食品营养学论文

1、造成高血压的原因一、血管硬化，血管壁血脂浸润，血管输血能力降低1、血管硬化由多种原因造成：2、日积月累的血管应激反应，自由基对血管平滑肌的伤害，血脂浸沉血管平滑肌，以及年 龄等因素使血管机化、纤维化、老化等因素。3、应激反应如惊吓、精神过度紧张、突然的受到强烈的力量打击、过度疲劳、温度强烈变 化、机械伤害等使心脏、血管产生应急（激）性痉挛。痉挛会使心血管受到伤害，伤害的 血管壁修复时就会使血管平滑肌纤维化，从而造成血管硬化。体质差、应激能力低、胆小、 易产生惊吓的，在相同情况下血管硬化速度更快。4、应激，饮酒，药物反应，精神紧张或抑郁，过度疲劳，其他不良生活方式使体内自由基 水平上升。自由基能

2、攻击全身所有器官、组织，会使蛋白质发生铰链，使血管平滑肌硬化、 降低功能。年龄老、体质差的人，因体内超氧化物歧化酶活性较年轻人，较健康人低，所 以自由基对血管壁的伤害会超过对年青人、健康人的伤害。5、过多的食用高脂食品，如多食肉、多食动物内脏，体内不能及时将他们消化利用，血中 血脂含量上升。血液中血脂大量沉淀于血管壁，使得血管壁管径变窄，同时血脂浸沉于血 管平滑肌，加速血管硬化。二、血管紧张。管紧张一方面会伤害血管，会促进血管硬化，同时血管紧张使血管输送血 液能力下降，血管中血量增加，于是血压上升。精神紧张，应激反应、药物反应、酒精等 是引起血管紧张的重要因素。三、微血管闭塞。精神紧张、交感神

3、经兴奋，会使微血管收缩、闭塞；阴虚、体温偏低的 人，微血管开放率低。微血管闭塞、开启率低，外周循环的容血量就减少，大量血液集中 到心脏和主动脉、大静脉，于是大动脉、大静脉的血压就上升。但心脏主动脉血量增加后， 大脑供血量也增加，所以这时脑功能也就会提高。四、血红蛋白（血色素）量少，血红蛋白载氧、释放氧能力低下。五、血液粘度高。液粘度高，血液在血管中的流速减慢，血管血容量就上升，血压也就升 高。血液流速慢，组织得到的氧就少，于是就要加速心脏跳动，泵出更多的血液，血压也 就更升高。六、遗传的原因：健康和非健康元素都是可遗传的七、其他原因。高血压的防治一、合理膳食1、控制盐的摄入量。饮食应以清淡为宜

4、，少吃咸食。吃盐过多，会使血管硬化和血压升高。 每天吃盐应在5克以下为宜。2、少吃动物脂肪。动物脂肪胆固醇含量高，可加速动脉硬化。如肝、脑、心等应少吃。3、少吃甜食。甜食含糖量高，可在体内转化成脂肪，容易促进肥胖和动脉硬化。4、戒烟忌酒。有烟酒嗜好的患者，会因烟酒过多引起心肌梗塞、脑中风等。5、宜多食含钾食物。钾在体内能缓解钠的有害作用，促进钠的排出，可以降压。6、宜多食含蛋白和维生素的食物。如鱼、牛奶、瘦肉、豆制品等。7、多食含钙食物。高血压患者每天坚持食人高钙食物，能有明显的降压效果。含钙的食物 有：奶制品、豆制品、花生、红枣、海带、黑木耳、核桃、鱼等。二、多做体育锻炼。三、戒烟限酒。四、

5、保持心理平衡。改变自己的行为方式，培养对自然环境和社会的良好适应能力，避免情绪激动及过度紧张、焦虑，遇事要冷静、沉着；当有较大的精神压力时应设法释放，向 朋友、亲人倾吐或鼓励参加轻松愉快的业余活动，将精神倾注于音乐或寄情于花卉之中， 使自己生活在最佳境界中，从而维持稳定的血压。五、饮食以低盐、低脂为主。患者的饮食、生活习惯1、长期大量吸烟。烟叶内含有尼古丁，它会兴奋中枢神经和交感神经，使心率加快，同时 也促使肾上腺释放大量儿茶酚胺，使小动脉收缩，导致血压升高。尼古丁还会刺激血管内 的化学感受器，反射性地引起血压升高。2、大量饮酒。高浓度的酒精会导致动脉硬化，加重高血压。3、心理不平衡，生活不规

