东菱面包机BM028GP做面包的食谱

1、今日我将为大家介绍几种我亲自测试的面包配方，都是用东菱XBM-1028GP面包机制作而出的，期望 大家能够宠爱一：直辫花哈拉面包材料温水半杯 蜂蜜4勺 鸡蛋1个 盐1小勺 玉米油4勺 干酵母1.5小勺 富强粉2杯约250克做法1、先用温水化开蜂蜜，鸡蛋打散备用。面粉除外，其余放入容器拌匀。参与面粉，搅拌至没有 干粉块；2、加盖发酵不密封至完全膨胀，开头塌陷时停顿。面可以直接使用，也可以冷藏放5天；3、取一块面，不排气，用手拢光滑。分成3份，搓成长条，编成直辫子，两头收在底部，发酵1.5小时；4、外表刷蛋液，撒黑芝麻，放入提前预热的烤箱， 170度，25分钟。如上色太快要降低温度或掩盖锡纸。二：

2、土豆香葱乳酪面包材料土豆，8盎司，227克，不去皮，切大块，在3杯水中煮软做法在揉面前一小时把土豆在3杯720ML的水中煮软，放凉至室温。混合自然酵种，一半粉，即时酵母，土豆，113克煮土豆的水，加盖，autolyse浸泡，介绍见 此30分钟。参与另一半粉，盐，揉成面团，按需要参与另外113克土豆水。我用了全量，面团很湿，有人 一点没加，有人加了一局部。揉至出膜KA第3档勾型头或许6分钟，参与chive细香葱，美国韭菜，揉均匀。放入容器，加盖，室温发酵至2倍大，或许90分钟。我中间排气折叠一次像这样，但是上下左 右都要折叠。把面团分割成2份， 滚圆，放松10分钟。每份压成椭圆，中间铺上一半车打

3、乳酪把面团卷起，留意外表张力，压紧接缝，略滚动成椭圆。放在铺了抹油的烘焙纸的烤盘上，盖保 鲜膜，室温发酵2倍大，或许1小时。烤箱连石板和烤盘一起预热到550F290C石板和烤盘的作用请看这里，或许需要40分钟到 1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。面团外表各割两刀。往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水， 关门。烤温降到450F232C，烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25到30分钟左右至深色。三：蒜香萝勒面包材料A 高筋粉170克，低筋粉30克，盐1/4茶匙，细砂糖10克，面包机酵2克半茶匙，高效活性酵母0.5 克1

4、/8茶匙，鲜奶130克，芝士粉1茶匙。做法一、面团：称量高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀。将材料A的鲜奶用微波炉叮40秒左右，使其温 暖但不烫手，放入面包机碗里，倒入酵母，糖、盐、芝士粉，搅拌几下，不用完全溶解，再倒入混合过的高筋和低筋面粉，转头先低速运转，根本成团后转中速，搅拌至光滑面团；二、B材料的无盐奶油切成小片，放入面团，再搅拌，搅拌至可拉出薄膜的面团；三、放入B材料的蒜茸，再搅拌均匀，不用搅拌太久；四、将面团放入一碗或直接利用搅拌机的碗，用薄膜盖好，预备发酵，开烤箱灯，在底层用个盘， 倒入2杯左右热水，面团碗放在中层，发酵80分钟。五、取出面团，搓几下去气泡，再滚团，分开6等份，用薄膜盖

5、住面团，静置10-15分钟；六、将面团滚圆，再压成椭圆状，然后向内翻卷，卷成两头尖，中间鼓的外形，再盖上薄膜，醒30 分钟。在面团外表纵向切一刀口深0.6-0.8cm左右，发酵10分钟，再均匀地刷上蛋液，在刀口处挤入 搅拌好的C配料；七、放入已预热的烤箱中层300-350F左右250F，功率大而较热的烤箱，18-20分钟。四：杏仁卡滋红酒面包材料高筋面粉250克，糖15克，盐5克，水70克，红酒75克，酵母粉3克，黄油12.5克，过筛低筋面粉25 克，过筛纯糖粉50克，蛋白50克，杏仁片100克做法面粉加黄油将面团材料混合揉搓至光滑可撑开半透亮薄膜状，进展根底发酵。发酵完成的面团排气分割成8等

