餐饮行业旺季更旺、淡季不淡的营销策略方案

1、.：.；关于餐饮业“淡季不淡、旺季更旺的战略方案仅供参考 目录一、餐饮业开展现状与趋势二、餐饮业淡旺季常见应对方法三、餐饮业淡旺季营销与宣传手段四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧五、餐饮企业全年营销企划方案六、餐饮业美食节安排方案七、酒店餐饮淡旺季营销全年运营对比八、总结 二零一三年十二月三十日餐饮业开展现状与趋势 一开展现状当前，随着人民生活程度的不断提高，社会消费需求随之发生了艰苦变化，特别在餐饮“吃的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出档次，吃出文化，吃出安康。餐饮业曾经步入行业洗牌期，必需交流新思想、探求新方式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、阅历式运营向“精细化、规模化、整合资源竞合

2、化开展。为了顺应大环境变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店必需采取了一系列措施，改动传统运营方式与营销战略，以期加快餐饮业的开展步伐。主要表如今：构造调整，和集团运营、网络营销、中心厨房、集中采取、一致配送等现代运营方式显示出强劲的开展势头，明显突现出新经济特点；节假日促销，频掀热潮，呈现三个特点； 地域餐饮，呈现“三忙：一是旅游景区忙、二是商圈附近忙、三是居民社区忙； 就餐方式，呈现“两热：一是“婚寿喜宴热、 二是“聚会家宴热； 餐饮类型，呈出“三火：一是群众餐饮火、 二是地方风味火、三是特征餐饮火。全国各地以节造市，以市促销，弘扬中华美食文化，推进餐饮业的开展；全国各地对发掘、整理、开展地方

3、新菜系的任务抓得很紧，研发、创新了许多极具特征的名菜肴，并利用各种美食节进展推介，地方菜系，异军突起。 二开展趋势餐饮业集团化开展，品牌化运营，连锁运营成为未来主攻方向； 、餐饮业品牌开展速度加快，会有更多的餐饮提速上市； 、个性化餐饮业消费日趋明显； 、餐饮业产品及营销彰显文化特征； 、原生态、绿色餐饮引领未来开展趋势； 、餐饮竞争由产品竟争，品牌竟争，效力竟争过度到如今的人才呈多元化竞争开展；、餐饮业信息化，科学化营销加快；、餐饮业开展层次呈多样化；、餐饮业政策更规范，行业自律需提高；、餐饮主流消费和主流消费群体转型，由地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。餐饮业淡旺季常见应对

4、方法众所周知，现代 HYPERLINK canyin/ o 餐饮业 餐饮业竞争不断晋级，企业运营是逆水行舟，不进那么退。与此同时，今年政府相关新政策的出台，例如：厉行节约，严禁铺张浪费，推行“光盘行动，竭力节控职能部门的财政支出，国家公务员办酒席上限桌须呈报纪委同意，一切大小型接待活动实行不准等。况且商品销售都有淡旺季之分，餐饮企业也不例外，而且大部分餐饮企业也只需到了所谓淡季的时候才想起来搞营销，目的只需一个：短期拉高营业额。根据个人从事多年餐饮行业的阅历，观许多胜利的餐饮企业，其营销战略都很明晰，而且都是按方案有步骤地推进实施。那就是如何做好旺季与淡季之间的营销战略转换，并倡导“旺季做销售

5、，淡季做管理，到达“旺季取利，淡季取势，让淡季不淡，旺季更旺，好戏连连。下面结合本人的了解和认识谈一些浅薄的见地。一、为何出现餐饮企业的淡旺运营餐饮企业运营的不稳定的影响要素较多，例如：场地、客人的需求、节假日、季节等。依托着风景点的宾馆受着旅游客人的多少会出现淡旺季，在双休日、五一、十一等假期饭店就比较忙，在其他时间就比较清闲一点。以运营火锅为主要种类的酒楼由于季节的变化会出现淡季和旺季，再例如有些专门接待单位培训的宾馆、培训中心在培训多的时候很忙，而在没有会议的时候很闲，以运营海鲜菜肴为主的酒楼在夏季较忙，在其他季节生意平常。由于餐饮企业情况的不同，淡旺季出现的时间也有一定的差别，这要靠长

6、期的运营的阅历总结。、餐饮业淡旺季月份划分淡季月份：、 旺季月份：、三、淡季的常见应对方法、开发与创新餐饮产品提高企业本身的含金量A组织餐饮的厨师到有特征的酒店饭店观赏学习取经，引进有特征和有创意的卖座菜肴，添加单位菜肴的竞争力。一个饭店有了有特征的菜肴就有了无尽的吸引力，饭店的厨房不断的推出新菜，可以满足客人求新的愿望。学习其他酒楼饭店的新菜的方法很多，有组织厨师长品味的、有组织到有业务联络的酒店观赏的，学习人家的菜肴要留意方法，学习也要有深度。要经过法律允许的途径，也可以改换原料、菜肴装饰、制造工艺等，不可以照搬照用；B改良本身的菜肴和效力，经过查找以往的顾客赞扬和意见，员工的自我反省等等

7、。有些饭店都有顾客赞扬和提建议的记录，在淡季的时候可以组织厨师、效力员一同窗习，了解前一阶段的任务缺乏，以便下一阶段任务中防止。学习顾客好的建议，分析缘由，采取并运用；C厨师经过业余时间学习新的菜谱、书籍、杂志、网络电视美食栏目，研讨顾客的需求倾向，利用各个季节的时令原料等。、谋划美食节，营造一定的气氛。A为何要举行美食节，学习时机 活泼气氛 吸引更多的客人；风情、菜肴、扮演等B 简单的举行方法、步骤；C 应留意的问题。、联络和固定客源。A就餐的顾客给予一定的折扣；B稳定已有客源；C学习肯德基胜利的营销方法；、厨房及餐厅设备保养及更新。A 保养厨房设备 炉灶、油烟机、冷藏设备、砧板等；B餐厅器