6、律。心理表现为紧张、易怒、情绪不稳，使血压升高。4、精神的紧张，过度的繁忙，脾气的暴躁。致使身上的所有肌肉包括血管肌肉，处于紧张 状态，对来自血液的压力也是相对紧张地回应，使血管输送血液能力下降，血管中血量增 加，于是血压上升。5、没有均衡饮食，高盐、高脂饮食。6、体育锻炼不足。造成高血糖的原因1、药物使用不当。首先，糖尿病患者所使用的胰岛素或口服降糖药的剂量不够，不足以把 身体的高血糖降到正常的水平。还有的人，服用某些药物，如强的松、地塞米松等会引起 高血糖的药，又如服用了某些止咳糖浆，服用高糖的药物，也会引起血糖高。在生病或其 它应急情况下，原先使用的胰岛素或口服降糖药的剂量不够等等。2、

7、饮食不当。偏食在错误的时间，用错误的方法吃饭，比如吃夜宵，比如躺着或者走着吃 饭;每天摄入过量的热量;爱吃高脂肪的食物等等，都会引起高血糖。此外饮酒可导致低血糖， 也可导致高血糖。3、运动不当。以前每天都大量运动，之后就少运动或者不运动，导致胰岛素分泌敏感度降 低，胰岛素不能有效发挥正常作用，引起血糖升高。4、情绪不稳定。情绪高度紧张，也是会出现血糖高的现象的。高血糖的防治坚持体育锻炼。每天一定量的运动。运动能使人的体力充沛，精神蓬勃，工作生活效率 高，更重要的是，运动能使人胰岛素的敏感度增强，从而避免高血糖的出现。保持平衡的心态。平稳地心态对高血糖的治疗有积极的作用，心态良好，就不易喜怒哀

8、乐无常。如果喜怒哀乐无常，很容易刺激体内胰岛素的分泌，致使胰岛素分泌不足，血糖 升高。避免高糖食物，如各种糖果、甜食。减少脂肪的摄入，除限制动物脂肪外，每日烹调油在20克以下。避免油腻和含脂肪高的食物，如油炸食品及瓜子、花生等。避免含胆固醇高的食品，如动物内脏。选择高纤维食物，如粗粮、含纤维高的蔬菜。定时定量进餐，可以少量多餐。保证蛋白质的摄入。鼓励多饮水。在血糖控制好的情况下，可以在两餐中间吃少量水果，并且减少相应主食 摄入量。造成糖尿病的原因（环境因素的致病作用最为明显）糖尿病是一组以高血糖为特征的内分泌一代谢疾病。其特点为由于胰岛素的绝对或相对不 足和靶细胞对胰岛素的敏感性降低，引起碳水

9、化合物、蛋白质、脂肪、电解质和水的代谢 紊乱。1、遗传。在部分糖尿病人中明确有遗传因素影响发病。2、饮食习惯与高碳水化合物饮食无明显关系，而与食物组成相有关，如精制食品及蔗糖 可使糖尿病的发病率高。由流行病学分析，高蛋白饮食与高脂饮食可能是更重要的危险因 素。3、肥胖。主要与非胰岛素依赖型糖尿病的发病有关，肥胖是食物的热量超过机体的需要所 致。过量进食可引起高胰岛素血症，而且肥胖者胰岛素受体数量减少，可能诱发糖尿病。AA4、环境和生活方式。社会环境因素和个人的生活方式是非常重要的一个原因。糖尿病主要 发生在一些先富起来和生活条件比较好的人群中，在比较贫困的人群中糖尿病发病率至今 还是较低的。不

10、良生活方式包括脂肪摄人过多、活动量下降、肥胖、酗酒、吸烟、心理压 力过大等。5、人口老龄化 6、有高血压的病人、有血脂异常的病人，容易得糖尿病。还有工作高度 紧张的人也容易得糖尿病。糖尿病的防治1、平衡膳食，做到正确的食物选择并有合适的数量，保证吃进的食物中各种营养素能满足您 能量的需要。兼顾对血糖、血脂、血压、体重的控制，兼顾个人的生活习惯和饮食爱好，做 到合理饮食。2、生活规律3、保持情绪稳定。乐观稳定的情绪有利于维持人体内在环境的稳定。4、坚持饮食控制，饮食定时定量。提倡高碳水化合物量，降低脂肪比例，控制蛋白质摄入 的饮食结构。5、积极参加体育锻炼，增强机体抵抗力。6、生活中要注意避免经

