初中化学九年级下册第十二单元化学与生活1人类重要的营养物质-人类重要的营养物质

1、第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 教学设计教学设计思路1本课题的部分内容学生已在初二的生物中学过，而且本课题内容与学生自身、家人的生活息息相关，为此教材的内容可以采用调查、自学、讨论相结合。认识营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性，并认识吸烟、居室装修和食物霉变等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。2要注意将切入点落在这些营养物质对生命活动的意义上，即给学生一些常识性介绍。教学中要回避结构问题，因为这几类物质的结构都很复杂，尤其是蛋白质的结构，书中列出的血红素结构图和血红蛋白的结构示意图，只是让学生有一个印象血红蛋白的输氧功能与结构有关，而不要理解这些图示。一、教学目标

2、1、知识与技能（1）列举出对生命活动具有重要意义的有机物，如蛋白质、糖类、油脂等，说出它们在人体中的重要作用。（2）通过对营养元素的学习，说出营养元素对人体健康的重要作用。（3）结合生物知识简述蛋白质、血红蛋白和酶的功能和作用。（4）简述糖类和油脂对人体的重要作用。（5）列举食物霉变后的有害影响，正确说出维生素与人体营养关系。2、过程和方法在学习过程中，初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享成果。3、情感态度与价值观（1）通过对营养保健知识的学习，初步认识到化学科学的发展对营养保健的重大贡献。（2）通过与生物知识结合，

3、体会到学科交、学科渗透，联想到事物是相互联系的，逐步养成用联系的观点看问题。（3）进一步认识化学与生活的密切关系，增强学好化学的兴趣。二、教学重点、难点1、教学重点：（1）通过讨论学习了解食物中的营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质。（2）通过师生讨论了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系，认识一位追求“高蛋白”、“低脂肪”、“低糖”属于生活误区。（3）通过对六大营养素的分析和生物课上人体新陈代谢的学习，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。2、教学难点：（1）通过对六大营养素的分析和生物课上人体新

4、陈代谢的学习，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。（2）通过与生物知识结合，体会到学科交叉、学科渗透，联想到事物是相互联系的，逐步培养用联系的观点看问题。三、课时安排：1课时教学准备多媒体课件，与教学相关的教具学具补充材料。教学方法本节将探究教学与先学后教相结合，知识点一蛋白质部分以问题式和探究式的教学为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式，以问题设置的教学探究内容。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。四、教学过程教师活动学生活动设计目的【情景创设】随着人类文化的不断进步，化学与人类的关系越来越来受到人的关注。

5、本单元我们将学习从人类营养、化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面了解化学与生活的关系。（教师提出问题，学生从身边的物质联想）：列举生活中与化学有关的物质：吃的方面，穿的方面，用的方面等。（设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？学习了今天的知识，相信我们会对此找到答案。课题1：人类重要的营养物质生活中的食物有很多，其营养物质必不少，而重要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，它们和由呼吸系统进入体内的氧气一起，经过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是人类重要的营养物质。一、蛋白质观看，思考糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要

6、的六大类营养素。让学生带着疑问学习新的知识，提高学生的兴趣【设问】学生阅读课文中蛋白质内容，思考以下问题：1、营养素有哪些？2、什么是蛋白质？3、蛋白质有哪些作用呢？学生阅读课文，小组可讨论阅读讨论后回答问题带着问题阅读课文，学习新知识展示课件中问题答案并讲解。理解识记内容：营养素包括蛋白质、维生素、糖类、脂肪、无机盐、水六大类。蛋白质的组成： C、H、O、N等元素。蛋白质的基本单元： 氨 基 酸。蛋白质的主要功能：1提供热能2肌体生长和修补受损组织的原料3在人体内输送和储存各类物质4构成人体内的酶和激素掌握基本知识，学会归纳总结【讲解】蛋白质有很多种类，我们比较熟悉的有血红蛋白、酶等。我们一

