本科酒店管理人才培养模式探讨

1、本科酒店管理人才培养形式讨论 一、酒店职业经理人的概念职业经理人(ProfessionalManager)管理形式已被国外酒店行业证明是有效的管理形式。顾名思义，职业经理人是指在现代企业里以担任高级管理职务为职业的专业人才。他们具备丰富的管理经历、崇高的道德品质、优秀的经营意识、良好的心理素质和宽阔的知识构造。酒店职业经理人是指受酒店企业法人聘用，运用系统的现代酒店管理知识和管理经历，对酒店进展经营和管理，对酒店企业法人负责，并以获取年薪、股票期权等作为报酬的职业化酒店企业经营管理专家。成功的酒店职业经理人是酒店的核心竞争力，必须具备积极向上的工作态度、丰富的专业知识和管理经历以及极强的决策才

2、能、组织才能、协调才能和应变才能。二、本科酒店管理专业教育现状目前本科酒店管理专业教育侧重理论素养和学术才能的培养，在培养目的、课程设置、师资建立、理论教学、学生职业思想教育等方面存在缺陷，主要表如今：第一，人才培养目的模糊。人才培养目的笼统地概括为培养中高级酒店管理人才，专业技能和理论才能不如专科生，研究才能、分析才能和管理才能不如研究生，学生行业就业率低，流失率高。第二，教学形式僵化。公共课+专业根底课+专业课三段式;学科型体系已成为专业教育的不二定律，教学重理论，轻理论，老师理论经历缺乏，实验室设施设备不完善；无视对学生职业道德、意志品格等人文素养的培养。三、本科酒店职业经理人人才培养形

3、式的构建高等院校是酒店职业经理人后备力量的主要来源。本科酒店管理教育要施行国际化开展战略，以市场为导向，以培养学生职业才能为核心，吸收反映当代酒店行业最新开展的教学内容和教学方法，形成具有国际竞争力的本科酒店管理教育体系，实现酒店职业经理人的培养目的。1.明确人才培养目的。基于酒店管理专业的应用性、操作性强的特点,笔者提出将本科酒店管理专业人才培养目的定位为：以职业经理人为目的导向，培养适应现代酒店开展需要，通晓国际规那么，具备较高的管理理论素养和扎实的专业知识，具有较强沟通才能、管理才能、创新才能和竞争意识，熟悉现代酒店经营管理的职业经理人。2.设计工学结合特色课程。把酒店管理学科型教育转变

4、为应用型教育，按照酒店职业经理人培养目的要求，以岗位技能及标准、行业标准及标准的训练为主要内容，校企结合开发、设计和整合工学结合课程体系。第一，课岗对接，课证交融;。使职业教育与国家职业资格鉴定相衔接，要求学生毕业时获得相应的职业资格证书。第二，模块化设计课程。通过对现代饭店管理岗位的工作任务和职业才能分析，按照岗位的工作流程与任务，把酒店管理课程内容整合成七大模块，七大模块下根据实际工作内容划分假设干工作工程，每个工作工程下又根据工作需要划分为假设干工作任务，工作任务下又设计了详细的操作步骤、程序和方法，构建集理论、方法、理论操作为一体的教、学、做、验;一体化教学体系。第三，增设跨文化交际等

5、人文类课程。注重跨文化交际和以忠诚度、职业操守和职业使命感为核心的职业素养和创业教育,培养学生的跨文化交际才能。3.创新教学方法和教学评价方式。第一，采用酒店鲜活的案例教学和多媒体教学，同时交融多种形式的教学组织方式，如上网搜索案例，小组研讨等形式，通过案例呈现和分析，让学生熟悉酒店经营管理的全过程，掌握酒店管理的方法和技巧，培养学生自主学习习惯和钻研精神。第二，灵敏运用工程教学法。紧紧围绕现代酒店企业的工作领域和详细工作任务设计工程课程和教学模块，突出工作任务与知识的关联性，增强课程内容与职业才能的相关性。第三，建立网络教学平台，为师生提供一个教学互动、教学资源共享的数字化教学环境，为学生开

6、展探究式、自主式和全天候学习创造条件。第四，采用全过程、多维度的课程考核，形成理论考试与理论结合，课程形成性考试与总结性考试结合，笔试与口试结合、职业素质考核与职业技能考核结合的开放式、多元化评价体系，综合评价学生在课堂学习及实训的表现，同时注重对学生人文素养和职业才能的综合评价。4.构建递进式理论教学体系。本科酒店管理专业教育属于应用型、职业性专业教育，应充分借鉴瑞士洛桑形式;和美国康奈尔形式;的成功经历，采取理论rarr;理论rarr;再理论rarr;再理论;的理论与理论、学校与酒店的严密结合形式，通过效劳rarr;基层管理rarr;中高级管理;的职业才能上升途径，本着分段循环、递进拓展;

7、的原那么，构建认知理论、店校工学交替、带薪顶岗实习、管理与研究实习的理论教学体系。即在第一学年，组织学生集中到校外实习基地酒店进展见习参观，强化专业认知；第二学年工学交替，学生在校学习专业理论课程的同时，进入酒店完成相关课程实训学习，按照酒店的标准操作规程，在做中学、学中做;，侧重训练理论动手才能；第三学年带薪顶岗实习，要求学生熟悉酒店前厅、客房、餐饮等工作流程，培养学生人际交往与团队合作精神；第四学年是管理与研究实习，包括酒店客源市场的调研、酒店营销筹划、酒店人力资源调研等，同时在老师指导下完成毕业论文(设计)为就业选择与创业奠定根底。5.师资培训国际化。逐步造就一支理论功底和理论经历兼备、老师素质和职业经理人素质复合的双师型老师队伍。师资建立的重点放在理论功底和理论经历兼备、老师素质和职业经理人素质复合型师资队伍建立上，详细措施如下：一是走出去;。积极选拔优秀老师出国进修，选派老师前往酒店挂职锻炼；二是请进来;。聘请国际一流老师任教，邀请著名专家、教授来校进展短期授课；三是专兼结合;。聘请酒店管理精英为兼职老师，进步兼职