副干酪乳杆菌作用资料汇总

1、副干酪乳杆菌作用根本介绍副干酪乳杆菌 33，英文 Lactobacillusparacasei331，英文简写 LP-33，是一株对人体有特别帮助的益生菌，由台湾景岳生物科技股份专业医师自安康的人体肠道筛选纯化而来，能耐胃酸、胆盐，且具优良的肠道驻留性。首字 Lactobacillus 是代表乳酸菌属，其次字 paracasei 是菌种名称，要特别留意的是，尾字 33 是菌株名称，不同的菌株其细胞的构造成分就会不同，对人体安康所能发挥的功能也就不同，所以要留意认明完整的菌株名称才是真正的 L.paracasei33。2 资源食品卫生部公告 2022 年第 20 号：依据中华人民共和国食品卫生法

2、和资源食品治理方法的规定，批准低聚半乳糖、副干酪乳杆菌菌株号 GM080、GMNL-33、嗜酸乳杆菌菌株号R0052、鼠李糖乳杆菌菌株号 R0011、水解蛋黄粉、异麦芽酮糖醇、植物乳杆菌菌株号 299v、植物乳杆菌菌株号 CGMCCNO.1258、植物甾烷醇酯、珠肽粉为资源食品。上述 10 种资源食品用于食品生产加工时，应符合有关法律、法规、标准规定。市面上有一种活菌型乳酸菌乳饮料，里面的配料中含有副干酪乳杆菌，那么对人体的有益作用有哪些呢？它作为一种益生菌，能促进机体微生物菌群和酶的平衡以及刺激特异性和非特异性的免疫机制，在肯定程度上可以起到预防某些疾病、促进发育、增加体质、延缓年轻和延长寿

3、命的作用。副干酪乳杆菌属于乳杆菌属的干酪乳杆菌群，将来会应用于自然食品防腐剂。副干酪乳杆菌素是一种由 LbparcaseiHD1.7 分泌的一种抗菌小分子热稳定肽，可以抑制食品中常见的腐败菌。副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有明显的抑制作用，抑菌谱广。液体倍比稀释法测定结果说明，副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)为 77.5IU/mL； 而对革兰氏阴性菌大肠杆菌的 MIC 为 155 IU/mL 和 MBC 为310IU/mL。副干酪乳杆菌素对温度有很好的耐受性，经 121处理 30 分钟后，副干酪乳杆菌素对两种指示菌的抑菌率

4、仍达 78以上。电导率法结果说明，副干酪乳杆菌素显著提高指示菌细胞膜的通透性。试验证明白副干酪乳杆菌素使大肠杆菌细胞膜通透性增加，破坏了细胞膜的保护功能，从而抑制大肠杆菌的生长。还证明白副干酪乳杆菌素对金黄色葡萄球的杀菌效果。该细菌素对金黄色葡萄球菌的损伤较严 重，可能在其细胞膜上形成了孔洞，导致细胞内容物泄漏，细胞死亡。开放分类：乳制品发酵食品微生物细菌副干酪乳杆菌，是一种资源食品添加剂，经发酵培育、离心、急速冷冻、枯燥、包装等步骤生产而成。副干酪乳杆菌 - 根本信息中文名称：副干酪乳杆菌拉丁名称：Lactobacillus paracasei种名：Lactobacillus属名：parac

5、asei菌株号：GM080、 GMNL-33；兼性厌氧、不运动、无芽孢的杆菌或长杆菌，革兰氏阳性，过氧化氢酶阴性。副干酪乳杆菌 - 生产工艺简述：副干酪乳杆菌经发酵培育、离心、急速冷冻、枯燥、包装等步骤生产而成。副干酪乳杆菌- 来源： 安康人体胃肠道；副干酪乳杆菌 - 分别基物：酸奶。副干酪乳杆菌 - 培育基：蛋白胨 10 克，牛肉膏 10 克，酵母浸膏 5 克，葡萄糖 20 克，磷酸氢二钾 2 克，醋酸钠 5 克，柠檬酸铵 2克，硫酸镁 0.2 克，硫酸锰 0.2 克，吐温 80 1 毫升，水 1000 毫升， 琼脂 1.52.0%，pH6.2-6.6副干酪乳杆菌 - 使用范围：乳制品、保健

