初中 初一 生物 食物中的营养物质 课件

1、七年级生物学 人教版第二章 人体的营养第一节 食物中的营养授课人：郭倩倩 南山实验教育集团前海港湾学校 CHAPTHER 2 NUTRITION OF THE HUMAN BODY SECTION 1 NUTRIENTS IN FOOD学习目标：1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和食物来源。2.了解无机盐和维生素缺乏症状的表现。3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。小美减肥记减肥初期 小美为了快速达到瘦身效果，每日仅吃一餐，并且吃的很少，没过多久便出现浑身无力、经常生病的现象，你知道是什么原因吗？ 浑身无力、经常生病小美减肥记减肥中期这些食物中含有哪些营养物

2、质？合理膳食小美减肥记减肥中期不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？这些食物中含有哪些营养物质？不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？食物成分表（选自课本38-39页）食物名称食部%水分(克)蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)胡萝卜素(微克)维生素A(微克)维生素B1(毫克)维生素B2(毫克)维生素C(毫克)维生素E(毫克)钙(毫克)铁(毫克)锌(毫克)磷(毫克)硒(微克)能量(千焦)小麦粉(标准粉)10012.711.21.571.50.280.081.80313.51.641885.361439核桃(鲜)4349.812.829.91.80.070.141041.171368黄豆

3、10010.235.116.018.62200.410.2018.901918.23.344656.161502鸡蛋8873.812.811.11.31940.130.322.29442.31.0118214.98653花生油1000.199.90微42.06122.98.48152.293761注：图表所示每100克可食部分的含量。12.711.21.571.51000.280.081.80313.51.641885.36合理膳食小美减肥记减肥中期不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？这些食物中含有哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素不同细胞的生活离不来物质和能量。食物

4、中所含的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？合理膳食小美减肥记减肥中期细胞中的物质食物中的营养物质无机盐脂肪水维生素糖类蛋白质小结小美减肥记减肥后期一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 小美近日很喜爱运动，在进行大量运动后，她怎样可以快速补充能量呢？ 喝一定量的葡萄糖溶液一、糖类、脂肪、蛋白质的作用为人的生命活动提供能量，构成细胞的重要成分。 （主要供能物质）糖类木糖醇是不是糖类？一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 能为人体提供能量，是人体贮存能源的物质（储能物质、备用能源物质），构成细胞的成分。脂肪构建人体缓冲保护参与调节人体生命活动 消耗掉体内多余的脂肪一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 能为人体

5、提供能量，是人体贮存能源的物质（储能物质、备用能源物质），构成细胞的成分。脂肪含脂肪较多的食物建造和修复身体的重要原料（是构成细胞的结构物质），人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。也能为生命活动提供能量。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用蛋白质为生命活动提供能量建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料（是构成细胞的结构物质），人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。也能为生命活动提供能量。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用蛋白质含蛋白质较多的食物无机盐脂肪水维生素糖类蛋白质小结？二、水和无机盐的作用 小美运动过程中流了很多汗，运动后感觉口干舌燥，因此补充了一定量

6、的水分。二、水和无机盐的作用（1）含量：（2）功能：人体细胞的主要成分之一，体重的60%70%； 参与生命活动 运输营养物质以及尿素等废物水60二、水和无机盐的作用二、水和无机盐的作用儿童缺钙：佝偻病中老年人缺钙：骨质疏松症含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）无机盐二、水和无机盐的作用无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机

7、盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍表1 几种无机盐的缺乏症状和食物来源豆、奶类、虾皮、海带豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉动物肝脏、豆、奶、蛋海带、紫菜、虾瘦肉、坚果、猪肝、鱼 除了合理膳食，适当运动，小美平时还会吃一些水果来补充维生素。三、维生素的作用三、维生素的作用 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑

8、橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。三、维生素的作用 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢

9、？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。坏血病牙龈出血皮肤淤血和渗血水果和蔬菜维生素C（又叫抗坏血酸）维生素C缺乏症三、维生素的作用维生素是一类比较简单的有机物。大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。功能：不是构成细胞的主要原料，也不能提供能量；需求量小，但作用不可替代。维生素三、维生素的作用维生素 缺乏时的症状食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D (促进钙吸收） 表2 几种维生素的缺乏症状和食物来源皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等新鲜的水果、蔬菜等佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、奶类、蛋类等佝偻病、骨质疏松症等课堂小结无机盐脂肪水维生素糖类蛋白质课堂小结地球，我的母亲，我过去，现在，未来，食的是你，衣的是你，住的是你，我要怎么样才能报答你的深恩？ 郭沫若合理