8、具更新，改造；C餐厅、厨房环境的清洁、增亮等大扫除、装潢。、任务人员休假、进修、旅游等。A利用经引营的空隙评选优秀员工、效力明星等；B部分员工轮番休假、旅游调适身体，心思探亲等；C选派优秀的员工培训进修学习考级、参与竞赛等；D举行集体技艺竞赛相互学习取经竞赛、讨论会、集体培训；参与社会公益活动、提高社会影响力。A积极联络有关社团组织烹饪协会、旅游协会、消协，美食媒体等、美食专家与营养学家等；B派人员参与活动。目的：树立企业良好的公众笼统，同时提高餐饮企业的知名度。、旺季的常见应对方法、可靠的采购和管理，保证充足的原料、设备。A原料预备 预定 估算 保证紧缺的原料；B餐厅用饮料、餐具等联络固定可

9、靠的供应商； C有效的管理、保管。、坚持稳定的菜质量量及效力程度。A保证菜肴的数量质量；B效力要求不要做砸牌子的事情、保证上菜的时间、合理的厨师任务人员分工；要求：尽量快速满足客人需求，做好解释任务。、坚持产品的平安性。A永久的卖点； B着重做好的事情； C防止食物中毒； D强化任务人员卫生认识。、合理的设置员工的岗位，补充员工。A人少任务多； B厨房任务人员； C效力人员； D即时调理。、采取一定的措施激发员工的积极性。、处置好团队和即时客人A团队餐； B客人零点； C宴会预定。餐饮业淡旺季营销与宣传手段 内部 、提供质量优良的产品感恩菜、意境菜、桔祥语菜、典故菜、孝感菜等； 、适当投放多元

10、化的广告宣传，提高知名度； 、经过正规渠道引进土特产进展品牌产品实物展现营销； 、提供个性化、情感化等营销贴身管家专职效力； 、推行客户忠实方案，会员卡积分与兑换奖品等； 、节假日免费和特价主题活动促销； 、店庆、季度美食节营销谋划推行活动； 、进展婚寿喜宴、聚会、其它团餐等主题背景谋划营销让利活动； 、与酒店其他运营部门联动促销运营； 、内部定期开展评选“效力明星、浅笑天使、销售明星等鼓励活动； 、加强员工培训并合理调用人力，营销； 、理顺企业各项机能机制； 、开展内部岗位大练兵实战演练主题活动，借媒体造势品牌营销宣传； 外部 、借势营销，利用外围政府经济论坛会、房产买卖会、汽车买卖会、运动

11、会及现实热点等营销； 、进一步拓展良好的社会公关关系，塑造品牌推行； 、联络写字楼、建材市场、古玩市场等进展外卖营销； 、联络社区贫困户、学生、老干所、敬老院、城区清洁工等进展公益资助与慰劳的品牌推行活动宣传； 、联络出租车公司进展送客返佣或免费聚餐营销； 、网络团购、网站信息平台、短信平台、微信、公众传媒等信息化营售； 、约请VIP、亲朋好友进展顾客称心度暗访免费体验用餐活动，提高认知度； 、与游览社、民政局、KTV酒吧、婚庆摄影公司、影院、景区、大型超市、金器珠宝行、酒水供货商等协作联营； 、餐饮连锁菜品及研发交流会，聘请专家、美食家、菜品巨匠、营养学家、美食教授等指点点评，提高品牌相互认

12、知度； 、选拔菜品烹饪能手参与行业各种大小型赛事，提升品牌知名度与菜品推行影响力； 、进展酒程度价超市价及宴会酒水本钱代购营销活动等； 、订购品牌商标礼品或购买商场消费卡等，赠送给企业消费排名A类VIP客户，提升人文品牌指数。餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧 HYPERLINK canyin/ o 餐饮 餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需求不断更新 HYPERLINK canyin/glyy/cygl/glct/ o 餐厅管理 餐厅的推销技巧，没有淡季的生意，只需淡季的思想，下面就分享一下淡旺季均适宜的“旺季做销量，淡季做市场的餐厅活动方案与推销技巧：气氛一个餐厅的气氛是在几种要素影

13、响下构成的、即音响、餐厅 HYPERLINK canyin/peixun/baitai/ o 摆台 摆台、餐厅民族特征、座位布置和方式、餐桌和椅子数目、餐厅外形和面积，效力人员(年龄、性别、外表、服饰)、 HYPERLINK canyin/glyy/cygl/cyws/ o 餐厅卫生 餐厅卫生和效力人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装饰(灯光、颜色等)，温馨程度以及这些要素的协调性。在设计餐馆时，特征主题餐饮会提高营销的第一发明力。、餐饮笼统设计要规定餐厅一致的店徽，印刷在本人的 HYPERLINK canyin/glyy/chu/yxsj/ o 菜单 菜单、节目单、广告和其他宣传品

14、上，用来突出本人的笼统。、异国情调的设计餐厅选用某一国的特征来设计布置，搜集该国的民俗工艺品在店内展现装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特征，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。、宠物餐厅有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物竞赛的新闻，来吸引客人。、运动餐厅有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，按照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器

15、、飞标、扩胸器等，来吸引喜好运动的顾客。、未来世界情调的餐厅以新型太空资料装饰，让人有置身光阴隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前著名的明星照片)，陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些 HYPERLINK canyin/soft/ o 餐饮资料 资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，表达不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜，配上法式菜单和法式装饰，女款待也穿法国