11、常的食用含高热量、高胆固醇的食物，注意低钠饮食，增加体育锻 炼高血脂可以通过健康的生活习惯预防或延后发生。虽然有部份高血脂症是家族遗传，无法 预防，但它也是一种文明病。如果有效地控制好饮食生活习惯，并采取好相应的调理措施， 即使有遗传因子的人也是可以有效地进行解决问题。一、高血脂症的防治措施主要有以下几点：1.合理的膳食结构，高血脂症的饮食原则是“四低一高唧低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、 高纤维膳食。2.控制热量的摄入，每人每天的热量摄入应控制在294卡/公斤体重内，控制动 物脂肪和胆固醇的摄入量也应十分严格，每人每天不宜超过300毫克，尽量不吃或少吃动物 内脏，蛋类每天不超过一个，应提倡吃

12、含有花生油的植物油。宜多选用奶类、鱼类、豆类、 瘦肉、海产品、蔬菜、水果等。3.食盐的摄入，每人每天应少于8克。二、科学的生活方式。高血脂的防治还要注意生活方式要有规律性，适当的参加体育运动（运 动食品）和文娱活动，不吸烟、不酗酒、避免精神紧张，并要保持良好的心态。三、定期体检。45岁以上者肥胖者、高脂血症家族史者、经常参加应酬者、精神高度紧张 者，都属高发人群，建议每年应检查一次血脂。四、药物调节。调脂治疗最根本的目的是预防延缓冠心病、脑中风等疾病的发生。当通过 合理调整饮食结构、改变不良生活习惯、加强体育锻炼后，仍不能使血脂降至理想水平时，就必须用药物治疗，被称为三阶梯生态疗法芝元欣脉舒软

13、胶囊，“净化血液、年轻血管、激 活心脑”抑制胆固醇在动脉壁内沉着和脂质斑块形成，逆转动脉硬化斑块，能降低血浆内皮 素，降低TXB2含量，改善血流变学，软化血管溶解并清除血栓，使血管畅通无阻。实现 人体血液循环系统的生态平衡，从而降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油的含量， 有助于防止动脉硬化、三高、老年痴呆症等疾病。高血脂的治疗的几项日常事项需注意：1、限制钠盐的摄入。饮食应以清淡为宜，少吃咸食。 吃盐过多，会使血管硬化和血压升高。每天吃盐应在5克以下为宜。2、少吃动物脂肪。动物脂肪胆固醇含量高，可加速动脉硬化。如肝、脑、心等应少吃。 3、少吃甜食。甜 食含糖量高，可在体内转化成脂肪，容易促

14、进肥胖和动脉硬化。 4、戒烟忌酒。有烟酒 嗜好的患者，会因烟酒过多引起心肌梗塞、脑中风等。5、宜多食含钾食物。钾在体内能缓解钠的有害作用，促进钠的排出，可以降压。含钾的食 物有：豆类、番茄、乳品、海带、鲜蘑菇及各种绿叶蔬菜，水果有橘子、苹果、香蕉、梨、 菠萝、猕猴桃、核桃、山楂、西瓜等。6、宜多食含蛋白和维生素的食物。如鱼、牛奶、瘦肉、豆制品等。7、多食含钙食物。美国医学专家认为，高血压患者每天坚持食人高钙食物，能有明显的降压效果。含钙的食物有：奶制品、豆制品、花生、红枣、海 带、黑木耳、核桃、鱼等。*血压和糖尿病是同源性疾病，一般患有高血压的就会伴有糖尿病，有糖尿病也会伴有高血 压。既然这样，在治疗的时候就要降压的同时也要治疗糖尿病，在饮食上也一样，两者要 兼顾。少盐、少油（动物油一定不能吃）、少糖，可以多吃高纤维食物，多吃含钙的食物， 富含维生素B和维生素C的食物。适量运动，心情要愉悦，不要有太大的压力。*吃得多动得少现在生活的方式改变巨大。吃不愁了，吃的营养比较充分，但运动量却明显减少，这是糖 尿病增加的一个非常重要的原因。糖尿病富贵的病人，指在糖尿病发病过程跟我们的经济 发展有关系，生活水平提高了，在中国最大的表现就是吃的好了。但是在发达国家，吃的 很简单，有钱会去旅游。在发达国家真正的有钱人糖尿病的发病率反而是