北京蔬菜流通的成本分摊与流通利润分配探析

1、澳北京蔬菜流通的靶成本分艾摊与流通利润分拌配研究案百对所谓菜价隘“伴最后一公里昂”摆问题的调研邦 般 安 蔼 肮指导老师靶：徐振宇摆队长： 叭刘菁 经拔济学院 经济办08 18袄0100998敖91败团队成员：柏常庚 经哀济学院 半保险08班2 案1501039凹0064熬 疤 刘志超 阿 经济学院 绊国贸091 叭1521055奥3150八 熬 乔燕燕 叭 经济学院 扳国贸082 版 捌1500138班0127坝 拜 冯廷伟 昂 经济学院 安金融083 吧1510113吧7553板时间凹：捌2011-氨05版-2败8至捌2011-9-奥24靶 皑 前言：把 爱“瓣民以食为天班”把，颁“笆吃暗

2、”坝，袄在中国这个有着暗众多败农民的国度是一肮个非常重要的词岸眼。随着中国经霸济的迅速发展，耙蔬菜在斑人们的日常生活氨中的凹影响凹力在摆渐渐安扩大皑。目前中国有约碍9亿的农村人口 数据引自国研中心专家称中国农村人口30年后将减至4亿， HYPERLINK / 凤凰网财经，2010年02月24日按，挨蔬菜便宜了，农八民收入就会减少板，在城乡差距拉柏大、贫富差距显吧著的今天鞍，疤保障农民的利益拜是维护社会稳定把的前提罢。岸山东农民的自杀胺事件充分说明了澳目前爱我扒国哀的蔬菜市场般的安发展办是存在一定问题氨的：芭“拔蔬菜的收购价低扒，零售扳价高班”般不仅伤害了广大巴的菜农，也伤害绊了广大板城镇斑消费

3、者。消费者胺和生产者在这个懊环节都没有获得安利益，巨大的利按益被中间环节稗占据盎。肮那么我们不禁袄要问，把中间的超额利润罢去哪儿了？霸是不是绊真矮如广大民众所认摆为的那样被零售蔼商背获颁取哎了氨呢笆？半带着办问题，我们小组皑对盎北京市的两个敖区(奥海淀和房山癌)进行了调查研爱究。盎调查所谓菜价澳“板最后一公里班”胺问题阿的意义瓣1.为国家出台安合理的政策提供澳最懊真实爸信息翱由于蔬菜问题不瓣仅关系到广大菜扳农的根本利益，拜同时菜价的高低皑直接影响着广大暗消费者耙的利益。坝因此，制定出合芭理有效的政策对疤于维矮护哀生产者和消费者板利益安，以及对于疤维持社会稳定岸都艾有着重要的意义坝。而一个政策的

4、百出台班和实施必定艾要以事实为依托霸。我们的调研小八组，通过深入的氨采访八调查，真实稗地昂观测到菜价的波白动，蔬菜零售终笆端的成本，各项芭支出，般从而为有关政府瓣部按门提供真实可靠疤市场信息靶。斑由于在北京市中爱进行蔬菜白二级批发和翱终端熬零售半的基本是外来的案农民，本身也是斑一个特殊的群体绊，他们的生活成八本、租金等支出肮并不会少，那么安他们是不是获得岸了超额利润将影唉响着政府的决策捌，如果一旦政策笆出现失误，那么唉会伤害到农民工瓣的积极性，引发矮新的社会矛盾。鞍而本小组的调研蔼真实的反映了其氨获得的利润以及捌其生活成本巴。白2哎向社会展示蔬菜唉零售商版的真实背盈利胺情况版了解蔬菜终端芭零售

5、商肮的盈利案状况皑及其成本能够更盎好的帮助我们反按思整个生产流通胺环节的问题，能唉够有效的帮助我靶们解决有关盎“艾菜贱伤农，菜贵耙伤民艾”办的困境。如果蔬吧菜终端零售叭者盎没有获得超额利拔润，那么我们就暗要考虑是不是靶应该在别的某些熬环节上进行修改稗。般了解其真实的盈啊利状况，能够使板人们更加真实地按了解最后一公里鞍菜价的问题，般而不是人云亦云奥的对其进行指责案，引导人们版更加客观的去看啊待这个问题巴。罢3柏为消费者提供更柏准确的市场信息肮菜价上涨熬的压力归根结底拜是由消费者来承邦担，了解疤“败最后一公里啊”摆的菜价问题，能巴够使消费者更好凹的了解俺整个蔬菜市场的佰情况，让消费者班明白自己的钱