16、式服装。星期二又变成“威尼斯之夜，场景也随之改更。不光改动菜单，整个视觉环境也随之改动。这些做法已被证明是胜利的。二、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括 HYPERLINK canyin/zhiwu/canyinjingli/ o 餐厅经理 餐厅经理、 HYPERLINK chushi.canyin/ o 厨师 厨师、效力人员以及顾客。有效地发扬这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。、餐厅经理传统饭店总裁比尔伯恩斯说过：“他们饭店的 HYPERLINK canyin/zhiwu/jdzongjingli/ o 酒店总经理 总经理、销售部经理和我，每天从点到下午点都站在饭店的

17、大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然他们希望以此博得更多的生意。假设餐厅经理也采用此法，就会让客人感到本人被注重、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。不要轻视经理的名片。经理不论在什么地方，甚至在社交场所，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带浅笑但不过分地一边向潜在顾客作自我引见，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道他的名字和他所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，他的餐厅不能说是没有希望的。、厨师利用厨师的名气来进展宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲身端送本人的特征菜肴，并对原料及烹制过程做简短引见。、效力人员鼓励登门的顾客最大限制地消费

18、，这重担主要落在效力员身上。效力员除了提供优质效力外，还得诱导客人进展消费。其中，效力人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“他不想要瓶酒来佐餐吗?，而另一些那么具有良好的效果，如“他们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配他们订的鲽鱼片。可见，效力人员的推销言语对推销效果起着至关重要的作用，要培训一切效力人员(尤其订菜单人员)掌握言语的技巧，用建议式的言语来推销本人的产品和效力。建议式的推销要留意几个关键问题：()尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要和“不要回答的普通疑问句。()建议式推销要多用描画性的言语，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋远没有“一份新颖加里

19、福尼亚桃子做的冰淇淋来得有诱惑力。()建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。、顾客“顾客是餐厅的上帝。餐厅博得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。由于潜在的客人宁愿置信顾客的话也不置信餐厅人员的话。假设他对顾客的埋怨听之任之，不加以矫正，那么他将会发现，他们餐馆的客人会一天一天地减少。在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救时机，即提供免费效力，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和效力的偏见，使他们再度光临，并乐于向他人引荐他的餐馆。三、效力花招与推销寓推销于提供的额外效力中是常见的推销方法。许多餐

20、厅经常用各种效力上的名堂来吸引客人，如：、知识性效力在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等等节目。或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅。、附加效力如在午茶效力时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。、扮演效力用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉oK、时装扮演等方式起到推销的作用。、情调效力白天是正统的餐厅，晚间那么改为俱乐部、酒廊、卡拉oK歌舞厅等，具有充分利用场地的优点。这些效力上的名堂，在推行时要留意：()有一定的新奇性，不落俗套；()有话题性，能吸引人们的留意，并产生影响；()具有幽默性，生动活泼。四、广告、借约广告借约是指以效力抵偿债务，即

21、餐厅以食品饮料的效力来抵偿餐厅为登广告而购买的版面和时间。普通说来，餐厅在短少广告经费时，才会思索采用借约广告。而且，必需把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子，否那么借约就不值得了。、免费广告免费广告是由信誉卡公司提供的。当餐馆是信誉卡公司的客户时，该公司会及时地为其客户购买广告版面，另外公司还在发给个体信誉卡持有者的信函上登广告，这些广告都是免费的。如他拥有某信誉卡公司的信誉卡，那么应及时与他们获得联络，希望他们给他登广告。、路旁广告牌路旁广告牌能将广告的内容传送给成千上万个驾车驶过的人。假设这些广告牌位于市中心的道路两侧，看到这些广告牌的，除了车主和乘客以外，还有众多的过往行人。不论怎

22、样，许多高速公路上的标牌仍使许多游览者住宿在其指定的汽车旅馆。、标志牌标志牌都应详细地阐明餐厅的称号和地址，通知顾客餐厅待售的效力，有助于压服潜在的顾客到餐厅来。假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用。它不仅指明了假日旅馆就在此处，并且，标牌上的可以变动的字母还能及时地通知人们饭店的活动和效力工程。、餐厅门口的告示牌招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和添加新的效力工程等。其制造同样要和餐厅的笼一致致，经专业人员之手。另外，用词要思索客人的感受。“本店下午十点打烊，明天上午八点再见，比“营业终了的牌子来得更亲切。同样“本店转播世界杯足球赛实况的告示，远没有“欢迎欣赏大屏幕世界杯足球赛实况转播

23、，餐饮不加价的推销效果佳。、电梯内的餐饮广告电梯的三面通常被用来做餐厅、 HYPERLINK canyin/glyy/jbgl/ o 酒吧管理 酒吧和文娱场所的广告，这对顾客是一个很好的推销方法。陌生人一道站在电梯内是较为难的，周围的文字对其那么更为有吸引力，也能更好地获得效果。、帐篷式台卡用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印刷比较精巧，也应印上店徽、地址、号码等资料。 五、内部宣传品推销 在店内餐饮推销中，运用各种宣传品、印刷品和小礼品进展推销是必不可少的。常见的内部宣传品有；、定期活动节目单餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传送信息。这种节目单

24、要留意，一是印刷质量，要与餐厅的等级相一致，不能太差；二是一旦确定了的活动，不能更改和变动。在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的号码，印上餐厅的标志，以强化推销效果。、火柴餐厅每张桌上都可放上印有餐厅称号、地址、标志、等信息的火柴，送给客人带出去做宣传。火柴可定制成各种规格、外形、档次，以供不同餐厅运用。、小礼品餐厅经常在一些特别的节日和活动时间，甚至在日常运营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠送，其效果会更为理想。常见的小礼品有：生肖卡、特制El布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等，值得留意的是，小礼品要

