中级茶艺师模拟检测卷（含答案）

1、中级茶艺师模拟检测卷（含答案）宋代点茶时烧水过程非常讲究，被称为（）。 A.候汤(正确答案)B. 选水C.淋水D.煎水职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中(正确答案)C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中3,宋代点茶时将茶饼敲碎再处理成粉茶，该过程被称为（）。 A.研茶(正确答案)B.炙茶C.敲茶D. 煮茶职业道德品质的含义应包括（）。 A.职业观念、职业良心和个人信念B.职业观念、职业修养和理论水平C.职业观念、文化修养和职业良心D.职业观念、职业良心和职业自豪感(正确答案)唐代煮茶时在（）时候加盐。 A.水烧开了B.一沸时(正确答

2、案)C.二沸时D. 三沸时下列属于闽南乌龙茶的是（）。 A. 黄金桂(正确答案)B.肉桂C.大红袍D.凤凰水仙西湖龙井外形的品质特点是（） A.外形扁平光滑，形如“碗钉”(正确答案)B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C.外形细、圆紧、直、光、多白毫D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是（）。 A.劳动者的认真工作B.劳动者应当完成劳动任务(正确答案)C.劳动者不断提高技能D.满足工作要求茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的间候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶，可说（） A.祝您节日快乐B. 祝您旅途平

3、安C. 祝您全家健康D. 祝您愈来愈美丽(正确答案)遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。 A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展 。(正确答案)形成茶汤滋味的鲜爽度主要是( C )。 A.茶多酚(正确答案)B. 咖啡因C. 氨基酸D.维生素六大类成品茶的分类依据是（）。 A.加工方法与品质特征(正确答案)B.茶树品种C.茶树产地D.发酵时间在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）规定配备茶品。 A.年龄B.性别C. 等级(正确答案)D.来馆的次数

4、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。 A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B.精通业务，不断提高技能水平C. 努力钻研业务，追求经济效益第一D. 提高自身修养，实现自我提高乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为（）型。 A. 橙黄(正确答案)B. 金黄C. 橙红D.橙绿红茶按加工工艺分为（）三大类。 A.工夫红茶、小种红茶和红碎茶(正确答案)B.滇红、宁红、宜红工夫C.川红、闽红、湖红工夫D.政和、坦洋、白琳工夫开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（） A.相互批评和监督(正确答案)B.批评与自我批评C.监督和揭发D. 学习和攀比鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于（）的褒义

5、术语。 A.香气(正确答案)B. 滋味C.形状D.嫩度下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平(正确答案)D.开展道德评价黄山毛峰外形的品质特点是（）。 A.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄(正确答案)C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。 A.态度和蔼、热情友好(正确答案)B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和从唐代开始就被列为贡茶

6、的是（） A. 顾渚紫笋(正确答案)B.西湖龙井C. 碧螺春D.信阳毛尖尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A.发挥主观能动性(正确答案)B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品唐代（）封氏闻见记生动记载了佛教促进饮茶的传播，与茶叶商品经济的发展。 A. 陆羽B.皎然C.卢仝D.封演(正确答案)擂茶、青豆茶属于（）。 A.民俗茶艺(正确答案)B.仿古茶艺C.宗教茶艺D. 花式茶艺茶室插花的目的是（）。 A.令茶室充满花香B.烘托品茗环境(正确答案)C. 为茶室增添色彩D.活跃品茗氛围真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）。 A.树立信誉(正确

7、答案)B. 获得个人名利的资本C.树立个人威望D.提高技术能力优质绿茶香气的特点是（）。 A.香气馥郁带鲜花香B.板栗香或锅炒香(正确答案)C.甜香或焦糖香D.清香带海藻味钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。 A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案)B.专门掌握本地茶品的沏泡方法C.专门掌握茶艺表演方法D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法记载茶为药用的书籍是（）。 A.神农本草(正确答案)B.大观茶论C.茶经D.茶录潮汕功夫茶艺中用（）闻香气。 A. 盖碗的杯盖B. 闻香杯(正确答案)C. 茶杯D.公道杯斗茶在宋代又称为（）。 A.米粥B.

