实用发酵技术课程教学大纲

1、实用发酵技术课程教学大纲课程名称：实用发酵技术英文名称：Practical techniques of Fermentation课程编号：X4031091学 时 数：32其中实验（实训）学时数：0 课外学时数：0学 分 数：2适用专业：生物工程课程的性质和任务实用发酵技术是生物工程专业的专业选修课程，是学生学习和了解现代发酵工业实用技术的途径。本课程的学习主要是为加强学生对于发酵的仪器设备、基因工程发酵，发酵产品的生产及其下游技术、发酵工厂设计、发酵经济学等方面基本知识、基本理论、基本技能的学习,加强学生理论联系实际以及综合应用知识的能力。二、课程教学内容的基本要求、重点和难点绪论掌握发酵实用

2、技术的基本知识，了解发酵实用的特点及其应用范围。重点：发酵实用技术的基本知识。难点：发酵实用技术的应用。发酵动力学掌握分批发酵动力学、连续发酵动力学、分批补料发酵及其动力学。重点：本章都是重点。难点：本章都是难点。发酵罐的放大与设计掌握发酵罐的类型与结构，以及通用式发酵罐的设计和放大。了解发酵罐电机选配。重点：发酵罐的类型与结构。难点：用式发酵罐的设计和放大。基因工程菌发酵了解基因工程菌发酵动力学、基因工程菌发酵的设备，掌握基因工程菌发酵的高密度发酵及控制、基因工程菌发酵的后处理技术、基因工程菌发酵的不稳定性及对策。重点：基因工程菌发酵的高密度发酵及控制。难点：基因工程菌发酵的后处理技术、基因

3、工程菌发酵的不稳定性及对策。发酵产物的提取与精制 了解发酵产物提取与精制的一般工艺流程。掌握各种分离技术。重点：发酵产物提取与精制的原理与技术。难点：发酵产物提取与精制的原理与技术。发酵工业清洁生产技术掌握清洁生产的概念及主要内容，实现清洁生产的有效途径。了解清洁生产与末端治理的比较。重点：清洁生产的主要内容。难点：实现清洁生产的有效途径。发酵工厂设计概述 了解发酵工厂基本建设程序和设计工作的基本内容，发酵工厂厂址选择和总图布置。掌握发酵工艺流程设计及物料衡算与设备选型，发酵工业“三废”处理及其工厂化设计。重点：发酵工艺流程设计；难点：发酵工艺流程设计。发酵经济学了解发酵经济学概述，掌握影响发

4、酵产品成本的主要因素，发酵过程的经济学评价。重点：影响发酵产品成本的主要因素。难点：影响发酵产品成本的主要因素，发酵过程的经济学评价。发酵技术在现代生物化工中的应用了解发酵技术在生物医药领域的应用、发酵技术在化学工业中的应用重点：发酵技术在药品、食品生产中的应用。难点：基因工程技术的应用。三、教学方式及学时分配序号主要内容主要教学方式学时分配辅导答疑比例一绪论讲授22二发酵动力学讲授22三发酵罐的设计与放大讲授22四基因工程菌发酵讲授66五发酵产物的提取与精制讲授66六发酵工业清洁生产技术讲授22七发酵工厂设计概述讲授44八发酵经济学讲授22九发酵技术在现代生物化工中的应用讲授44十考核2四、课程其他教学环节要求课后作业环节课后作业主要针对本章基本概念的掌握及发酵技术的应用。辅导答疑环节根据教学内容和学生作业情况，每周进行一次辅导答疑五、本课程与其他课程的联系先修课程：生物化学、微生物、细胞生物学、现代发酵工程六、教学参考书目发酵工程原理与技术应用.余龙江.化学工业出版社.2010.发酵工程实验指导.吴根福，杨志坚.高等教育出版社.2007发酵工业概论.李艳. 中国轻工业出