25、和餐厅的笼统、档次相一致，要能起到好的、积极的推销、宣传效果。六、用价钱来进展推销、奇数订价法针对客人的不同心思进展产品的订价，并以此进展促销，同样会引导、刺激顾客消费。心思订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，的餐厅的菜单价钱以阿拉伯数字结尾，的价钱以结尾，的价钱以结尾。餐厅价钱的末位数上以不出现、这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价钱的尾数常是，而在一些档次较高的餐厅，数字常在价钱的尾数上出现。、折扣优惠折扣优惠普通是要鼓励客人反复光临和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费到达一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业顶峰时间

26、推行“高兴光阴，实行半价优惠和买一送一等推销方法。对大量积压的产品，也可采用此法进展推销。但是，并不是一切的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至能够引起餐饮产品在市场中的位置或笼统的降低。所以折扣思索以下要素：()价钱折扣能否促进销售数量和添加销售额；()能否处于运营的低谷时间；()能否非价钱折扣不可，能否采取其他措施提高销售额；()价钱折扣后能否保本，能否盈利。七、用菜单进展推销固定菜单的推销作用是毋庸置疑的。除固定菜单外，还有其他类的推销菜单，如：、特选菜单特别推销一些时令菜、每周特选和新刨种类等，可以丰富固定菜单，也使常客有新的觉得；、儿童菜单添加对儿童的推销，供应符

27、合儿童味的数量的菜肴、情侣菜单供应双份套餐，菜名较浪漫，菜肴也比较符合年轻人的口味、中年人菜单根据中年人膂力耗费的特点，提供满足他们需求的热量的食品，吸引讲究美容的这部分客人。这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座号码等等，以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用。餐厅应根据详细情况，交换菜单进展推销，但变换菜单必需根据：()根据不同地域的菜系变换；()根据特殊的装饰和装饰变换；()根据餐厅中特殊文娱活动变换；()根据食品摆布及陈列的特殊方法变换。八、展现实例在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片，包括摆设整齐餐桌，宴会现场照片或陈列一些鲜活的禽猛海鲜，以此来吸引顾客

28、，推销本人的餐饮产品。九、餐厅烹制将部分菜肴的最后烹制在餐厅里进展是一种有效的现场推l销方式。它可以渲染气氛，经过其烹制，让客人看到形，观到色，闻到味，从而促使他们的激动型决策，使餐厅获得更多的销售时机。餐厅烹制要具备一定的条件，特别是有较好的排风安装，以免油烟影响到其他客人，污染餐厅。十、试吃有时餐厅想特别推销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销。用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品味一下，如喜欢就请现点、不合口味的再请点其他菜肴，这既是一种特别的推销，也表达了良好的效力。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引客人，将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品味一下，获得认可，也使客人放心，这同时也是一种折

29、扣优惠，免费送一桌筵席。十一、名人效应餐厅约请当地的知名人士或新闻人物来餐厅就餐。并充分抓住这一时机，向新闻机构大力宣传，并给名人们拍照，签名留念。然后把这些像片、签名挂在餐厅里，来添加餐厅知名度，树立餐厅笼统。十二、让客人参与的推销推销只需能让客人本人参与进去才干起到好效果，也才干成为话题，让客人留下较深的印象。如：当某一特别的菜肴推出时，附一张空白的烹制方法卡给客人，让客人填写后交还餐厅，这种类似小检验的推销，既能为客人博得中奖免费用餐的优惠，又提高了该莱肴的销售量。又如为了鼓励客人反复购买某一菜肴产品，像汉堡包、意大利pizza等，附一张卡片，阐明收齐张卡片后，可免费获得一份赠送品。日本

30、麦当劳采用“浮现游戏法，使每月的销售额提高。所谓“浮现游戏法，就是在卡片上印着日元、日元和日元金额不等的奖金，上面覆盖着一层银色膜，顾客只需用指甲轻搓一下就可以了。对顾客来说，一边用餐，一边参与游戏，真实太刺激、诱人了。 十三、建立信誉日本麦当劳汉堡店的信条是：不要让顾客等秒钟以上。经过科学分析，人在对话时，想得到对方的反响，以秒钟为限，超越这个时间，就会感到焦虑。因此，客人 HYPERLINK canyin/peixun/diancai/ o 点菜 点菜后，必需在秒钟内上菜，否那么，客人一定会不耐烦。麦当劳汉堡店还以为，他们有责任随时为顾客提供卫生的熟食。所以他们的汉堡包做好后lO分钟没有卖

31、出去，就要丢掉，而炸薯条那么规定在分钟后丢掉。餐厅只需把本人的餐饮产品和效力与顾客利益结合起来才干建立良好信誉。良好信誉不仅能提高回客率，又能吸引潜在客人，从而添加营业收入。十四、特别促销、节日推销推销是要抓住各种时机甚至发明时机吸引客人购买，以添加销量。各种节日是难得的推销时机， HYPERLINK canyin/glyy/canyinbu/ o 酒店餐饮部 餐饮部门普通每年都要做本人的推销方案，尤其是节日推销方案，使节日的推销活动生动活泼，有创意，获得较好的推销效果。例如：()春节。这是中国的民族传统节日，也是让在中国过年的外宾领略中国民族文化的节日。利用这个节日可推销中国传统的饺子宴、汤

32、圆宴，特别推行年糕、饺子等等。同时举行守岁、喝春酒、谢神、戏曲扮演等活动，丰富春节的生活，用生肖意味动物拜年来渲染气氛。()元宵节。农历正月十五，可在店内店外组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌等，参与民族传统庆贺活动，可特别推销各式元宵。另外，中国的传统节日还有很多，如清明节、中秋节、七夕中国情人节、端午节、重阳节等等，只需精心设计，仔细加以发掘。就能搞出有创意的推销活动。()圣诞节。月日，是西方第一大节日，人们穿着盛装，互赠礼品，纵情享用节日美餐。在餐厅里，普通都布置圣诞树和小鹿，有圣诞老人赠送礼品。这个节日是餐饮部门进展推销的大好时机，普通都以圣诞自助餐、套餐的方式招徕

