酒店厨房承包合同

1、第 页酒店厨房承包合同酒店厨房承包合同范本1 甲方 乙方 依据诚恳、信用之原则，经双方协商一样，同意就下列事项达成协议，并签订合同书，共同遵守。 1.承包期限暂定为一年，自20_年3月1日起，至20_年2月28日止; 2.由乙方按甲方要求自行雇佣招募组建一支12人的厨师全套班子，负责甲方餐厅的菜品制作和相应的厨房工作。依据本合同及附件要求，原材料由甲方供应，乙方负责整个厨房的日常生产及管理工作，甲方监管。 3.所配从业人员名单及个人基本资料(身份证、学历证、个人履历等)报甲方办公室备案。 4.后厨厨师必需持健康证上岗。听从甲方统一管理，严格履行岗位职责及指派的各项工作，努力完成经营管理以及甲方

2、的重要接待任务，依据市场需求定期推出新菜品2-4个/月。甲方每年可为乙方凭票核销20_元的新菜考察费用。 5.在乙方必需征得甲方同意的前提下，方可调整所派调换炉子及各重要岗位，但需以书面的形式提出，报甲方办公室备案许可后执行，否则每人每次罚款500元。 6.乙方在保证甲方正常运作的状况下，可自行支配后厨人员休息、请假等事宜，乙方享有每周一天的休息时间。但乙方每月不得无故连 7.乙方在签订本合同之后三个工作日内，向甲方支付保证金5000元(五千元整)现金。 8.本合同如结束后，双方未就续签达成一样看法，在甲方应在解约合一个月之内按本合同约定一次性无息退还; 9.乙方承揽费用=后厨从业人员月劳务费

3、用+月度菜肴超额奖金+月度绩效奖金。 10.甲方每月应准时支付乙方的劳务费用(包括乙方及厨房全部从业人员的酬劳、奖金、保险、福利等一切费用)，乙方的劳务费总额为人民币三万六千元整，每月15日左右发放上月劳务费用。如本合同其次项约定的岗位总量12人当月有9%人及以上不在岗则按1200元/名扣减。劳务费用由乙方本人签收，由乙方自行考核安排发放支付; 11.万，其中零餐(5桌以下)每月不得低于壹万五千，如低于，则以其缺少部分三倍的金额从总餐饮额中扣除;如超过叁拾叁万以上部分，按菜肴营业额8%提成作为厨房的奖金，于次月的15日左右连同劳务费一起发放，当月发放70%，剩余30%作为保证金提取，在本合同结

4、束后与保证金结算标准一并执行。如每月餐饮营业额不足33万，每少于1万元，当月劳务费则按500元递减，直至为30000元。 12.月度绩效奖金=以800元基数，减去当月绩效扣款额度，最高800元，最低负800元。与月劳务费一并计发。如为负值，则在月劳 13.每月菜品毛利率应驾驭至之间。每月毛率点每差一个百分点，每月扣除500元，从当月劳务费中扣减。 14.内部宴请及客情接待、代金券消费不记入营业收入，员工餐用原料应分开计帐，不应算在营业耗用之中。 15.乙方人员必需严格操作规程，节约用水、电、气，坚决杜绝奢侈原料现象出现，如有不合格人员，甲方有权对其进行惩罚，并要求调整更换人员，乙方应执行，发觉

5、有铺张奢侈者，应进行考核。 16.客人对菜品发生重大投诉，如菜品过生、过糊、粗制滥造、菜中有异味异物、原料变质、食物中毒等。由乙方当事人按售价或与客人达成的协议价赔偿;如甲方垫付，则从保证金中扣减。 17.本协议未尽事宜，可另行协协商定，经双方签章后与本协议具有同等效力。 18.本协议一式贰份，双方各执壹份。 甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_ 法定代表人(签字)：_ _年_月_日 _年_月_日 酒店厨房承包合同范本2 甲方：(以下简称甲方) 乙方：(以下简称“乙方”) 双方经过相互信任、自愿、同等、协商的协商，达成一样，甲方情愿将本酒店厨房承包给乙方工作。 一、承包期

6、限：年月日起到年月日止。 二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为万千元整。每月的工资发放为次月的日，由乙方代表领取、自由支配。 三、在基本工资的基础上，如营业额超出万以上部分(且菜品毛利达到约定数据之上)，则按菜肴营业额%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。 四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。 五、甲方支持乙方参与各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪竞赛等等，并负责50%以上的费用(届时可详细协