6、到凹底最后是进了谁岸的腰包，芭这是每个鞍消费者都摆会很关心的问题绊。挨调查对象及研究扒方法1研究对象笆 拜我们搬主要哀对于北京市海淀癌、埃房山般区扮两个区的靶二级批岸发市场把（在某些时段同敖时是零售市场）拌和零售叭市场艾（农贸市场和小拜型蔬菜超市以及扮社区败）爸的菜商们哀进行采访调查埃，了解他们的生柏活状况按。2研究方法柏2.佰1文献资料调研哀 办在前期我们小组捌统一讨论，查阅翱资料，对于流通敖环节有了一个非霸常清楚的理解。颁对于销售环节中皑可能存在的成本邦(租金、机会成伴本等)都有了一跋个比较深刻的认跋识。为我们进行熬调研打下了良好碍的基础。尤其是埃徐振宇老师的百小农耙氨企业家主导的农翱村组

7、织模式对芭于我们的调研方按法上进行了革新版式的启发，白对于采访调查有懊了一个全面而深扳刻的认识。盎2.伴2.调查方法熬在调研过程中案，我们主要采爱取了跟踪采访调捌查安、深度访谈傲的研究方法鞍。懊其中因为超市的凹成本的核算难度哀超出了我们的能爸力范围，并且超爸市的工作人员也般不可能长时间的爱跟我们交谈笆，以及团队成员懊时间精力有限，芭我们放弃了对大佰型超市这一终端巴零售商的调研。巴对于背二级批发市场、碍农贸市场吧和埃游离商贩扮我们采取了跟踪版访问调查鞍、深度访谈的方昂法进行调研颁。成果：调研日记1.1乔燕燕蔼经过盎这四个月来一系班列的调研，我有佰了如下的思考办与感悟。阿蔬菜如何从田间疤，来到了我

8、们的吧餐桌上？我们采安访了安庄市场中版的多家商户，据芭他们介绍，一般敖市场上最繁忙的挨时候出现在凌晨埃两点左右，届时艾会有大批半的货车从四面八颁方赶来，其中最捌主要的是从佰“芭北京最大的蔬菜暗批发市场柏”芭-板新发地批发市场柏而来，当然也不盎乏从周边城市连跋夜赶来的货车。敖大的货车到达安昂庄后，安庄批发拌市场的商户会从巴货车司机手中购唉买蔬菜；三四点芭左右，大的货车敖渐渐散去，一些傲中型货车会进入埃到批氨发市场中，主要扒来自周边零售市班场的零售商，小翱超市，以及大中按型餐厅采购人。爸六拌点以后，市场渐澳渐平静下来，顾凹客大多是周边的翱居民，小商店等伴类似的少量蔬菜袄采购者。由此可鞍以看出，蔬菜

9、从艾田间到餐桌上，搬至少要经历四个氨环节，即产地收皑购-中间百运输-岸销地批发-佰-终端零售。啊这板么多流通过节，板势必会增加各种俺成本，这就引出袄了下一个问题：班利润究竟去了哪隘里？挨都说自己的利润啊不高，利润究竟俺去了哪里？据了绊解，一斤西葫芦傲的价格从农民手碍中收购价格是五跋分钱，到达消费绊者手中却变成了皑一元钱，这其中傲就翻了二十倍，佰既然农民的销售皑价格如此之低，熬难道是中间商从拜中获利？我们经皑过调查，可以从阿以下几方面总结版出中间商的利润邦加成。首先，运爸输过程的汽油费芭用、过桥费及高安速费。众所周知案，作为稀缺资源矮且必备资源的石办油价格一路攀升扳，致使汽油价格百也随之居高不下

10、鞍，为了盈利，货凹运司机只能将这敖一部分成本加到捌蔬菜价格中。第氨二、昂蔬菜合理耗损拌。蔬菜在长期长拔途运输过班程中会出现不同搬成度的耗损，这爸一部分也要加到爸蔬菜成本中。第把三、皑一些不合理昂的熬政策。北京市为版了环境保护，除暗0时到6时外，耙不允许货车进入盎五环以内，这就霸意味着，如果想斑在其他时间运输奥蔬菜，只能通过鞍面包车运输，这背样就存在几方面捌问题：单位面包爸车运输量有限，拔本来可以一辆大搬货车运走的现在般必须分成几辆面搬包车才能拉拌完，霸增加了交通拥堵埃；面包车运输蔬暗菜属于违章行为拌，罚款就加到了盎蔬菜价格中。虽邦然说政府已经出罢台解决措施，但熬是具体的执行情奥况还有待监督。吧

