高中化学必修2 基本营养物质第一课时

1、第七章有机化合物第四节基本营养物质第一课时新课讲解课程学习目标掌握葡萄糖的结构2 认识常见的单糖、二糖、多糖1新课讲解掌握葡萄糖可以和新制强氧化铜、银氨溶液的反应3熟记淀粉的检验方法4导入你知道什么是碳水化合物吗？你知道我们平时吃的糖是什么化学成分吗？你知道我们平时吃的粮谷类、薯类、某些豆类及蔬菜水果都包含哪些物质吗？那么这一节课，我们就学习有关糖类的一些知识。糖类是绿色植物光合作用的产物, 是人类能量的重要来源。发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成； 当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1； 糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。把糖类叫作碳水化合物的原因一、糖类1、对糖类物质

2、的认识过程新课讲解新课讲解现在人们发现这不能反映糖类的真实结构分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； 有些分子中，H和O的个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4 有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。常见的糖类物质有葡萄糖和果糖C6H12O6；蔗糖 和麦芽糖C12H22O11；淀粉 和纤维素(C6H10O5)n。类别特点代表物代表物的分子式代表物在自然界的存在代表物的用途单糖不能水解为更简单的糖分子葡萄糖 果 糖 C6H12O6葡萄糖 、果 糖：水果、蜂蜜营养物质、食品工业原料二糖水解后生成两分子单糖蔗 糖 麦芽糖 C12H22O11蔗糖：甘蔗、蔬菜乳糖：哺

3、乳动物的乳汁营养物质、食品工业原料多糖水解后能生成多分子单糖淀 粉 纤维素 (C6H10O5)n淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料2.常见糖类新课讲解葡萄糖 C6H12O6果 糖 C6H12O6蔗 糖 C12H22O11麦芽糖 C12H22O11淀 粉 (C6H10O5)n纤维素 (C6H10O5)n单糖二糖多糖分子式相同、互为同分异构体分子式相同、互为同分异构体均为天然高分子化合物、n值不同，二者不互为同分异构体新课讲解CH2CHCHCHCHCH=OOHOHOHOHOH葡萄糖的结构式（多羟基醛）：CH2CHCHCHCCH2O=OH

4、OHOHOHOH果糖的结构式：结论：葡萄糖与果糖的结构不同，而其分子式相同, 故二者互为同分异构体。3.葡萄糖的结构新课讲解（1）在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制Cu(OH)2,再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。【实验现象】有砖红色沉淀生成新课讲解二、葡萄糖的化学性质1、实验【7-7】砖红色CuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2+ Na2SO4葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理：CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COO H+Cu2O+2H2O此方法可用于检验患者是否患有糖尿病新课讲解【结论】碱性条

5、件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液或尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。通过检测患者血液或尿液中葡萄糖的含量，可诊断患者的病情。在医院中可用仪器测量，在家中可根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸对尿液进行检验。资料卡片新课讲解（2）在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。【实验现象】管壁上有光亮如镜的银析出新课讲解银镜反应的化学原理：AgNO3 + NH3

6、H2O = AgOH +NH4NO3 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3+ 2Ag+ H2O 白色沉淀 AgOH + 2NH3H2O = Ag(NH3)2OH + 2H2O 沉淀溶解，溶液变澄清两个反应是官能团醛基(-CHO)的特征反应，含有醛基的物质也可以发生以上两个反应。 新课讲解 实际应用：葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性和加热条件下，能从银氨溶液中还原出银；在加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生Cu2O。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。 此特征反应工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查糖尿病等。新课讲

7、解（1）回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。2、【实验7-8】【实验现象】淀粉遇碘变蓝，此反应可以检验淀粉的存在新课讲解（2）在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调制碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2,加热。观察并解释现象。【实验现象】有砖红色沉淀生成【实验结论】淀粉发生分解，生成了葡萄糖新课讲解催化剂C12H22O11 +H2O蔗糖C6H12O6 +C6H12O6葡萄糖 果糖 催化剂C12H22O11 +H2O麦芽糖2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O催化剂淀

8、粉或纤维素nC6H12O6 葡萄糖 实验证明：双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖。新课讲解【淀粉水解产物分析】淀粉水解液稀硫酸 碘水NaOH溶液中和液现象现象如何检验淀粉有部分水解？ 用银氨溶液或用新制的氢氧化铜如何检验淀粉已经完全水解？水解程度：如何检验淀粉尚未水解？ 用碘水是否显蓝色 用银氨溶液有银镜生成，用碘水显蓝色 检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。新课讲解银氨溶液 淀粉在人体内，在酶的作用下，最终会分解成葡萄糖，葡萄糖转化成二氧化碳和水，同时放出能量。食草动物则可把纤维素水解成葡萄糖。人体不能分解纤维素，但是人体内的纤维素可以刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄

9、。新课讲解三、淀粉在人体内的转化 淀粉和纤维素是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化作用下可以转化为乙醇，可以用来酿酒和生产燃料乙醇。C6H12O6 酶葡萄糖2C2H5OH+CO2 新课讲解思考：为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。新课讲解1.葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ）A.羟基 B.羧基 C.醛基 D.碳

10、氧双键C新课讲解2.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖D 新课讲解3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ ）A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同C新课讲解4.下列说法不正确的是（ ）A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.淀粉只能在碱性溶液中水解D新课讲解5. 面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（ ） A避免烟尘杂入面粉 B保护工人健康C防止污染环境 D防止发生爆炸 D新课讲解一、糖类课堂小结二、葡萄糖的化学性质分子式:C6H12O6 含有醛基，可以和银氨溶液反应，也可以和新制氢氧化铜反应。常见的糖类物质有：葡萄糖和果糖C6H12