霉菌毒素危害与对策

1、饲料霉菌毒素 危 害 与 对 策上海交通大学农业与生物学院徐建雄教授第1页霉菌毒素危害复合性与严重性霉菌毒素重点危害免疫系统“底色病”(基础病)第2页什么是霉菌毒素？ 霉菌毒素是由真菌( 霉菌) 产生含有毒性次级代谢产物。主要产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属。已知霉菌毒素有数百种，其分子量在200-500道尔顿，多数没有得到充分研究。霉菌毒素在动物体内可产生各种生理作用： 肝毒、 肾毒、 对中枢神经系统作用以及类似雌激素效应， 等等。第3页霉菌毒素产生在谷物收割前或贮存、运输、加工和饲喂过程中,霉菌都可在其中生长并产生霉菌毒素。霉菌生长和霉菌毒素产生与极端气候造成植物应激相关，还与虫害、

2、不妥贮存和不良饲喂条件相关。环境条件，如热、水和虫害，都会造成植物应激，使植物在农田中易受到霉菌毒素污染。在收割后，温度、含水量和昆虫活动情况是影响霉菌毒素污染饲料和食品主要原因。第4页主要霉菌毒素黄曲霉毒素， AF玉米赤霉烯酮， ZON赫曲霉毒素， OTA呕吐霉素， DONT-2毒素烟曲霉毒素，FUM第5页第6页霉菌毒素对猪造成危害霉菌毒素 主要表现症状黄曲霉毒素， AF免疫力下降，肝脏受损伤，生长延缓。呕吐霉素， DON呕吐，血尿，内出血，免疫反应被抑制。玉米赤霉烯酮， ZON雌激素中毒症:不孕，流产，假发情(与DON几乎同时存在)。T-2毒素厌食，呕吐，血尿，内出血，运动失调。烟曲霉毒素

3、， FUM胚胎畸形，生长受抑制，抗生素丧失效力。赫曲霉毒素， OTA腹泻，肾脏受损，生殖器肿块。第7页霉菌毒素特点隐蔽性多数情况下属于慢性霉菌毒素污染造成临床症状。污染浓度不高，检测有难度。复杂性霉菌毒素含有相互协同作用。自然污染毒性高于人工感染毒性经常展现出非经典症状，同一霉菌毒素对于不一样动物造成危害不一样。比如，猪对DON非常敏感（1ppm），不过18ppmDON并不影响来航鸡增重。蛋鸡对DON耐受程度更高。第8页霉菌毒素协同效应几个霉菌毒素协同作用对动物健康和生产性能副作用比一个霉菌毒素单独作用副作用要大，实际生产条件下引发动物生产性能下降和中毒症单一霉菌毒素含量低于试验控制条件下引发

4、一样毒性效应剂量。实际生产条件下动物生产性能下降和一些不可预期中毒现象，可能是因为不一样霉菌毒素间相互作用造成。霉菌毒素间互作可改变中毒临床症状，造成一系列诊疗特征不一样于单独作用症状之和。 第9页霉菌毒素 协同效应第10页霉菌毒素危害特点1. 群发性和无传染性2. 无免疫性3. 地域性和季节性 4. 引发损害多样性5. 中毒症状复杂多样第11页霉菌毒素危害作用机制 降低采食量； 影响养分消化吸收； 影响动物内分泌和外分泌系统； 诱发细胞死亡； 抑制免疫系统；霉菌毒素引发免疫抑制，从而造成条件性病原菌或者病毒引发疾病在临床上越来越常见第12页1 、对饲料危害影响适口性降低饲料营养价值发霉玉米、

5、高梁在贮存过程中脂肪含量显著下降, 饲料代谢能损失可达25%。饲料蛋白质品质降低, 尤其是赖氨酸、精氨酸含量下降, 维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、泛酸、烟酸等含量也随霉菌大量繁殖而降低。凡是能观察到已发霉饲料其营养价值最少要损失10%第13页2、对畜禽危害霉菌毒素中毒急、慢性中毒症状。 霉菌毒素与感染中毒程度并没有经典剂量关系。急性中毒: 畜禽在采食含毒素较高饲料后可发生急性中毒症, 猪饲喂了黄曲霉毒素含量大于2 mg/kg日粮时, 可引发急性肝病和凝血病, 可在310 d内死亡。第14页2、对畜禽危害慢性中毒长时间地摄入毒素含量较低造成慢性中毒症状,症状非经典性: 采食量降低、

6、生长迟缓、饲料酬劳降低、产蛋、产奶等生产性能降低; 受精率下降、屡配不孕、流产、死胎、畸型等繁殖性能降低; 免疫抑制, 对疾病敏感性增高, 抗病、抗寄生虫能力减弱; 肝脏、肾脏、繁殖器官等主要组织器官受损,长时间过分损害, 则大部分损害将是永久性, 霉菌毒素在畜产品中残留等。第15页2、对畜禽危害破坏免疫系统霉菌毒素对免疫系统破坏所造成免疫抑制是它最为严重、最为主要和最为本质危害，可直接破坏或降低免疫系统结构和功效胸腺萎缩，抑制或降低淋巴细胞和巨噬细胞活性，抑制抗体和细胞质产物以及巨噬细胞和嗜中性细胞反应器功效，致使体液免疫和细胞免疫障碍等，可严重降低免疫应答能力。第16页霉菌毒素对仔猪免疫系

