蔬菜栽培学教学课程教学大纲

1、 蔬菜栽培学教学课程教学大纲一、课程基本信息课程代码： 010161课程名称：蔬菜栽培学英文名称： Olericulture课程类别： 专业课学时： 54学分： 2.5适用对象 :园艺专业考核方式：考试，平时成绩占 30%先修课程：植物学，植物生理学，农业化学，土壤学二、课程简介中文简介本课程主要介绍蔬菜生产的现状和发展趋势；蔬菜栽培的基本技术；中国南方适 用的蔬菜品种；根菜类、白菜类、绿叶蔬菜、豆类、茄果类和瓜类等主要蔬菜的栽培 技术。英文简介This course introduces vegetable production status and development trends;

2、basic skills of Vegetable Cultivation; vegetable cultivars applied to South of China; cultivation techniques of the important vegetable crops such as Root vegetables, Chinese cabbage group, Green vegetables, Vegetable legumes, Solanaceous fruits and Gourds.三、课程性质与教学目的蔬菜栽培学是园艺学的一个分支学科。是以生物科学为理论基础，与应用

3、技术相 结合，研究蔬菜作物生长和发育规律及相应的栽培管理技术和原理，以实现蔬菜优质 高产均衡供应的一门应用性科学。通过本课程的学习，要求学生掌握蔬菜栽培学的基 本理论、原理和方法，了解国内外蔬菜发展的最新动态和发展趋势，联系广东省蔬菜 生产实际情况，灵活进行蔬菜的生产管理，为将来从事蔬菜业的工作打下基础。四、教学内容及要求 第一章 绪论（一）目的与要求 1了解蔬菜的基本概念，概括蔬菜的营养价值和保健功能。 2了解蔬菜产业在国民经济中的重要地位 。 3比较蔬菜产业与其他种植业的不同。 4综述中国蔬菜的发展现状和趋势。 5掌握蔬菜栽培学的性质和任务。（二）教学内容1主要内容：什么是蔬菜、无公害蔬菜

4、、有机蔬菜和绿色蔬菜蔬菜的营养和保健功能蔬菜生产在国民经济中的重要地位蔬菜产销特点中国蔬菜发展现状与趋势蔬菜栽培学的性质和任务2基本概念和知识点 基本概念：蔬菜、蔬菜栽培学、无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜 知识点：蔬菜的营养和保健功能蔬菜产业的产销特点 3问题与应用（能力要求） 蔬菜业在种植中的排位？ 应用：综述 广州 （东）蔬菜产业发展的机遇与挑战 广州 （东）蔬菜出口现状与 广州 （东）有机蔬菜的发展现状与 广州 （东）蔬菜生产标准化的现状与 广州 （东）设施蔬菜栽培现状与 广州 （东）无公害蔬菜发展现状与 广州 （东）蔬菜冷链流通发展现状与 广州 （东）蔬菜采后处理技术发展现状与 广州

5、（东）稀特蔬菜生产现状与 广州 （东）蔬菜安全卫生监管现状与 （三）课后练习名词解释：蔬菜、蔬菜栽培学、绿色蔬菜、有机蔬菜、无公害蔬菜蔬菜有哪些营养保健功能？试述蔬菜生产在国民经济中的重要地位。蔬菜产销有哪些特点？试分析我国蔬菜产销现状。（四）教学方法与手段 运用投影片列出教学内容、随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明第二章 蔬菜的栽培技术基础一）目的与要求1认识蔬菜种子的类型，蔬菜育苗和植物调整的意义 2掌握种子质量分级标准，播种前种子处理技术 3识别蔬菜幼苗，掌握蔬菜育苗技术 4掌握蔬菜植株调整技术5掌握蔬菜采收技术二）教学内容第一节 种子和播种1主要内容蔬菜种子的概念和分类种子质量内