6、份，滚圆松弛10分钟。桌上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形。将面团排于烤盘上，用叉子在外表均匀的刺洞，然后放温存处进展最终发酵。将全部杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用。把适量的杏仁瓦片轻轻铺放在完成发酵的面团上，入190度烤箱，烤焙12分钟左右。小诀窍:1、这款面包本身操作起来不算简洁，只要留意面团整形和发酵后要尽量平坦。2、面团使用的红葡萄酒不需要用太昂贵的，选择一般性烹饪用的即可。3、上面记录的杏仁瓦片量在书中是对应1000克面粉的用量，假设按比例换算削减的话，量会太少无 法将每个面团外表铺满满感觉这个量对应250克面粉都行，会比我现在铺得满一些。4、装饰用的杏仁瓦片铺的时候手指

7、沾少许清水可以避开糖浆粘手。5、面包假设一次没吃完，下次吃之前最好用烤箱150度再烤5分钟，让上面那层杏仁烤得香脆一点口 感较好。五：五环黑糖蜜面包材料A：全麦面团汤种：全麦面粉10克、水70克。B：高筋面粉150克、全麦面粉100克、红糖25克、盐1/4小匙、即溶酵母粉3克、水100克、黑糖蜜20 克。C：无盐奶油15克、蛋白20克、杏仁粒100克。做法1、材料A先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟 后备用。2、做法1的材料与材料B全部混合，先用慢速搅拌成糊，再用中速搅成稍具光滑状。3、参与无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。4、面团

8、放入容器内并盖上保鲜膜，进展根本发酵约80分钟。5、面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。6、面团整形成长约50公分的长条形，在编成五环的外形，将外表刷上均匀的蛋白，再沾裹杏仁粒， 进展最终发酵约30分钟。7、放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。六：圆辫花哈拉面包材料富强粉 奶粉 酵母 鸡蛋 糖 盐 水 玉米油 黑芝麻做法1、前7种材料和成面团，参与油揉匀，醒发至2.5-3倍；2、将面分成个剂子，搓成长条，编成圆辫花，醒发1.5小时；3、外表刷蛋液，撒黑芝麻，放入提前预热的烤箱，170度，大约25分钟。期间有几次调整温度，直 至关掉上火110度到完成。

9、小诀窍:1、整形时不需要排气，做好后才觉察这个要点，不排气面包纹理更粗暴；2、烤时要留意观看，准时调整温度。七：咸味香肠面包材料高筋面粉150g，鸡蛋1个，蛋黄液适量，鲜奶20ml，干酵母3g，盐1/2茶匙(3g)，温水2汤匙(30ml)， 酥油20g，小香肠4根做法酵母放入温水中搅拌均匀后，静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。 拌匀后再参与酥油，揉匀制成光滑面团。将面团饧90分钟，然后分成小团，擀成瘦长条形，把面绕在小香肠上卷好，再置于温存处连续发酵 60分钟。ACA烤箱预热至155烤30分钟，刷上蛋黄液，再烤5分钟即可。八：意大利芙卡夏面包材料高粉315克，低粉

10、135克，细砂糖25克，橄榄油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄榄，蒜片，香肠， 黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海盐做法高粉315克.低粉135克，细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面团后进展基 本发酵到两倍大后擀成烤盘大小.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止面团烤时会鼓起.然后进展其次次发酵.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190 度烤箱中15分钟.九：波波4号面包材料高粉300克，酸奶180毫升，全蛋液0.5个，细砂糖30克，干酵母1.25小匙，黄油40克，熟白芝麻适量做法除黄油、芝麻外的材料放在一边，揉成面团，参与黄油，揉至吸取，面团到完成阶段揉好的面团放入温存湿软处发酵至原来2.5-3倍大左右，取出分割成9份，蒙保鲜膜送出10分钟。松弛好的面团一一滚圆，排上烤盘，放到温存潮湿处发酵至原来的2-2.5倍大左右烤箱预热185度；发酵好的面团外表刷全蛋液，外表撒上一些炒香白芝麻；烤箱中层22分钟左右十：胡萝卜绣球面包材料高粉250克，糖25克，胡萝卜汁120毫升，全蛋留一小勺刷外表一个，酵母4克，盐2克，黄油25 克做法胡萝卜切小块，放半小碗水，再放料理机搅拌杯里榨汁。除黄油外全部原料放面包机里搅拌，15分钟后参与黄油，连续搅拌至筋膜后进展根底发酵。当面团发至两倍大时，分隔成