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文档简介

1、第 第 页食堂工作计划食堂工作计划 篇1 中心学校是一所山区农村寄宿制学校，近年来随着打工经济进展，农村空巢孩子增多，学校留守孩子数量逐年增加。为此，学校除了加强教育教学功能外，为同学生活成长的服务功能就显得尤为重要。 为了解决学校寄宿制进展过程中所面临的问题，校委会一班人，坚持围绕 “服务、安全，持续、稳定”的进展思路，着力夯实学校后勤服务，创建“同学满足食堂”，规范操作把“六”关，详细做到了：一是严把进货关：收购食品，肯定要符合“新鲜、卫生”要求，严禁收购“三无”产品，并制订切实可行的管理制度，把责任落实到人，做到劣质食品、商品收购人员不进，保管人员拒收，厨师及服务员不用、不卖。坚决落实大

2、宗食品、商品索证制度，购入、支出登记制度，安全事故责任问责制度，从源头上杜绝伪劣产品进入学校；二是严把购物索证关。对所进货物需要坚持索证登记，从进货渠道、来源、生产厂家、生产日期、产地、品名、商标、卫生许可证等相关项目索证，确保食品、商品安全卫生； 三是严把食品贮存关。对生、熟、冷、热食品分类存放，以防止串味及二次污染，超市商品做到少进，勤进，并定期检查，发觉问题实时整改；大米、面粉、蔬菜、饭盘、馒头 此处隐蔽9294个字章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，仔细履行各自的岗位职责，防止一切担心全因素涌现的可能，切实保障食品卫生安全。 2、为提高从业人员的业务素养，我校采纳拓宽从

3、业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及虹口乡卫生院和都江堰市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。 3、加强对从业人员的工作立场、工作技能和工作质量的监管，仔细做好考评考核工作，着重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，着重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。 4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样，并实时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。仔细做好清洁卫生工作。仔细做好食堂工作人员晨检工作。 5、定点收购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。 6、细心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。 7、着装要求：进入工作间需要按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并常常洗手。 8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。 9、集思广益，敏捷配餐。多听老师、同学和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。 10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公正、

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