试谈食品企业物流外包的风险防范

1、2008年第4期现代治理科学一、引言随着社会分工进一步细化和物流业的快速进展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐渐得到市场的认可。所谓物流外包是指制造企业或销售企业为集中资源和精力进展核心业务,将其不擅长的物流业务部分或全部以合同方式托付给专业的物流公司运作,第三方物流是物流外包的要紧形式。关于食品企业例如食品生产企业、食品销售企业来讲,食品质量是企业的第一生命线。而食品具有易腐性、鲜活性和保质性,因此关于食品的要求特不严格。现代生活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮食变化要紧有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化和保健化。总的来

2、讲,当前食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比往常更为复杂和布满挑战(陈蓝荪,2006)。同时,食品物流相关于其他行业物流而言,具有其突出的特点:一是由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加专门的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求;二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期,食品物流对产品提早期有严格标准;三是生鲜冷冻食品在食品消费中比重不断增大,与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大;四是由于大部分食品属生鲜农副产品,在进入家庭消费之前,还需通过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高。

3、因此,关于我国食品企业来讲,食品物流的特点以及食品形式的多样化和复杂化,使得食品企业自营物流变得力不从心,采纳物流外包是一个进展的趋势。然而,食品企业的物流外包是一柄“双刃剑”,一方面,实施物流外包战略能够降低食品企业物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速组织重构;另一方面,假如物流外包决策不当,企业将面临对物流供应商失去操纵、失去行业竞争优势以及带来食品安全隐患等诸多风险。因此,食品企业应当充分考虑到各种风险对企业造成的潜在阻碍,并结合企业自身的实际情况,采取相应的措施防止风险的发生。二、食品企业物流外包风险的表现形式食品企业物流外包的风险要紧表现在以下几个方面:1.来自外部市场的风

4、险。要紧是由于第三方物流市场的不成熟,具体体现在:缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范,尚未建设起完善的信用治理体系,第三方物流企业的诚信度比较低,与之相关的法律、法规也不完善,当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无法保证等问题时,在追究外包商责任方面缺乏合理依据(刘志学,杨国军,2007)。同时,市场风险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险,如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动,以及物流服务市场的波动所造成的风险等等。不管关于食品企业依旧非食品企业来讲,这种物流外包的市场风险差不多上存在的,而且在近期内难以完全克服。关于食品企业来讲,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,这种市

5、场风险给企业带来的危害更大。2.来自物流供应商方面的风险。当食品企业采纳物流外包战略之后,这方面的风险最为复杂,也最难操纵。一是食品企业责任外移,企业对物资存在潜在的操纵风险,降低甚至丧失对物流的操纵能力。食品企业将物流外包之后,物流供应商企业介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节,成为客户企业的物流治理者,必定导致食品企业对物流操纵能力的降低,而随着物流供应商在食品企业的物流业务上介入程度的加深,甚至可能出现物流失控的现象。二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险,例如不能按期、保质履约,甚至人为造成物资丢失。三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险,食品企业物流

6、外包对信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等等相关信息,假如物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手,危害将不可估量。3.来自食品企业自身的风险。一是物流外包导致内部职员抵制。企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重组,那个过程专门可能受到企业内部职员的抵制而对企业食品企业物流外包的风险防范文晓巍达庆利摘要:关于食品企业来讲,物流外包能够有效降低物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,同时也可能带来巨大的外包风险。文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物

7、流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;进展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的治理和操纵以及进行规范的合同治理。关键词:食品企业;物流外包;风险防范;案例分析名家观看-13-现代治理科学2008年第4期正常的生产经营产生负面阻碍。比如,职工担心失去工作,进而失去努力工作的动力,降低生产率和绩效水平。二是长远来看,物流外包后食品企业更加依靠物流服务商,更关注费用,从而降低了自身的物流创新能力,在与物流供应商合作中处于被动局面。4.物流外包复杂性带来的治理风险和食品安全隐患。物流外包业务自身有其复杂性,增加了食品供应链的环节,导致物流的不确定性增加,转置治理成本上升。在食品企业与物流供