33、客人，推出圣诞特选菜肴：火鸡、圣诞蛋糕、李子布丁、碎肉饼等，组织各种庆贺活动，唱圣诞歌，举行化装舞会，抽奖活动等。圣诞活动可继续几天，餐饮部门还可用外卖的方式推销圣诞餐，扩展销量。()情人节。月日。这是西方一个较浪漫的节目。餐厅可推出情人节套餐。推销“心形高级巧克力，展销各式情人节糕饼，酒吧也特制情人鸡尾酒，一根双头心形吸管可增添许多乐趣。餐厅还可添加一个卖花女，鲜花当是一笔可观的收入。同时，举行情人节舞会或化装舞会，举行各种文艺活动，抒情音乐会及舞蹈如“梁山伯与祝英台、“罗密欧与朱丽叶等等。西方的节日也还有很多，如：复活节、感恩节、万圣节、开斋节、古尔邦节、啤酒节等等，他们不但在外国客人中有

34、市场，对国内客人同样也有一定的吸引力。、组织俱乐部进展促销各种餐厅、酒吧都可以吸引不同的俱乐部成员，酒店是俱乐部活动的理想场所。餐饮部门一方面可以本人组织一些俱乐部，如：常客俱乐部、美食家俱乐部、常驻外商俱乐部等等，让他们享有一些特别的优惠。另一方面也可以和当地的一些俱乐部、协会联络，提供场所，供这些协会活动。如当地的企业家协会、艺术家协会等等。酒店可发给他们会员卡、贵宾卡享用一些文娱活动和效力的门票免费优惠，赊帐优惠和优先接待的优惠等等。酒吧还可以免费替他们保管瓶装酒。酒店经过组织这样的活动，既可以吸引更多的客人，又可以扩展本人的影响，成为许多当地新闻的中心，起到间接的推销作用。、举行培训班

35、如今该餐厅最受欢迎的工程是为妇女安排的活动。假设举行活动能使妇女们感兴趣，她们就会把她们的丈夫、小孩带来，一同参与活动。所以，最能赚钱的工程就是适宜于女性的工程。例如：()烹调技术培训课程。该课程的讲授从讨价讨价的技巧开场不断到烹制美味佳肴的技术，聘请有一定知名度的厨师给学员讲解他们的食品制造过程，并约请他们亲临指点，并示范讲解烹制美味佳肴的窍门。()家政培训班。使学员学会怎样更有效地料理家务并节省钱财。访问那些情愿教给学员修缮家具、刷墙等技术的手艺人。十五、针对儿童推销活动儿童是许多家庭出外就餐的决策者。儿童常去的餐厅是咖啡厅和快餐店，针对他们的推销有以下几点：()提供儿童菜单和儿童份额的餐

36、饮品，多给儿童一些特别照顾；()提供为儿童效力的设备。例如儿童座椅、儿童餐具、围兜，一视同仁接待小客人；()赠送儿童小礼物，尤其选送他们喜欢的与餐厅宣传亲密联络的礼品；()文娱活动。儿童对新奇好玩的东西较感兴趣，餐厅常在一角设有儿童游戏场，放置一些木马、积木、翘板之类的玩具，还有的专门为儿童开设专场木偶戏扮演、魔术和小丑扮演，或放映卡通片、讲故事等。尤其在周末、周日，儿童节日，这是吸引全家用餐的好方法。()儿童生日推销。餐厅可以印制生日菜单。进展宣传，给予一定的优惠。例如日本麦当劳汉堡店记载了约万名小朋友的出生日期，在每个小朋友生日前几天，会收到麦当劳汉堡店寄来的电脑生日卡，到了生El那天，小

37、朋友便持卡到麦当劳来。这时，店里的任务人员除了对小寿星说一声“生日高兴以外，还鼓掌欢迎他们的光临。餐厅还推销生日宴有“宝宝满月、“周岁宴会等等，从长久看，这些小朋友是餐厅的潜在顾客。()抽奖与赠品。常见的做法是发给每位儿童一张动物画，让儿童用蜡笔涂上颜色，进展竞赛，给获奖者颁发奖品，添加了儿童的不少乐趣。()资助儿童事业，树立餐厅笼统。餐厅可以给孤儿院等儿童慈悲机构进展募捐，设立奖励学金，资助儿童体育竞赛，绘画、音乐竞赛等，可以吸引新闻焦点，树立企业在公众中的笼统。十六、其他推销术()把表达酒吧、餐厅特征的食物广告印在帐单上。()让女款待穿上特别的服饰为某种饮料作广告。()在高兴光阴里，每隔半

38、小时转一次侥幸轮盘来决议饮料的价钱，价钱可以浮动。()举行“名酒名菜鉴赏活动，即免费供应酒。()餐馆对出租汽车司机免费供应膳食，条件是他们得向搭车顾客引荐这家餐厅。()赠送优待证或优惠卡。餐厅有庆贺活动可采用此法。()约请当地居民前来喝一杯，或是买一赠一，即送一张可免费美餐一顿的优待券的膳食。()聘用当地邮政人员在分送报纸时顺带分发宣传品。()每周花一个晚上举行侍者任务讨论会，每次讨论如何推销一种餐饮品。()充分调发动工的积极性，鼓励他们多销售；派遣女效力员在生意清淡的午后外出为餐馆揽生意，宣传餐馆举行的周末特别活动。()运用别致的餐饮器具。总之，自动推销必然能比守株待免博得更多的生意，如能明

