航空专业综合试卷

1、第第2页（共10页）第第1页（共10页）秘密启用前专业综合考试航空专业综合本试卷满分：300分；时间：150分钟；总成绩温馨提示：答题前，务必将自己的专业班级、姓名、考号填写在左密封内的相 应位置上。第一部分餐饮月艮务命题人：王春燕、选择题：（本大题共20小题，每小题2分，共40分）1、中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘A5分钟B10分钟C15分钟D 30分钟2、酒店一般上（）以示宴会结束。A鲜花B汤C水果D米饭3、一般的中餐宴会一桌摆（）菜单，重要宴会人手一份A人手一份B 一桌四份C每桌两份D 一桌六份4、几种物品同时装盘，应该（B、重物、高物放在外档D、重物、高物放在里档）B、重物、

2、高物放在外档D、重物、高物放在里档）、相距5CM D 、相距越远越好）B、女服务员可戴手套与客人握手D 、握手时，如果右手不方便，可以用左C 、师傅 D 、同志C、轻物、低物放在盘的里档5、斟酒时，瓶口和杯口应（A、相距2cM B、相接触 C6、下面哪些说法是正确的（A、握手越紧，越能表示友情至深C、服务员不可主动与客人握手手与之握手7、男士较普遍的称呼是（A、大哥 B 、先生8、接电话时，应（）A、首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好B、“喂，您找哪一个？”C、先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名 a “我可以为您做点什么呢？”9、服务员的仪容仪表要求为（、化淡妆D 、适当

3、佩戴饰物，化淡妆A、化淡妆D 、适当佩戴饰物，化淡妆C、晚上化浓妆，白天化淡妆10、服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（A、礼貌要求客人对服务人员要有礼貌B、恶言对恶语C、不要流露出不悦a向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动11、托盘主要用于对客服务，如斟酒，分菜等； 托盘主要用于递送 账单和信件等。A.中方，小圆B.大圆，中圆C.中圆，小圆D.中方，中圆12、轻托所托重量一般在,重托所托重一般在 oA.5千克，10千克B.10千克，20千克C.5千克，15千克D.10千克，15千克13、徒手斟倒时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的 ,商标朝外，跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒。A.

4、中部，左脚B.中部，右脚C.下半部，左脚D.下半部，右脚14、10.中餐零点斟酒一般从 位置开始，按方向依次进行。A.主人，顺时针B.主人，逆时针C.主宾，顺时针D.主宾，逆时针15、听到电话铃响，三声以内迅速接听，我们应说 oA. “喂，您找谁？B,“您好，您找谁？”C. “您好，这儿是XX餐厅。D. “喂，您是谁？”16、斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制洒液的流速，以下哪项是正确的？A.瓶内的酒量越多，流速越快B.酒量越少，流速越慢。C.瓶内的酒量越少，流速越快D,以上都是错误的17、托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（）0A、80 B、85 C、90 D 9518、在西

5、方国家送人的鲜花通常为（）。A双数 B数量自定C 单数 D越多越好19、中餐宴会预定收取多少（）预定金。A 10% B 15%C20%D5%20、迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的位置。A靠窗口或靠门口 B显眼位置C均匀分配D靠近餐厅二、画图并标记（20分）（一）画出中餐宴会摆台一人席位并标记出名称（二）画出中餐宴会十人位座次图、案例分析（20分）1、一醉方休三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤， 说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤上来，大 家来个一醉方休，你作为服务员，该怎么办？第二部分 中国旅游地理一填空题（每空1分，共30分）1

6、、华东旅游区包括 ? 四个省一市。2、江南的三大名楼是 ? 。3、江南水乡著名的六大古镇是 ? 四、简答题（20分）1、分别指出餐饮服务员在操作过程中要做到的三轻、四到、五声、四无、八勤?2、接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到的“八知”、“三了解”分别是什么? （8分）3、宴会预定的注意事项是什么?4、餐巾折花选择的要求?第3页，（共10页）4、南京是我国的九大古都之一，有 朝古都之称。5、东北旅游区包括 ? 三省。6、哈尔滨每年 起为冰雪节，历时一个月。7、长白山中盛产东北三宝： ? 8、我国的四大自然奇观分别是、9、江西享有“ :的盛誉。10、东北旅游区海上运输以 为重要港口。二选择题（每

7、空2分，共20分）11.（）位于黄浦江西岸，被喻为“近代世界建筑博览会”是最具上海特征的景观，也是上海的标志之一。A东方明珠电视塔 B外滩 C金茂大厦D上海科技馆12、世界跨径最长的斜拉桥是位于上海的（）。A南浦大桥B杨浦大桥C黄埔大桥13、我国著名的文房四宝中，产地在浙江的是（）。A湖笔B歙砚C宣纸D徽墨14、下列名胜中，（）不属于西湖风景区。A灵隐寺B岳王庙C玉泉D瑶琳仙境15、（）的文物密度、内部陈设与佛像保存之完好，居国内四大佛山之首A峨眉山 B五台山 C九华山 D普陀山16、一条小溪九曲十湾，穿村过户，建造的牛形村落和人工水系，是当今“建 筑史上的一大奇观”，指的是哪个村落（）。A宏

8、村B桂林C漓江 D南宁17、安徽省内被未列入世界遗产名录的景区是（）。A宏村古村落B九华山C西递古村落D黄山18、（）位于南昌市沿江路赣江边，被誉为江南三大名楼之一。A岳阳楼B滕王阁C黄鹤楼D大观楼19、全国五大淡水湖中的（）不属于华东旅游区。A鄱阳湖B太湖C洪泽湖D洞庭湖20、中国四大革命纪念地中，位于江西境内的是（）A韶山 B遵义 C延安 D井冈山第4页（共10页）第第5页(共10页)第6页(共10页)三判断题(20分)()华东旅游区内旅游城市多，古典园林享誉世界。古典园林主要集中在苏州、南昌、无锡、上海等地。()舟山群岛拥有岛屿390多个，是我国最大的一组群岛。()华东旅游区自然旅游资源

