为啥西红柿越来越没味道

1、 为啥西红柿越来越没味道？【导语】你是不是觉得现在的西红柿越来越寡淡无味，“小时候的味道”越来越难找？这并不是“怀旧”心理在作怪。前不久，科学期刊发表了一篇中美学者的合作研究。研究指出，现代育种重视产量、外观等商品质量，导致失去部分控制风味的西红柿基因性状，西红柿的美味的确在逐渐消失。来自台湾高雄月照农园的朱明发，有 40 多年种植西红柿的经验，他也切身感受到西红柿越来越不好吃的现象，据他推断，其中的原因远不止和基因有关。以下来看看他的观点吧！也欢迎大家分享自己的见解。种了 40 年，发现西红柿真的越来越没味道，为什么？最近有科学期刊说，西红柿变得没有以前好吃， 10 岁开始帮我父亲种西红柿，

2、到后来自己种， 40 年吃下来，西红柿风味真的差别很大。 40 年前的“柑仔蜜”（农友称呼西红柿的方式）是最原始的，吃起来滋味难以形容，我还记得第一代西红柿叫做“金柑”，是一种红色小西红柿，我们在月世界这里没有水，要挑水 5、60 公尺去浇水。月世界的青灰岩有很多微量元素，钾跟钙很多，西红柿很酸、很甜、皮厚度与味道厚度很够。我现在再怎么种，都再也种不出这个味道。没有逆境的东西没有味道植物的味道来自品种、空间与时间的变化。现在西红柿是大规模密植，以前是一个山壁种一点，空间不只表示植物之间的距离，还表示植物跟外在环境之间的关系。很多人自己家里种一些，风味就是比密植栽培味道好很多，也是这个原因。空间

3、还有一个因素，就是“逆境”（植物自然生长会面临的困难，例如缺水、缺养分光照等）。以前的西红柿野放，也没有搭架子，西红柿都是爬在地上，他有“逆境”必须克服，现在植物都没有逆境，跟人一样，没有逆境的东西没有味道。真的啊，我一个天才朋友甚至都故意去把西红柿踹倒（笑）作物要有味道，就靠阳光、露水跟草，设施栽培阻绝了这三样，西红柿味道一定会流失，我不愿意做设施栽培，也是因为这让作物没有味道。不过，农地有设施才会赚钱，没有设施就不会赚钱，因为西红柿很怕水，下三天雨根系就会坏掉，你用设施阻绝了水与细菌，收成当然比较有保障。还有，大家都要吃皮薄，很多人说露天皮比较厚，当然露天阳光一直晒，就像我一样，脸皮很厚，

4、这是自然的（笑），不过皮厚肉厚还是可以吃起来很顺，没有阻碍。 现在西红柿栽培时间，也都大幅提早，高雄 （位于台湾西南部） 这边国历 5月就开始种，这是“逆天而行”，因为通常来说，一般西红柿在温度 30 度以上就无法形成茄红素，所以都要用“蒙”（荷尔蒙）去催花，大概到八月九月就可以收成，他不是很自然性的结果。过去是“顺天而行”，一般而言，农历七月后，国历 9 月中到 10 月才种，一个月后开花，虽然那时温度稍高，但是到了 11 月温度就降下来，西红柿喜欢干燥凉爽的环境，自然会长的比较好。不过植物作物的生命广度很广，我发现月世界这里有野生西红柿，很小，到处可以长，而且夏天长的特别好，这个就超乎我所

5、认识的环境原则。例如说，专家认为土壤如果 pH 值超过 6.5，草莓就种不起来，我们这里是天然的强碱区， pH 值来到 8，但我种了十几年草莓，又大又甜，也没用任 何资材控制。而且高雄这么热，我还可以收成到五月。但是我有制造一个草莓微生态系统，在 12 月种苦瓜，苦瓜 2、3 月长起来后，会把光线遮掉，里面干燥凉爽，草莓就会长得很好。植物很可能是介于大自然野性跟人类驯化的游离，不同的农法就像不同的厨师，同一品种同一作物，种出不同味道，我常常实验，我觉得有空间有逆境，人格会高尚、西红柿也一样。没有味道的甜很诡异，有野性又有甜，那就很精彩！我用棕梠灰，草木灰有钾肥，用冰醋酸溶解，一周洒个几次，甜度就出来了，喜欢甜度是一种天性，但是我们整个身体的思维里，有一种对原始味道的感受，可能必须种出原始的味道，才能搭配甜味。 现在种的品种叫做“金圆满”可能不是很多人种，他的外表比较没有那个讨喜，但是比较野性。3 分地，每天都在果园里亲自照顾，长出来的水果吃起来，真是有感情的味道，现在我面积扩大，请人工来帮忙种，一样的程序一样的肥料，味道就是不同。人与植物的联系无