6、食品、饮料、饼干、糖果、冰淇淋，但不包括婴幼儿食品。副干酪乳杆菌 - 质量要求。性状 冷冻枯燥粉末 ，副干酪乳杆菌活菌数 2.010cfu/g ，水分 8.0% 。它作为一种益生菌，能促进机体微生物菌群和酶的平衡以及刺激特异性和非特异性的免疫机制，在肯定程度上可以起到预防某些疾病、促进发育、增加体质、延缓年轻和延长寿命的作用。副干酪乳杆菌属于乳杆菌属的干酪乳杆菌群，将来会应用于自然食品防腐剂。副干酪乳杆菌素是一种由 LbparcaseiHD1.7 分泌的一种抗菌小分子热稳定肽，可以抑制食品中常见的腐败菌。副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有明显的抑制作用，抑菌谱广。液体倍比稀释法测定

7、结果说明，副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)为 77.5IU/mL；而对革兰氏阴性菌大肠杆菌的 MIC 为 155 IU/mL。和 MBC 为 310IU/mL。副干酪乳杆菌素对温度有很好的耐受性，经 121处理 30 分钟后，副干酪乳杆菌素对两种指示菌的抑菌率仍达 78以上。电导率法结果说明，副干酪乳杆菌素显著提高指示菌细胞膜的通透性。试验证明白副干酪乳杆菌素使大肠杆菌细胞膜通透性增加，破坏了细胞膜的保护功能，从而抑制大肠杆菌的生长。还证明白副干酪乳杆菌素对金黄色葡萄球的杀菌效果。该细菌素对金黄色葡萄球菌的损伤较严峻，可能在其细胞膜上形

8、成了孔洞，导致细胞内容物泄漏， 细胞死亡。婴幼儿时期是孩子快速发育生长的阶段，宝宝身体是否安康，直接影响着宝宝能否正常的生长发育，甚至影响着宝宝的智力发育。每个妈咪都期望自己的宝宝有个安康的身体，那么如何能让自己的宝宝有个安康的体格呢？不妨试试让你的宝宝拥有一肚子好菌 吧。一、什么是好菌？好菌，即我们常说的益生菌。维基百科解释到，益生菌是指可改善宿主肠内微生态的平衡、并对宿主有正面效益的活性微生物。益生菌可以直接作为食品添加剂加进食物食用，以维持肠道菌群的平衡。目前，市面上的益生菌产品包括含益生菌的酸奶、粉状固体饮料、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片剂、胶囊、粉末剂等，最便利的当算是饮品类。二、如

9、何猎取好菌假设宝宝排便规律并且是成形的，说明宝宝肠胃是安康的。但是当大便不规律或是腹泻便秘时，那么说明宝宝肠道内菌群遭到破坏。为了改善宝宝的肠胃条件，妈妈可以培育宝宝的肠道益生菌。1、可以吃含益生菌的酸奶。在安康状态下，寻常可多项选择择含益生菌的奶制品作为零食，传统的酸奶是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，这两种都是益生菌。而添加益生菌的酸奶是在前者的根底上，人工添加了双歧杆菌作为发酵菌种，常喝可起到保健作用，有益安康。但留意要买颖低温保存的酸奶。2、含益生菌的配方奶。一些奶粉中参加了益生菌，如双歧杆菌， 可以促使宝宝肠道更安康。3、益生菌制剂。宝宝常用的妈咪爱、整肠生都属于益生菌制剂，

10、但在安康状态下不宜乱用，建议在医生指导下使用。4、含乳酸菌的饮料。超市中的养乐多，其中就含有大量的乳酸菌，但不行以喝太多，安康状态下一天不要超过 2 瓶，假设生病的状况下，要询问医生是否可以喝。三、常见菌种乳酸杆菌属，例如嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、唾液乳杆菌等。双歧杆菌属，例如比菲德氏菌、婴儿型比菲德氏菌、雷特氏B 菌、龙根菌等。链球菌属，例如嗜热链球菌、粪链球菌、中介链球菌、乳球菌等。四、肠道菌对宝宝的作用1、缓解不耐乳糖病症。乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适病症，可与牛奶同食。2、增加免疫力。在肠道内存在着格外兴旺的免疫系统，益生菌可以通