6、涵和蔬菜种子的分级标准播种技术2基本概念和知识点 基本概念：种子、发芽率、发芽势 知识点：蔬菜种子的类型种子质量分级标准3问题与应用（能力要求） 如何进行播种前种子处理？ 第二节 育苗1主要内容育苗的意义和育苗的适应性壮苗和劣质苗育苗基质和容器苗期管理育苗新技术2基本概念和知识点基本概念：嫩壮苗、老壮苗 知识点：育苗的基质和容器、育苗新技术 3问题与应用（能力要求）如何根据蔬菜育苗适应性采取适当的栽培方式？如何鉴别壮苗和劣质苗？第三节 植株调整1主要内容植株调整及其意义植株调整的方法生长调节剂的应用 2基本概念和知识点 基本概念：植株调整 知识点：植株调整的意义、植株调整的方法 3问题与应用（

7、能力要求）如何根据蔬菜植物的开花结果习性进行植株调整？植物生长调节调节剂在蔬菜上有哪些应用？ 第四节 采收技术1主要内容采收的技术目标蔬菜的采收标准蔬菜采收适期的弹性蔬菜采后处理2基本概念和知识点 基本概念：生物学成熟度、商品成熟度 知识点：采收的技术目标、蔬菜的采收标准、蔬菜采后处理的流程、加工 蔬菜的类型3问题与应用（能力要求）如何灵活掌握蔬菜的采收标准，适时采收？第五节 蔬菜栽培制度与周年供应1主要内容 蔬菜的栽培制度 蔬菜的周年均衡供应2基本概念和知识点 基本概念：轮作、连作、间作、套作、混作、多次作 知识点：连作的危害和轮作的优点、轮作的类型、轮作的周期、蔬菜供应 的淡旺季3问题与应

8、用（能力要求） 如何进行合理轮作？ 蔬菜间套作应掌握哪些原则？试分析广东省蔬菜淡季的成因。制定蔬菜周年供应的技术措施。 （三）实践环节与课后练习实践环节：蔬菜幼苗鉴定蔬菜种子处理课后练习：名词解释：种子、发芽率、发芽势、发芽指数、轮作、间作、套作试述蔬菜种子质量的内涵。试述蔬菜播种前种子处理技术。蔬菜育苗有何意义？试述各种蔬菜育苗的适应性。什么是蔬菜壮苗？老化苗？徒长苗？试述蔬菜育苗对基质的基本要求。试述蔬菜育苗的管理。蔬菜为什么要进行植株调整？植株调整包括哪些内容？如何进行蔬菜整枝？试举例说明之。举例说明植物生长调节剂在蔬菜上的应用。蔬菜采收要实现哪些技术目标？蔬菜商品成熟度主要从哪些方面判

9、断？试分析各种蔬菜对采收期的适应性。简述蔬菜产后商品化处理的技术流程。我国加工蔬菜主要有哪些？蔬菜间套作应掌握哪些原则？试分析广东省蔬菜淡季的成因。实现蔬菜周年供应有哪些途径？（四）教学方法与手段采用多媒体课件，录像等，由教师在课堂讲授。第三章 根菜类栽培（一）目的与要求1认识根菜类蔬菜的种类和生物学特性2掌握萝卜栽培技术3掌握防止肉质根先期抽薹、开裂、空心和分叉的技术措施（二）教学内容第一节 根菜类的生物学特性1主要内容根菜类的种类肉质根的外部形态和内部解剖结构根菜类的栽培共性2基本概念和知识点基本概念：根菜类蔬菜知识点：根菜类的外部结构和内部解剖结构3问题与应用（能力要求）根菜类在栽培上有