8、应商的合作方面,假如不能有效地沟通协商,不能对物流外包的时期性结果作出正确的评价,没有有效的服务绩效测评,均会带来相应的治理难度和治理风险。关于食品企业来讲,由于与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高,食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比其他行业物更加布满挑战,由此物流外包表现形式更加复杂,例如往往通过物流联盟和共同配送的方式解决资源优化配置、物流运输和配送问题。同时,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加专门和更加严格的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求以及严格标准的产品提

9、早期,一旦操作不当,极易导致重大的食品安全隐患。三、食品企业物流外包风险的防范食品企业能够从以下几个方面来防范物流外包带来的风险。1.科学决策,有效设定物流外包范围。物流外包决策中专门重要的一个问题是外包范围的大小。依照目前国内的市场环境,显然外部市场的风险在近期内难以完全克服,食品企业的物流决策并不是完全外包为好。例如,关于食品企业来讲,配送环节能够托付第三方物流企业来完成,采购环节和车间内微观物流则尽量自己解决。总的来讲,食品企业要认识和适应当前市场环境,规避市场风险。2.严格遴选和正确评价物流供应商。食品企业首先对潜在物流供应商进行调查、分析、评价,调查物流供应商的治理状况、信誉度、战略

10、导向、信息技术支持能力、自身的可塑性和兼容性、行业运营经验等。关于食品企业来讲,要特不注意物流供应商冷链物流的解决能力和食品安全的相关记录。其次对现有的物流供应商要设立一套考核制度,不断检视供应商的表现,尤其是关于物流供应商的承诺和报价,企业务必认真分析衡量,作为保留或淘汰的依据。3.进展与供应商之间的伙伴关系。食品企业不应该以传统的观点看待与供应商之间的关系,一方面不断向供应商渗透自己的文化理念和经营观点,另一方面要树立“双赢”的合作观念,进展与供应商之间的伙伴关系。在确保信息安全的前提下加强信息共享,确保利润分配的公平合理,设立更加有效的激励机制,例如考察期满后签订长期稳定的供需合同。食品

11、企业与物流供应商之间的这种伙伴关系将杜绝或极大减少物流供应商站在自己的立场考虑问题或消极对待,从而降低食品企业顾客服务质量的现象。4.加强对物流外包环节的治理和操纵。一是建立规范的信息交流制度,加强与物流供应商的信息交互。二是建立物流供应商的竞争机制,同时重视食品企业物流治理人才的培养,杜绝物流供应商盲目自大,认为企业缺乏专家技术,进而抬高物流服务的价格或降低服务标准,从而使企业蒙受损失的现象。三是利用RFID技术、温控技术、GPS技术与移动通讯技术加强与供应商的实时交流和对物流外包中的食品温度操纵,减少或者杜绝食品安全隐患。5.进行规范的合同治理。合同能够从法律上对食品企业和物流供应商进行约

12、束和爱护。规范的合同能够清晰地描述外包物流的解决方案、外包效绩考核标准、纠纷的解决以及合同终止的条件。关于食品企业来讲,一方面,要建立专职的合同治理队伍和合同跟踪治理制度,另一方面,要积极参与到合同设计和谈判中。四、结束语关于食品企业来讲,物流外包能够有效降低食品企业的物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,这在西方发达国家差不多得到验证。然而,物流外包带来的风险同样不可忽视。本文针对各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;进展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的治理和操纵以及进行规范的合同治理。我国食品企业在物流外

13、包过程中,要结合实际情况,采纳有效的风险防范措施。参考文献:1.陈蓝荪.我国食品物流外包的考虑与探究.中国流通经济,2006,20(9):12-15.2.刘志学,杨国军.企业物流外包的风险分析与操纵.统计与决策,2007,(1):149-151.3.李安华.夏晖与麦当劳共生的“鱼”.广州物流网,2006-06-08.4.杜文.第三方物流.北京:机械工业出版社,2004.5.彭本红,孙绍荣,谷晓君,第三方物流合作风险的评价研究.科技进步与对策,2006:129-131.6.王夏阳,陈功玉,第三方物流企业的服务创新研究.现代治理科学,2007(2):5-6.基金项目:国家自然科学基金项目(7047

