学校校园食品安全专项整治工作方案

1、学校校园食品平安专项整治工作方案为切实加强学校食堂超市食品平安监管工作，保障在校 师生的餐饮卫生平安，维护学校的平安稳定，根据市食安办、 教育局、食品药品监督管理局在全市开展学校及周边食品安 全专项整治工作的要求，特制定结合我校实际本方案。一、整治目标坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原那么， 通过深化学校食堂、超市食品平安整治，巩固餐饮服务食品 平安整顿工作成果，进一步增强学校食堂超市、食品平安意 识，落实食品平安管理责任，防控食物中毒事件发生，促使 学校食堂、超市规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生 平安。二、整治任务（一）严格执行食品平安责任制。整章建制将食堂、超 市食品平安

2、工作纳入学校日常管理，食堂、超市是否有管理 规定和要求。（-）严格执行餐饮服务许可证。制度落实对设施 设备不具备、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人员 配置不到位、不具备相应条件的，及时办理和整改。（三）严格执行环境卫生管理制度。认真核查学校食堂、 超市环境是否认期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蜂 螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有 足够的通风和排烟装置。（四）严格执行从业人员管理方法，认真核查从业人员 健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制 度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否 在有效期；是否建立从业人员健康档案。（五）严格执行索证索票

3、制度。认真核查学校食堂、超 市米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收, 是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是 否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品 相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食 用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。（六）严格执行清洗消毒制度。认真核查学校食堂是否 配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员 是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗 是否彻底，粗加工是否到达要求，是否生熟分开，是否存在 交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制

4、 售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操 作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样 设备，留样设备是否正常运转。（八）对学校周边一定范围内提供食品、餐饮服务的门 店和个人进行调查摸底，将存在的问题上报市区主管部门。三、时间安排本次专项整治从20 xx年xx月至xx月，具体时间安排 如下：（一）自查阶段（XX月一XX月下旬）按照整治方案要求进行自查，从学校食品平安管理、餐 饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工 制作管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查，深入查找存 在的突出问题和薄弱环节，边查边改。（二）整改阶段（XX月XX日前）行政科对学校食堂、超市进行

5、检查和指导，监督整改突 出问题，落实整改措施。（三）检查阶段（XX月XX日前）对学校食堂超市整改措施落实情况进行复查，对整治工 作进展进行评估，注重实效。四、工作要求（-）切实加强组织领导。成立校长为组长，分管校长 为副组长，有关人员为成员的专项整治领导小组，集中整治 与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有 机结合，将宣传教育贯穿始终，完善制度贯穿始终，落实责 任贯穿始终，检查指导贯穿始终，确保学校食堂超市食品安 全整治扎实推进。要结合校园平安综合治理要求，积极推动 学校加大对食品平安工作的投入，提升各项软硬件水平，坚 持标本兼治、着力治本，确保整治取得实效。（二）深入开展教育培训。组织学习食品平安法及 其实施条例、餐饮服务许可管理方法和餐饮服务食品 平安监督管理方法以及学校食堂食品平安管理制度，不断 提高食品平安责任意识和法治意识，催促学校切实承当餐饮 服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工 作不留盲点、不留死角。（三）认真开展全面排查。学校制定食品平安事故应