浙江三级营养师真题

1、理论学问第一局部职业道德1-25 25道题一、职业道德根底理论与学问局部第 116题答题指导：该局部均为选择题，每题均有四个备选项，其中单项选择题只有一个选项是正确的，多所选答案的相应字母涂黑。错选、少选、多项选择，则该题均不得分。(一)单项选择(第1 题第8 题，每题1 分，共8 分。)在我们的社会生活中，经济条件比较好的人和经济条件比较差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能带有自卑感，感到低人一头。这是人际交往中 。A、公平原则的要求B、互助原则的要求C、功利原则的要求D、谦让原则的要求清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千 两金子。对方

2、甚感惊异和不解。蔡某解释说：“钱是你父亲生前存放在我这里的。“朋友的儿子问蔡某：“蔡某说：“没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。“通过上述的事例，可以推断()。A、在社会生活中，有比金子更贵重的东西B、不是社会中的每一个人都需要钱C、在社会生活中，只有少数人讲信用D、钱对人们的生活并不重要社会主义公民道德建设的根本原则是()。A、爱国主义B、社会主义C、功利主义D、集体主义一天下午，某电器修理部一名男效劳员正在聚精会神地看电视转播的足球竞赛。这时， 一个小青年抱着一台彩电进来，恳求修理，他叫了一声效劳员，效劳员没有听见。小青年就!年也不甘示弱，两人扭打在一起。很快，围观的人越来越多，修理部里

3、秩序大乱。电器修理部效劳员在上班时间看电视的行为，违反了职业道德标准的()要求。A、表情沉着B、举止得体C、态度敬重D、忠于职守以下选项中，符合“仪表端庄”具体要求的是()。A、着装华贵B、着装朴实大方C、饰品俏丽D、发型突出共性提出科学进展观这一理念，其含义是指()。A、以人为本，效率优先、兼顾公正的进展BGDP 为主，全面、快速、可持续的进展C、以企业为本，全面，安康、和谐的进展D、以人为本，全面、协调、可持续的进展俗话说“一双筷子简洁折，十双筷子断就难，你认为这说明白() A“梅花香自苦寒来，宝剑锋自磨砺出”BCD下面关于以德治国与依法治国的说法中，正确的选项是()。A、依法治国就是不讲

4、道德或少讲道德B、提倡以德治国要淡化法律的强制性C、德治是目的，法治是手段D、以德治国与依法治国相辅相成，相互促进(二)多项选择(第9 题第16 题，每题1 分，共8 分。)公私清楚是指()。A、摒弃个人要求B、社会利益第一，个人利益其次C、分清“公”和“私”的利益所在即可D、不以权谋私以下关于职业道德的说法中，正确的选项是()。A、个人行为习惯与职业道德没有联系B、职业道德的养成只能靠教化C、加强职业的修养是个人事业成功的根本前提D、职业道德从一个侧面反映人的道德素养在实际工作中，践行诚信职业道德标准，必需。A、顾及各方面的关系B、正确对待利益问题C、既不欺人也不自欺D、视效劳对象而定以下关

5、于诚恳守信的说法中，你认为正确的有()。A、诚恳守信是企业的无形资本B、诚恳守信是社会主义市场经济的内在要求C、诚恳守信的企业最终能够取信于社会D、诚恳守信任何时候都与企业进展目标冲突节省的重要价值在于它是()。A、持家之本B、安邦定国的法定C、社会进展的根本动力D、维持人类生存的需要以下关于职业技能的说法中，正确的选项是()。A、职业技能是人们履行职业责任的手段B、职业技能的提高靠阅历积存C、职业技能凹凸取决于个人体质强弱D、人的先天生理条件对职业技能的形成有肯定的影响遵守职业纪律，要求从业人员()。A、履行岗位职责B、执行操作规程C、可以不遵守那些自己认为不合理的规章制度D、处理好上下级关

6、系对从业人员来说，劳动合同()。A、是从业者的“护身符”B、在任何状况下都不行变更C、是从业者的“卖身契”D、是权利和义务统一的表达二、职业道德个人表现局部第 1725 题答题指导：该局部均为选择题，每题均有四个备选项。相应字母涂黑。离散选择(17 题25 1 9 分。)假设你带孩子看足球竞赛，你留意让孩子()。A、欣赏球员超群的球技B、为自己国家的球队加油助威C、尝试学习球员的动作和技巧D、感受篮球竞赛的剧烈程度从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是()。 A、看完就走B、把报纸放回原处C、把报纸整理好后放在原处D、叫办事员来整理有些单位会间或利用肯定业余时间让员工义务为社区做一些事情例如清