14、2033),广东省哲学社会科学“十一五”规划2007年度学科共建项目(07GO08),广东省教育厅学科建设专项资金项目(2007280)。作者简介:达庆利,东南大学经济治理学院教授、博士生导师;文晓巍,博士,华南农业大学经济治理学院副教授。收稿日期:2008-03-04。名家观看-14-2008年第4期现代治理科学一、引言随着社会分工进一步细化和物流业的快速进展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐渐得到市场的认可。所谓物流外包是指制造企业或销售企业为集中资源和精力进展核心业务,将其不擅长的物流业务部分或全部以合同方式托付给专业的物流公司运作,第三方物流是物流外包的要紧形式

15、。关于食品企业例如食品生产企业、食品销售企业来讲,食品质量是企业的第一生命线。而食品具有易腐性、鲜活性和保质性,因此关于食品的要求特不严格。现代生活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮食变化要紧有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化和保健化。总的来讲,当前食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比往常更为复杂和布满挑战(陈蓝荪,2006)。同时,食品物流相关于其他行业物流而言,具有其突出的特点:一是由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加专门的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求;二是由于

16、食品具有特定的保鲜期和保质期,食品物流对产品提早期有严格标准;三是生鲜冷冻食品在食品消费中比重不断增大,与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大;四是由于大部分食品属生鲜农副产品,在进入家庭消费之前,还需通过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高。因此,关于我国食品企业来讲,食品物流的特点以及食品形式的多样化和复杂化,使得食品企业自营物流变得力不从心,采纳物流外包是一个进展的趋势。然而,食品企业的物流外包是一柄“双刃剑”,一方面,实施物流外包战略能够降低食品企业物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速组织重构;另一方面,假如物流外包决策不当,企业将

17、面临对物流供应商失去操纵、失去行业竞争优势以及带来食品安全隐患等诸多风险。因此,食品企业应当充分考虑到各种风险对企业造成的潜在阻碍,并结合企业自身的实际情况,采取相应的措施防止风险的发生。二、食品企业物流外包风险的表现形式食品企业物流外包的风险要紧表现在以下几个方面:1.来自外部市场的风险。要紧是由于第三方物流市场的不成熟,具体体现在:缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范,尚未建设起完善的信用治理体系,第三方物流企业的诚信度比较低,与之相关的法律、法规也不完善,当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无法保证等问题时,在追究外包商责任方面缺乏合理依据(刘志学,杨国军,2007)。同时

18、,市场风险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险,如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动,以及物流服务市场的波动所造成的风险等等。不管关于食品企业依旧非食品企业来讲,这种物流外包的市场风险差不多上存在的,而且在近期内难以完全克服。关于食品企业来讲,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,这种市场风险给企业带来的危害更大。2.来自物流供应商方面的风险。当食品企业采纳物流外包战略之后,这方面的风险最为复杂,也最难操纵。一是食品企业责任外移,企业对物资存在潜在的操纵风险,降低甚至丧失对物流的操纵能力。食品企业将物流外包之后,物流供应商企业介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节,成为客户企业的物流治

19、理者,必定导致食品企业对物流操纵能力的降低,而随着物流供应商在食品企业的物流业务上介入程度的加深,甚至可能出现物流失控的现象。二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险,例如不能按期、保质履约,甚至人为造成物资丢失。三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险,食品企业物流外包对信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等等相关信息,假如物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手,危害将不可估量。3.来自食品企业自身的风险。一是物流外包导致内部职员抵制。企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重

20、组,那个过程专门可能受到企业内部职员的抵制而对企业食品企业物流外包的风险防范文晓巍达庆利摘要:关于食品企业来讲,物流外包能够有效降低物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,同时也可能带来巨大的外包风险。文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;进展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的治理和操纵以及进行规范的合同治理。关键词:食品企业;物流外包;风险防范;案例分析名家观看-13-现代治理科学2008年第4期正常的生产经营产生负面阻碍。比如,职工担心失去工作,进而失去努力工作的动力,降低生产率和绩效水平。