8、茗战(正确答案)C. 黍粥D.面粥自然散发的香品有（）。 A.茶叶、香花B.香精、兰花C.香油、香花(正确答案)D.香草、香木宋代斗茶用的茶具大都是（）。 A. 黑釉盏(正确答案)B.青瓷碗C. 白釉盏D. 盖碗茶艺表演中“高冲低斟”技法用于（）。 A. 乌龙茶(正确答案)B.绿茶C. 红茶D. 紧压茶明代饮用茶叶主要是（）。 A.团茶B.饼茶C.散茶(正确答案)D.粒茶龙井茶冲泡中控制水温的作用是（）。 A.预防烫伤客人B.预防烫熟茶芽(正确答案)C.预防烫伤茶艺师D.预防烫伤叶底祁门红茶属于红茶中的（）。 A.条形红茶(正确答案)B. 红碎茶C. 袋泡茶D.小种红茶分布在长江流域的小叶种茶

9、树，氨基酸含量相对较高，适制（）。 A. 绿茶(正确答案)B. 红茶C.黄茶D.黑茶从香气来鉴别，( )适度应具有熟苹果香，青草气味消失。 A.萎凋(正确答案)B.揉抢C. 发酵D.干燥六大茶类齐全的年代是（）。 A.唐代B.宋代C.明代D.清代(正确答案)乌龙茶形成“绿叶红镶边”品质特征的主要工序是（）。 A. 萎凋B.摇青(正确答案)C.包揉D. 干燥世界上第一部茶书的书名是（）。 A.茶经(正确答案)B.茶谱C.煎茶小记D.十六汤品白茶加工中（）工序是为了散失鲜叶中的部分水分，有利于下一道工序的进行。 A.杀青B.揉抢C.萎凋(正确答案)D. 干燥世界上第一部茶书的作者是（）。 A.熊蕃

10、B.陆羽(正确答案)C. 张又新D. 温庭筠普洱紧压茶有（）。 A.沱茶、饼茶(正确答案)B.砖、老青砖C.小京砖D湘砖茶泡沫形成主要是（）。 A.摇动摇酒器(正确答案)B.摇动茶壶C.摇动杯子D.摇动盖碗唐代饮茶风盛的主要原因是（）。 A.社会鼎盛(正确答案)B.文人推崇C. 朝廷诏令D.茶叶发展龙井泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名（）。 A.虎跑泉B. 惠山泉C.龙秋泉(正确答案)D.中冷泉唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。 A.煮、煎、滤B.炙、碾、罗(正确答案)C.蒸、春、煮、D.烤、烫、切食品卫生法的监督机构是（）。 A.国家卫生行政部门(正确答案)B.卫生防疫部们C.卫生厅D.卫生局

11、唐代茶叶的种类有（）。 A.粗、散、末、饼茶(正确答案)B.绿、白、粗、散茶C.青、红、末、饼茶D.黑、黄、散、粗茶根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。 A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发搜。(正确答案)B. 玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。形成茶叶香味的主要是（）。 A. 氨基酸B.芳香类物质(正确答案)C.花青素D. 铁宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。 A. 福建崇安B.福建建安(正确答案)C.浙江湖州D.安徽浮梁红茶加工中的揉捻技术，主要起到（）

12、作用。 A.形成色泽B.破碎叶细胞，紧卷成条(正确答案)C.烘干D.形成滋味宋代斗茶的主要内容是看（）。 A.水痕(正确答案)B.香味、滋味C.浓淡、厚薄D.香气、香型以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。 A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外茶馆不用负责(正确答案)B.引导顾客点茶 C.向顾客介绍消费细则D.依法成立消费者社团大观茶论的作者是（）。 A.蔡襄B.赵估(正确答案)C. 丁谓D.陆羽“卫生许可证”是由（）签发的。 A.县级以上卫生行政部门(正确答案)B.当地工商行政管理局C.当地税务局D.由所在管辖区派出所形成乌龙茶外形条索特点的是（）。 A.萎凋B.

13、杀青C.包揉(正确答案)D. 干燥砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。 A.冠突曲霉B.灰绿曲霉C.红曲霉D.黑曲霉(正确答案)劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。 A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C. 民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会(正确答案)宋代饮茶的主要方法是（） A.煮茶B. 点茶(正确答案)C. 泡茶D.庵茶下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A.CB8313-87茶多酚测定B.FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C.GBS749-85生活用水卫生标准(正确答案)D.SB/T1067-93祁门红茶（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

14、 A. 茶叶标准样B. 毛茶标准样C. 加工标准样D.贸易标准样(正确答案)品饮乌龙茶的起源时代是（）。 A.明代B.清代(正确答案)C.宋代D.唐代广义茶文化的含义是（）。 A. 茶叶生产B. 茶叶加工C. 茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)D.茶叶的物质及经济价值关系祁门种适合制作（）。 A. 绿茶B. 红茶(正确答案)C. 紧压茶D.乌龙茶分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制（）。 A.绿茶B.红茶(正确答案)C. 黄茶D.乌龙茶在为宾客引路指示方向时，应（），画带微笑，眼睛石著目标，并兼顾宾客是否意会到目标。 A.掌心向上(正确答案)B.掌心向下C. 掌心向外D.掌