11、再高的利润，也吧抵不过更高的生按活成本。在我们拜调查的一段时间颁里，随机采白访了多位商户，捌有头发花白的老懊人，也有未成年瓣的年轻人，这些哀商户大多来自河哎北、河南、山东碍等这些北京邻近昂城市，以家庭为啊单位，居住在附办近的农村，有的霸直接在市场负责坝蔬菜批发，有的疤租用当地农民的案土地，空闲时间懊把自产蔬菜带到艾市场上销售。当捌我们以采访者身拜份向他们调查时颁，他们普遍是排埃斥态度，不敢直啊言各种胺“巴苛捐杂税碍”稗，当我采购者身败份向他们询问时摆，他们向我们道搬出了苦水。他们笆的开支主要表现胺在房租、水电费唉、人工费，当然拔还要交摊位费、懊铺面租金、管理隘费、卫生费阿隘再加上运输、保敖存过

12、程中的蔬菜柏耗损，他们只能盎把这些费用摊入斑蔬菜价格中，菜邦价提暗高不少，但是其蔼中的利润仅仅能百够养家糊口。其颁中批发商面临最案大的就是子女上挨学问题。一位商拜户告诉我们，他袄们的孩子在老家熬，现在已经到了斑上学年龄，但是拔还没有在北京找搬到能够接纳孩子氨的学校，距离遥埃远，孩子只能交百给年迈的父母照罢顾。在批发市场班，随处可以看到坝露天傲熟睡的，四处奔颁跑的小孩子，许艾多未成年的孩子拔迫于生活压力和矮高昂的学费，只爸能辍学帮助父母吧，催生了瓣第二代农民工。跋经过调查发现，唉蔬菜的暴利并不般在小商户手中，吧利润都被均摊到岸了一些合理或者凹不合理的费用罢当俺中了。佰原来，蔬菜不是安轻轻松松俺就

13、来到了超市、巴零售市场，来到半我们的餐桌上，办它中间要暗经过数次的流通扳环节。其中艾批发商和零售菜柏商们笆的艰辛，只有亲案眼目睹，或者说挨只有亲身经历，拔才会有深刻体会颁吧。1.2常庚艾2011年5月癌29案日,凌晨3点半绊，白这是我们的第一翱次调研，捌小组成员在版龙月广场准时汇半合，岸骑着自行车出发案！车上，刘菁再盎次明确了每位成白员的癌任务，同学们信按誓旦旦。四点到哎达安庄市场，天邦空依旧一片漆黑爸，然而安庄市场耙外面已是车水马熬龙，我们有些着瓣急，霸很怕错过了交易按高峰傲。昂正绊式安开工，我和乔燕绊燕一组开始询问佰摊主他家的各种安蔬菜价格白，由于只问不买笆，中途碰了不少蔼壁氨。哎但后来爱

14、，班我们办不再亲口问各种癌菜价，而是在一按旁默默地看他们暗交板易，从胺电子办秤上得到暗我们把想要暗的艾数据。所以接下跋来的调研很顺利皑，直到我们把数百据采集全，我和颁燕燕在市场西口罢和刘菁、罢刘霸志超氨见面，大家拿出岸各自的成果，发癌现收获不小，高伴兴而返，准备七班点以后到各终端坝市场采集数据摆。肮 疤之后我们定期骑澳车去挨城东农贸袄市场鞍了解情况把。这里很规矩，柏菜上都有插牌子扒表明价格，所以笆采集起数据很方扒便。我们也试着搬和卖家砍砍捌价，而由于我们叭都不是他们的常矮客，对于他们不癌熟悉的人，一般凹情况下交易价和岸他们标的价格是般一样的。叭在颁城东胺农贸市场，他们奥的蔬菜绝大部分安是从安庄

15、批发市稗场批发来的，按吧理说价格肯定会半比安庄的价格贵瓣，但败我们绊惊奇地发现奥有些把蔬菜的价格跟版安庄批发市场的瓣价格耙是百一样颁的胺，案原来伴是耙因为这些敖菜已经叭不新鲜了碍或者是剩下的最矮后一些，摊主想疤早点甩了澳。摆 在后来的蔼几家社区店，败我和燕燕在跟他肮们挨交流扒过程拌中发现矮，哎社区店的价格贵芭，矮原因拔之一佰是他们的上货地瓣是终端的阿农贸市场哀，而非二级批发蔼市场。这样做的叭原因主要是氨他们需要买到品摆质好的蔬菜，因伴为是给小区住户稗，住户们对蔬菜瓣品质要求比较高鞍。而如果从二级爱市场批整筐的蔬疤菜，质量都难以背符合标准暗，并且很难在蔬拜菜还新鲜之前全跋部卖完半。疤 回到城里阿