21、二是长远来看,物流外包后食品企业更加依靠物流服务商,更关注费用,从而降低了自身的物流创新能力,在与物流供应商合作中处于被动局面。4.物流外包复杂性带来的治理风险和食品安全隐患。物流外包业务自身有其复杂性,增加了食品供应链的环节,导致物流的不确定性增加,转置治理成本上升。在食品企业与物流供应商的合作方面,假如不能有效地沟通协商,不能对物流外包的时期性结果作出正确的评价,没有有效的服务绩效测评,均会带来相应的治理难度和治理风险。关于食品企业来讲,由于与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高,食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比其他行业物

22、更加布满挑战,由此物流外包表现形式更加复杂,例如往往通过物流联盟和共同配送的方式解决资源优化配置、物流运输和配送问题。同时,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加专门和更加严格的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求以及严格标准的产品提早期,一旦操作不当,极易导致重大的食品安全隐患。三、食品企业物流外包风险的防范食品企业能够从以下几个方面来防范物流外包带来的风险。1.科学决策,有效设定物流外包范围。物流外包决策中专门重要的一个问题是外包范围的大小。依照目前国内的市场环境,显然外部市场的风险在近期内难以完全克服,食品企业的物流决策并不是完全外包

23、为好。例如,关于食品企业来讲,配送环节能够托付第三方物流企业来完成,采购环节和车间内微观物流则尽量自己解决。总的来讲,食品企业要认识和适应当前市场环境,规避市场风险。2.严格遴选和正确评价物流供应商。食品企业首先对潜在物流供应商进行调查、分析、评价,调查物流供应商的治理状况、信誉度、战略导向、信息技术支持能力、自身的可塑性和兼容性、行业运营经验等。关于食品企业来讲,要特不注意物流供应商冷链物流的解决能力和食品安全的相关记录。其次对现有的物流供应商要设立一套考核制度,不断检视供应商的表现,尤其是关于物流供应商的承诺和报价,企业务必认真分析衡量,作为保留或淘汰的依据。3.进展与供应商之间的伙伴关系

24、。食品企业不应该以传统的观点看待与供应商之间的关系,一方面不断向供应商渗透自己的文化理念和经营观点,另一方面要树立“双赢”的合作观念,进展与供应商之间的伙伴关系。在确保信息安全的前提下加强信息共享,确保利润分配的公平合理,设立更加有效的激励机制,例如考察期满后签订长期稳定的供需合同。食品企业与物流供应商之间的这种伙伴关系将杜绝或极大减少物流供应商站在自己的立场考虑问题或消极对待,从而降低食品企业顾客服务质量的现象。4.加强对物流外包环节的治理和操纵。一是建立规范的信息交流制度,加强与物流供应商的信息交互。二是建立物流供应商的竞争机制,同时重视食品企业物流治理人才的培养,杜绝物流供应商盲目自大,

25、认为企业缺乏专家技术,进而抬高物流服务的价格或降低服务标准,从而使企业蒙受损失的现象。三是利用RFID技术、温控技术、GPS技术与移动通讯技术加强与供应商的实时交流和对物流外包中的食品温度操纵,减少或者杜绝食品安全隐患。5.进行规范的合同治理。合同能够从法律上对食品企业和物流供应商进行约束和爱护。规范的合同能够清晰地描述外包物流的解决方案、外包效绩考核标准、纠纷的解决以及合同终止的条件。关于食品企业来讲,一方面,要建立专职的合同治理队伍和合同跟踪治理制度,另一方面,要积极参与到合同设计和谈判中。四、结束语关于食品企业来讲,物流外包能够有效降低食品企业的物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,

