酒店心理说课

1、酒店心理说课第1页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四二、教学实施 说课提纲一、课程整体设计依据 1课程定位 课程设计 教学内容选取教学内容组织教学组织教学方法与手段 教学评价教学资源3214324第2页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四12课程定位 课程设计 4教学内容组织一、课程整体设计依据 3教学内容选取 第3页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四12课程定位 课程设计 一、课程整体设计依据 第4页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四酒店管理专业核心必修课 培养拥有酒店基层岗位服务与管理能力，具备“专业技能

2、+综合素质”的高素质技能型人才酒店管理专业人才培养目标定位 培养生产、管理、服务第一线的高素质技能型人才。高职学院人才培养目标定位旅游心理学课程人才培养目标定位 培养酒店各部门基层领班、主管及一线经理应具备的心理管理知识与能力。1.1 课程定位课程性质第5页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四031.1 课程定位课程作用与教学目标0102授课对象：酒店管理专业学生课程开设时间大一上半学期同步课程：现代酒店管理社交与服务礼仪 等课程，使学生具备一定专业知识基础餐饮运行管理前厅与客房运营管理酒店人力资源管理酒店营销实务 使学生具备分析宾客需求心理、投诉心理、售后服务及应对的能力

3、；掌握饭店员工劳动心理管理的策略；为学生今后从事酒店服务管理工作提供知识积累和能力基础，为参加专业职业技能大赛奠定基础。 课程定位后续课程:第6页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四课程目标 1、具备较强的语言表达、沟通交际的能力 2、能够分析宾客心理，预测宾客需求，并能采取相应技巧应对 3、能够针对宾客需求心理制定工作计划 4、能够进行酒店宣传推广活动，招徕顾客，扩大酒店影响 5、能够正确认识和处理酒店与顾客、酒店与员工的关系 具有诚实守信、勤奋敬业、谨慎细致、务实高效、 团结协作的职业态度、具有强烈的工作责任心、风险意识 和良好心态，有良好的团队合作精神、有胆识、有魄力

4、， 善于开拓新的营销渠道和思路。 能力目标态度目标 1、了解知觉和社会知觉的概念、特征和影响因素 2、掌握消费者需要和动机的概念、特征和影响因素 3、掌握性格和气质的概念、特征、形成和对消费行为的影响 4、掌握宾客投诉的主观与客观原因的分析方法及处理方法 5、掌握员工劳动心理因素及分析的方法 知识目标 三维目标第7页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四1.2 课程设计课程设计依据课程设计依据市场人才需求调查毕业生跟踪调查专业指导委员会职业资格证书能力要求同行的学术交流工学结合 顶岗实习 教师参与企业活动与企业共享教学资源第8页，共23页，2022年，5月20日，12点48分

5、，星期四设计思路教学模式：基于工作过程导向的项目教学教学方法：结合职业考证要求，工学结合，“教、学、做”一体化。教学侧重：重消费者心理分析技能的培养。重自身的心理调适及较高的心理素质能力的培养。 1 231.2 课程设计设计思路第9页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四12课程定位 课程设计 3教学内容选取一、课程整体设计依据 第10页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四饭店管理心理服务心理素质培养1.3 教学内容选取教学任务分配走进心理学以任务驱动每单元课程教学以酒店工作主线贯穿教学内容以岗位心理要求划分模块典型岗位服务心理第11页，共23页，2022

6、年，5月20日，12点48分，星期四走进心理学饭店管理心理 任务二：服务中记忆与注意 任务四：服务中的情绪与情感 任务五：服务中的个性与性格 任务三：服务中的需要与动机 任务一：服务的感知觉任务一：饭店营销心理管理 任务二：饭店员工激励 任务三：员工劳动心理管理 任务四：饭店企业售后服务宾客投诉的心理 任务一：前厅服务心理 任务三：客房部服务心理 任务三：餐饮部服务心理 1.3 教学内容选取教学任务分配饭店服务心理服务心理素质培养第12页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四1.4 教学内容组织教学重、难点与学时分配旅游心理学服务心理素质培养1、服务的感知觉 2、服务中记忆与

7、注意 3、服务中需要与动机 4、服务中情绪与情感 5、服务中个性与性格 1.前厅服务心理 2.客房部服务心理 3.餐饮部服务心理 饭店服务心理 1.营销心理管理 2.员工劳动心理管理 3.售后宾客投诉的心理 饭店管理心理 课程总学时：45学时 心理学认知课程重点课程难点难点 帮助学生运用心理学知识和理论描述、解释心理现象和行为，如何有效地培养学生良好的职业心理素质 第13页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四12教学组织教学方法与手段 4教学资源二、教学实施 3教学评价 第14页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四由易到难2.1 教学组织总体教学模式任务

8、驱动教学一体学生主体走进心理学服务心理素质培养饭店管理心理每一单元都以一个具体任务驱动整个课堂，有的放矢学生自主学习与实训环节占整个教学课时的50%以上。每一单元教学设计基本以教师教学引导开始，学生学习实训贯穿课堂，学生考核巩固反馈结束。第15页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四多媒体辅助 案例讨论分析 小组协作法小组竞争法课后作业反馈导入法；讲授法与演示法；点评与总结反馈法。角色扮演法2.2 教学方法与手段第16页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四教学组织具体实施：直观展示教学方法情境模拟实训多媒体演示第17页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四说教法第18页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四情景教学法 局部案例情景分析 队员队员 大型案例情景分析 A组队员B组队员第19页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四说学法 学情分析 学生基础参差不齐 自学能力欠缺 部分学生对非专业核心课缺乏兴趣自选案例参与教学自主学习参观交流分组学习学法计设兴趣的 主动的 社会的 构建的 目标指向的 情景关联的有效学习？第20页，共23页，2022年，5月20日，12点48分，星期四3、平时实训考核占30%2、出勤及纪律占10%10%60%30%2.3 教学评价