7、商)。 六、甲方的权力和义务： 1、供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。 2、甲方如对主干厨师技术实力不满，有要求乙方更换的权力。 3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应惩罚。 七、乙方的权力和义务 1、在保证酒店正常运作的状况下，可自行支配人员休息、请假等事宜。 2、在保证酒店正常运作和足够技术力气状况下，厨房人事权利归乙方代表。 3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。 八、公伤事故的处理方法： 乙方在厨房工作期间，如正值操作状况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。 九、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的

8、状况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如遇到自然缘由或人为不行控等类似状况则按国家相关法规处理。 十、提前终止协议的处理方法：双方随意一方提前终止协议，须提前15天以书面形式通知对方 十一、违约的处理方法： 1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。 2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。 3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。 如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。 十二、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。 甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_ 法定代表人(签字)

9、：_ _年_月_日 _年_月_日 酒店厨房承包合同范本3 甲方： 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1.甲方把xxxx有限公司厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为壹年，即从20 xx年5月23日起至2022年5月22日止，(其中试用期为3个月，即从20 xx年5月23日起至20 xx年8月22日止)，期满如需接着聘用，必需另行签订协议。 2.甲方应按经营须要确保厨房原材料的供应。 3.甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。 4.乙方每月工资为人均人民币3000元(含节假日加班工资和国家规定的相关保险费用)，每月25日发放上月出勤工资，日后

10、依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，再经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进行工资下浮。 5.乙方每月休班，在不影响正常营业状况下，由乙方自行合理支配，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6.甲方有权依据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权依据员工守则赐予惩罚。 二、乙方权力与职责 1.乙方须保证至少13人到甲方厨房工作(其中炒锅3人、砧板3人、凉菜2人、打荷3人，蒸笼煲汤 1 人 ，乙方人员需技术过硬，保证出品质量， 乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部

11、办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。 2.乙方需做好厨房各项成本限制工作，并达到甲方要求，并保证达到50%的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率，每相差一个百分点将赐予 500 元的嘉奖或扣款。(特别状况另行协商) 3.乙方应组织每周召开一次菜品探讨会，并邀求甲方管理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。 4.乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5.因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。 6.乙方应做好食品卫生工作，若因乙

12、方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当;乙方必需严格遵守平安操作规程，保证平安生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。 7.乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严峻失职，假公济私，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 8.乙方人员受聘甲方后，一律不准在本镇兼职。 9.乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱惜甲方财物，保守甲方的商业机密。 10.若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。 12.

13、 全部工作人员的健康证自行支配。 13、乙方须协作选购人员到市场购买原材料。 三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_ 法定代表人(签字)：_ _年_月_日 _年_月_日 酒店厨房承包合同范本4 甲方：_ 乙方：_ 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把_厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为_

14、年，即从_年_月_日起至_年_月_日止，其中试用期为_个月，即从_年_月_日起至_年_月_日止，期满如需接着聘用，必需另行签订协议。 2、甲方应按经营须要确保厨房原材料的供应。 3、甲方供应乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总工资为人民币_元，每月_日_日发放上月出勤工资，日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，再经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进行工资下浮。 5、甲方赐予乙方每月_天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理支配，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6、甲方有权依据甲方管理制度对乙方进行日

15、常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权赐予惩罚。 二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少_人到甲方厨房工作(其中炒锅_人、砧板_人、凉菜_人、面点_人、打荷_人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。 2、乙方需做好厨房各项成本限制工作，并达到甲方要求，并保证达到_的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的_%扣除工资。 3、乙方应组织每周召开一次菜品探讨会，并邀求甲

16、方管理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。 4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。 6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当;乙方必需严格遵守平安操作规程，保证平安生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。 7、乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严峻

17、失职，假公济私，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。 9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱惜甲方财物，保守甲方的商业机密。 10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币_元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。 1 1、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。 1 2、乙方须于_月_日_时前人员到位;乙方每天须协作选购人员到市场购买原材料。 三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可

18、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方(公章)：_乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_法定代表人(签字)：_ _年_月_日_年_月_日 酒店厨房承包合同范本5 甲方： 乙方： 依据劳动部门的有关法规条文，经甲，乙双方友好协商，一样同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一，甲方xx大酒店，依据酒店经营须要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及厨房日常管理，有效期为年月日至年月日 二，甲方每月付给乙方工资人民币元（大写：）.每月10号前支付上月工资。为便于管理，甲方付现金给乙方厨师长先生，由其统一发放工作，

