连锁门店进存货和盘点管理

1、第7章连锁门店进存货和盘点管理学习目标 经过本章学习，了解和掌握商品进货模式与标准，熟悉商品验收与存货控制，掌握盘点标准、方法、实施步骤与盘点办法，重点掌握进货、存货、盘点管理方法、关键点，并能结合实际提升存货及盘点管理能力。连锁门店进存货和盘点管理第1页内 容连锁门店进货作业管理7.1连锁企业门店存货作业管理7.2连锁门店盘点作业管理7.3连锁门店进存货和盘点管理第2页7.1连锁门店进货作业管理7.1.1进货作业概述7.1.2进货作业管理连锁门店进存货和盘点管理第3页案例沃尔玛商品采购山姆沃尔顿早年服役于美国陆军情报部队，所以他尤其重视信息沟通和信息系统建设。所以在企业开始进入规模化市场扩张

2、及发展阶段后，沃尔玛企业率先在行业内使用各种先进技术电子商务信息系统化管理模式。早在上个世纪60年代中期，山姆沃尔顿只拥有几家商店时候，他就已经清醒地认识到：管理人员必须能够随时随地取得他所需要数据。如：某种商品在沃尔玛商店里一共有多少？上周销售量呢？昨天呢？去年呢？订购了多少商品？什么时候能够抵达？ 连锁门店进存货和盘点管理第4页连锁门店进存货和盘点管理第5页沃尔玛经营管理沃尔玛2.销售时点数据系统1.快速反应系统6.自动补货系统5.有效客户反馈系统4.电子数据技术3.电子自动订货系统连锁门店进存货和盘点管理第6页案例沃尔玛商品采购第一，沃尔玛企业与生产企业直接挂钩，大量集中采购、配送，既降

3、低了中间步骤，又降低了进货成本。所以沃尔玛购物广场销售商品，比其它商店同类商品普通要廉价10%左右。第二，供给商把商品送到配送中心后，企业检验部门利用各种技术伎俩，对商品质量进行严格检验。预防假冒伪劣商品进入商店，影响整个企业声誉。连锁门店进存货和盘点管理第7页第三，沃尔玛企业商店管理部门经过对市场形势进行不间断分析研究，及时提出经营模式和销售策略，从而使得整个企业经营管理一直保持较高水平，在竞争中处于有利地位。第四，沃尔玛企业除了经过订货方式，向生产企业反馈市场和消费信息以外，还不停开发企业自有品牌(惠宜等)。这种做法不但直接指导生产者调整产品结构，改进产品质量，而且因为自有品牌市场独占性，

4、也使得沃尔玛企业取得了较其它商品更高利润。连锁门店进存货和盘点管理第8页7.1.1进货作业概述1）概念进货是连锁企业从1.编制进货计划开始，经过2.供给商选择到确定供给商、3.进行协议签署和执行，到4.商品到货、验收入库完整业务经营过程。门店进货就是依据订货计划向总部、配送中心或总部指定厂商及自行采购单位要货活动。2）进货模式门店进货模式主要分为从总部直接进货和分散进货两种模式。连锁门店进存货和盘点管理第9页2）进货模式 （1）从总部直接进货 这一进货方式建立在连锁企业集中采购管理模式基础上，集中采购时，连锁企业设置专门采购机构和专职采购人员统一负责企业商品采购工作。（2）分散进货 部分连锁企

5、业将全部或部分采购权力分散到分店，由各分店在核定范围内，采取完全分散采购或部分商品分散采购两种方式直接向供给商采、订购商品。连锁门店进存货和盘点管理第10页3）进货作业管理内容 （1）商品需求预测 在商品需求预测过程中要考虑：1.气候改变；2.商品生命周期；预估3.未来市场改变,随时4.把握瞬间流行商品商机，并随时5.注意价格改变，及6.库存控制。（2）实现门店营运目标用一句话来概括，销售最大化、损耗最小化、降低门店营运成本。连锁门店进存货和盘点管理第11页7.1.2 进货作业管理门店进货作业管理主要包含订货、进货、收货、退换货和调拨等作业。连锁门店进存货和盘点管理第12页1）订货作业流程连锁