15、心向内冲泡乌龙茶时洗杯动作称为（）。 A.狮子滚绣球(正确答案)B.滚动手法C.直接倒入D.回旋转动流行潮汕功夫茶的地点是（）。 A.潮汕和漳泉(正确答案)B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和格延茶艺的主要内容是（）。 A.表演和欣赏B.泡茶和饮茶(正确答案)C.种植和加工D.精制和营销构成礼仪最基本的三大要素是 （）。 A.语言、动作举止、服饰(正确答案)B.礼节、礼貌、礼服C.待人、接物、处事D.思想、行为、表现土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。 A.加糖红茶(正确答案)B.加糖绿茶C.牛奶红茶D.柠檬红茶巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。 A. 糖和柠檬B

16、.糖和薄荷C.牛奶和糖D.糖和豆蔻(正确答案)乌龙茶加工中，摇青过后必须要（）工序。 A.萎凋B.炒青(正确答案)C.干燥D.揉捻下列适合制作绿茶的是（）。 A. 龙井长叶(正确答案)B. 凤凰水仙C. 福鼎大白D.英红1号茶艺的三种形态是（）。 A.泡茶、演示、表演(正确答案)B.营业、表演、议事C.表演、学艺、品茗D.品茗、斗茶、营业在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。 A.享有平等就业和选择职业的权利B.取得劳动报酬的权利C.休息休假的权利D.要求被录用权利(正确答案)茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。 A.干(正确答案)B.新C.匀D.香宾客进入茶艺馆，茶艺师要笑脸相迎，并致

17、亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A.美好的语言(正确答案)B.正规的仪式C.激动的表情D.礼节性的握手通俗地说泡茶和饮茶的技巧和艺术称为（）。 A.茶礼B.茶学C.茶俗D.茶艺(正确答案)茶文化的社会功能可简要归纳为（）。 A.修身、齐家、入仕B.修行、励志、正身C.雅志、敬客、行道(正确答案)D.联谊、交友、致富下列（）茶是属于拌花茶。 A.有茶味无花香(正确答案)B.香气浓鲜清纯C.香气清鲜芬芳D. 香气浓纯清雅小乔木型茶树的基本特征是（）。 A.在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。(正确答案)B.在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C.在树

18、高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间（）是影响茶叶品质卫生的因素。 A.新B.净(正确答案)C.匀D.香形成茶汤滋味的鲜爽度主要是（）。 A. 茶多酚B. 氨基酸(正确答案)C.叶绿素D.茶黄素茶叶感观审评时要求水温是（）。 A.100摄氏度(正确答案)B.80摄氏度C.90摄氏度D.95摄氏度沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。 A. 盖瓷杯B、玻璃杯(正确答案)C. 盖茶碗D.大瓷壶接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。 A.握手礼B.鞠躬礼C.注目礼D.合掌礼(正确答案)下列属于闽北乌龙茶的是（）。

19、A.凤凰单丛B.铁观音C.文山包种D. 大红袍(正确答案)灌木型茶树的基本特征是（）。 A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)B.主干明显，分枝稀，多近地面处C.主干明显，分枝密，多距地面较高处D.没有明显主干，分枝稀，树冠大品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。 A.1：10B.1:22(正确答案)C. 1：50D.1：80茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬35之间都可以种植。 A.喜温凉B.喜温热C. 喜温暖(正确答案)D.喜凉爽茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 A.新B.干C.匀(正确答案)D.香滇红工夫红茶外形的品质特点是（）。 A

20、.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显(正确答案)D.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。 A.庐山康王谷谷帘泉(正确答案)B.镇江金山寺中泠泉C.杭州飞来峰玉女泉D. 山东济南的趵突泉绿茶初制加工中，（）工序是为了破碎细胞，便于冲泡浸出内含物。 A.杀青B. 揉抢(正确答案)C.干燥D.发酵茶艺师在与（）宾客交谈时，不能问其年龄。 A. 佛教B.道士(正确答案)C.伊斯兰教D.天主教茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（） A