7、扫卫生植树。你认为这种做法()。A、不行取，占用了员工休息时间，不人性B、不行取，工作效率不会很高C、有可取之处，可以增加员工的归属感D、有可取之处，熬炼了员工的身体当听几位同事在谈论小李的隐私时，你认为以下哪种做法更适宜？()A、与他们一道谈论B、劝同事不要再谈C、静静告知小李D、在一旁静静地听你对待人与人之间的关系的态度是()。A、制造不和谐B、努力制造和谐C、不太关注D、关键是几个朋友和谐假设领导给你一项从来没有做过的工作，你会()。A、担忧地承受B、兴奋地承受C、焦虑地承受D、安静地承受你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是()。A、当作二手书卖给需要它们的人B、当作废品卖钱，以便

8、购置书C、送给别人，让它们发挥余热D、留起来，将来想看的时候还可以翻翻我之所以直到现在也没有离开工作单位，是由于()。A、我很宠爱现在的工作和工作单位B、我对现在的工作和工作单位感到满足C、换工作是一件很难的事情，或许我找不到比现在更好的工作或工作单位了D、我和单位签了协议，离开会有很大的损失你的同事在工作中取得突出成绩时，你会实行哪一种做法()。A、认为他运气好B、各有专长，连续做好自己的工作C、认为他太聪明了，自己可望而不行及D、虚心请教，努力学习其次局部理论学问单项选择题：100 1 分请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中，错选、漏选、多项选择均不得分，也不扣分26、以下各项中，

9、不能作为衡量蛋白质利用率指标的是。A蛋白质真消化率B蛋白质生物价C蛋白质净利用率D蛋白质成效比值27、以下细菌性食物中毒中，表现为非急性肠胃炎病症的是。A金黄色葡萄球菌食物中毒B大肠杆菌食物中毒C肉毒梭菌食物中毒D变形杆菌食物中毒28、食物中蛋白质含量测定一般使用。A称量法B灰化法C微量凯氏定氮法D索氏抽提法29BMI 18，则他为A正常范围B中度消瘦。C轻度消瘦D肥胖30、食物蛋白质被分解时的次级构造称为。A仲胺B肽C氨基酸D必需氨基酸31、青少年膳食总原则为：充分的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及。A平衡膳食，多运动B防止肥胖C适当节食D不宜把握高能量食品32、以下大豆及制品被食用时，

10、蛋白质消化率最高的是。A整粒生大豆B整粒熟大豆C豆浆D豆腐33、人类生命中生长发育的第一顶峰期是在期。A婴儿B幼儿C学龄前儿童D青少年34、包含了食物蛋白质消化和利用两个方面、更全面反响食物蛋白质养分价值的指标是。A氨基酸评分B蛋白质生物价C蛋白质成效比值D蛋白质净利用率35、为预防组胺中毒，在烹调青皮红肉鱼类时可参加少量。A碱或小苏打B醋或雪里红C酱油或味精D酵母或苏打粉36、食物脂肪在体内主要的消化场所是。A口腔B胃C小肠D大肠37、老年人代谢组织的总量逐年下降，根底代谢下降大约为。A1015%B1520%C2025%D2530%38、劣质白酒中含有的甲醇是一种猛烈的神经毒，主要侵害。A视

11、神经 B坐骨神经 C三叉神经D嗅神经39、各类食物的血糖指数一般是粗粮的细粮，复合碳水化合物精制糖。A低于，高于B高于，低于C高于，高于D低于，低于40、年龄、性别与身高，应用于儿童，可反映养分状况。A较长期B当前C较长期和当前D无法推断41、以下养分素中，在体内不具有节约蛋白质作用的是。A淀粉B脂肪C葡萄糖D膳食纤维42、母碳水化合物的主要形式是。A葡萄糖B半乳糖C乳糖D糖原43依据中华人民共和国国家卫生标准养分强化剂参加剂量一般以膳食养分素推举摄入量的为宜。A12 倍B1/31/2倍C10 倍以下D1/21 倍44、与非妊娠妇女相比，妊娠期妇女血浆容积及红细胞数量增加分别为。A3040%,