6、门店进存货和盘点管理第13页7.1.2 进货作业管理-订货作业（1）门店订货工作标准订货要有计划性订货方式要规范化（2）门店订货作业注意事项存货检验适时补货适量补货连锁门店进存货和盘点管理第14页订货技巧在订货过程中会碰到：a、应该什么时候订货？b、订货量应为多少？ 如不能准确订货会出现：a、库存太大沉重包袱b、库存太小错过商业机会连锁门店进存货和盘点管理第15页7.1.2 进货作业管理2）进货作业流程进货作业是连锁门店依照补货单由企业总部、配送中心或供给商将产品送达门店作业。进货作业对供给商或配送中心来说就是“配送”；对门店而言，其作业重点应是验收。连锁门店进存货和盘点管理第16页（1）进货

7、作业流程连锁门店进存货和盘点管理第17页3）收货作业流程（1）收货作业应注意事项：1.不要一次同时验收几家厂商进货；2.不可直接送货至仓库；3.防止在营业高峰时间进货；4.不允许由厂商清点商品。（2）总部配送商品收货作业因为企业总部已进行进货验收，所以可由业务人员或司机把商品送到门店，而不需当场验收清点，仅由门店验收员马上盖店章及签收。至于事后店内自行点收发觉数量、品项、品质、规格与订货不一致时，可通知总部再补送。（3）供给商直接配送到门店商品收货作业 必须一一验货连锁门店进存货和盘点管理第18页收货验货区连锁门店进存货和盘点管理第19页收货区连锁门店进存货和盘点管理第20页后仓连锁门店进存货

8、和盘点管理第21页收货作业标准正确标准优先标准安全标准老实标准区域标准时效标准连锁门店进存货和盘点管理第22页情景模拟一 你作为门店收货员，已经跟送货供给商建立良好关系，若哪天发觉供给商送来鱼中有几条鱼有些翻肚皮，供给商说鱼还没死，是因为天气太热，运输途中颠跛造成，并给你递烟（假如你是男士）。 此时你该怎样处理？提醒：按企业收货标准收货，从中表达处事标准性连锁门店进存货和盘点管理第23页情景模拟二 很多时候会碰到这么情况比如一个供给商送货时间比另一个供给商要早，不过收货时候因为后到供给商是优先验收商品应该优先收货，不过前到供给商不一样意，从而发生供给商争吵、打闹事件。你应该怎样处理？连锁门店进

9、存货和盘点管理第24页提醒： 首先将其争吵、打闹供给商劝开，并带离收货区，进行友好解释，讲明企业收货标准，优先商品需要优先验收原因，以及带来后果，平息供给商与供给商之间怒火，让其友好接收企业规章制度，得以了解收货工作中困难。 假如在其无法劝阻情况下，应该及时上报防损部门，交由店面来处理。连锁门店进存货和盘点管理第25页超市商品验收标准（1/3）外包装：商品外包装不得有破损，包装不得有拆封过痕迹，包装外观应整齐、洁净等脏物污染，熟食类食品包装应尤其注意卫生、洁净、无污染。内包装：包装层次较多商品，要注意内部商品不得有破损、内部小包装不得有任何形式损坏，要确保商品本身结构完好无缺。质量：验收商品时

10、，全部商品质量必须到达该商品要求质量标准，一定要有商品合格证、食品要注意食品本身色质、新鲜度、是否保持良好，禁止有异味、有污垢。连锁门店进存货和盘点管理第26页超市商品验收标准（2/3）保质期：严格查看商品生产日期、保质日期，不得有过期或即将过期商品。商标品名：全部商品商标品名、生产商、生产地都必须完整，（进口商品必须贴有汉字标识）而且印刷清楚、无遗漏，要确保商品品质。禁止三无商品（无生产厂名，二无生产厂址，三无生产卫生许可证编码）进入门店销售。商品条码：要求全部商品条码必须印制清楚、易读，条码符合国家标准印制标准，而且不一样规格条码也禁止重复。品名规格：仔细查看商品规格，依据商品包装、容量查

11、对商品规格是否正确标识，并检验商品规格标识单位是否统一。连锁门店进存货和盘点管理第27页超店商品验收标准（3/3）数量：商品数量验收是最基本商品验收程序，验收时应注意认真查对送货单据所列各项数量与实物数量是否相符，不一样条码、规格、包装商品数量一定要与送货单上列出各类项目标数量相同。禁止混在一起清点总数量。单据：送货单上字体一定要清楚、明了，单据号码要每页相同，要注意单据上送货地点是不是本店，预防误送，出货日期及送货日期是否与当日吻合，单据填写是否按企业要求相关人员署名盖章。连锁门店进存货和盘点管理第28页思索：超市为何会发生退换货（向供货商）？怎样办理退换货？连锁门店进存货和盘点管理第29页