7、起来看看血红蛋白有什么作用呢？我们是怎样吸进氧气呼出二氧化碳的呢？讲解血红蛋白的输氧作用。（可做FLASH 演示）认真听并理解：输氧作用1、血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白 2、氧合血红蛋白+ CO2 O2 + 二氧化碳血红蛋白3、二氧化碳血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白+ CO2血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用掌握基本常识，理解输氧过程【复习】大家还记得CO的性质吗？试着解释CO中毒原理。回忆并组织语言回答：无色无味，极易与血红蛋白结合，有剧毒。CO中毒原理：前面我们已经知道血红蛋白是输入O2 输出CO2的载体，当存在CO时，CO与血红蛋白结合是O2的200倍，阻碍了O2的

8、输入，又不能输出CO2，从而引起呼吸困难即中毒。可能窒息而亡，也可能机体因缺氧受到极大损伤。新旧知识的融合有助与新知识的理解；培养学生的语言组织和表达能力。【设问】为什么吸烟有害健康？你周围的人有吸烟的吗？你赞成吸烟吗？教师鼓励学生积极发言。展示吸烟有害的有关图片以及知识讨论并发表自己的看法知道吸烟的危害原理培养学生的情感意识和判断力【讲解】酶也是蛋白质的一种具有催化作用。试一试：口中咀嚼米饭或馒头时会感到有甜味笔记，理解让学生认识到酶就在我们身边，知道蛋白质的种类繁多。基本知识的掌握【思考】有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样有什么危害?【讲解】甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质。但可以用来

9、制作标本，保存长久。思考、讨论激起学生对生活的关注，培养思考问题能力【设问】同学们喜欢吃糖吗？大多数人都喜欢吃糖，那我们今天来了解一下糖吧。组成：C、H、O糖类包括：淀 粉 ：(C6H10 O5)n葡萄糖 ：C6H12O6 蔗 糖 ：C12H22O11作用：提供能量。人体活动的热能有70是由糖类供应回答，笔记，理解引起学生学习新的知识【思考】为什么食物要有保质期？变质食物能吃吗？展示并讲解变质食物的危害：事件、图片等课外活动：调查你周围的超市或商店食品，统计各类食品保质期多长？用了什么添加剂？一周完成后交回，小组讨论交流思考、讨论、回答：食物易变质，不能实用变质食物。了解生活【设问】为什么我们

10、要吃油？不吃油行吗？展示油脂类食物分类： 植物油脂液态油常温下 油脂 动物油脂固态脂肪作用：提供能量讨论回答：油脂提供能量知道油脂的相关知识播放维生素的广告【设问】维生素到底是什么？有什么作用呢？阅读课本后回答：维生素多数不能在体内合成。需要从食物中吸取。作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康从身边广告引起主义。培养寻找信息，归纳的能力缺乏维生素会让人患疾病维生素A 夜盲症维生素C 坏血病维生素D 佝偻病掌握基本的知识【小活动】算算你的健康指数：这个指数等于人体质量（千克）与人体身高（米）平方的商。健康人的身体质量指数在2025之间；身体指数低于18，属于不健康的瘦；身体质量指数高于30，

11、属于不健康的胖。计算判断自己的健康指数了解自己的健康状态，有助于调节营养【总结】今天我们学习了主要的营养素，我们大家一起来总结一下。填下面的表格。填表：总结知识，巩固知识主要功能相关重要内容摄入量蛋白质1、提供热能2、肌体生长和修补受损组织的原料3、构成人体内的酶和激素4、在人体内储存和输送各类物质血红蛋白输氧；CO中毒；吸烟有害健康；成年男性/：120160g/L成年女性：110150g/L新生儿：170200g L儿童：110160g/L糖类提供能量没变食物不能食用低于摄入能量的10%油脂提供能量肥胖的导演者每天油脂的摄入量是25克维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康维生素与各种疾病不同维生素摄入量不同【课前问题解答】为什么要加这个三聚氰胺呢？三聚氰胺、奶粉、蛋白质它们之间有什么关系呢？为什么婴儿要吃奶粉呢？教师引导回答并最后解答。视频播放