葡萄酒意大利三

1、意大利四大区域之西北部意大利西北部四大产区简析意大利西北部的四大产区：多山的达Vallesta，是意大利最小的行政区，冬寒夏凉，是夏季避暑、冬季滑雪的好地方，Vallesta 也是意大利葡萄种植面积最小的产区，受邻国法国的影响，官方语言为法语，所以法国的葡萄品种在这里经常能看到，同时，欧洲海拔最高的葡萄园也在Vallesta 大区。意大利西北部惟一一个临海的大区就是 Liguria，这里有广受追捧的五渔村，Liguria 是意大利第三小的葡萄酒产区，地形最为多样化。Pigato 与 Vermentino 葡萄酿造的白葡萄酒品质极佳。Lombardia 大区最为知名的就是用这里用传统的香槟法酿造

2、的起泡酒 Francorta DOCG。Piemonte 产区拥有数量最多的DOCG 和DOC 法定产区，最优秀的葡萄品种是 Nebbiolo，最知名的葡萄酒Barolo 和 Barbaresco。“意大利的香槟”FrancortaLombaerdia 大区北接阿尔卑斯山，西南接 Pieme。离开和少见的Nebbiolo，也会在这里种植，但是 Nebbiolo 被当地人叫做 Chiavennasca，用来酿成 Vallina DOCG 和Vallina Superiore DOCG，和 Barolo 相比，这个去的葡萄酒酸度更高，度较低。Chiavennasca 葡萄，风干过几个月，也用来酿造

3、成酒体饱满的红葡萄酒 Sforzato，度超过 14，典型的 Amarone 风格，能长时间保存，和一些世界上最知名的芝士搭配非常理想。Francorta 起泡酒是意大利最棒的起泡酒之一，也是意大利最早采用传统方法酿造的起泡酒。Francorta 除了是酒名，还是产区名。葡萄品种和香槟区非常相似，种植面积 80%的是霞多丽，15%黑皮诺，5%白皮诺。欧洲最好的起泡酒都位于北部，香槟在法国的北部，Cava 在西班牙的北部，Fran意大利的北部。corta 在意大利起泡酒的成功故事从 1970 年代,Berlucchi以开支只是效仿香槟的做法，接着在Iseo 湖以南陆续出现的努力，1995 年 F

4、ran的追随者，霞多丽和黑皮诺非常适合本地温和气候，又经过几十年corta 晋升为意大利第一个DOCG 级别的传统起泡酒。Francorta 采用香槟传统发酵法酿造，也就是采用瓶中二次发酵，葡萄手工采摘，轻柔压榨，基酒酿好后通常超过 6 个月，之后添加酵母和糖进行二次发酵。还需要进行带渣陈酿（至少 18 个月，年份酒至少 30 个月以上）。而香槟法律规定，香槟陈年至少要 15 个月，而其中至少 12 个月是带渣陈酿，也就是在酒泥上。到了（Francorta起泡酒）的Riserva 级别，在酒泥上至少要 60 个月。“意大利葡萄酒巨人”产区概况Hazeluts 榛子是费列罗巧克力所用榛子。本意是

5、“山脚下”的意思，也就是阿尔卑斯山脚下。从东西的阿尔卑斯山和南北的亚平宁山脉交界处、波河流域之处，便是。是寒冷的冬季大陆性气候，冬季有意大利中部、南部很少见的雪，气温常在零度以下，夏天干燥无雨，天气炎热，春秋两级的昼夜温差非常大是意大利拥有数量最多DOCG 和DOC 法定产区的大区。不承认IGP 级别。代表性葡萄品种根据Piemonand of Perfection 的数据，大约有 2 万家酒庄，葡萄园面积 45000 多公顷，平均每个酒庄的面积约 2 公顷左右。代表性葡萄品种-红内罗 Nebbiololangha 山丘找到最耀眼的精华产区河右岸的石灰质黏土上的内内罗特别晚熟，最好的酒通常都产

6、自高度适中的南向山坡。海拔 150m-350m 之间。内罗非常娇贵，黑皮诺出了它的产地还有不错的表现，内罗除了就很难酿出好酒。内酿出强劲的救，但产量不稳定，要获得质量好的葡萄，要有温和而干燥的春季，因为它比其他品种发芽早，更容易受到霜害侵袭，种植的环境必须是日照充足又不能太干燥的山坡地和石灰质土壤，最好的产地是 Barolo 镇上的 Langhe 山丘。在 Barolo 镇只有向南向才能种植内罗，内罗的别名“雾葡萄”，“雾”这个字来自 Nebbia，内熟时会在葡萄表面形成白色的白雾，是白色的蜡状粉末，而且在收获季节常常有雾。10 月底甚至 11 月，Langhe 的山丘已经会陷入浓浓的雾气中，

7、在那个时候，虽然内罗还没有采摘，但可能连薄酒莱新酒都喝完了。内罗的描述：1850 年，葡萄酒学家 Louis Oudart 才让当地人学会了终止发酵，把内结实的不甜红酒。罗葡萄酿成了口感巴BarberaBarbera 葡萄，种植面积比内，巴很容易种植，也就是为什么它能在意大利被广泛种植的原因，Barbera 能酿成很“亲民”的酒，也能酿出有高贵陈酿潜力的酒。Asti 省所生产的 Barber 葡萄酒Barbera dAsti。多切托 Dolcetto多切托被称为“”，这个品种最常被酿成干型酒。代表性葡萄品种-白产区介绍Langhe、Monferrato、Roero 这三个名称是教科文组织定义的

