《水产动物营养与饲料学》课程教学大纲

1、水产动物营养与饲料学课程教学大纲一、课程基本信息英文名称Aquatic Animal Nutrition and Feeds课程编号180110180课程类型专业必修课课程学分3学分/2.5学分课程学时63学时/45学时适用专业水产养殖学先修课程动物学，鱼类学，水产动物生理学，浮游生物与饵料生物培养后修课程饲料质量分析与检验二、课程性质与定位水产动物营养与饲料学是水产养殖专业的一门专业必修课。本课程在前修课程的基础上进行，属于水产养殖学领域里的一门实用性很强的学科。本课程能帮助学生系统地掌握水产养殖动物的营养原理、营养需求，饲料营养成分及特性，饲料配方的设计原理和设计方法，配合饲料生产加工工艺

2、、质量管理与评价，同时教学上要力求让学生理解本领域各种生产技术的理论基础和技术路线；要紧跟国际国内新的技术进展，灵活运用所学知识，为毕业论文和毕业以后在此领域的研究和技术开发奠定全面的基础，并为今后在生产实际中应用打下坚实的理论基础。三、课程目标1.知识目标：具有国际化视野和受到严格科学思维的训练。掌握水产动物消化道结构和消化生理；各类营养素的营养作用及原理的基础理论、基本知识和基本技能，受到扎实的专业理论和专业技能训练。能够根据饲料原料、添加剂的作用和特点、配方设计原则进行配方设计。2.能力目标：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，从事水产动物营养相关领域的科学研究、技术开发、教学及管理等方

3、面的基本能力；能较熟练地阅读专业期刊和进行文献检索，具有自主获取知识的习惯和能力；有进一步深造的基础和发展的潜能。3.素质目标：具有正确的政治方向、较强的团队意识和健全的人格；具有较好的人文修养、国际化视野和健康的人际交往意识；具有较好的效益观念、良好的心理素质和较强的创新能力和意识。四、主要内容和要求第一章 绪论【目的要求】1、掌握水产动物营养与饲料学的研究对象和目的。2、了解世界和我国水产动物营养与饲料学的研究进展和发展方向。【教学设计建议】多媒体教学结合文献介绍本领域的发展简史和最新发展动向。【讲授内容】1、水产动物营养与饲料学研究的对象和目的。2、水产动物营养研究的现状和发展趋势。3、

4、水产饲料的现状和发展趋势。4、培养学生思考问题的全局、系统观念，以及使用辩证唯物主义认识论和辩证唯物主义及历史唯物主义来学习、思考问题的素养。第二章 鱼、虾的摄食与消化吸收【目的要求】1、掌握鱼、虾的消化系统结构以及主要的消化酶；消化率的概念及其测定方法。2、了解了解影响消化率的主要因素。【教学设计建议】多媒体教学。【讲授内容】1、鱼、虾的摄食。2、鱼、虾类消化系统及消化酶。3、鱼、虾类的消化吸收。4、消化率及其测定方法，影响消化率的因素。第三章 水产动物营养原理【目的要求】1、掌握饲料中营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素在水产动物体内的营养作用；掌握能量在水产动物体内的分配情

5、况以及代谢模式。2、熟悉水产动物营养物质和能量缺乏或过多所造成的不良影响。3、了解水产动物对营养素的需求量、典型营养缺乏症和营养物质间的相互关系。【教学设计建议】多媒体教学结合文献介绍本领域的最新研究成果。【讲授内容】1、蛋白质营养。2、糖类营养。3、脂类营养。4、维生素营养。5、矿物质营养。6、能量营养。7、营养物质间的相互关系。第四章 渔用配合饲料原料【目的要求】1、掌握各类饲料的特性、特点，正确识别各类饲料并能合理利用。2、了解当前饲料科技方面的动向、饲料分类的方法及影响饲料营养价值的因素。【教学设计建议】多媒体教学。【讲授内容】1、饲料原料的概念与分类。2、蛋白质饲料。3、能量饲料。第

6、五章 渔用配合饲料的添加剂【目的要求】1、掌握饲料添加剂的概念及分类。2、熟悉各类饲料添加剂的作用及使用要求。【教学设计建议】多媒体教学以专题形式介绍。【讲授内容】1、概述。2、营养性添加剂。3、非营养性添加剂。第六章 饲料配方的设计与加工【目的要求】1、掌握配合饲料的种类、特点及其优越性；掌握全价饲料配方设计的一般原则和投饲量的确定方法。2、熟悉配方设计方法及水产配合饲料配方设计的特点和投饲技术中的投饲原则。3、了解浓缩饲料、预混料配方的设计、使用；配合饲料的生产工艺和鱼、虾投饲时的方法及应注意的问题。【教学设计建议】多媒体教学结合文献介绍本领域的最新研究成果。【讲授内容】1、配合饲料的定义

