初级茶艺师练习题与答案

1、初级茶艺师练习题与答案1. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度(正确答案)B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度2. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。 A、三角形B、钟形C、倒钟形(正确答案)D、园筒形3. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。 A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处(正确答案)4. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。 A、增进品质B、提高香气C、加速变质(正确答案)D、促进物质转化5. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均

2、每升高10，茶叶的（）速度将增加35倍。 A、变味B、褐变(正确答案)C、变质D、陈化6. 宋代哥窑的产地在（）。 A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉(正确答案)D、河北曲阳7. 景瓷宜陶是（）茶具的代表。 A、宋代B、元代C、明代(正确答案)D、现代8. 浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷(正确答案)D、兔毫盏9. （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩(正确答案)10. （）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A、茶荷B、茶海(正确答案)C、茶壶D、茶通

3、11. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高12. （）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶(正确答案)13. 世界上第一部茶书的书名是（）。 A、茶谱B、茶经(正确答案)C、茶酒论D、采茶录14. （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代B、元代C、宋代D、唐代(正确答案)15. 点茶法是（）的主要饮茶方法。 A、汉代B、唐代C、宋代(正确答案)D、元代16. 茶的精神财富被称为（） 。 A、广义茶文化B、狭义

4、茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化17. 雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化(正确答案)B、竹文化C、石文化D、砚文化18. 茶树性喜温暖、（），通常气温在1825之间最适宜生长。 A、干燥的环境B、湿润的环境(正确答案)C、避光的环境D、阴冷的环境19. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。 A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟(正确答案)20. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。 A、54mmB、56mmC、58mm(正确答案)D、60mm21. 当下列水中（）是称为硬水。 A、pb2+ 、Cu2+的含量大于8

5、mg/L。B、K+、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。(正确答案)D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。22. 80水温比较适宜冲泡（）茶叶。 A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶(正确答案)23. 95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。 A、砖茶B、乌龙茶(正确答案)C、六安瓜片D、黄山毛峰24. （）值越小，溶液的酸碱度越小。 A、pH(正确答案)B、pFC、ppbD、ppt25. 通常泡茶用水的总硬度不超过（）。 A、50 GB、100 GC、150 GD、250 G(正确答案)26. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。 A、7B、6(正确答案)C、5

6、D、327. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。 A、韵味B、叶底C、品种D、香气(正确答案)28. 陆羽茶经指出：其水，用（）上，江水中，井水下。 A、蒸馏水B、纯净水C、山水(正确答案)D、雨水29. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、壶温B、水温(正确答案)C、水质D、水量30. 在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和(正确答案)B、浓厚C、鲜醇D、平和31. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）。 A、12gB、11.5gC、23g(正确答案)D、34g32. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。 A、70-80B、90左右C、95以上(正确答案)D、80-9033. （）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 A、绿色食品茶B、天然有机茶(正确答案)C、高山茶D、A级绿色食品茶34. （） 对“茶