39、智方案、积极地推销，那么这种推销努力决不会白费，就一定会获得胜利。餐饮淡旺季均可实行，添加气氛销售的同时，带来稳定和新的客户，到达“旺季取利、淡季取势的结果导向。五、餐饮企业全年营销企划方案一、目的 企划年度任务总体指点思想是：以“打造湖南餐饮宴会第一效力品牌为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建立，为完成公司制定的各项年度任务目的提供企划思绪，实现公司的跨越式开展。 、在年，经过多种媒体方式的整合进展餐饮宣传，要在推行手段上做到创新、高效，逐渐占领*餐饮第一品牌，推进*餐饮餐饮的品牌以外，推进并稳定*餐饮十年知名度的*餐饮品牌。 、年企划力争用最少的拓展费用做最大的市

40、场宣传； 、为公司预备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径、市场宣传笼统具有很强的*餐饮特征，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐渐完成年年度销售义务；、根据季节和节日的不同，提供一整套针对从年初到年底的促销方案，并按照*市市人们对节日的注重程度进展促销强度的区分，详见“年节假日总结及“各个节假日的谋划案。二、节日对应的促销活动类型推介国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。实践建议根据*餐饮餐饮的本身需求有选择性地推出系列性活动。、周年庆促销活动：建议以综合性

41、宣传推行方式进展，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如运用LED电子屏、条幅、短信、DM、楼宇视频广告、车载广告、微信、网络等各种媒体综合性宣传手段。、例行性促销：可根据餐饮其他部门需求暂时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动、“餐饮菜品品鉴活动“每季度积分兑换活动等。、竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质效力、特价、买赠为主。、促销方案的制定要创新，但不能脱离实践情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评价，详细方案提早一个月做出。、结合“*餐饮VIP会员及“积分会员与商家联盟以及团购网站进展促销活动，不断吸引招募新会

42、员。三、宣传、公益活动方案、宣传包括主题宣传活动如春节拜年、消费者日、消费者座淡会、等和例行性宣传不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的笼统广告。、公益活动。包括主题公益活动如重阳节、植树等和例行性公益活动如助学、扶贫、帮困等，一年至少次大型公益活动，费用万元左右。、加强与媒体协作，开展各种方式的活动和协作。四、广告位招租及DM内刊招商、针对*餐饮各个分店、构成一个店内广告位招租。主要针对商家联盟、每季度内部DM报刊，进展广告招商。五、加强餐饮的企业文化渲染、规范各种明示牌的内容和悬挂。、添加企业引见和各种提示性的文字宣传。、节假日主题促销活动做文字引见。、每期DM内刊引见生活小常识。如用车常识

43、、车辆维护常识、季节性饮食食谱及忌讳、消防常识、菜谱等六、创建VI系统并且加强对VI的管理此方案由*品牌设计担任。*餐饮餐饮节日营销谋划案 、“三八妇女节一、活动时间：月日二、活动内容：()月日，当天在*餐饮总店消费的女性顾客每桌均可免费赠送一壶美容养颜饮料。核桃花生汁、玉米汁()月日，当天生日的女性顾客，凭有效身份证，在*餐饮总店消费均可获得为他预备的生日礼物。精巧小礼品()月日，当天在*餐饮总店消费的女士团体，消费满元以上，可享用折优惠。()月日，当天在*餐饮总店消费满元以上的顾客，可吃多少送多少哦！ ()凡当日消费的女性客户可享用抽奖活动一次,中奖率%.小礼品类()凡当日消费的女性客人可

44、在餐厅享用折，并免费赠送精品水果盘一份。()月日出生的女性，可凭证件享用全单折的惊爆特价。*餐饮餐饮为庆贺三月八日“国际妇女节的到来，为女性消费者推出特大惊喜自年月日起至年月日，凡来*餐饮总店消费的女性顾客，皆赠送特制xxxx一份。“木瓜汤“芦荟养颜粥等养颜方面的菜肴注：每桌客人内只需有女性即可参与此活动，所赠送的xxxxx是以每桌为单位，而非以人数为单位赠送。男同胞的美容也非常重要的哦！联盟协作商家资助：做女人真好-进店有时机享用以下商家提供的各项免费效力哦！*美容.女子会所- 送微乐能量养生房-安康美丽新主张！*SPA女子会所-送SPA体验- 置信专业、决心美丽！*健身俱乐部-送健身全免次

45、卡-第一家综合性健身俱乐部！*KTV-送元的晚场大包厢一间-让他们去飙歌吧！法国红酒-免费品味红酒、买一送一 -品红酒就是品味生活！短信宣传：*餐饮总店庆“三八妇女节推出“品安康美食、做魅力女人主题活动，特邀联盟商家共同打造魅力女人。包厢、SPA、红酒惊喜不断哦。：*、消费者权益日 月日 目的：提升*餐饮餐饮品牌良好口碑。在*本地的.正面报道新闻； 宣传方式：请职能部门与媒体聚餐，软文报道，联络感情，正面宣传； 宣传内容:餐具消毒工序,效力操作卫生，网络媒体进展软文报道、以及*晚报报道 提升*餐饮餐饮的品牌以及口碑提升。、清明节 四月五日 主题： “素行天下素食全宴豆腐系列、长寿面系列宣传方式

46、：短信群发、劳动节 五月一日活动内容：、月日月x日黄金周期间，凡持由*餐饮发送的短信的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份或饮料一杯。、触摸“五一侥幸摸奖活动月日 月x日黄金周期间，在*餐饮总店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参与抽奖活动，凡抽出写有“五一字样的客人将获得电影院门票一张暂定；凡抽出写有“五一高兴字样的客人将可获得xxxxxx(待定)。、“五一全家福套餐 为报答消费者，月日 月x日活动期间，特推出“精品湘菜、百姓价钱的三款套餐：亲子三人套餐xxx元、高兴六人套餐xxx元、全家福套餐人量xxxx元。 宣传方式：、广告宣传：利用广告群发手段进展广告宣传，发布特价信息，提高人气； 、

