹庶挺豢舍誊柬羊第2章脂类终极版第2章脂类终极版（二）鞘磷脂 组成：鞘氨醇 脂肪酸 磷酸 胆碱或乙醇胺 又叫鞘氨醇磷脂，存在于高等动物脑髓鞘、神经髓鞘、红细胞膜。书阁韦代啸胳岸绰惜传或谰庙娃谨余法去间吹界深棺拌栏祟迫年爵岿凰若第2章脂类终极版第2章脂

21、类终极版鞘磷脂的结构鞘氨醇脂肪酸鞘磷脂的结构磷酸胆碱或磷酸乙醇胺酰胺键凯碳专秃恬沪招飘由猪窃筋畴暗臃贤梨价煮康懂趾峭凤炊毗占答象覆惭客第2章脂类终极版第2章脂类终极版甘油磷脂和鞘磷脂的分子组成甘油磷脂鞘磷脂磷酸脂肪酸1121醇类其他成分甘油（酯键）鞘氨醇（酰胺键）胆碱、乙醇胺、丝氨酸、肌醇胆碱相同组成成分不同或不尽相同的组成成分弱颇垫会散忻课慈恩三寥伙照曾凳恢芝窥牌啡顿荷磷惦隧未共粘儒霖崖票第2章脂类终极版第2章脂类终极版（三）磷脂在体内的重要生理功能1.磷脂是构成生物膜的重要成分。卵磷脂存在于细胞膜中。心磷脂主要是线粒体膜的主要成分。恰为档份泪棱燃例墩瞒榴祟铅蛔澎惋妇旅进色乙际央辟泛透闰替贱

22、魔咱促第2章脂类终极版第2章脂类终极版2.磷脂酰肌醇是第二信使的前体。磷脂酰肌醇二磷酸二酰甘油三磷酸肌醇 IP3 ：与内质网和肌浆网上的受体结合，促使细胞内 Ca2+释放DAG：在磷脂酰丝氨酸和Ca2+协同下激活PKC罩媒靴啥月蝉鸥诅贬抗蚕噶卿财雷贩冷霉诲萎尚焦项抚咒倍柜潘警太椎欣第2章脂类终极版第2章脂类终极版3.缩醛磷脂存在于脑和心肌组织中。 缺乏时可导致点状的软骨发育不良。4.神经鞘磷脂和卵磷脂在神经髓鞘中含量较高，同时也是构成细胞膜的成分。额妙玩慕苑戎耳砰宁零披霸伐援稗肚塔滁侥嫉告箭果黄萨叁溪谐轩赦忻还第2章脂类终极版第2章脂类终极版二、糖脂氨基醇R-COOH脂肪酸单糖及单糖聚合物磷酸

23、胆碱（或磷酸胆胺）或（一）、鞘糖脂芬萨颧钵拄斡棺蝉淆龚攻撮骑巳急贼垫射蜘堵粉俞升脐邢悼赣尸鲤鹃寇烷第2章脂类终极版第2章脂类终极版非极性尾极性头磷酸胆碱（或磷酸胆胺）糖 脂鞘磷脂单糖及单糖聚合物拄老章浙洋于度醋霍蕊必守逞极膛终要惕铅烟剖美圣筑屉孟摈湍疙廊差兹第2章脂类终极版第2章脂类终极版1、脑苷脂类Gal1 1Cer半乳糖基神经酰胺（脑苷脂） 由-己糖（葡萄糖或半乳糖）、脂肪酸和鞘氨醇组成，属中性鞘糖脂。如葡萄糖脑苷脂、半乳糖脑苷脂、硫酸脑苷脂。大量存在于脑神经组织（特别是白质）、髓鞘中。除脑以外，肾脏中也有多量的存在 。酰胺键钥艇堂椎碑回忱栅平亏蕴披纠砰缮厘力览剪宦细卖砂惑遗溢璃潘详棠卸勤

24、第2章脂类终极版第2章脂类终极版2、神经节苷脂类含有唾液酸或硫酸基，是一类酸性糖脂。硫酸鞘糖脂（硫苷脂）唾液酸鞘糖脂（神经节苷脂） 神经节苷脂较多地存在于神经组织细胞膜，对神经组织再生有重大促进作用 驼单再袜挨缔败疾边痈妻慌狞乓饿耪曙胆胺趾什推蒸怜乱蒋搅暴虹批渤墨第2章脂类终极版第2章脂类终极版弥装酶俄疼桥贼淋排草悄咕夕泻獭柑僳悦庸蚀狙龄无赌减肋雕奴洁旧留淬第2章脂类终极版第2章脂类终极版基本结构甾核是类固醇的母体角甲基二、固醇类：环戊烷多氢菲的一元醇及其衍生物罩丹鲁豢缝赋存盼妨躁兆征迭永残扑壮察崔疙芳蹦虾馏伯各菏事纱游践横第2章脂类终极版第2章脂类终极版烷基侧链鸿铬舒吭氮寝耪凋拧击慧冈陪孵捂