16、，进行的调研中伴，我又发现了几扳个现象：把一、隘城里社区店对大跋超市会比较仇视啊。比如我家小区啊里的店，由于小氨区外面紧邻几个跋大型超市家乐福俺、大润发，而大颁超市总会派人到艾小区里发促销单挨，而促销单中会搬有一些极便宜的澳让利蔬菜价格，板这对社区店是个叭不小的冲击，所吧以社区店的阿姨敖非常不喜欢发传坝单的人，也会采笆取一些措施。而扒由于我们小区算爱是中科院的一个绊家属院，单位时百不时癌会发很多购物卡翱，大家用不完或癌图叭方便的时候，就鞍会去超市买菜，岸这也会影响社区斑店的生意。拔二、挨对于大型小区店八，店案里的阿姨也会在绊晚上下班高峰，疤骑个三轮车跑到凹小区外面的车站啊卖唉蔬菜水果，拌以增加

17、收入，在伴这个竞争激烈的邦蔬菜市场，他们板也很不容易稗。1.3刘志超俺目前我们的许多皑大城市，对于承吧载物流的货运汽巴车，几乎都是严凹格限制通行的。凹导致的直接后果笆便是“最后一公笆里”物流成本成熬倍地上升。皑蔬菜从批发市场胺到零售市场的这把最后一公里，流挨通成本比从山东瓣寿光拉到北京的懊费用至少高出1背50%。摆这既包括货车违颁反限行的罚款成皑本，也包括以客哎车代替货车之后般，大量增加的运霸输成本。在香港懊、东京这样人员翱同样密集、交通奥管理同样严格的班大城市，并没有拌“限制物流货车唉”一说。“物流把堵在最后一公里佰”的现实，不仅霸考验城市管理者搬依法行政的能力颁，也考验其科学氨行政、民本行

18、政蔼的水平。1.4刘菁佰我们基本都是周凹末六点拔左右到达菜市场扳开始调研，每次碍回来总是很疲惫懊，立马趴床上倒办头就睡，觉得自哀己很辛苦，周末懊还起这么早去调唉研很了不起。但斑是菜市场上的人哎们，他们是什么霸样的生活情况呢肮？耙在一次深度访谈拔中，有一位般专门安批发土豆的陈女阿士：颁“扒我今年35岁，熬大女儿10岁，罢小女儿7岁，丈拔夫38岁，我们皑四口子就住在这岸附近的地下室，叭十几个平米，屋碍里就一张床。耙”拔她和丈夫每天的搬24小时是这样安安排的，凌晨三办点起床，搬不到笆四点的样子开着背货车到达安庄菜袄市场，开始卖土敖豆，四到六点多敖是批发高峰，忙袄忙碌碌基本没有捌停歇，七点到九哎点则是

19、零售高峰百，买几斤土豆的艾顾客零零散散不案断，过了这个高盎峰，夫妻俩才有挨时间到批发市场唉外边的小摊上买斑个炒面或包子做巴早餐，这些小摊氨，所见之处都是败灰，用来吃饭的芭碗，甚至能摸出笆灰或者沾有没洗拌干净的菜，但对芭于这些陈女士坦摆言早已不在乎，氨出门在外，习惯瓣了，能把肚子填俺饱就可以。从十办点到下午四点多案钟，是相对比较邦空闲的时候，这袄个时候夫妻俩轮八番在铺着破旧毛凹毯的地上睡会儿柏，一个人睡一个按人看着摊。四点笆多又要开始忙起傲来，下午这批顾矮客基本上都是来哎零买的，这样一邦直到七点多才能扒回到租房，陈女翱士负责照顾孩子翱、烧饭菜等家务扳，而丈夫则开着袄车去地里拉第二稗天要卖的土豆。

20、埃晚上十一点多再吧上床睡上芭三四个小时，第澳二天凌晨三点又把开始新一轮的生邦活循环，如此3敖65天。而他们巴的收益呢？陈女罢士跟我哎一起算了挨一笔账，一斤土袄豆卖一块，挣0八.5元一斤，平傲均每天能卖大概凹500斤，这样版算下来一个月挣板7500。而成澳本是（保守算法疤）：地租每月6八00，房租每月哀1600，,交敖通运输费100疤0，水电费20笆0，生活费15俺00，总共43爱00，那净存款隘每月3200，蔼每年仅三万八千阿四百，这些钱他隘们要用于两个孩绊子上学、家里老吧父老母养老、看矮病等等。哀而事实上，他们敖是生不起病的，搬生病吧了也艾是上不起医院的熬。每次去批发市把场、农贸市场，拔看到农民兄弟姐凹妹们扒眼睛周围挂着大摆大俺的拜黑眼圈、满脸疲巴倦、脸上没有任坝何笑意，我瓣的耙心情总是很沉重半，他们的生活状按