7、与分类。2、配合饲料的配方设计。3、配合饲料的加工工艺和设备。4、主要养殖品种的饲料配方。5、投饲量。6、养鱼、养虾投饲技术。第七章 渔用配合饲料的质量管理与评价【目的要求】1、掌握渔用配合饲料质量的评价指标。2、熟悉渔用配合饲料质量的评定方法。3、了解影响配合饲料质量的主要因素。【教学设计建议】多媒体教学结合文献介绍本领域的最新研究成果。【讲授内容】1、渔用配合饲料的质量管理。2、渔用配合饲料的贮藏与保管。3、渔用配合饲料质量的评定方法。第八章 鱼、虾营养试验的研究方法【目的要求】1、掌握水产动物营养研究中可控因素的种类及控制的方法。2、熟悉处理研究数据的两种数学模型。3、了解实际生产环境中

8、的营养研究应如何进行。【教学设计建议】多媒体教学结合文献介绍本领域的最新研究成果和方法。【讲授内容】1、可控环境的营养研究。水产动物营养研究中可控因素的种类及控制的方法；数据处理的两种数学模型。2、实际生产环境的营养研究。第九章 营养饲料学前沿【目的要求】1、了解无公害饲料配制技术；营养与免疫、营养与环境胁迫的关系及研究进展；植物性蛋白源替代鱼粉研究进展情况。【教学设计建议】多媒体教学以专题形式介绍营养饲料学的新进展。【讲授内容】1、无公害饲料配制技术。2、营养与免疫、营养与环境胁迫的关系。3、植物性蛋白源替代鱼粉的研究进展。五、教学条件为完成课程目标的要求，以学生基础知识的掌握和创新能力培养

9、为主线，设置多媒体教学设备将枯燥的知识传授给学生，同时实验室面积及实验仪器设备能够满足培养方案中实践环节内容的要求，保证学生实验的质量，培养学生的动手能力和创新能力。以符合本学科的认知规律和满足主要技能训练的需要。六、学时分配建议表理论教学内容学时第一章 绪论2第二章 鱼、虾的摄食与消化吸收6第三章 水产动物营养原理19第四章 渔用配合饲料原料6第五章 渔用配合饲料的添加剂5第六章 饲料配方的设计与加工2第七章 渔用配合饲料的质量管理与评价1第八章 鱼、虾营养试验的研究方法2第九章 营养饲料学前沿2合计45七、实施建议1、教学组织教学过程中综合运用多种方法，以学生的兴趣为先导将课程内容讲解透彻

10、。以多媒体讲授方法为主要手段，适当结合课堂练习、讨论等形式，采用实物演示、具体案例分析、动画及视频资源将本课程知识具体而直观的传授给学生。课后的习题和思考题可根据具体学时数和教学内容适当选择，以学生课后独立完成为主，教师适当批改。在参考教材的基础上，充分利用校内外的实验室培养学生将理论应用于实践和解决具体问题的能力。同时通过讲解最新的文献，将本领域的发展方向和最前沿的科研进展介绍给学生，开拓其国际化视野、培养其具自主获取知识的习惯和能力并其进一步深造打下坚实的基础。2、教材选编选用教材应该根据本专业的教学要求按需选用最新及最佳教材。并根据本学科的发展及时更新能够反映科学研究和产业前沿的最新教材

11、。教材由中国农业大学出版社出版，具有代表性，前沿性、科学性。理论教材主要选用宋青春 齐遵利编著的水产动物营养与配合饲料学，按照与实践相结合以及适度的原则选取相应的教学内容，同时将水产动物营养领域国内外的最新进展引入课堂教学，拓展学生的国际化视野拉近课堂理论与实践的距离。3、教学团队教师具有相关专业博士学位或高级职称，并且具有较高的专业理论水平和丰富的教学经验，责任心强，使教学质量得到保证。4、教学评价本课程根据对学生的培养目标的要求进行期末闭卷考试和平时成绩相结合的考核方法，课后的习题和思考题可根据具体学时数和教学内容适当选择。成绩评定以期末闭卷考试成绩占70、平日成绩占30的比例综合评定。平

12、时成绩包括作业、考勤、期中考核成绩等各环节综合考评。5、教学资源为满足培养目标的要求，本课程包含有课内实验，使学生加深对理论知识的理解，通过一些本学科经典的实验，使学生熟悉水产动物营养与饲料学实验的基本原理与方法。同时通过实验课程的学习，验证和巩固课堂所学的理论知识，利于学生动手能力、自主实验能力、综合能力和创新能力的培养。同时本课程的相关教学资源非常丰富，中国知网以及NCBI能够提供大量的国内外的最新文献。除教材外还可以有以下参考书：1麦康森 主编，水产动物营养与饲料学（第二版），北京：中国农业出版社，2011年2叶元土，蔡春芳 主编，鱼类营养与饲料配制，北京：化学工业出版社，2013年3王桂芹 主编，水产动物营养与饲料学实验教程，北京：中