7、统危害第17页随地可见霉菌毒素第18页配合饲料和饲料原料中霉菌毒素第19页配合饲料和饲料原料中霉菌毒素第20页配合饲料和饲料原料中霉菌毒素第21页饲料霉菌毒素污染现实状况，中国对244份样品共进行了2 023项次检测，其中779项次呈阳性，阳性率为38.5，完全没有检测出霉菌毒素样品仅16份， 占样品总数6.6，只检测到1种霉菌毒素样品数35份，占样品总数14.3，；检测到2种或2种以上霉菌毒素样品数193份，占79.1，同时检测到含4种以上霉菌毒素样品数135份，占样品总数55.3。同时检测到ZON、DON 和FUM B 样品数147份，占总数60.2。 第22页第23页第24页第25页第2

8、6页第27页第28页第29页霉菌毒素调查结论原料中主要关注玉米和玉米加工副产物（DDG/DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、酒精糟），这些原料是饲料中霉菌毒素主要起源。玉米加工副产品霉菌毒素污染程度比玉米本身更严重。 各种原料及饲料中霉菌毒素主要为FUMB1、DON 及ZON。各种霉菌毒素共存现象很普遍，80%以上样品中存在两种或者更多霉菌毒素污染。第30页主要霉菌毒素对猪危害仔猪耐受力低，极易中毒，中毒仔猪常呈急性发作，出现中枢神经症状，头弯向一侧，头顶猪栏，数天内死亡。第31页玉米赤霉烯酮对母猪繁殖系统危害第32页可致孕猪流产，各年纪段雌性猪外阴红肿.脱肛内阴户外翻.后备母猪阴道炎子宫炎.第

9、33页第34页第35页第36页呕吐毒素对猪危害第37页赭曲霉毒素对猪危害第38页霉菌毒素对生长-育肥猪危害日粮黄曲霉毒素200400 g/kg时, 猪生长受阻和饲料酬劳降低; 400800 g/kg时, 肝脏显微损伤, 胆管炎、肝炎,有免疫抑制作用; 8001200 g/kg时, 生长受阻, 采食量降低, 被毛粗糙,黄疸, 低蛋白血症; 1200 g/kg时, 黄疸, 凝血病, 精神沉闷,厌食, 部分死亡。13 mg/kg浓度F- 2毒素能刺激雌激素受体转录, 造成母猪繁殖障碍。日粮中呕吐毒素达2mg/kg时便使猪产生呕吐症状。第39页猪饲料中霉菌毒素最大允许量- By Dr. Jowaman

10、 KhajarernAF=黄曲霉毒素； ZON=玉米赤霉烯酮； T2=T-2毒素； OTA=赭曲霉毒素；FUM=烟曲霉毒素； DON=呕吐毒素动物霉菌毒素（ppb)AFZONT2OTAFUMDON小猪30kg20100100100200300生长猪30-60kg50150100-20015030060kg100200300200400300后备母猪100100200100200300母猪100100200100200300第40页美国饲料中霉菌毒素最高允许量黄曲霉素 20 ppb玉米赤霉烯酮 500 ppb呕吐霉素 500 ppb烟曲霉素 5,000 ppb烟曲霉素（马）1,000 ppb第4

11、1页产品 霉菌毒素总和 最高限制水平(ug/kg)玉米，花生饼（粕），菜籽饼（粕），棉籽饼（粕） 黄曲霉毒素B150 豆粕 黄曲霉毒素B130 仔猪配合饲料及浓缩饲料 黄曲霉毒素B110 生长/肥育猪配合饲料，种猪配合饲料及浓缩饲料 黄曲霉毒素B120 肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料 黄曲霉毒素B110 肉雏鸡后期、生长鸡和蛋鸡配合饲料及浓缩饲料 黄曲霉毒素B120 肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料 黄曲霉毒素B110 肉用仔鸭后期、生长鸭和蛋鸭配合饲料及浓缩饲料黄曲霉毒素B115 奶牛精料补充饲料 黄曲霉毒素B110 肉牛精料补充饲料 黄曲霉毒素B150 配合饲料，玉米赭曲霉毒素A

12、玉米赤霉烯酮100500用于人类食品鲜乳及乳制品黄曲霉毒素M10.5中国饲料中霉菌毒素最高允许量第42页防霉害从源头做起。第43页霉菌毒素对策饲料防霉控制好饲料原料质量，预防饲料原料如玉米在生产前就霉变；控制好饲料加工过程，尤其是控制好饲料水分及高温制粒后降温过程；控制好饲料贮藏和运输，预防饲料因潮湿、高温、包装损坏、昼夜温差太大、雨淋等原因而霉变；在饲料中加入足量防霉剂,饲料中添加防霉剂是预防霉变主要办法。第44页惯用脱毒方法 1）机械脱毒 机械去除 2）物理脱毒 高温、水洗、吸附剂 铝硅酸盐类矿物吸附剂（沸石粉、膨润土） 有机吸附剂（甘露聚糖、酵母细胞壁） 3）化学脱毒 碱化 4）生物脱毒