10、哪些共同特点？第二节 萝卜栽培1主要内容萝卜的生物学特性萝卜的类型与品种萝卜的栽培技术肉质根的开裂、糠心与分叉等2基本概念和知识点基本概念：糠心、先期抽苔知识点：萝卜对环境条件的要求、萝卜的品种类型、肉质根分叉、糠心、 分叉的原因3问题与应用（能力要求） 防止肉质根先期抽薹、开裂、空心和分叉的措施？（三）课后练习根菜类包括哪些种类？其肉质根的外部形态和内部结构有何不同？以萝卜为例简述根菜类植物的生长发育过程， 并分析营养生长与生殖生长 的关系。试根据萝卜对营养的要求，制订相应的施肥策略。试述广东省萝卜的类型品种。种植萝卜要高产，应掌握哪些技术环节？试述根菜类肉质根空心、分叉、开裂发生的原因及克

11、服的措施。（四）教学方法与手段 运用投影片列出教学内容、随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明。第四章 白菜类栽培一）目的与要求1了解白菜类蔬菜的种类和栽培共性 2掌握白菜、菜心的栽培技术二）教学内容第一节 概说1主要内容 白菜类的分类 白菜类的栽培共性2基本概念和知识点 基本概念：白菜类蔬菜 知识点：白菜类分类、3问题与应用（能力要求） 白菜类在栽培上有哪些共性？ 第二节 白菜栽培1主要内容 白菜的生物学特性 白菜的品种类型栽培制度栽培技术2基本概念和知识点 白菜的产量形成特点、对外界环境条件的要求、品种和类型、栽培制度 3问题与应用（能力要求） 根据华南地区的气候特点，制定不同季节的白菜

12、栽培技术措施。 第三节 菜心栽培1主要内容菜心的生物学特性菜心的栽培技术要点 2基本概念和知识点 基本概念：齐口花 知识点：菜心对外界环境条件的要求、菜心品种 3问题与应用（能力要求） 试制定菜心无公害栽培的技术措施。（三）实践环节与课后练习 实践环节：白菜、菜心花芽分化观察 课后练习：白菜类包括哪些种类？栽培上有哪些特点？白菜产量形成有哪些特点？为什么华南地区白菜秋植较春植的产量高？分别制定春白菜、夏白菜、秋冬白菜的栽培要点。简述菜心的栽培技术要点。（四）教学方法与手段 运用投影片列出教学内容、随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明第五章 绿叶菜类栽培（一）目的与要求 1了解绿叶蔬菜的种类

13、和栽培共性 2掌握莴苣的栽培技术（二）教学内容第一节 概说 1主要内容绿叶蔬菜的种类绿叶蔬菜的栽培共性2基本概念和知识点 基本概念：绿叶蔬菜 知识点：绿叶蔬菜对环境条件的要求 3问题与应用（能力要求）绿叶蔬菜在栽培上有哪些共性？如何巧用绿叶菜类蔬菜与主要蔬菜进行套种和间作（举例说明）？ 第二节 莴苣栽培1主要内容 莴苣的品种类型 莴苣对环境条件的要求叶用莴苣的栽培技术2基本概念和知识点 莴苣的对外界环境条件的要求、品种和类型 3问题与应用（能力要求） 莴苣种子萌发特点，如何促进种子萌发？（三）课后练习绿叶蔬菜包括些种类？它们有哪些特点？莴苣有哪些类型？本省栽培的生菜品种主要有哪些？试述莴苣对环

14、境条件的要求？试述叶用莴苣的栽培技术。（四）教学方法与手段 运用投影片列出教学内容、随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明。第六章 茄果类栽培一）目的与要求1认识茄果类蔬菜2了解茄果类蔬菜的栽培共性3掌握番茄的栽培技术（二）教学内容第一节 茄果类的通性1主要内容 茄果类蔬菜生产概况 茄果类蔬菜栽培共性2基本概念和知识点茄果类生长发育过程、茄果类对外界环境条件的要求，3问题与应用（能力要求） 番茄、茄子和辣椒的分枝结果习性有何不同？ 第二节 番茄栽培1主要内容 番茄的生物学特性 番茄的品种类型番茄的栽培技术2基本概念和知识点 番茄对外界环境条件的要求、番茄的品种类型 3问题与应用（能力要求）

