人教版（五四学制）化学九年级全册 第五单元 课题1 人类重要的营养物质 教案

1、人类重要的营养物质教学设计一、 教学目标1知识与技能了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2过程与方法 通过阅读相关资料了解和获取相关信息。分析生活中常见现象的案例，解决一些实际的问题。3情感态度与价值观利用化学与生活的密切关系，进一步培养学生学习化学的兴趣。通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。二、教学重点 1掌握蛋白质的生理功能。 2拓展学生的视野。三、教学难点蛋白质

2、、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。四、能力培养本节内容在处理上要通过阅读教材、观察和比较图片、讨论交流、实验探究、分析收集的资料等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会探究，学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。 五、教学准备多媒体课件，视频，与教学相关的教具学具补充材料。六、教学方法本节课将小组合作探究教学与先学后教相结合，适当补充与之相关的资料，扩大学生的知识面。七、教学流程 引课 同学们应该都听过三聚氰胺这种物质，前几年由三聚

3、氰胺引发的毒奶粉事件在全国闹得沸沸扬扬，我们在谴责不法厂商的同时，也从化学角度分析下事件背后的原因。（视频展示）讲述通过刚才视频大家可以看到，不法厂商向奶制品中添加三聚氰胺，可以提高蛋白质的含量。蛋白质是人类重要的营养物质，蛋白质含量的高低是衡量奶粉质量好坏的一个指标，我们今天就来了解一下蛋白质和其它有关营养物质。创设情境大家今天中午想吃点什么？请同学们将今天中午想吃的食物写出来。（学生写菜谱，老师巡视）过渡刚才同学们写的食物中有哪些营养物质，其中的食物搭配是否合理，我们今天这节课就来研究，解决这些问题。由于本节课内容相对简单，请同学们阅读书本第90-95页相关内容，一会儿我们再来一起合作研究

4、。（幻灯片打出学习目标，教师引导学生自学）提问你知道人类重要的营养物质有哪些吗？学生回答 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水讲述水是我们的生命之源，在上册书中我们已做过相关介绍。无机盐的知识，我们在十一单元才刚学习过。本节课，我们重点学习蛋白质、糖类、油脂、维生素这四种物质与我们生活的密切关系。请大家拿出学案，小组讨论表格内容，一会儿每组派代表上台汇报。学生活动同学讨论交流，填写表格。几种重要的营养素与人类生活的关系研究对象组成元素常见种类食物来源功能和作用缺乏时对人体健康的影响学生上台展示 蛋白质相关内容（实物投影仪展示）展示图片一些常见富含蛋白质食品。归纳重点1、蛋白质是构成人体细胞的

5、基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，蛋白质能为人体提供能量。2、蛋白质具有多种功能。例如血红蛋白-帮助人们完成呼吸作用；人体内进行各种反应所需要的催化剂-酶，也是蛋白质。3、蛋白质受热或遇甲醛等物质时，蛋白质会变质。拓展利用图片、数字说明吸烟的危害。新华网：研究发现，70的男性肺癌患者死因与吸烟有关，18的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌！学生上台展示 糖类相关内容（实物投影仪展示）展示图片一些常见富含糖类食品。归纳重点1、常见的糖类：淀粉、蔗糖、葡萄糖。2、糖类的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。3、糖类的作用：为机体提供能量，食物供给的能量中，60%-70%来自糖

6、类。拓展葡萄糖在糖尿病人体内不能正常地代谢，葡萄糖会随尿液排出，因此在病人的尿液中能查出葡萄糖。学生上台展示 油脂相关内容（实物投影仪展示）展示图片一些常见富含油脂食品。归纳重点油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全氧化放出的能量是糖类的一倍多。拓展利用图片说明霉变食物的危害。霉变食物中含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280以上才能破坏它。黄曲霉毒素会损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变食物！学生上台展示 维生素相关内容（实物投影仪展示）展示图片一些常见富含维生素食品。归纳重点维生素的功能：

7、调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。例如，缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病。拓展维生素的种类维生素A：眼睛的朋友（鱼肝油、绿色蔬菜）维生素C：预防坏血病（新鲜蔬菜和水果）维生素D：壮骨卫士（蛋黄、乳类、酵母）维生素B1：抗脚气病（谷类、肝、豆、瘦肉）维生素B6：抗皮炎（谷类、肝、蛋、乳）创设情境通过刚才几位同学的回答，我们不光知道蛋白质、糖类、油脂、维生素对我们人体健康有益的一方面，还了解了一些有害物质对我们健康的危害。现在老师要考考大家对刚才所学知识的掌握情况，老师要设立一个与营养物质有关的营养咨询点，想从同学们中选拔两位营养专家，诊断一下开始大家所写的食谱，并提出一些合理化的建议。学生上台表演 点评刚才两位小专家说得非常好，看来对知识掌握的不错。拓展老师也从网上收集了一些资料，供大家参考（幻灯片展示）（世界卫生组织公布的十大垃圾食品和十大健康食品）课堂小结（老师）学完本节课，你有哪些收获？（学生回答）（老师总结）