高考化学专题复习糖类、油脂类和蛋白质

1、高考化学专题复习糖类、油脂类和蛋白质1“水过鸭背不留珠”指的是鸭子的羽毛不会被水浸湿，这与鸭子羽毛表面的某种有机物有关，该种有机物可能是 ()A油脂B葡萄糖C蔗糖 D甘油2下列过程不属于化学变化的是 ()A在蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，有沉淀析出B皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子.3(2011北京西城区模拟)下列叙述中，正确的是 ()A甲烷、乙烯和苯都可通过石油分馏得到B只用淀粉溶液即可检验食盐是否为加碘盐C利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制肥皂D利用变性后可以再溶解的性质可分离提

2、纯蛋白质4(2011皖南八校联考)下列过程中有机物发生取代反应的是 ()A工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂B生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫C交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量D医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡萄糖(3)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是_A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后，静置，反应液分为两层D反应后，静置，反应液不分层1糖类水解的条件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化剂，水浴加热(2)淀粉稀H2SO4作催化剂，加热淀粉酶(唾液中存在)，室温(适宜温度36)(3)纤维素催化剂为90%的浓H2SO4.小火微热，防止大火

3、加热使纤维素被浓H2SO4脱水炭化加热至溶液呈亮棕色为止2淀粉水解程度的判断淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否进行完全，实验步骤如下：实验现象及结论：1某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热实验结果没有银镜发生其原因是()A蔗糖尚未水解B加热时间不够C煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖(1)B的结构简式是

4、_(2)EF的化学方程式是_(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：在试管中加入少量淀粉溶液加热34 min加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液加入少量稀硫酸加热待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号)_abc d1油脂和酯的比较2油脂和矿物油的比较例2下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ()A油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂是酯的一种D油脂都不能使溴水褪色.3生活中，各种各样的“油”随处可见下列油中全部属于酯类的是 ()4下列关于油脂的叙述错误的是 ()A从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B用

5、热的碱溶液可区别植物油和矿物油C硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀D生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料1氨基酸与蛋白质的比较例3下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ()蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，虽再加入蒸馏水，也不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜ABC D.5(2011北京市宣武区高三期末质量检测)糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是 ()A淀粉

6、、油脂和蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应D利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCl溶液分离.6绿色荧光蛋白被人称为生命体内蛋白质生物学过程的“直播剂”，而核糖体则被人们称为蛋白质的“合成工厂”下列有关蛋白质的叙述中正确的是 ()A病毒、核糖的主要成分都是蛋白质B向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出的沉淀不溶于水C由于重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒D蛋白质与氨基酸一样，既能与酸反应，又能与碱反应在一定条件下既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖

7、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是（）A、互为同分异构体B、化学性质相同C、碳、氢、氧元素的质量比不同D、属于同一类有机物下列各组混合物，不论两种物质以何种比例混合，只要总质量一定，完全燃烧后，产生的CO2质量不变的是（）A、乙炔和丙炔B、乙醇和乙酸C、甲醛和葡萄糖D、乙酸和乙酸乙酯将蔗糖与淀粉混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则n:m为（ ）（A）1:3 （B）1：5 （C）5：1 （D）3：14能证明淀粉部分水解的试剂是下列的()A.淀粉碘化钾溶液 B.银氨溶液C.碘水 D.碘化钾溶液5哪些物质可发生银镜反应和水解反应?【答案】甲酸酯类、甲酸盐，糖类中的麦芽糖二、油脂1、概念：油

8、和脂肪的统称。2、通式：oR1COCH2oR2COCHR3COCH2o3、物理性质：密度比水小，不溶与水，易溶与有机溶剂。4、化学性质：水解氢化酸性水解碱性水解皂化反应5、肥皂的去污原理和合成洗涤剂的一些比较3、下列事实可以用同一反应原理解释的是（ ）A、油酸和SO2都能使溴水退色B、福尔马林和葡萄糖都能使酸性KMnO4溶液退色C、苯、CH3CH2OH、纤维素在一定条件下都能与浓HNO3反应D、烧碱和硬脂酸钠的溶液都显碱性二、蛋白质1、氨基酸：氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物 （1）官能团：氨基、羧基（2）常见的氨基酸： （3）性质 两性：能与酸、碱反应生成盐。成肽反应：脱

9、水缩合成二肽、三肽、环肽等缩聚反应成多肽或蛋白质2、蛋白质：蛋白质就是由不同的氨基酸互相结合而形成的高分子化合物（天然蛋白质所含的都是-氨基酸）（1）分子结构特点： 不同的氨基酸通过肽键构成的高分子化合物（2）性质：溶于水时形成蛋白质溶液具有胶体性质两性水解反应：蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为氨基酸（天然蛋白质水解产物全部是氨基酸）盐析：向蛋白质溶液中加浓的轻金属盐或铵盐，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。盐析是可逆的，是物理变化；盐析后的蛋白质依然具有生理活性；利用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质变性：在酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、苯酚、紫外光照射、加热等物理因素或化学因素

10、作用下，蛋白质性质发生改变而凝结析出。变性是不可逆的变性后的蛋白质失去生理活性颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热沉淀变黄色。蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的气味4. 由两个氨基酸分子消去一个水分子而形成含有 一个CONH结构的化合物是二肽，丙氨酸 与苯丙氨酸混合后，在一定条件下生成的二肽共 有（ ）（A）2种 （B）3种 （C）4种 （D）5种5.由甘氨酸和 羟基乙酸 所组成的混合物发生分子间脱水反应，其中生成物属于两分子脱水的直链状产物有（ ）（A）1种 （B）2种 （C）3种 （D）4种6.天然皮革是（ ）（A）纤维素制品 （B）酯类制品（C）合成高分子制品 （D）变性的蛋白质 1为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人 造丝”，可选用的方法是： A浓硝酸B浓硫酸 C酒精D灼烧2误食重金属盐会使人中毒，可以用来解毒急救 的措施是 A服大量食盐水B服葡萄糖水 C服泻药D服鸡蛋清3下列变化肯定不可逆的是 A电离B水解 C盐析D蛋白质变性下列过程中肯定不可逆的是（）A、蛋白质的盐析B、蛋白质的变性C、硝酸酯的水解D、氯化铁的水解除去蛋白质溶液中的NaCl，可以采用的方法是（