9、十分丰富，是全国旅游区中名山胜水集中之地，拥有黄山、庐山、九华山、龙虎山、普陀山等名山。()东方明珠广播电视塔于1994年建成，塔高468m,仅次于加拿大多伦多电视塔，名列世界第二、亚洲第一。()东北旅游区民族风情较有特色，有以打鱼为主的达斡尔、鄂伦春、鄂温克族；还有靠狩猎为生的赫哲族和能歌善舞的朝鲜族。()镜泊湖位于牡丹江市以南的宁安市境内，是由火山爆发、熔岩流堵塞牡丹江河道形成的堰塞湖。()今日的长春已经成为一座全新的工业城市和艺术城市，“汽车城”和“电影城”远近闻名。() “龙井茶叶虎跑水”，号称西湖“双绝”。()古往今来的游人把奇松、怪人、云海、日出称为黄山“四绝”()南昌市位于江西省

10、南部，长江下游东岸，是江西省省会。()东陵因位于沈阳东郊而得名，是清太祖皇太极和皇后博尔济吉特氏的陵墓，正式名为福陵。()吉林是是吉林省省会，环境优美，有“森林之城”的美誉。()东北平原由三江平原、松嫩平原和辽河平原组成。()五大连池位于黑龙江省五大连池市境内，有“火山地貌博物馆之称”，也是一处温泉疗养胜地()豫园始建于明嘉靖万历年问，至今已有 1000多年历史，是具有明清两代园林建筑的江南名园之一。()中央电视台无锡影视基地三国水浒景区已成为中国目前最大的影视制作和文化旅游基地。()寒冷漫长的冬季使东北旅游区拥有丰富的冰雪旅游资源。()东北旅游区名胜古迹以明代居多。()哈尔滨市内有充满异国情

11、调的东正教教堂等欧式建筑，中央大街及南岗秋林公司一带的俄式建筑，异国情韵浓郁，有“东方莫斯科”之称。()冠云峰高6.5米，是北宋花石纲遗物，为江南最大的太湖石。四、简答题41、请说出华东旅游区旅游资源有哪些特点？ (6分)四、填图题(20分) 在华北旅游区图上填出:(1)上海(2)普陀山南京 合肥井冈山南昌杭州苏州无锡九华山黄山扬州庐山黄海东海42、简述江南的四大名园是哪些园林？ ( 4分)山(3)太湖巢湖京杭大运河 鄱阳湖千岛湖书写内容:第三部分 硬笔书法白头吟两汉:卓文君皑如山上雪，皎若云间月。 闻君有两意，故来相决绝。 今日斗酒会，明旦沟水头。 躅踝御沟上，沟水东西流。 凄凄复凄凄，嫁娶

12、不须啼。 愿得一心人，白头不相离。 竹竿何袅袅，鱼尾何雒雒! 男儿重意气，何用钱刀为!书写要求：采用黑色钢笔在格子正中书写第7页，（共10页）第8页（共10页）第四部分物流基础一、名词解释：（本大题共4小题，每小题3分，共12分1、空间效用：2、时间效用：3、品种效用：4、第四方物流：二、选择题：（本大题共10小题，每小题1分，共10分.在每小题给出的四个 TOC o 1-5 h z 选项中，只有一项是符合题目要求，请将正确答案写下列表各内）。1、由卖方、生产者供应方组织的物流活动被称为 （）。A.第一方物流 B.第二方物流 C.第三方物流 D.第四方物流2、运输型物流企业评估指标的经营状况

13、AAAAA级，年货运总营业收入/元（）A 15亿B 10亿 C 8亿 D 5亿3、仓储型物流企业评估指标经营状况 AAAAA级年仓储营业收入/元（）A. 5彳乙 B. 6彳乙 C. 7彳乙D. 8彳乙4、同一笔物资的流通活动，包括两个方面。一方面是它的商流活动，另一方面 是它的（）。A.生产活动 B.消费活动C.物流活动D.流通活动5、国际快递业最早开始于20世纪（）年代，1979年我国第一家快递企业成 立。A. 50年代 B. 60年代 C. 70年代 D. 80年代6、物流是指物资的物质实体由供应者到需求者的流动，（）。A.物资空间位置的变动和时间位置的变动B.物资空间位置的变动和形状性质

14、的变动C.物资时间位置的变动和形状性质的变动D.物资空间位置的变动、时间位置的变动和形状性质的变动7、对所有物流活动中发生的成本进行计划、分析、核算、控制与优化以达到降 TOC o 1-5 h z 低物流总成本，就是（）。A.物流的标准化 B.物流成本 C.物流质量 D.物流成本管理8、物流按其实用价值分类，可分为（）。A.宏观物流与微观物流B.供应物流与销售物流C.国际物流与国内物流D.社会物流与企业物流9、以下哪一项属于商流活动（）。A.运输 B.流通加工C.物流信息处理 D.广告促销10、在买方商场上，供应链的中心是由生产向消费者倾斜的，（）就成为供应链管理的重要内容。A.市场营销 B .客户管理 C,供应商管理D.生产管理题号12345678910答案三、填空题：（本大题共8小题，每空1分，共18分.）15、物流企业是指至少从事运输，包含运输代理货物快递，或仓储一种经营业务，并能够按照客户需求对运输仓储（）、（）、（卜配送等基本功能进行组织和管理，具有与自身业务相适应的（）系统，能够实行独立承担民事责任的（）组织。16、业