茶道班的介绍

1、茶道班的介绍12月6日，在北京三利大厦世界名茶推广中心，由中国国际茶业博览会组委会和锦武 嘉业共同主办的首期中华茶道班举行了隆重的开学典礼。在浓郁的汉朝礼乐声中，学员身 着汉服，按照汉礼举行了隆重的拜师仪式，体现了 “泡茶者修身养性，品茶者静心养神” 的精神。锦武嘉业总经理朱锦武说，“将茶艺班升级为茶道班，是我们在传播茶文化、推动茶 消费方面的新尝试。”茶道班面向茶业管理人员，以“致力广发扬中国传统文化，培养茶行业中的高级经理 人，使中国茶进入道的境界”为宗旨。据了解，中华茶道班在课程设计上分为三大模块，分别是茶知识、中华文化和茶业管 理。茶文化知识课程，学习茶理论知识和冲泡技艺以及审评，以实

2、践为主，深层次研究茶 学以及相关科学。中华文化则围绕茶文化探讨中华文化的博大精深，如汉服文化礼义、古 琴茶乐、茶历史沿革等。管理知识课程主要探讨有关茶行业的管理战略、市场营销、人员 培训以及服务意识的培养。另悉，中华茶道班学员不仅涵盖具有多年经验的茶行业从业管理人员，还囊括了外事 工作者以及教育工作者。主办方表示，将通过对高层次学员的培训，面向社会特别是当今 中国茶产业输送既有丰富专业知识乂懂科学管理的高级经理人，最大限度的推广中国传统 文化。请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。 在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不

3、是作 牛饮。嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该品种的特点、风味，客人则依次传 递嗅赏。温壶。先将开水冲入空壶，使壶体温热。然后将水倒入“茶船” 一种紫砂茶盘。装茶。用茶匙向空壶中装入茶叶，通常装大半壶。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味 混肴。倒水、续水粗看似乎是比较简单的，但却是体现对宾客文明礼貌服务的一项重要内 容，因而对倒水、续水有其具体的要求和操作规范。服务员为宾客倒水、续水时，须先敲门，经同意后才能进入客房、会客室或会议室。 右手拿暖瓶，暖瓶提手归向把手一边，左手带小毛巾。往高杯中倒水、续水，应用左手的 小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下

4、茶杯, 腿一前一后，侧身把水倒入杯中。茶道源于中国，盛于日本，皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道;俗有俗的茶道， 禅有禅的茶道，道家有道家的茶道，不一而足。一句话，品赏茶的美感之道，各行其道， 取决于各自的审美观。茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种 修身养性之道，唐朝封氏闻见记中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮 者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。当时社会上茶宴是一种很流行的社交活动。唐 吕温在三月三茶宴序中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非 常生动的描绘。 在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗

5、称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷: “至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人稿子可 得知矣。中澹闲洁，韵高致静”宋 代开创了 斗茶，斗茶最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。斗茶 会的茶室一般为二层建筑，当时称作茶亭。客人先在楼下I客殿等候，待到茶亭 主人邀请，再到二楼台阁斗茶。台阁四面有窗，可眺望户外景色。室内的屏风上 挂著名家的画，屏风前的桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内放置一 对饰柜，里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的主人。斗茶采用四种十

6、服方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的本非 和水品，按得分多少决定胜负。茶的本非意即本地茶叶和非本地茶叶，水品 是指冲茶所用水的水质，亦即水的出处。奈良时代与平安时代，日本流行的团茶就是唐代文人茶所用的一种茶。制作团 茶的方法并不难，只要把茶叶搞干，用茶臼捣成粉末，放一点水揉成球状，干燥后储存 备用。平安中期九世纪末，日本废除了遣唐使，团茶也因之而渐渐消失，代之而起的是 宋代盛行的抹茶。抹茶的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内住入水, 用茶卷竹刷搅均后饮用，既有营养，也具品味。南宋绍熙二年公元1191年日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本，从此日本才开 始遍种茶

7、叶，并著作了饮茶养生记，极力宣扬饮茶益寿延年，推动了 抹茶的普 及。在南宋末期公元1259年日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经, 学习了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国茶道在日本的最早传 播者。日本类聚名物考对此有明确记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦 昭明由宋传入。”日本本朝高僧传也有：“南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶道具 一式带到崇福寺”的记述。从南北朝1336年到室町中期十五世记中叶，斗茶的方法及茶亭几乎完全模仿中 国。可是，室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。斗茶的 趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，而更讲究风雅品

8、味。于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被 后世称为品茶的开山祖，珠光使品茶从游艺变成了茶道。珠光流茶道历经几代人，到了日本丰臣秀吉时代公元15361598年，相当于我国明 朝中后期，出现了一位茶道大师千利休，干利休创立了利休流草庵风茶法，一时风靡天 下，将茶道发展推上顶峰，干利休被誉为茶道天下第一人，高高举起了 “茶道”这面 旗帜，并总结出茶道四规：“和、敬、清、寂”，显然这个基本理论是受到了中国茶道 精髓的影响而形成的，其主要的仪程框架规范仍源于中国。干利休在民间的人望威胁到了 当政者的权威，将军丰臣秀吉籍口平乱，颁布了 士农工商身分法令，以莫须有的罪名勒 令干利休切腹自杀。千利休死后，其后人承其衣钵，出现了以表干家、里千家、武者小路千家 为代表的数以千计的流派。茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江户初期十六世纪末叶，在文人学士中掀 起了中国明代开创的煎茶法热潮。煎茶法对茶叶要求不高，只要将普通茶叶干后再蒸， 然后用手搓开，放入茶壶用滚水冲泡，将茶倒入茶