13、 微生物、酶制剂第45页生物转化法第46页霉菌毒素吸附剂无机吸附剂（铝硅酸盐类矿物）蒙脱石沸石水合铝硅酸盐类：水合铝硅酸钠钙(HSCAS) 霉可脱、脱霉霸、驱霉素 添加量较大有机物类主要是酵母细胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物等微生物制剂及酶制剂乳酸杆菌等脂类氧化酶、葡萄糖氧化酶等复合脱毒剂第47页霉菌毒素吸附剂：问题（1）吸附毒素作用在体内可疑如活性炭是多孔不溶性物质，它比表面积可达5003500 m2/g，体外试验有很好吸附脱毒作用，然而它这种作用在体内得不到验证。（2） 对霉菌毒素吸附含有选择性，有时仅对一、二种毒素吸附作用很好，而对大多数毒素无吸附力。（3）对部分营养物质结合或吸附，

14、如与蛋白质、能量物质、维生素和微量元素等结合，降低了饲料营养价值。（4）使用霉菌毒素吸附剂后排出毒素在自然界中不易被降解，有造成二次污染危险性。第48页霉菌毒素吸附剂：问题（5）“脱霉剂” 不含有脱霉作用，或根本不是脱霉剂添加量少，有效成份不够（6）依据畜禽不一样来选择脱霉剂，吸收黄曲霉毒素效果很好脱霉剂更适用禽类；禽类对黄曲霉毒素较家畜敏感，对猪应选取对玉米赤霉烯酮吸附作用很好吸附剂。（7）脱霉剂仅可减轻毒害作用，严重和中度发霉饲料应果断废弃，不但含有大量无法除去毒素及有害物，原有营养成份已被破坏殆尽，使用它百害而无一益。第49页霉菌毒素吸附剂：问题（8）防霉作用和意义远远超出了脱毒；应将防

15、霉放在首位。（9）霉菌毒素中毒治疗尚无特殊药品和疗法，可采取导泻或加速血液中毒素排除方法，如静注高渗葡萄糖、维生素C 等，以及各种支持疗法和对症处治，马上停喂发霉饲料，给予优质饲料和青绿饲料等以减轻毒素危害。第50页养殖企业对霉菌毒素认识误区一、对霉菌毒素危害认识误区往往仅关注临床疾病反应如母猪繁殖障碍：发情，流产，便秘；采食障碍：生长迟缓，采食量低；肠道损伤忽略了霉菌毒素最本质，也是最主要危害免疫抑制。提醒1、必须时刻确保无霉菌毒素污染才可安全。2、当发觉诸如疫苗免疫失败，猪圆环病毒型、蓝耳病等疾病频发时，除做好预防保健工作外应对霉菌毒素进行防范。第51页养殖企业对霉菌毒素认识误区二、霉菌毒

16、素病症临床诊疗误区往往重视母猪表现，如外阴红肿、 假发情、流产死胎等等。易被忽略：临床类似于其它病症往往被忽略，没有得到及时合理处理。 赭曲毒素引发维生素缺乏症、皮下出血症，呕吐毒素引发胃肠道出血、溃疡等等，如不能正确诊疗会给养殖带来深入危害。玉米赤霉烯酮不但对母猪含有显著危害，其对仔猪（ 呼吸道症状）和公猪（ 精液质量、性欲）损伤一样值得重视。在饲喂污染了玉米赤霉烯酮饲料之后，公猪射精量比对照组降低了 41，精子活力显著下降。第52页养殖企业对霉菌毒素认识误区三、原料采购时区分误区 颜色误区误解发黑玉米才是霉变玉米：黄曲霉菌污染（ 分泌黄曲霉 毒素）而发黑色霉变： 。镰刀菌 污染（ 分泌呕吐

17、毒素、玉米赤霉烯酮）而发灰白色泽霉变。季节误区误解霉菌毒素是一个季节性问题，只有夏季高温存放原料时才轻易出现霉变。霉菌毒素现有夏季高温时分泌旺盛，也有严寒秋冬时节分泌旺盛，存在于饲料原料中大部分霉菌毒素其实在谷物收获之前就已经存在了。 第53页霉菌毒素防治上误区 仅仅发病后治疗而未长久预防霉菌毒素 很多养殖者因成本原因而未长久在饲料中添加霉菌毒素防治产品，造成了动物长久免疫抑制。当毒素累积到达一定程度时，动物就会展现急性发 病。第54页霉菌毒素防治上误区 采购适合用于禽料脱霉剂产品错误用于猪场养猪场与养鸡场霉菌毒素防治产 品在设计上内容是不一样。普通霉菌毒素吸附剂，因其对黄曲霉毒素效果确切而适合用于禽类，但对玉米赤霉烯酮作用非常低，所以不适合用于猪场。剂量使用方法误区刻意降低推荐使用剂量，甚至几百克。未能依据饲料真实霉变程度及时调整使用方法。采取未经科学证实方法用于防治霉菌毒素 一些商业宣传中作用