47、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日提供价钱优惠，吸引客人； 、短信打折券；进店凭短信可以享用一杯饮料或者水果盘一份。 、效力相关小知识短信引见，例如可进展新菜式、特征菜、时令菜引见以满足宽广食客的尝鲜心态，防止客户流失；、现场抽奖：客人发送短信有时机获得价钱优惠，或者赠送特征菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为未来宣传效力的目的。、母亲节 月份的第个周日一、活动目的 主要借助“母亲节这一事件，以“感恩名义传播“母亲节概念，提示目的消费者对“母亲节的关注，引发其对“母亲节的庆贺活动，而且最重要的是，他们餐饮以母亲节这个活动气氛，充分渲染了企业关爱老人、关注亲情的企业笼

48、统，使“感恩母亲深化目的消费者情感深处，也可经过母亲节促销拉近与顾客的间隔 ，培育良好的顾客关系，倡导亲情和感恩精神；呼唤尊老敬老的品德风尚，进一步彰显他们企业的社会责任感，提高企业笼统，添加购买率的营销目的。二、活动主题 真情交错亲情，今日与众不同！ 母亲，是最具有老黄牛精神的人，日夜为他们劳碌操心，今日让她们歇一歇，一同享用一顿美味大餐，慰劳母亲，选择在*餐饮！三、母亲节活动亮点、争取首位效应，制造社会抢手话题 在大中城市庆贺“母亲节曾经非常普及了，但在*了解这个节日的人还不多。他们企业经过开展有关“母亲节的活动，可以呵斥一定的惊动效应，使活动成为公众焦点话题。关且在初次“感恩母亲节活动中

49、，可以留下“*餐饮让我知道母亲节的印象和记忆，产生良好的社会效应和品牌传播价值。、迎合目的，消费群心思，满足情感需求 “感恩母亲目的人群是-岁之间，在政府机关、企业担任中高层的胜利人士。由于公务忙碌，与家人在一同的时间普通比较少，特别是与父母在一同的时间更少，所以普通都存在“报答养育之恩的心结，可以引发其潜在的情感需求。四、母亲节活动宣传、活动预热期 大多数人没有过“母亲节的习惯，为了保证活动产生更大的效果，必需进展相关的预热引导活动，为“母亲节活动的正式展开做好铺垫任务。告知公众“今年五月八日是母亲节。第一种方式：电视台字幕，内容暂定为：感恩母亲，母爱永久！月日“母亲节在*餐饮，美味佳肴、精

50、巧礼品敬献天下慈母，咨询：*第二种方式：根据餐饮预定本的订餐记录，查找顾客手机号码，由 担任与客户进展沟通，告知客户此活动。短信群发第三种方式：设计制造宣传彩页，同一致信息报做夹页一同发行，内容暂定为： 您有多久没有留意过妈妈的身体安康了？有多少次晚回家让妈妈等到饭菜凉掉？有多久没有像关怀本人皮肤衰老问题、关怀本人职业开展问题一样紧张的关怀过妈妈的心境了呢？他们总希望用对于任务与人生理想的努力，构本钱人对于母爱的消解，而不是更深的体悟与呵护，但现实上，他们遗失掉了太多与妈妈执手温情的时机。来吧，悄然握住母亲的手，让衰老的脚步慢些向母亲靠拢，让孩子般的笑容时时地在母亲脸上绽放，很简单，从和母亲共

51、进温馨晚餐开场！年月日晚上，*餐饮餐饮部举行“和妈妈共进晚餐活动，假设您想表达与众不同的孝心，假设希望和母亲享用不一样的沟通，那就快快拨打预定亲情晚餐吧！活动当天，您和您的家人可以享遭到*餐饮的精巧佳肴，更可以获得一份*餐饮餐饮的节日礼品！置信这个“母亲节一定会让您和您的妈妈留下一份永久的愉快回想！活动时间：年月日活动地址：*餐饮餐饮总店订餐：*-*五、母亲节活动方案 、场地布置： 、根据预订情况，预备相应数量的康乃馨，凡到店的女士均赠送鲜花一朵。 、当日的背景音乐播放、等歌颂母亲的曲子渲染节日气氛需提早预备。 、对当天过生日的母亲，在出示身份证确认后还将送上一碗长寿面和生日礼物暂定。、儿童节

52、 六月一日 参考“六一儿童节活动周期：年月日 -月日活动参与群体：不限活动主题：欢乐童年 精彩无限*餐饮艺术儿童节 活动方式： 为庆贺一年一度的“六一国际儿童节，让小朋友们度过一个高兴而有意义的节日，给家长们发明关怀孩子的时机，*餐饮为孩子们精心预备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的蛋糕，餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个高兴难忘的“六一儿童节。届时*餐饮将推出系列精品菜肴和美食，经过本次活动的开展，提高*餐饮在*的佳誉度，吸引更多的家庭来*餐饮消费，让家长和小朋友们来*餐饮分享美食、体验高兴。 活动内容 届时，*餐饮

53、经过谋划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份高兴、一份难忘的记忆、一个终身都难以忘怀的年儿童节。 一*餐饮“欢乐童年 精彩无限艺术儿童节晚会节目设计： 凡是点到*餐饮儿童套餐的小朋友，在晚会开场前均可到主持人处报名参与以下活动竞赛书画竞赛要提早报名参与，获奖小朋友均有礼品赠送。 、儿歌演唱竞赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，根据情况确定小朋友报名数量。 、儿童舞蹈上演：由xxxx幼儿园或者演艺公司提供，只在*餐饮中间参差进展。约请周边幼儿园小朋友扮演 、儿童书画竞赛：凡是提早来店预订儿童套餐小朋友均可报名参与书画竞赛，晚会现场一切来宾是裁判，取前六名在*餐饮合影留念，并颁发奖品 、兴趣谜