12、10-15%B5060%,20-25%C4550%,15-20%25-30%45、不同产能养分素其食物热效应不等，其中以特别高。A蛋白质B淀粉C脂肪D蔗糖46、母乳喂养儿应在诞生24 周后补充和多晒太阳。A维生素AB维生素BC维生素C维生素D47由于肾小球滤过率增加而肾小管吸取力量不能相应增加可导致妊娠期妇女尿排出量增加。葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘葡萄糖、钙、水溶性维生素氨基酸、水溶性维生素、碘、钙葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁48、以下关于婴儿辅食添加的做法，正确的选项是。A4-5 月龄，可适当添加米粉、菜泥、馒头、肉末等B4-5 月龄，可适当添加米糊、果菜泥、蛋黄、鱼泥等C4-5

13、月龄，可适当添加饼干、面条、果菜泥、肉糜等D4-5 月龄，可适当添加稀粥、面包、馒头、碎菜肉末等49、精白米面中所用的主要强化剂有、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。A维生素B1、B2B维生素DC维生素CD维生素K50、化学性砷中毒的特效解毒剂是。A亚硝酸盐B美兰C二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D高锰酸钾51、食物强化的目的不包括。A弥补某些食品自然养分成分的缺陷B补充食品加工损失的养分C合某种食品到达特定目的养分需要D防止食品腐败变质52、为削减肾溶质负荷及促进钙吸取，母乳化奶粉中应脱去牛奶中局部。A乳糖B钙、磷、钠盐C脂肪D维生素D53、以下各组食品污染中，均为化学性污染的是。细菌、病毒、农药、昆虫污染

14、农药、兽药、有毒金属、杂环胺污染细菌毒素、农药、兽药、病毒污染有毒金属、霉菌毒素、兽药、农药污染54、以下各种评价指数中，用于衡量婴幼儿体格养分状况的是。AKaup指数BRohrer 指数CVervaeck 指数DK值55、幼儿的每周食谱中应安排一次动物肝、血及至少一次海产品，以补充。A维生素C、铁、钙和碘B维生素A、铁、锌和碘C维生素D、铁、钙和氟D维生素B、铁、钾和硫56、依据对人体的致病力量来看，产毒霉菌属于。(A直接致病微生物B相对致病微生物(C) 间接致病微生物D弱致病微生物57、6070 岁老年人的热量需要量较青年时期少。A1020%B2030%C2535%D3035%58、以下关

15、于非致病性微生物的说法，不正确的选项是。非致病性微生物对人体本身无害非致病性微生物是引起食品腐败变质的主要缘由非致病性微生物是导致食品卫生质量下降的主要缘由非致病性微生物在通常条件下不致病，但在肯定特别条件下会产生致病力59、中毒人数超过100 人或死亡1 人以上的，应小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。A2B4C6D860、食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于。A细菌总数B大肠菌群C优势菌种D菌落总数61、学龄前儿童养分素摄取方面的主要问题是。A铁、锌、维生素的缺乏B蛋白质能量养分不良C碘、硒缺乏D钙、磷、钾缺乏62、食品中大肠菌群的数量承受相当于 100g

16、或 100ml 食品的最近似数来表示，简称为。AMPNBCFUCRDADEAR63、学龄儿童的一日平衡膳食中，午餐热量应占一日总热量的。A25%B30%C35%D40%64、通过食品的理化性质及其所处的环境条件往往可推测污染食品的。A细菌数量 B细菌菌相 C菌落总数 D大肠菌群数量65、人体脂肪含量的测定一般认为公式较好。ABrocABRohrerCBrozekDSiri66、青少年期增加的体重约30kg中，约有是蛋白质。A6.5%B16%C20%D25%67、以下特点中，食物中毒不具有的是。A发病与食物有关B中毒病人临床表现根本相像C人与人之间可接触传染D发病与食物有关68、假设食品中只检出

17、含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的污染。A陈旧B近期C屡次重复D既有陈旧又有近期69、为预防青春期缺铁性贫血，中国养分学会建议女性青少年铁的AI 为mg/d。A1015B1518C1825D25-3070、霉菌和霉菌毒素污染食品后，从食品卫生学角度应考虑二个方面的问题，一是霉菌污染引起食品变质，二是霉菌毒素引起。A人畜传染病B食品变色C人畜中毒D食品发酵71老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退代谢功能减退免疫功能下降。A体成分转变B体成分转变及氧化损伤加重C氧化损伤加重D肌肉萎缩及呼吸困难72、食品中的霉菌主要是通过方式进展生殖的。A出芽B孢子C分裂D复制73、对于孕前身体质量指数

