食物中毒应急处理办法

1、预防野生菌中毒授课设计授课人：贾莉授课班级：17级1班授课目的使学生认识野生菌中毒的特点，掌握野生菌中毒的预防措施，从而养成优异的饮食卫生习惯。要点：预防野生菌中毒和掌握中毒后的急救措施。授课要点1、野生菌中毒的症状。2、毒菌中毒的临床种类。3、食用野生菌中毒主要原因。4、有毒野生菌的鉴识。5、吃野生菌中毒的急救措施授课过程一、野生菌中毒的症状。夏秋季节是食用野生菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为激烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少许为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，尔后出现烦燥、谵妄、幻视等症状。若是中毒严重，对人体损害极大，会引焦急性肾功能衰竭或以致休克

2、甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。二、毒菌中毒的临床种类。胃肠炎型。暗藏期为10分钟至6个小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及流涎等，轻则对症治疗，可渐渐好转，病死率低；重则吐泻严重，腹痛激烈，全身中毒症状严重，并伴有休克、昏迷，病死率高。溶血型。暗藏期长，一般6个小时至12个小时，病人经常先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少许病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。神经精神型。暗藏期半个小时至6个小时，除胃肠道症状外，还有多汗、流涎、脉缓、瞳孔减小等症状，重者可有肺水肿、呼吸控制及昏迷等，平时伴有明显的副交感神经愉悦症状，出现幻觉、谵妄、昏迷等中枢神经损害

3、，或发生嗜睡、精神错乱、企图等近似精神分裂症表现。这一种类严重者死亡率高。肝损害型。暗藏期较长，可达15中毒性急性肝损害为最突出的临床表现，个小时至30个小时，以在初期一两天会有轻度胃肠炎表现，此后有一假愈期，此间除略微乏力外，忧如已病愈，但实质已发生肝损害，大多数病例接着出现肝、脑、心、肾等内脏损害，其中以肝损害最为严重，迅速出现黄疸及肝功能异常，同时伴有不同样程度的意识阻挡，直至昏迷，也有少许病例在肝损害表现尚不严重时即因中毒性心肌病变或中毒性脑病猝死。此型病情最为凶险，病死率甚高，经急救治疗存活者，需度过2周至周的危险期，方可渐渐康复。三、食用野生菌中毒主要有三方面原因。1）误食有毒菌类

4、。有关部门曾作过统计，常有的野生菌有上百种，但能食用的菌只有三四十种。比方有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人若是吃了，就会发生食品中毒。（2）加工环节出现失误。若是没有炒熟也许炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，即可能发生中毒。（3）生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类，但是，若是其所生长的地方发生了污染，也许地层下含有磷之类的有毒矿物。误食这种地方采来的菌子，很简单以致中毒。四、有毒野生菌的鉴识。（一）据认识，在我国毒蘑菇约有180多种，其中可致人死亡的最少有30多种。一般来说，毒菌的颜色比较娇艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还

5、有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断今后会有浆汁流出来，味道刺鼻。（二）毒菌还可从以下8个方面加以鉴识：1）看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在干净的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇经常生长在昏暗、润湿的肮脏地带。2）看颜色。有毒蘑菇菌面颜色娇艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的经常有剧毒，采摘后易变色。3）看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面圆滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状独到，菌亩厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆修长或粗长，易折断。4）看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清明如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，

6、呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5）闻气味。无毒蘑菇有特别香味，无异味；有毒蘑菇有独到味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6）测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，若是葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。五、吃野生菌中毒的急救措施在吃了食用菌10分钟后至72小时内，若是感觉头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，基本源则就是就快、就近到医院就诊，对于没有就医条件，也许情况紧急，在等待医生来的过程中病人可在家里先采用一些方法减少毒素的损害。第一减少中毒的一个基本源则就是减少毒物的吸取。去除毒物，病人可以大量喝水，呕吐，减少毒物的存留，为医生办理做好准备。一些杂志报刊上所提的喝绿豆汤等方法，收效比较有限，因此赶忙就医是最重要的。就诊时最好携带吃剩的菌子或未烹调的新鲜菌，并向医生说明菌子的本源、烹调方法、