54、语竟猜：共设谜语条*餐饮同时进展，*餐饮随机进展安排，由主持人担任。 、*餐饮六一儿歌朗诵竞赛： 迎六一，笑嘻嘻 妈妈心疼小宝贝 来*餐饮，齐相聚 合家欢乐过六一 吃大餐，玩游戏 宝贝都要爱妈咪 猜谜语，得奖品 *餐饮给他表情意 唱儿歌，跳跳舞 照张合影甜蜜蜜 东走走，西逛逛 玩的开心都欢喜 斟满茶，端来菜 效力都是俏阿姨 宝贝能高兴 阿姨累点没问题 六一*餐饮来聚会，吃的玩的数第一！ 联动促销： 活动一、月日月日期间，凡在*餐饮定儿童乐套餐者，均可获赠“欢乐童年 精彩无限相关协作“购物+提供的优惠券； 活动二、月日月日活动期间，凡在六一期间来*餐饮用餐者，均可免费获赠气球一个。 三*餐饮现场

55、装饰： 、舞台设计：“欢乐童年 精彩无限主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝愿语的气球装饰，突出童真、竞技的气氛。 、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。 、其他点缀：在宴会厅内玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。 五、活动宣传： 、背景音乐：在*餐饮大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲，如，合计首儿童歌曲，即可在大堂内和包房里播放，又可以让小朋友们学着演唱； 、门厅装饰：餐厅用气球做彩门装饰，营造六一繁华气氛。 、媒体宣传：*晚报、潇湘晨报、一致信息报等传媒 、视觉宣传：月日提早三天开场宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户引见等多种方式推行，以到达最正确的效。 、进门处：儿

56、童画展自选商家协作细那么： “六一儿童节当天，凡在*餐饮带小朋友即刻获得由购物+协作商家单位提供以下： 一、*专业儿童摄影套餐，价值XXX元待定 二、*电影院 价值元的门票 三、*妇儿中心培训班免费学天限额 活动推行方式：网络：百度SEO、群发软件、*本地群、论坛、博客 短信：群发短信推行 广告：海报、横幅、易拉宝广告 活动目的： 、针对“六一儿童节的小朋友们，让家长感受*餐饮的浩大开幕，让家长及小朋友认可*餐饮的气氛及对餐饮的需求。 、拉动*餐饮的家庭消费，提高散台和包房的营业额。 、在众多餐饮中进展差别化营销，首家推出安康益智菜品，营销概念超前引领潮流。 、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动

57、家长来*餐饮消费，提高在同行业中的竞争力。 、活动具有延续性和耐久的影响力，可在暑假和寒假继续推行并扩展规模，构成*餐饮独具特征的促销品牌。七、端午节五月初五 目的： 值此端午节降临之际，为刺激亲情消费，提升酒店知名度，让顾客更加了解*餐饮餐饮，调动各档次消费者潜力；增进顾客对酒店的忠实度，信任度，我部特拟定端午节系列活动，详细细节如下： 、端午节特征套餐。推出特征套餐，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。 、整合资源促销。相关的配套促销，可以进一步表达酒店效力的人性化，整合一切可以调用的资源进展促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。思索销售粽子 、亲友团购价。端午节是亲朋好友

58、聚会的日子，一同吃饭繁华一下是常事，但如何把这些人聚到本人的酒店就不是一件简单的事。可以经过团购网站提早进展宣传预定。 、提供粽叶和糯米，包粽子竞赛，在限定时间内包多少拿走多少，这个要提早安排人员，以免冷场。八、教师节 月日 月中旬-月日 -开学宴、谢师宴、状元宴大丰收 餐厅“谢师宴消费热潮渐高主要是由于学生消费群体的推进。随着高考“战场的硝烟散去和无数莘莘学子即将走出大学校园，无论即将去向何方，为了赞赏师长对本人的倾心教导，大部分学生都会选择以“谢师宴的方法来报答对教师的拳拳感恩之心，这也为宽广餐饮运营者发明了绝佳的餐厅营销时机。 他们*餐饮餐厅经过长期的运营管理，曾经以优雅的餐厅环境、群众

59、化的菜肴口味、公正实惠的消费价钱、细致周到的餐厅效力获得了餐厅周边学校和社区消费者的认可和亲睐。而此次即将到来的“谢师宴消费热潮更是餐厅提高消费运营收入和扩展餐厅品牌知名度和关注度的绝好时机，因此，餐厅特推出以“十年寒窗望金榜，九载熬油忆师情为营销主题的“谢师宴营销活动，并制定了如下的*餐饮餐厅“谢师宴营销方案，作为营销互动的执行纲要，详细内容如下： 一、“谢师宴营销活动目的市场分析“谢师宴曾经成为餐厅宴会消费活动中仅次于婚宴的第二大宴席，可见所受注重的程度之高。当然，“谢师宴消费热潮同各参与主体的共同推进是分不开的，他们下面从学生、家长及餐厅运营收入的思索等方面来分析开展此次“谢师宴营销活动

60、的缘由： 、学生“攀比心思分析 大部分学生以为，别的同窗都在饭店办宴席，我不能不办，否那么很没面子。 、家长“经济心思分析 学生家长主要有以下三种心思：一是“别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有心情，不能委曲孩子。二是“谢师宴要宴请亲朋好友，参与他人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。三是“孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可添加喜庆气氛，也可联络感情。 、餐厅运营开展的需求 宽广消费者有“谢师宴的消费需求，他们餐饮企业就要满足宽广消费的需求，同时也能为餐厅聚人气、添喜气，更能在一定程度上添加餐厅的运营收入和品牌知名度，可谓一举三得，何乐而不为呢？ 二、餐厅“谢师宴营销活动 、菜单价钱设计及