12、退换货作业原因1. 品质不良2. 订错货3. 送错货4. 过期货5. 代销商品6. 用户反馈产品7. 总部明确要求滞销品等连锁门店进存货和盘点管理第30页办理退换货作业注意事项供给商确认，即先查明待退换商品所属供给商或送货单位；退调商品也要清点整理，妥善保留，普通整齐摆放在商品存放区一个指定地点；填写退换货单，注明其数量，品名及退货原因；快速联络供给商或送货单位办理退换货；退货时确认扣款方式、时间及金额。 连锁门店进存货和盘点管理第31页5）调拨作业调拨发生原因：门店销售急剧扩大，而存货不足；供给商送货量不足；用户团购或暂时加大订购量。 连锁门店进存货和盘点管理第32页7.2 连锁企业门店存货

13、作业管理7.2.1存货作业概述7.2.2存货作业管理连锁门店进存货和盘点管理第33页7.2.1存货作业概述（1）存货数量管理1）存货作业重点（3）存货时间管理（2）存货结构管理连锁门店进存货和盘点管理第34页7.2.1存货作业概述（1）仓库管理2）存货作业工作内容 （3）坏品处理作业 （2）盘点作业连锁门店进存货和盘点管理第35页7.2.1存货作业概述（1）配合进货、采购业务3）存货管理目（2）配合门店销售业务连锁门店进存货和盘点管理第36页7.2.2 存货作业管理存货管理包含库存管理、盘点作业和坏品处理三个步骤。连锁门店进存货和盘点管理第37页7.2.2 存货作业管理1）库存管理商品库存即门

14、店全部商品未销售总数量和总金额；库存管理是指对从属于门店商品储备空间管理，包含暂存区、货物内仓管理；实际库存：是商品现在实际存在库存数量和金额；系统库存：电脑系统中统计商品库存数量和金额；库存区：即用来存放商品库存非销售区域，货架顶部以上空间、周转仓、内仓等地方都是库存区；连锁门店进存货和盘点管理第38页库存资金周转案例宏图三胞总部位于南京宏图三胞在华东拥有几十家分店，营业额高达25亿元，成为中国最大IT零售卖场。曾创造了7天零售额超出1.2亿元业界奇迹！7天一次超高速库存周转，使其大赚现金；库存超出7天，产品马上处理掉。“IT产品永远在跌价。假如货物3个月没卖掉，那就是损失；假如7天卖掉，就

15、能卖到最好价格、最好利润。”连锁门店进存货和盘点管理第39页库存资金周转案例宏图三胞“上游厂商宏图三胞连锁店消费者”直供结构，最直接好处就是成本降低，使流转速度与效率大幅提升。宏图三胞营销副总裁曾表示：“转得快就意味着赚得快，这个公式就是转=赚。” 据统计，中国企业资金周转率平均一年只有2.5次，而沃尔玛、家乐福这么零售商，其资金周转一年大致为2030次。连锁门店进存货和盘点管理第40页7.2.2 存货作业管理2）盘点作业管理经过盘点作业能够计算出门店真实存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标。 3）坏品处理作业坏品是指门店销售或储存过程中发生过期商品、包装破损不能再销售商品，或者因门店停电、

16、水灾、火灾、保管不善造成瑕疵品。 连锁门店进存货和盘点管理第41页（3）坏品处理作业流程连锁门店进存货和盘点管理第42页合理控制库存，一定要注意以下几点： 一、订货时要果断杜绝漏订现象。理货员确保实际库存和电脑库存一致。 二、订货员订货时要看商品进销存单和在单量以及原来定单是否过期。 三、订货时还要检验库存过高商品，及时处理高库存。 四、每期DM促销快结束时，要提前两三天控制订货，考虑退货。对于那些做了促销但不好卖商品，可与采购联络继续低价促销或者和厂家联络退货。 五、对于过季商品，依据季节控制订货量。 六、天天管理人中都要督促员工整理仓库。把破包、残次品整理堆放在特定区域，填写好退货单。写好