21、.优质和高产特性B.性状和特性(正确答案)C.抗病和抗旱能力D.开花结实的能力下列红茶中属于工夫红茶的是（）。 A.叶茶B.片茶C. 九曲红梅(正确答案)D.正山小种茶树性喜温暖、（）对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。 A. 喜温凉B.喜温热C. 湿润(正确答案)D. 喜凉爽茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度值在（）之间为最佳。 A.6.57.5B. 5.56.5C.4.55.5(正确答案)D.3.5-4.5传颂千古走笔谢孟谏议寄新茶 的诗作者是（）。 A. 陆羽B. 徐廣C. 卢仝(正确答案)D.皎然碧螺春外形的品质特点是（）。 A.外形扁平光滑，形如“碗

22、钉”B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露(正确答案)C.外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润.绿茶是（）。 A.不发酵茶(正确答案)B. 轻发酵茶C.部分发酵茶D.全发酵茶君山银针内质的品质特点是（）。 A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮(正确答案)B.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醉厚、甘甜，叶底做黄肥壮成朵C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性叶底红匀嫩亮D.香气清高、味道甘鲜经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。 A.可大(正确答案)B.要小C.适中D.适当茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼（）。 A.招手B.

23、握手(正确答案)C. 挥手D. 行礼信阳毛尖外形的品质特点是（）。 A.外形扁平光滑，形如“碗钉”B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C.外形细、圆紧、直、光、多白毫(正确答案)D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光涧红茶是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A.不发酵茶B.轻发酵茶C.部分发酵茶D. 全发酵茶(正确答案)在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将余品、余食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。 A.半天B.一周C.一天D.20分钟(正确答案)制作乌龙茶一般采摘（），大都为对夹叶，茶叶较成熟的鲜叶。 A.一芽一叶B.一芽二叶(正确答案)C.一芽四叶D.一芽五叶基本茶类分为不发酵的（），全发

24、酵的红茶类，半发醉的青茶类，轻微发酵的白茶类，轻发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。 A. 绿茶类(正确答案)B.花茶类C.普洱茶D.苦丁茶高档安吉白茶干茶色泽属于（）。 A.翠绿型B.黄绿型(正确答案)C.银绿型D.墨绿型按干燥方式不同，绿茶有（）三种。 A.闷青、晒青、渥青-B.蒸青、闷青、凉青C.炒青、蒸青、闷青D.炒青、烘青、晒青(正确答案)红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（）、绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A.甜香(正确答案)B.熟香C. 清香D.花香审评红、绿茶的茶水比例是（）。 A.1：20B.1：50(正确答案)C.1：70D. 1：80红茶的呈味物质，茶黄素是（）的决定

25、性成分。 A. 刺激性和鲜爽度(正确答案)B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度祁门工夫红茶外形的品质特点是（）。 A.两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫大年B.条形紧秀，锋苗好，色泽红褐(正确答案)C.条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头；色泽砂绿，鲜润，红点明D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红意早审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重（）两因子。 A.香气与滋味(正确答案)B.香气与汤色C.香气与叶底D.滋味与汤色云南沱茶外形的品质特点是（）。 A.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫(正确答案)B.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐

26、色C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红感观审评乌龙茶的投茶量是（）。 A.2克B.2.5克C.5克(正确答案)D.8克防止茶叶陈化变质，必须要了解变质原因（），水分含量过高、储存于高温高湿、有阳光直射，茶容易变质。 A.异味(正确答案)B.干燥C. 凉爽D.密封六羡歌的作者是（）。 A.陆羽(正确答案)B. 皎然C. 卢仝D.范仲淹乌龙茶按产地分为（）乌龙茶。 A.闽北、闽南、广东B. 福建、广东、台湾(正确答案)C.武夷、永春、安溪D. 福建、潮安、汕头白茶鲜叶原料的茶树品种分为（）两大类。 A.大芽和小芽B.水仙白和小白(正确答案)C.长条和短条D.片

27、状和条状黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。 A. 散装和压制(正确答案)B. 条型和片型C.块状和末状D.细碎和长条引发茶叶变质的主要因素有（）等。 A. 温度过高(正确答案)B.湿度小C. 冷空气就会加速D.寒流茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，茶叶的变质。 A.4%B.5%(正确答案)C.6%D.7%茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（） ，对茶叶储存极为不利。 A.化学反应(正确答案)B.物理反应C.分解反应D.脂质反应茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。 A.分解B.化合C.还原D.氧化(正确答案)茶叶的保存应注意氧气的控