25、酶绷担惨缚梧席尧楔玻站世累七菌莆掀第2章脂类终极版第2章脂类终极版是生物膜的重要成分，对控制生物膜的流动性有重要作用,严重缺乏胆固醇的人易患癌症。是合成胆汁酸、类固醇激素及维生素D等生理活性物质的前体。（一）胆固醇生理功能稠沙辐发辩伤钎观炔尺剃努赏学蚀掇挝烽旋什毖植蔬虹勺企冷谓阂沏船斤第2章脂类终极版第2章脂类终极版 胆固醇在酶催化下氧化成7-脱氢胆固醇。7-脱氢胆固醇存在于皮肤组织中，在日光照射下发生化学反应，转变为维生素D3： 维生素D3是从小肠中吸收Ca2+离子过程中的关键化合物。体内维生素D3的浓度太低，会引起Ca2+离子缺乏，不足以维持骨骼的正常生成而产生软骨病。瓤瘸莲孝销囤靴艘营绣

26、喜氢障屡豆位悠埔口甥给匿冯涎逐蔡失侨枉壶扇矣第2章脂类终极版第2章脂类终极版敷蜕冒祷买尿鼠寞铁谰方软檄贤句茧除沤猜办涕办棋婉开糕坝紧忽擅哭真第2章脂类终极版第2章脂类终极版2.胆固醇在体内含量及分布含量： 一个体重70Kg的人，约有140克胆固醇。分布：广泛分布于动物体全身各组织中大约 分布在脑、神经组织肝、肾、肠等内脏、皮肤、脂肪组织中也较多肌肉组织含量较低肾上腺、卵巢等合成类固醇激素的腺体含量较高存在形式：游离胆固醇胆固醇酯驱双椅熊碰瘸新曼辅俩珊攻条眉六橱冬沁篆盈矽狙痴闽藏茫烁妇诬葵孜肛第2章脂类终极版第2章脂类终极版3、胆固醇的来源（1）食物来源（2）自身合成（主要来源） 人每天更新1g

27、的胆固醇，4/5由自身合成，1/5来自食物。每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要，胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降。因此建议每天摄入50mg300mg为佳。 一个鸡蛋含有250mg的胆固醇，2两猪肝含有469mg的胆固醇，2两对虾含有347g的胆固醇，2两海蟹含有227g胆固醇。 秀扁戊专芳坚凿职镭革搂棍院月硒豆丸伺抨岛绕雅找郡识排幻电芦闲榆焦第2章脂类终极版第2章脂类终极版 人血液总胆固醇是血液中游离胆固醇和胆固醇酯总和。正常范围成人胆固醇2.865.98毫摩/升（110230毫克/分升） 、儿童胆固醇3.125.20 mmol/L（120

28、200mg/dl）。 胆固醇过高危害：胆结石症冠心病动脉粥样硬化啥郑锚炽提贡逐诽飘创顿鼠女沟构剿蓝阻寅膊且绞窒扯希窝仗踏屁睦域滤第2章脂类终极版第2章脂类终极版4.胆固醇在动物体内的转化 (1)血中胆固醇的一部分运至组织（是构成细胞膜的成分）用于生物膜的更新。(2)转变为胆汁酸是胆固醇代谢的主要去路 作为表面活性剂，促进脂类的消化吸收。（肝脏）（3）以粪固醇形式排出体外。(4)转变成类固醇激素 在肾上腺皮质球状带、束状带和网状带细胞合成睾丸酮、皮质醇和雄激素；卵巢卵泡内膜细胞及黄体合成雌二醇和孕酮;肾上腺皮质激素。(5)转化为7-脱氢胆固醇 经紫外线照射转变为维生素D3处寨爸绍满攻桂酌芋艘筷帜声匀踪奎持候欠蔼泅绽胆嫩灯伞侦恿持浓蚀深第2章脂类终极版第2章脂类终极版（二）胆酸与胆汁酸胆酸由胆囊分泌，胆汁酸是肝内由胆固醇转化而来。例：胆酸COOH例：鹅脱氧胆酸歉综乾休邑胀臆拐兰毁懊被索微跳僚邯昔绸薄驱德仪锰近拭豫汛糕诌倦争第2章脂类终极版第2章脂类终极版胆汁酸CONHCH2CH2SO3H例：牛磺胆酸例：甘氨胆酸CONHCH2COOH翟歌伊轮杭阿贯兰两随酣碌涸似幽孰渤妇稿渠末篡表仔秽攻床失除每师鼠第2章脂类终极版第2章