食品烘焙师傅岗位职责(共6篇)

1、食品烘师岗位职（ 6 ）篇烘岗职 上 每 保证出品时做到单据成品盘存 提质求合理节约， 努 工 篇 二领服员四收员五裱师六裱主 a 篇 4： 责部 一采面工职：1核销达情：看一销完情，时解因 处。 2店特、品进核3供商待沟相工 ；4完周市情调，时解场态开合售的 品制采计；5负到合续及应引，化货道新同款 析核6负本门关务培和理公新策达行 7负本门员考和估8检加间工安是合并出导早人的勤 况当师的作排进；9检本工完情及下工制合计；10、查购快商的认销关做分；二对运的作责1与店责沟相工；2完门的店作对店现问及解；3对门的列改行划整4对店点表核与析5根门的货，理排产6、门店现场加根门的场求排产保台的满

2、篇 5：烘焙专卖店岗位训练手册 录 现程 装 (5-6) z3 收货验货岗位工作流 z4 程 z5 打包岗位程.(12-14) z6 程.(15-16) z7 z8 备 工 作 .(19) z9 工 z10 收银员岗程 z11 清 训程 .(33-34) 附 （） 收员“十准” （） 专店人生准 .(36)（） 专店务语范 .(37-38) 一工要1.格标操保证烘的包香俱数足供。 熟知烤 3. 二工标1.悉辨包别 4 5 2.握烤种包底、温三工流 ( 1.洗 少 秒检查指甲是否过长仪表整洁 2.识房种料用 煤气抽风系统 b.用具打蛋器筛网、 c.配料：沙拉油、粗砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、柠檬黄、柠

3、檬黄色 d.装饰 为 220v 2 ）开 至 （注：发 高 80 3）正 35为 75 )、岗1.洁面将面洁净毛叠摆整 成 ： ） (平 )可 分时， 放入生包动作要快， “轻 ”的原则， 3行 20 分需注意 分 6 成大 3.饰包必均、齐美 ， 降 左右）5.炉要察烤内温、面是适，否要整 6.面包 ：1）面包取出后在工作台上稍 3 ()、第二职责 1.位做清： 2） 求“一用一清”； 3. 装 一工要1.饰生的纹，要清均无叠 3.熟4.装饰包必戴卫手 装饰材料必 二工标1.饰包用要准，做到不费，又均匀美 严格 三工流 (一、岗位前1.手用手液洗手以，少 15 秒检指是过 长手有 外伤 2.

4、 、烤 第 2 ：焙位责 上 每 保证出品时做到单据成品盘存 提质求合理节约， 每日 八 工作时 篇 二领 三、服 五、裱 篇 3 (烘焙部 1核销达情：看一销完情，时解因 处。 2店特、品进核 3 4完周市情调，时解场态开合售的 品制采计； 5 新合同条 负 查加工间的工作安排是否合 9、检本工完情及下工制合计；10、检查采 12、完门的店作，对巡发的题时决 5、 6、门店现场加根门的场求排产保台的满 篇 5：烘焙专卖店岗位训练手册 录z1 程 z3 程z4 程 开店营业 z7 程26-32) zl1 训练程.(33-34) （） 收员“十准 ” （二 专准 专门店服务用语范.(37-38)

5、 z1 现 一工 1.格标操保证烘的包香俱数足供。 熟知烤 3. 别 2）形状 3/ 4 5）摆放方式 6）口味 7 2.握烤种包底、温 (一1.手用手液洗手以，少 15 秒检指是过 长手有外，表洁精饱。 烤工作台 c.配料：沙拉油、粗砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、柠檬黄、柠檬黄色 3 为 220v 2 ）开 至 （注：发 高 为 80 酵为 35度应为 7585d各种来货是否充足 (二)、岗1.洁面将面洁净毛叠摆整2.成品生包醒控： 1）品包烘之，须发到定 程后，才可以饰烘，品包进发，必注其积 发程，决选何发方。 平均气温于 )可 ；行 分钟 放 “轻、快、平 ； 分钟 6 3.装4.入炉烘烤：温面