26、加速企业组织重构,这在西方发达国家差不多得到验证。然而,物流外包带来的风险同样不可忽视。本文针对各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;进展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的治理和操纵以及进行规范的合同治理。我国食品企业在物流外包过程中,要结合实际情况,采纳有效的风险防范措施。参考文献:1.陈蓝荪.我国食品物流外包的考虑与探究.中国流通经济,2006,20(9):12-15.2.刘志学,杨国军.企业物流外包的风险分析与操纵.统计与决策,2007,(1):149-151.3.李安华.夏晖与麦当劳共生的“鱼”.广州物流网,2006-06-

27、08.4.杜文.第三方物流.北京:机械工业出版社,2004.5.彭本红,孙绍荣,谷晓君,第三方物流合作风险的评价研究.科技进步与对策,2006:129-131.6.王夏阳,陈功玉,第三方物流企业的服务创新研究.现代治理科学,2007(2):5-6.基金项目:国家自然科学基金项目(70472033),广东省哲学社会科学“十一五”规划2007年度学科共建项目(07GO08),广东省教育厅学科建设专项资金项目(2007280)。作者简介:达庆利,东南大学经济治理学院教授、博士生导师;文晓巍,博士,华南农业大学经济治理学院副教授。收稿日期:2008-03-04。名家观看-14-二、食品企业物流外包风险

28、的表现形式食品企业物流外包的风险要紧表现在以下几个方面:1.来自外部市场的风险。要紧是由于第三方物流市场的不成熟,具体体现在:缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范,尚未建设起完善的信用治理体系,第三方物流企业的诚信度比较低,与之相关的法律、法规也不完善,当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无法保证等问题时,在追究外包商责任方面缺乏合理依据(刘志学,杨国军,2007)。同时,市场风险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险,如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动,以及物流服务市场的波动所造成的风险等等。不管关于食品企业依旧非食品企业来讲,这种物流外包的市场风险差不多上存在的,而且在近

29、期内难以完全克服。关于食品企业来讲,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,这种市场风险给企业带来的危害更大。2.来自物流供应商方面的风险。当食品企业采纳物流外包战略之后,这方面的风险最为复杂,也最难操纵。一是食品企业责任外移,企业对物资存在潜在的操纵风险,降低甚至丧失对物流的操纵能力。食品企业将物流外包之后,物流供应商企业介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节,成为客户企业的物流治理者,必定导致食品企业对物流操纵能力的降低,而随着物流供应商在食品企业的物流业务上介入程度的加深,甚至可能出现物流失控的现象。二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险,例如不能按期、保质履约,甚至人

30、为造成物资丢失。三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险,食品企业物流外包对信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等等相关信息,假如物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手,危害将不可估量。3.来自食品企业自身的风险。一是物流外包导致内部职员抵制。企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重组,那个过程专门可能受到企业内部职员的抵制而对企业食品企业物流外包的风险防范文晓巍达庆利摘要:关于食品企业来讲,物流外包能够有效降低物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,同时也可能带来巨大的

31、外包风险。文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;进展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的治理和操纵以及进行规范的合同治理。关键词:食品企业;物流外包;风险防范;案例分析名家观看-13-现代治理科学2008年第4期正常的生产经营产生负面阻碍。比如,职工担心失去工作,进而失去努力工作的动力,降低生产率和绩效水平。二是长远来看,物流外包后食品企业更加依靠物流服务商,更关注费用,从而降低了自身的物流创新能力,在与物流供应商合作中处于被动局面。4.物流外包复杂性带来的治理风险和食品安全隐患。物流外包业务自身有其复杂性,增加了食品供应链的环节,导致物流的不确定性增加,转置治理成本上升。在食品企业与物流供应商的合作方面,假如不能有效地沟通协商,不能对物流外包的时期性结果作出正确的评价,没有有效的服务绩效测评,均会带来相应的治理难度和治理风险。关于食品企业来讲,由于与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高,食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比其他行业物更加布满挑战,由此物流外包表现形式更加复杂,例如往往通过物流联盟和共同配送的方式解决资源优化配置、物流运输和配送问题。同时,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加