19、乙方按条款第九条正常离店时，甲方须足额，按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠，克扣工资。乙方签定本协议后需交纳人民币元作为保证金，正常离店时保证金全部退还。 三，乙方与甲方共同协商组织支配有肯定技术级别职称和娴熟操作技能的厨师担当厨房内炒锅，打荷，砧板等技术岗位工作。按目前营业状况，上述工资含厨师长在内的22人薪酬。 四，在工作期间，乙方人员要做到：遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证厨房内工作人员的储备，保证在少数人请假，休息时不影响酒店正常经营。同时既要保证菜肴质量，又要不断推出新品种，新花样，力求做到让客人满足，不遗余力为甲方的发展创建财宝。 五，在合作期间，甲方须为乙方供应必需的

20、工作条件和约定的生活待遇。如对乙方人员支配有异议，可刚好向乙方提出，乙方应刚好改进，达到双方满足。 六，甲方不得吩咐，诱导乙方做违反国家任何法律之事，否则责任由甲方负责；乙方所带人员在外出，下班后不得做出有违反任何法律，法规，违害酒店利益之事，否则后果自负。 七，若出现工伤事故，应分清责任后处理。在状况紧急时店方可先出50%以上资金用于救急。然后按国家有关法规处理。 八，甲方的权力和义务： 1，供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。 2，甲方如对乙方厨师技术实力不满，有要求乙方更换的权力。 3，乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应惩罚。 九，乙方的权

21、力和义务 1，在保证酒店正常运作的状况下，可自行支配人员休息，请假等事宜。 2，在保证酒店正常运作和足够技术力气状况下，厨房人事权利归乙方代表。 3，乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。 十，甲方承诺月营业收入达到人民币四十五万嘉奖给乙方人民币伍佰圆，在此基础上营业收入每增加人民币壹万圆嘉奖人民币伍佰圆，厨房人员增加此嘉奖酌情考虑。另外乙方需保证毛利率达到46%50%之间，46%以下每低1%扣罚乙方200元人民币，50%以上每高1%嘉奖乙方200元人民币，最高不得高于56%，同时乙方必需保证菜品的份量及主辅料的合理搭配。 十一，甲，乙双方欲解除本协议，一方应提前向另一方提出，以便支

22、配工作，如乙方先提出解除本协议需等甲方聘请到厨房人员后方可离店。如乙方未保证菜肴质量，未做到推陈出新及未做好成本限制，甲方对乙方提出，乙方未仔细改进，甲方可随时提出解除本协议。 十二，本协议未尽事宜，甲，乙双方根据有关规定，本着相互谅解的精神共同协商处理。 十三，本协议一式二份，甲，乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。 甲方：（签名盖章）法人代表签名：乙方：代表签名： 酒店厨房承包合同范本6 甲方：(以下简称甲方) 乙方：(以下简称乙方) 双方经过相互信任、自愿、同等、公开的协商。达成一样协议、甲方情愿将本酒店厨房承包给乙方操作、为甲方执行营业上之全部工作。 一、承包期限：於年月日起、至年月日

23、止、共计年。 1、在签订合同之日、乙方应向甲方财务部、缴纳合同期间保证金：元(大写)於合同终止时、一切交接妥当后、退还签合同时所缴交保证金。 2、用工方式：由乙方派人、不计为酒店员工、但却受甲方监管之方式(考勤、制度、服装、礼仪等) 3、用工人数：共计人、届时依据甲方经营状况、再协调人员之增减、在酒店正常运作和足够技术力气状况下、厨房人事权利归乙方、但须经甲方确认素养。 二、甲方将厨房承包给乙方工作。基本的工资为RMB元整。每月的工资发放时间为次月10日、如遇节日则顺延发放日、由乙方造册发放签收、以免造成纠纷。 三、在基本工资的基础上、须确保菜肴毛利率45%的标准、菜肴营业额保底为25万、如超