28、制，茶中（）的氧化和氧气有关。 A.各种内含物(正确答案)B.蛋白质类C.维生素类D.脂肪类下列绿茶中属于蒸青绿茶的是（）。 A. 玉露(正确答案)B.西湖龙井C. 碧螺春D. 黄山毛峰贡茶制度始于（）。 A.原始社会B.唐代(正确答案)C.宋代D.明代下令“诏罢龙团”的是（） A.唐太宗B.明成祖C.明太祖朱元璋(正确答案)D.宋徽宗冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。 A.80摄氏度左右B.90摄氏度左右(正确答案)C.100 摄氏度左右D.85摄氏度左右（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钓窑。 A.王褒茶谱B.宋代(正确答案)C.明代D.清代元代出现了（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬

29、静，既典雅又丰富。 A.玻璃B.青瓷C.青花瓷(正确答案)D.紫砂陶宋代点茶前先将茶饼进行处理，该过程称为（）。 A.研茶B. 敲茶C.炙茶(正确答案)D. 煮茶陶器与瓷器的主要区别在于（） A.原料不同B.胎色不同C.用釉不同D. 烧制温度不同(正确答案)“茶道”一词出现于（）代。 A.汉B.唐(正确答案)C.宋D.隋瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。 A.白瓷、彩瓷和黑陶B.铸铁茶具、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和红陶D.白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)红茶加工的（）工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。 A.萎凋B.杀青C. 揉抢(正确答案)D. 干燥焚香散发香气有（）、燃烧、自然散发三

30、种方式。 A.熏炙(正确答案)B. 碾碎C.浸渍D.春末燃烧香品的主要原料是（）。 A.水草、沉香木B.香草、沉香木(正确答案)C. 香草、紫薇木D.香椿、白樟木熏炙香品的主要原料是（） A.桂花B.兰香C. 龙脑(正确答案)D.红樟唐代茶具最著名的是（）。 A.越窑青瓷(正确答案)B.青花瓷C.景德镇白瓷D. 紫砂壶紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。 A.供春(正确答案)B. 惠孟臣C.陈曼生D.时大彬（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 A. 惠孟臣(正确答案)B.杨彭年C.陈曼生D. 时大彬龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（） A.向嘉宾三鞠躬(正确答案)B.向

31、嘉宾三致意C.再三赞其茶质D.再三誉其茶艺龙井茶品质“四绝”的特征是（）。 A.色白、形美、香幽、味醇B.色绿、香郁、味甘、形美(正确答案)C.色绿、形美、香长、味重D.色红、形美、香锐、味醇（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。 A.储放茶渣B. 不锈钢茶具(正确答案)C.竹本茶具D.紫砂茶具凡是矿物质含量超过150mg/1的水，称为（）。 A. 软水B. 硬水(正确答案)C.暂时硬水D.永久硬水古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。 A.香味清高B.香味低淡(正确答案)C. 香味馥郁D.滋味苦涩95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 A. 玉绿茶B.普洱茶(正确答案)

32、C. 碧螺春D.龙井茶（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A.河水B.古代雪水(正确答案)C.湖水D.自来水下列（）不属于中国“三大名泉”之一。 A.虎跑泉B.济南趵突泉C. 无锡惠山泉D.济南珍珠泉(正确答案)井水属于地下水，在地层渗透过程中溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）。 A.汤色加深，汤味变淡。(正确答案)B.汤色加深，汤味变涩。C.汤色变淡，汤味带咸。D.汤色黑褐，汤味苦涩。寻陆鸿渐不遇的作者是（）。 A.陆羽B. 陆游C. 皎然(正确答案)D. 范仲淹陆羽崇尚的泡茶用水是（）。 A. 雨水B. 雪水C. 井水D.山泉水(正确答案)要泡好一杯茶，需要掌握的要

33、点有茶水比例、冲泡时间及（）。 A.挂画B.水温(正确答案)C. 环境D.赏茶判断好茶的方法，从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。 A.色泽一致B.色泽、大小、长短都要一致(正确答案)C.大小匀整、香气浓郁D.香气一致在冲泡茶的基本程序中，讲究“煮水的环节”根据（），所需水温不同。 A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同(正确答案)D.水质不同在冲泡乌龙茶的基本程序中，（）的环节是为了提高壶(杯)温度，有利于茶汤品质的发挥。 A.温壶(杯)(正确答案)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时将茶送到宾客面前，并用（）表示对宾客敬意。 A.杯托B. 伸掌礼(正确答案)C.托盘D.传递的方式茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。 A. 咖啡碱B.还原糖C. 茶多酚(正确答案)D. 茶红素在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。 A.清香B.清鲜(正确答案)C.鲜浓D.板栗香下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。 A.卫生标准(正确答案)B.地方标准C.行业标准D.企业标准茶点大致可以分为（）、鲜