11、过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调整至正常状态。3、促进肠道消化系统安康。益生菌可以抑制有害菌在肠内的生殖，削减毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。4、预防或改善腹泻。饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道 PH 值，缓解腹泻病症。五、益生菌食品留意事项1、益生菌产品必需低温冷藏保存，这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。一般保质期在1 个月内，冷藏温度把握在2-10。建议放入冰箱保鲜层，避开在温度太高或者直射光下保存， 这样会引起里面活菌过度发酵，口味变酸，效果受影响。2、益生菌的活性会随着

12、温度上升而提升并进入发酵过程，长时间常温保存简洁造成产品口味变化。当温度超过 60时，益生菌会进入衰亡阶段。因此，益生菌产品最好是冷藏之后直接食用，避开高温加热。3、一般来说，每天喝 1 瓶约 100ml，以每瓶 100 亿个活性乳酸菌计活性乳酸菌饮品就足以满足人体所需。4、益生菌虽然可以单独食用，但最正确食用时间为饭后。由于有食物中和胃酸，更有利于活菌顺当到达肠道发挥作用，所以饭后饮用效果最正确。5、一般诞生 3 个月后的婴幼儿即可开头渐渐补充一些含有益生菌的乳制品，所以妈妈们可以早作预备哦。干酪乳杆菌的功能性争辩及其应用 (2022-06-29 20:10:11)转载标签： 益生菌 干酪乳

13、杆菌益生菌是一类有利于人体安康的活性微生物食品原料，目前常用的益生菌有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两大类，与干酪乳杆菌一起被称为“安康三益菌“，但国内目前对干酪乳杆菌争辩的不多。2022 年我国卫生部公布了可用于保健食品的益生菌菌种名单： 两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌。干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)属于乳杆菌属，革兰氏阳性， 不产芽抱，无鞭毛，不运动，兼性异型发酵乳糖，不液化明胶，接触酶阴性；最适生长温度为 37，G+C 含量为 45.6%47.2%；菌体长短不一，两端方形，常成链；菌

14、落粗糙，灰白色，有时呈微黄色； 生化反响能发酵多种糖。干酪乳杆菌，存在于人的口腔、肠道内含物和大便及阴道，也消灭牛奶和干酪、乳制品、饲料、面团和垃圾中。干酪乳杆菌作为益生菌的一种，能够耐受有机体的防范机制，其中包括口腔中的酶，胃液中低pH 值和小肠的胆汁酸等，所以干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存活，可以起到调整肠内菌群平 衡、促进人体的消化吸取等作用。同时，干酪乳杆菌具有高效降血压降胆固醇，并且能够诱导产生抗菌素，促进细胞分裂，产生抗体免疫， 增加人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长等作用。干酪乳杆菌还具有缓解乳糖不耐症，缓解过敏等益生保健作用。近年来，干酪乳杆菌由于其对宿主养分、免疫、防病

15、等显著的益生成效，越来越成为争辩、开发、生产的焦点。随着高血压人群的增加，对干酪乳杆菌争辩，开发功能性乳制品具有重要意义。干酪乳杆菌的益生功能降低血清胆固醇作用东非 Massai 族居民长期摄取高胆固醇膳食，但因大量饮用酸奶， 故仍保持较低的胆固醇水平。给 53 名美国人喝酸奶，每餐 240ml， 1 周后可见胆固醇降低。有人认为，干酪乳杆菌作为益生菌能使胆汁酸脱盐结合而使粪便中的胆固醇削减，粪肠球菌及其提取物具有降低血清胆固醇和甘油三脂的作用。抗肿瘤作用很多争辩证明结肠中的菌群与结肠癌的发病率相关，可能是由于某些细菌会释放致癌物质、致癌物质前体或辅致癌物质。另一方面在低结肠癌危急的人体内，乳

16、酸菌的含量更高。干酪乳杆菌作为益生菌之一的抗癌机理可能是由于它们能够消退肠道中的某些有毒物质。有争辩结果显示，癌症发病率的凹凸和膳食组分亲热相关，而含益生菌的膳食己被证明具有明显降低癌症发病率的成效。对益生菌的抗癌争辩显示，嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌的菌体或用其做成的酸奶食用后可活化单球巨噬细胞的活性，增加全身性免疫应答。干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、奶油链球菌及各种双岐杆菌的菌体或酸奶上清液均具有相当强的抗肿瘤活性。另有争辩每日三次使用 L.casei 干粉制品并持续一年，可以到达抑制外表膀胱癌的再发生。防治腹泻和提高机体免疫力虽然炎性肠疾病的发病机理仍不太清楚，但是大量数