17、退单及时交领导审核退货，果断预防退货不及时现象。 连锁门店进存货和盘点管理第43页合理控制库存，一定要注意以下几点： 七、天天都要整理仓库。畅销商品库存周转快，要尽可能放在外面。保持仓库货架、地面整齐。 八、仓库适当方位要装上监控器，有保安在仓库看管。 九、仓库、卖场人员验货时要认真查对数量、品名、条码、保质期。 十、收货、验货时候一定要仔细，（赠品）多送、错送商品，定单上根本没有商品，验货员一定要拒收。十一、门店管理人员要天天对商品进行清理，对零库存商品、长久无销售商品进行查询，上报采购。采购要及时与该商品供给商联络，把能够删除商品从系统中删除掉，这么更有利于门店人员进行管理工作。 十二、对

18、库存管理不可缺乏库存调整。负库存:销售商品数量总数进货商品数量总数+退货商品数量总数;虚库存；销售商品数量总数进货商品数量总数+退货商品数量总数;连锁门店进存货和盘点管理第44页7.3连锁门店盘点作业管理7.3.1 盘点作业概述7.3.2 盘点作业流程连锁门店进存货和盘点管理第45页7.3.1 盘点作业概述1）概念（1）盘点概念所谓盘点就是定时或不定时地对店内商品进行全部或部分清点，以确实掌握商品实际数量、情况及储位信息，并所以加以改进，加强管理。连锁门店进存货和盘点管理第46页7.3.1 盘点作业概述1）概念（2）盘点相关概念HHT：电脑设备一个。初点：第一次进行商品点数；复点：第二次进行商

19、品点数；抽点：对已经经过复点商品进行抽查点数；三点：在二次盘点计数后，不能一致商品，进行第三次或多于第三次点数连锁门店进存货和盘点管理第47页7.3.1 盘点作业概述1）概念（2）盘点相关概念点数单位：商品在点数时计数单位；正常陈列区：商品正常陈列销售货架区域总称；货架库存区：指商品正常陈列销售货架上方用来存放商品库存区域总称；后仓：指非销售区域仓库；周转仓：指收货部暂时用于存放商品库存区域。连锁门店进存货和盘点管理第48页7.3.1 盘点作业概述（1）盘点作业内容：查数量、查质量、查保管条件2）盘点内容与目（ 2）盘点目标：了解门店在盘点周期内盈亏情况；了解当前商品存放位置，缺货情况；了解商

20、店存货水平，积压商品情况及商品周转情况；掌握超市最准确当前库存金额，发掘并去除滞销品、临近过期商品连锁门店进存货和盘点管理第49页7.3.1 盘点作业概述（1）盘点类型：日常盘点；月度盘点；年度盘点；其它盘点3）盘点类型和方法（2）盘点方法连锁门店进存货和盘点管理第50页 门店常见盘点方法 名称定义使用范围及时间间隔实物与账面实物实际清点存货数量方法门店实物盘点账面以书面统计或电脑统计进出账流动情况而得到期末存货余额或估算成本电脑部和财务部进行区域全方面盘点特定时间，将店内全部存货区域进行盘点一年二、三次区域盘点对店内不一样区域进行盘点，普通以类分区部分区域盘点、抽盘时间段营业中盘点时门店仍对

21、外营业库存区盘点、单品盘点营业后门店在闭店后盘点销售区域盘点周期定时每次盘点间隔期一致盘点全方面盘点、区域盘点不定时盘点间隔期不一致盘点宝贵物品等，或突发事件、人事变动、经营异常等连锁门店进存货和盘点管理第51页盘点基本要求（1）清、准、明、快。（2）三清（票证数清、现金点清、往来手续结清）（3）两符（会计账与柜组账相符、账账相符）（4）一归（全部商品归类存放）连锁门店进存货和盘点管理第52页7.3.2 盘点作业流程1）盘点作业流程管理（1）盘点作业流程（2）盘点作业流程管理连锁门店进存货和盘点管理第53页盘点作业流程连锁门店进存货和盘点管理第54页盘点通知盘点前门店要经过各种方式通知供给商，以免供给商直送商品在盘点时送货，造成不便。采取停业盘点时，门店必须贴出安民通告，通知用户，以免用户在盘点时前来购物而徒劳往返。连锁门店进存货和盘点管理第55页实例-上大超市门店盘点3月底，上大各超市门店将进行盘点，详细盘点时间： 图书馆门店：29日 08：00-14：00 学生村门店：30日 08：00-13:00 南区门店： 29日 13：00-18：00 连锁门店进存货和盘点管理第56页盘点通告范例盘点通告本店定于月日时分进行内部盘点，预计小时分盘点结束