18、正常的孕妇，推举的孕期体重增长范围是。A810kgB11.516.0kgC6.0-6.8kgD12.5-18.0kg74、中国养分学会 2022 年修订的膳食参考摄入量建议孕妇自妊娠四个月开头每日增加能量摄入量。A0.63MJ150kcalB1.05MJ250kcalC0.84MJ200kcalD1.46MJ350kcal75、以下关于霉菌产毒特点的说法，正确的选项是。同一产毒菌株的产毒力量是肯定的产毒菌种所产生的霉菌毒素具有严格的专一性同一产毒菌株的产毒力量具有易变性产毒霉菌在任何环境中都能产生霉菌毒素76、以下各种状况中，属于食物中毒的是。吃汉堡包竞赛而引起的急性胃肠炎吃高农药残留蔬菜引起

19、的腹泻呕吐吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎病症吃含镉食品引起的慢性肝癌77、霉菌产毒的条件是、水分、湿度、温度、氧气量等。A土壤B基质C毒素的存在D地理位置78、养分指导师在进展饮食行为与安康的宣教过程中，不能承受以下方法。A讲授B演示C以促销为目的赠送保健品 D参观试验79中华人民共和国食品卫生法是在第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过并于当日起实行的。A1983.7.1B 1995.7.1C1995.10.30D2022.10.1580、对粮食而言，水分活性降至以下时，一般的霉菌均不能生长。A0.7B 0.75C0.8D 0.8581、中国养分学会推举的妊娠早、中、晚期蛋白质增加量分别是g/

20、d。A20，25，30B10，15，25C15，20，25D5，15，2082、铁的补充在妊娠期格外重要，整个妊娠期需铁总量约为mg。A350B500C1000D202283、干生性霉菌易于生殖的环境是相对湿度。A90%以上B80%-85%C85%-90%D80%以下84、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持抱负体重为宜，5060 岁老年人每日摄入量约为Kkca。A7.539.2018002200B7.108.8017002100C8.00-13.00(1900-3100)D7.10170085、大多数霉菌在0以下或以上时不能产毒或产毒力量减弱。A30B 25C20D2386、黄曲霉毒

21、素几乎不溶于水，但在条件下可被破坏产生可溶于水的产物。A酸性B加热C碱性D光照87、食物中毒一般按病原物可分为类。A2B3C4D588、大肠菌群包括肠杆菌科的、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和。A埃希菌属、黄杆属B埃希菌属、克雷伯菌属C克雷伯菌属、假单胞菌D沙雷菌、埃希菌属89、大量流行病学争辩说明，妊娠早期叶酸缺乏是胎儿发生的重要缘由。A神经管畸形B养分性贫血C骨质软化症D养分不良性水肿90、鱼类早期腐败鉴定的化学指标可用 K 值，它是指分解的低级产物肌苷和次黄嘌呤占其系列分解产物的百分比。AIMPBATPCADPDAMP9把握食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营治理和制定和执行食中农药残留限

22、量标准。A适中选择农药品种B削减农药产量C安全合理使用农药D限制农药销量92、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。A对养分有兴趣的人士B养分指导师等专业人士C食品企事业单位治理人士D全体中国居民93、由于有机氯农药易蓄积浓缩，还有肯定的潜在危害和三致作用而被很多国家停用，其对人畜的三致作用是指。A致过敏、致中毒、致传染B致癌、致畸、致突变C致麻痹、致中毒、致贫血D致残、致癌、致呆小94、与妊娠期妇女相比，哺乳期妇女的各种养分需求。A更低B更高C没什么区分D开头低、后面高。95鱼贝类体内含有大量的甲基汞主要是由于水体中汞经微生物转化成甲基汞后通过食物链的而造成。A抗生酮作用B特别