17、据显示细菌抗原能够激发免疫反响，引起肠炎。另外Yakult shirota菌株能寄生在小肠内，并能改善毒素引起的婴儿胃肠道疾病的恢复时间，从而改善腹泻；L. refuter MM53 菌株是从乳房中分别出来的，它对毒素或过敏性刺激引起的腹泻有很好的防治作用，尤其对儿童更为有效，但关于它的抗病毒性还需要进一步争辩。有些干酪乳杆菌产生的某些活性因子可以以某种免疫调整因子 的形式发挥作用，刺激肠道产生免疫反响，调整体液中免疫球蛋白， 促使免疫球蛋白上升，提高免疫力，增加免疫功能。大量证据说明， 干酪乳杆菌 CRL431 菌株能有效提高机体免疫力，并能防止肠道病原菌感染及防治腹泻，进一步的人体试验还需

18、临床医学所证明。降血压成效降 血 压 肽 ， 又 称 为 血 管 紧 张 素 转 化 酶 (Angiotensinconverting enzyme，简称 ACE) 抑制肽，是从食物蛋白中分别出的一类具有显著降低血压成效的多肽短链物质。到目前为止，对具抗血压上升作用的降压肽争辩，是少数特定肠道中具益生作用的菌株如干酪乳杆菌等在以乳为基质的环境中生长时，通过胞外蛋白酶的作用将乳蛋白中特定的蛋白组分分解(主要是-酪蛋白)，产生多种对血管紧急素 I(Angiotensin I-converting enzyme，ACE)转化具有抑制作用的小肽和短肽。降血压肽中，以 Lb.helveticus 和 S

19、accharomyces cerevisiae 共同发酵产生的两种三肽，即 Val-Pro-Pro和 Ile-Pro-Pro 在体内的抗血压作用最为显著。其突出优点是只对高血压患者起到降压作用，对血压正常者无降压作用，因往往不会发生有降压过度现象发生，抗凝血，易消化吸取和抗肿瘤等功能。因此降血压肽的开发， 以及关键的分别提纯过程，具有很大的现实意义。降血压肽因其无在功能众多的生物活性肽中毒副作用的降压功能成为活性肽争辩的热 点。目前，争辩最多的就是来源于乳蛋白的 ACE 抑制肽从 1982 年Maruyama 第一次在酪蛋白水解物中分别到具有 ACE 抑制活性的小肽以来乳源性抗高血压肽的争辩变

20、得越来越热。依据其作用特点乳源性 ACE 抑制肽可以分为 3 类：ACE 抑制类型，其对 ACE 抑制作用的抑制率与接触 ACE 的时间长短无关。ACE 底物类型，这类小肽与 ACE 接触后会被 ACE 进一步分解，其抑制作用随接触时间而减弱。ACE 原抑制剂类型，这类小肽进入体内后会被 ACE 或消化道的蛋白酶进一步分解，转换成真正意义上的 ACE 抑制剂。其中一类和二类 ACE 的抑制肽经动物试验检测觉察，可以在 SHR (原发性高血压小鼠)体内产生显著的降压作用。干酪乳杆菌发醉乳制品具有调整人体血压的作用，有争辩觉察， 食用 L.caseiTMC0409 和 S.Lhcrmophilus

21、TMC1543 制成的发酵乳后 8 小时收缩压下降 7.5mmHg(1mmHg=133.322Pa)。干酪乳杆菌的应用在食品发酵和防腐方面的应用自 1908 年 Metchnikoff 觉察乳杆菌能够抑制肠道中的有害菌后，各国学者间续觉察几乎乳酸菌的每个属中的每个种，甚至每一株都能产生乳酸菌素。这些乳酸菌素成为自然肽类防腐剂的一大来源。干酪乳杆菌能够抑制和杀死食品中的很多腐败菌及致病菌，不影响食物性状，甚至能够改善食品特性，因此在将其添加到食品中作为发酵剂的同时，还能促进食品的优质、稳定生产，且对食品贮存过程中的防腐保鲜也有乐观作用。Danone (欧洲)公司所开发的 Actimel 桔汁饮料