24、出25万元以上部分、按超出菜肴营业额之%提成、作为厨房的奖金、奖金于次月的10日连同基本工资一并发放、由乙方代表领取自由支配。 四、合作条款 1、成本管理：燃料成本%。水电成本%。菜金成本%。损耗成本%。计算依据-免单、行政餐、管理餐包含在成本范围内。现金卷、挂账需加入养分额内核算成本。 2、人员管理：由于采纳厨房承包制、但站在管理原则上厨部全部人员的支配均需向行政部办理进出手续、为保证技术力气、特殊岗位(凉菜、炉头师傅、点心、头二切配)必需经过店方管理人员试菜认可、直到满足为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期、试用期间乙方的留、走由甲方之考核确定。 3、甲方认为乙方有个别师傅不合乎聘用标准

25、、乙方无条件更换。 4、特殊岗位师傅未经甲方同意、不得随意更换、否则将从基本工资中扣除RMB500元/人。 5、乙方须保证合同内工作额定人数、除去正常替班外、每少一人扣除工资RMB200元。 6、乙方须接受甲方领导与监督、如乙方违反酒店相关规定、甲方有权利对乙方执行正值处分。 五、出品的质量与管理： 1、按标准食谱配比加工、若出现菜品口味过重(咸或淡)或其他顾客难以接受的口味造成退单、需由乙方负责买单、若由此造成的折扣或其他损失、乙方须担当50%责任。 2、每个加工环节均细致把关、避开成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蚊、蟑螂等)若由此成的折扣或其他损失、乙方须担当50%责任、退单由乙

26、方负责买单。(以上状况由搂面和厨师长共同确认后生效) 3、由于马虎对顾客特别要求的菜品未按标准加工、因此造成的退单由乙方负责买单。若由此造成的折扣或其他损失、乙方须担当50%责任。 4、菜肴制作加工要快速、若由于制作主观缘由造成退菜、打折或其他、乙方须担当50%责任。 5、收市后的盘点及下单要做细致、避开沽清菜过多、特色招牌菜不允许沽清、否则按200元/次赐予惩罚、特别状况除外。 六、平安管理 1、要有良好的职业操守、严格根据食品卫生加工要求操作、避开食品中毒事务发生、否则厨房最高负责(乙方)3000-10100元之赔偿於甲方。 2、留意平安操作、避开人员平安事故的发生。乙方在厨房工作期间、如

27、正值操作下、出现的受伤等事故视为公伤、甲方负责参照相关法律法规处理。 3、乙方人员在酒店外惹事、发生的纠纷与酒店无关、(乙方人员因工负伤由甲方负责) 4、甲方须供应良好的工作环境及平安环境。 5、创新管理要有肯定的研发创新实力。完成店方要求的每月、季节新菜推出、并得到市场的认可、否则按完成的质与量赐予肯定的惩罚或嘉奖。 6、养分部必需做好服务质量、统一管理甲方提出的要求赐予充分的打算、刚好做好营销方案和市场调查。 七、合同解除 1、欠发工资和资金十天以上视为违约、由此在造成乙方工作人员不主动、一切责任归属甲方、并可以解除合同。 2、双方未按协商的方案、提前终止协议视同违约。 3、双方刻意刁难对

28、方视为违约。 4、乙方由于各种缘由要求退场、需提前一个月以书面形式通知甲方。 5、合同期间、乙方多方面达不到甲方要求的标准、或甲方多次提出建议、仍无法变更影响经营效果、造成双方无法再合作的状况下、甲方可无条件随时解除合同、乙方将不获得任何赔偿。但是假如任何一方造成的违约、都将赔偿对方RMB元整。 八、其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。 九、未尽事宜、协商处理。协议在执行中、经双方协商可修改条款内容、但未修改前仍按原条款执行、协议经双方签字后生效。 十、本合同一式两份、盖章、签字后生效、同时产生法律效力。 甲方：乙方： 公章：公章： 代表签字：代表签字： 日期：日期： 酒店厨房承包合同范本7 甲方：xx有限公司(以下简称甲方) 乙方：同志为代表的外聘厨师团体(以下简称“乙方”) 双方经过相互信任、自愿、同等、协商的协商，达成一样，甲方情愿将本酒店厨房承包给乙方工作。 一、承包期限暂定_年，于_年_月_日起至_年_月_日止。 二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中不包括厨房杀洗等勤杂工。基本月工资定为_元整。每月的工资发放为次月的5日，由乙方代表领取、自由支配。 三、在基本工资的基础上，确保菜肴毛利率45%的基础上，菜肴营业额保底_万，如超出_万以上部分，按菜肴营业额6%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的5日连同