23、动力作用C生物富集作用D节约作用96、膳食计算软件是。A不行选择的B只能指定使用的C不行更改的D可选择和可依据进展状况适时修改的。97、污染食品的主要有害金属是。AHg、Ge、Cu、MoBHg、Cd、Pb、AsCHg、Cd、Mn、ZnDHg、Pb、As、Cu98、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸供给的能量分别应占总能量的为宜。A8%，8%B10%，10%C810%，10%D12%，10%99、N亚硝基化合物可分为N-亚硝胺和N-。A杂环胺B亚硝酰胺C硝酸铵D 硫酸铵100、食品卫生法规定，县级以上地方人民政府卫生行政部门行使的食品卫生监视职责共有。A八项B九项C十项D十一项101、在有机胺

24、类化合物中，以合成N-亚硝基化合物的力量为最强。A伯胺B仲胺C叔胺D芳香胺10、老年人蛋白质供给的热量点总热量，且应留意优质蛋白质的摄入。A1012%B1214%C11415%D1516%103、有较强阻断亚硝基化作用的维生素是维生素。AABB1CCDD104、细菌性食物中毒发病机制可分为3 种，不同中毒机制其临床表现亦不同。A干型、湿型、混合型B细胞型、毒素型、混合型C毒素型、感染型、混合型D致病型、非致病型、混合型105、含多环芳烃较多的食品主要是。A烘烤和熏制食品B腌制食品C脱水干制食品D糖渍食品106、人体体格测量资料可作为养分状况的综合观看指标，不同年龄组选用的指标不同， 520 岁

25、组应选用指标。A体重B身高C皮褶厚度D身高、体重、皮褶厚度10、塑料制品的主要卫生问题是，具有肯定的毒性。A单体残留B 聚合度不够C着色剂D装有不同食品108、食品生产加工过程中实施的GMP 是指。A食品生产卫生标准B食品良好生产标准C危害分析与关键把握点D食品生产卫生法规109、油脂酸败的化学过程主要是。A水解、环化B环化、氧化C水解、皂化D水解、氧化11、对于可能有霉菌毒素污染的油脂均为有效的去毒方法。A酸解法和加热法B碱炼法和吸附法C水解法和吸附法D碱炼法和光解法111、粮谷含水分的凹凸与其贮藏时间的长短亲热相关，其安全水分是。A18%-20%B15%-18%C13%-15%D12%-1

26、4%112、侵袭性细菌引起的食物中毒埋伏期一般较长，为小时。A1648B816C16D12113、畜肉、内脏中残留的盐酸克伦特罗即瘦肉精是一种。A抗生素B雌激素C拟肾上腺素药物D雄激素114、中国养分学会建议妊娠期妇女从妊娠开头补充维生素D。A3 个月B4 个月C5 个月D6 个月。11、为确保禽肉的卫生，禽类宰杀前应停食，并充分喂水以清洗肠道。A 48 小时B24 小时C12 小时D6 小时116、养分指导师常用的专业工具有。A膳食计算软件 B最版食物成分表C计算器DABC117、鱼类及其它水产品常因生活水域被污染而使其含有病原微生物、农药及。A重金属 B多环芳烃C杂环胺D亚硝胺118、以下

27、寄生虫幼虫中，水生植物如菱角、荸荠等可能污染的是。A绦虫囊蚴B姜片虫囊蚴 C旋毛虫D肺吸虫囊蚴119体重身高在反响人体养分状况上比较准确，体重身高分别反响的养分状况。A肯定时间内和较长时期B肯定时间内C较长时期D较长时期和肯定时间内120、以下鲜奶的消毒方法中，高温短时间巴氏消毒法是。将奶加热到 62，保持 30 分钟将奶加热到 75，保持 15 秒钟将奶加热到 100，保持 10 分钟将奶加热到 135，保持 2 秒钟121、以下罐头食品中，可不做保温试验检查成品杀菌效果的是。A含糖50%以上的果酱罐头B水果罐头C水产品罐头D畜禽肉罐头122、以下引起食物中毒的致病菌中，无盐不能生长的是。A沙门氏菌B副溶血性弧菌C金黄色葡萄球菌D变形杆菌123、以下指标中，可用来评价油脂酸败程度的是。A皂化值B挥发性盐基总氮 C酸价D酒度124、实际体重在抱负体重10%内为。A正常范围B超重或瘦弱C肥胖或肥瘦弱D无法推断12、微生物污染食品后，一方面降低了，另一方面可对食用者本身造成不同程的危害。A食品价格B食品的卫生质量C食品的可食用性D食品的外观质量浙江省职业技能鉴定评分标准国