15、如何防止番茄落花落果？ 提高茄果类蔬菜的果实商品品质技术要点（三）实践环节与课后练习 实践环节：茄果类蔬菜开花结果习性观察和整枝课后练习：茄果类蔬菜在栽培上有哪些共同特点？试分析番茄落花落果原因及克服措施。番茄生产过程常产生哪些生理障碍，分析其原因，制订防治措施？试述华南地区番茄生产的技术要点。如何对番茄进行植株调整？试述番茄的成熟过程，如何确定番茄采收适期？（四）教学方法与手段 采用多媒体课件，由教师在课堂讲授，另安排 3 节讨论课。第七章 瓜类栽培（一）目的与要求1了解瓜类的种类与分类2掌握瓜类蔬菜的栽培共性（二）教学内容第一节 瓜类的种类与植物学特性1主要内容 瓜类的种类与分类 瓜类的栽

16、培共性2基本概念和知识点 瓜类的种类、瓜类的结果习性、瓜类的成熟标准、瓜类的生长发育过程 3问题与应用（能力要求） 如何根据瓜类的开花结果习性进行植株调整？第二节 黄瓜栽培1主要内容 黄瓜的生物学特性 黄瓜的类型和品种黄瓜的栽培技术2基本概念和知识点基本概念：化瓜知识点： 黄瓜对温光的要求、 黄瓜的花芽分化和性型分化、 黄瓜的果实发 育、黄瓜的类型和品种、3问题与应用（能力要求） 如何协调黄瓜营养生长和生殖生长的关系？ 如何促进黄瓜的花芽向雌花转化？（三）实践环节与课后练习实践环节：瓜类的形态与分类课后练习：瓜类蔬菜有哪些种类？分属哪几个属？在栽培上有哪些共同特点？试述瓜类的结果习性。试述黄瓜

17、对环境条件要求。如何协调黄瓜营养生长和生殖生长的关系？影响黄瓜性型分化有哪些因素？在生产上如何促进黄瓜的花芽向雌 花转化？试制定黄瓜栽培技术措施。黄瓜保护地栽培与露地栽培在品种选择上有哪些不同？（四）教学方法与手段运用投影片列出教学内容、随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明第八章 豆类栽培（一）目的与要求1了解豆类的种类与分类2掌握豆类的栽培共性3掌握豇豆的栽培技术二）教学内容第一节 豆类的栽培通性1主要内容 豆类蔬菜的种类与分类 豆类蔬菜的生物学特性豆类蔬菜的栽培共性2基本概念和知识点 豆类的种类、豆类对温度的要求、豆类的营养要求 3问题与应用（能力要求） 豆类蔬菜根系与其他蔬菜的根系有

18、哪些不同？有何营养特点？ 第二节 豇豆栽培1主要内容 豇豆对外界环境条件的要求 豇豆的类型和品种豇豆的栽培技术2基本概念和知识点 豇豆的类型和品种、豇豆的植物调整 3问题与应用（能力要求） 试分析广州地区丧葬豇豆低产的原因，制定栽培措施。（三）实践环节与课后练习实践环节：豆类蔬菜开花结果习性调查课后练习：豆类蔬菜包括有哪些种类？豆类蔬菜根系与其他蔬菜的根系有哪些不同？试述豆类蔬菜对环境条件的要求。试述豇豆植株调整的特点。试制定豇豆丰产的栽培技术措施。试分析广州地区豇豆低产的原因。（四）教学方法与手段运用投影片列出教学内容、随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明五、各教学环节学时分配教学环节教学时数课程内容讲课习 题 课讨 论 课实验其他教 学环节小计第一章 绪论33第二章 蔬菜栽培技术基础66315第三章 根菜类栽培33第四章 白菜类栽培336第五章 绿叶蔬菜栽培33第六章 茄果类栽培3339第七章 瓜类栽培639第八章 豆类栽培336合计30318354各教