6、必达调温，炉动要持、 轻平原。 炉门开启的时间不得超过 15 秒 秒降 105.炉要察烤内温面是适，否要整6.包炉：）意查包面、火 3 (三)第二职责 1. 2） 求“一用一清”； 2.时充整现面柜摆的种包保一存。 3. z2 一1.饰生的纹，要清均无叠 3.熟 5.饰料须于温况使，在结态，必须待冻 再 二1.饰包用要准，做到不费，又均匀美 严格 掌 (一1.手用手液洗手以，少 15 秒检指是过 长手有 2.查具漏打器、桶等是齐并洁净。 、烤 第 3 ：焙位责 上 每 保证出品时做到单据成品盘存 提质求合理节约， 努 八 工作时 篇 二领 四、收银员 五、裱花师六裱主 篇 3： 篇 责) 一1

7、核销达情：看一销完情，时解因 处。 2店特、品进核 3 4完周市情调，时解场态开合售的 品制采计； 5 新合同条 负 8检加间工安是合并出导早人的勤 况当师的作排进；9、检本工完情及下工制合计；10、检查采 1与店责沟相工；2、完门的店作对店现问及解；对老 5、 6、门店现场加根门的场求排产保台的满 篇 5：烘焙专卖店岗位训练手册 z1 z3 z4 z6 z7 打 zl1 训程 （） 收员“十准 ” （二 专准 专门店服务用语范.(37-38) z1 现 一工 保证烘好数 2. 二、工 1.熟别 4 5 2.握烤种包底、温 (一)、岗 1.洗 15 仪表整精神饱满。 用具 b.用具 ； c.

8、为 220v 38 高， 湿度为 80 35 38、为 d ) 台 于 510 此 放入生 循平的 应避免和 为避 行 30 待 4.入炉 15 秒 ， 秒可降 10左右 5.转 是否需要调整 6.面包出炉 (三)二 2）求“一用一清”； 。 3.随时注 z2 装 一作要求 2. 装饰生 装 装饰生 .严 掌 )岗位前 1.洗洗至少 秒部 外伤表整洁神饱满。 检查用网 3. 、烤 第 4 ：傅位责一工设管和护1.天上前应一间查工设和液否正的 作围如问应第时通相维人，尽做小 题上前决，题重应上工负人告并起办 法时决。如需设备商维修的应第一并在设 / 时巡查工 如因 定期维护工修 摆头水槽槽以及电

9、解槽的阴阳极等设备的清理和清洗， 使之 别 此类 二确每客的品品 并 别 5%。如 以如因此原因 过试电来 如没 在 确保所镀产品达 师傅应马上制止该产品流入下 对该产品马上 并教如果造成 6.天班应督工理天有掉的品，并对超掉 比的工写罚并办室 应在午 4:30-5:30 时间 小时 通知跟单员进行后步处理 三人合安和用 时发现问题析原因 指导 定期 并充在部 “工厂为我 ”的 保及 、 8S （“整理、整顿、 ）活动“合理化、行事化、 化课 B第 5 ：傅位责一工设管和护1.天上前应一间查工设和液否正的 作围如问应第时通相维人，尽做小 题上前决，题重应上工负人告并起办 法时决。如需设备商维修

10、的应第一并在设 / 时巡查工 如 定期维护工修 摆头水槽槽以及电解槽的阴阳极等设备的清理和清洗， 使之 别 此类 二确每客的品品 并 别 5%。如 应 过试电来 如没 在 确保所镀产品达 师傅应马上制止该产品流入下 对该马上 并教如果造成 6.天班应督工理天有掉的品，并对超掉 比的工写罚并办室 应在午 4:30-5:30 时间 小时 通知跟单员进行后步处理 三人合安和用 时发现问题析原因 指导 定期 并充在部 “工厂为我 ”的 3坚全推 8S“整理、顿清、洁素、全节 约学 ” ）活动向化 课 B202X 年 2 月第 6 ：头傅位责一具有中上化平有好职道和好品修， 具一的压力自调能。二具三以饼成机作能经能熟操饼叠 层、层、料、压、切型、性型、糖 机涂机饼成设。三具带做、于当责和苦劳精品。岗位职 一根生安提进车做生前准工作（模安 装、生产备清、面洁环卫等二带并导组工班间帽齐按公相规严 带机入产间严在间外烟禁车内博牌 嬉等三带并导组工禁车内丢物，乱杂不随 地啖四生期督带班员不串、岗卧、得任 与作关事五督班人出相物通和员道要手门，爱护 公财不任有公财的。六在产程随做生区的生生设的生作 掉地的料及清清输送布输网上面和 浆及清掉不等理掉再说么么理掉 七严格照司品艺范求好备操并工要做 好产录作八杜浪控好种撒的定用保保控投