8、的名称。流经 Alba镇的就是 Tanaro 河，而这条河流经常会被提及，被 Tanaro 河直接穿过的绿域就是Monferrato 产区；以河流为界的灰域是Roero，紫红色的区域就是有名的Langhe。Lanhe 原本是海底，渐渐演变成今天的丘陵起伏的土地，以石灰岩土壤为主，平均海拔约 400m-800m 之间，比 Monferrato 区要高，精华是 Alba 镇，以白松露闻名于世，也盛产高级葡萄酒，以用 Nebbiolo 葡萄酿的 Barolo 和Barbaresco，还有以 Dolcetto 葡萄酿造的DoglianiDOCG 葡萄酒。这是 Langhe 地区生产的葡萄酒的大体数据，

9、产量最多的是最有并的 Barolo 葡萄酒。Roero产区Monferrato拉托产区Gavi 葡萄酒也是产自 Monferrato 产区，Monfeto 产量最高的是 Asti 起泡酒。“王者之酒，酒中之王”洛 Barolo19 世纪洛被誉为“王者之酒，酒中之王”，同样享有这个称号的只有匈牙利的国酒 Tokaji。在中世纪时，barolo 已经打响了它的名气，只不过当时的酒是甜的。直到 1840 年 Barolo 才改成干红葡萄酒。世界葡萄酒地图这样描述：Barolo 可以说是全世界“最不妥协”的葡萄酒，需要数十年的瓶中才能充分展现酒款的真正光彩。换而言之，更能在老年分的 Barolo 葡萄

10、酒中找到它的真谛。Barolo 中曾经有过一场，也就是传统型和现代型的较量。Barolo 产区规定生产 Barolo 的 11 个村庄：这 11 个村里面，最主要的 5 个村庄是：La Morra、Barolo、Castiglione Falletto、SerradAlba 和 Monforte dAlaba。这 5 个村占了 Barolo 葡萄酒 80%以上的总产量。gaLa morra 比较柔美；Barolo 更佳优雅。Mongforte 非常有结构，口感密集；Serraga 的感觉会更有力。要喝透 Barolo，只知道村子还是，还要知道每个村子好的Cru，还有好的酒庄。Barolo 村最

11、好的葡萄园，可以理解为譬如 Cannubi 和Brunate 葡萄园。意大利酒后巴巴科 BarbarescoBarbaresco 的产区也在 Langhe，位于 Alba 的东北边，隔着 Alba 和 Barolo 村遥遥相对。Barbaresco 也是意大利最早的DOCG，和Barolo 童年获得。近 200 年左右，Barbaresco 才被正式命名，成为独立产区。19 世纪后半期，Alba 葡萄酒学校的第一人校长（Domizio Cavazza）投心力的将先进的种植、酿酒技术的引入Barbaresco，甚至买下村中的一座城堡，成立了 Barbaresco 首家酿酒合做社（CSoli），从

12、而将 Barbaresco 酒销售到意大利的地区，甚至国外市场，因此Barbaresco 酒才开始扬名海内外。让 Barbaresco国际舞台的是 Angelo Gaja。Angelo Gaja 在葡萄种植和酿酒上是一个很前卫的人，他对自家的葡萄园和酿酒技术进行了大刀阔斧的，从 1960 年始，把葡萄园大幅减产来提高质量，1970 年开始把他的酒在法国小型橡木桶中。他是特最早引进温控的不锈钢槽发酵设备的先锋，他率先在如：霞多丽，赤霞珠等等。此外，他还坚持进行两个多种植法国的著名葡萄品种，的乳酸发酵。这些做法，在当时都是创举。直到 1980 年始，Barolo 和 Barbaresco 的革新盛

13、行。Angelo的Gaja 的做法领先了当地同业大约 20 年。Gaja 第一个年份 1985 年面世的时候 Robert Parker形容它异国风味，层次复杂，令人赞叹，酒香令人联想到是将可能就是这个味道。和的结合Barbaresco 和Barolo 规定葡萄产量每公顷八千千克，最多能生产五千六百升的酒，顶尖的酒庄认为，要生产好的酒，经过估算，最佳产量约为每公顷四千升。这里的土壤和Barolo 还有La Morra 村的土壤相同。各知名酒和相应葡萄品种：上方大写的是葡萄品种，下方小写的是与葡萄品种相应的 DOCG 和 DOC 的名字。Langhe DOC 葡萄酒，可以使用 Tanaro 河右岸土质厚实的粘土泥石灰岩上的 Nebbiolo、 Dolcetto、Arneis、Chardonnay 等多种葡萄品种，Langhe 周边山丘地带，包括 Barolo 和Barbaresco 在内的许多特定产区的酒款可降级为 Langhe 单一的品种葡萄酒。因为 Langhe Rosso 或 Langhe Bianco 可以是来自单一葡萄园的葡萄，或来自种在这篇区域的混合葡萄品种。Barbera dAsri 在 1970 年成为 DOC，2008 年成为DOCG，产区规定，至少含有 90%的 Barbera和其他最多 10%的葡萄品种。Barbera dasti 最