22、中的活性成分就是干酪乳杆菌。在乳制品中的应用干酪乳杆菌作为益生菌之一被用作牛奶、酸乳、豆奶、奶油和干酪等乳制品的发酵剂及关心发酵剂，尤其在干酪中的应用较多，适应干酪中的高含量盐及低 pH 值，通过一些重要氨基酸的代谢以增加风味并促进干酪的成熟。无糖酸奶醇和益生菌结合生产得到的功能性酸奶，它的特别之处在于：一方面，原料中未添加蔗糖和单糖，而是选用作为功能性甜味剂的木糖醇，可以避开血糖水平的提高；另一方面， 有独特保健功能的益生菌存在，可帮助消化，防止便秘，防止细胞老化，低胆固醇的吸取，抗肿瘤和调整人体机能等保健和医疗作用。因此，在食品向自然型和功能型进展的今日，生产这种产品是益生菌制品乃至干酪乳

23、杆菌制品进展方向之一。在医疗保健方面的应用干酪乳杆菌具有良好的耐酸及胆汁抗性，能够降低血浆胆固醇； 增加宿主对微生物病原体的非特异性抵抗力，加快肠道内病原体的去除；能够治疗肠道菌群紊乱和肠道通透性增加，从而防止食物过敏和急性腹泻；使抗低密度氧化脂抗体和淋巴细胞增加，粒细胞的噬菌作用明显增加，对宿主进展免疫调整，防止肿瘤的产生。由于能够在人体肠道内稳定存活并具有如此之多的医疗保健功能，干酪乳杆菌作为益生菌被用于功能性食品，特别是乳制品的开发中，并渐渐为人们所关注。在日本，具有改善毒素引起的婴儿胃肠道疾病的恢复时间的Yakult 产品每天大约有 3000 万的消费人群。前景展望目前高血压发病率已比

24、 10 年前上升了 25 % 患病人数高达 1.6 亿人。高血压只有通过长期药物治疗才能有效把握。目前用于抗高血压的药物主要分为利尿剂、-阻滞剂、钙通道阻滞剂、血管紧急素酶抑制剂、交感神经阻滞剂等几大类。其中，作用于血管紧急素酶抑制剂由于其效果明显，毒性削减占据了抗高血压药物市场较大份额，而大多用化学合成的 ACEI 也会由于吸取排泄速度快，会引起咳嗽，肾脏损伤及血管神经性水肿等副作用。因此，乐观开发来源于食物中的安全、自然、高效的 ACEI 成为开发降压药的方向。ACEI 的食物来源广泛，从陆生动植物到海洋生物资源都存在， 且我国目前的生物蛋白资源总量在世界各国名列前茅，丰富廉价的动植物蛋白

25、资源及食品加工过程中产，尤其是现在水产品加工过程中富含生的大量的下脚料量蛋白的下脚料，从而为ACEI 的生产供给宽阔的原料源。在以自然、安康为主题的今日，人们越来越倾向于预，因此来源于食品的降血压肽，具有巨大的防保健和食疗潜在市场。自从20 世纪 70 年月后期，科学家们对唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种在生物化学和分子生物学方面已经做了大量工作，相对于争辩较多的是双歧杆菌、嗜热乳杆菌和植物乳杆菌等，对于其他益生菌特别是对于用于发胶制作发酵乳饮品的混合菌种之一的干酪乳杆菌的发酵争辩和其降压争辩更是少之又少。现实说明，在国内争辩开发一种具降压肽活性产品的要求日益迫切，以此使高血压患者可

26、以通过正常不经意饮食间到达降血压目的， 并且削减对药物的依靠性。伴随着人们生活水平的不断提高以及对安康问题的日益重视，信任利用干酪乳杆菌制造出的具降压肽活性的相关产品，在国内必定会有宽阔的前景。副干酪乳杆菌是干酪乳杆菌的一个亚种，常见于安康人体肠道， 自然发酵乳制品及其它发酵产品中，该菌种有很强的耐 NaCl、耐酸及耐胆汁盐力量，某些菌株还有抗过敏作用，在我国，对其争辩较少。本争辩拟从传统发酵乳制品中分别筛选优良性状的乳酸菌，通过形态学、生理生化特征、耐受性及分子生物学方法进展系统鉴定，同时进展分别株对小鼠免疫调整作用的争辩，为丰富我国益生菌菌株资源及副干酪乳杆菌的争辩和应用供给科学依据，奠定理论根