2022-2023年预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）考前模拟押题密卷一（有答案）试卷号3

1、2022-2023年预防医学期末复习-营养与食品卫生学（预防医学）考前模拟押题密卷一（有答案）一.综合考核题库(共35题)1.在夏秋季，细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类疾病。变形杆菌引起的食物中毒与细菌性痢疾的根本区别是(章节：第十二章，难度：)A、潜伏期短，发病突然B、发病与食物有关C、人与人之间不会直接传染D、病人具有相同或相似的临床症状E、发病曲线上升正确答案:C2.亚硝酸盐食物中毒的机理是(章节：第十二章，难度：)A、巯基酶失活B、胆碱酯酶活性被抑制C、溶血作用D、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白E、毛细血管扩张正确答案:D3.1 克脂肪供给的能量是等量碳水化合物的(章节：第一章，

2、难度：1)A、0.5 倍B、1 倍C、1.25 倍D、2.25 倍E、3.25 倍正确答案:D4.某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、呼出气体有大蒜样恶臭，该人可能是(章节：第十二章，难度：5)A、有机磷农药中毒B、有机氯农药中毒C、亚硝酸盐中毒D、含砷杀虫剂中毒E、毒蕈中毒正确答案:A5.牛奶中含量较低的矿物质是( ),用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。（章节：第三章 难度：3）正确答案:铁6.膳食指南或称膳食指导方针（dietary guideline）是针对各国各地区存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本要求，是一个有

3、效的宣传普及材料。（章节：第四章难度：1）正确答案:正确7.病死率最高的细菌性食物中毒为(章节：第十二章，难度：3)A、沙门氏菌食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血性弧菌D、变形杆菌E、葡萄球菌食物中毒正确答案:B8.赤霉病麦毒素对热稳定，加热120并不能破坏其毒性（章节：第十一章难度：5）正确答案:正确9.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是(章节：第一章，难度：1)A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、维生素A正确答案:D10.下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用（ ）。(章节：绪论，难度：3)A、乳糜微粒B、LDL（脂蛋白）C、HDL（脂蛋白）D、VLDL（前脂蛋白）E、T

4、C正确答案:C11.核黄素缺乏时可以引起(章节：第一章，难度：)A、毛囊角化B、牙龈萎缩C、周围神经炎D、脂溢性皮炎E、暗适应能力下降正确答案:D12.必需氨基酸的准确解释是(章节：第一章，难度：1)A、人体必需的氨基酸B、人体能够合成的氨基酸C、由其它物质转变而来的氨基酸D、必须由食物供给的氨基酸E、合成蛋白质所必需的氨基酸正确答案:D13.下列惟一含氮的营养素是(章节：第一章，难度：3)A、糖类B、脂类C、维生素D、蛋白质E、无机盐正确答案:D14.HACCP 与传统监督管理方法的最大区别是(章节：第十四章，难度：)A、在食品加工过程中更加合理地分配资源B、所有监控指标都是通过简便、快速检

5、验的方法完成C、能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化D、提高了产品的合格率E、将预防和控制重点前移正确答案:E15.体内合成亚硝基化合物的主要部位是(章节：第九章，难度：3)A、肝脏B、胃C、肾脏D、唾液腺E、小肠正确答案:B16.下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )（章节：第七章，难度：3）A、香菇B、腰果C、海带D、荞麦E、芹菜正确答案:A,C,D,E17.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )(章节：第四章，难度：1)A、氮平衡B、负氮平衡C、排除足够的尿素氮D、正氮平衡E、排除的尿素氮减少正确答案:D18.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(章节：第十二章，难度：3)A、

6、沙门菌食物中毒B、肉毒杆菌食物中毒C、致病性大肠杆菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、葡萄球菌食物中毒正确答案:D19.患者，女，28 岁，面色苍白，自诉：头昏，下蹲后眼冒金星、站立不稳，爬楼梯感气短、心率加快，记忆减退。经确诊为一种营养素缺乏症。 对确诊最有意义的检查是(章节：第一章，难度：)A、心电图检查B、X 线检查C、Hb 检查D、TG 检查E、神经科检查正确答案:C20.巴氏消毒法能杀死的微生物是(章节：第九章，难度：)A、条件致病菌B、所有微生物C、所有致病性微生物D、芽胞E、繁殖型微生物正确答案:A21.动脉粥样硬化病人应注意减少摄入(章节：第七章，难度：)A、维生素AB、钙C

7、、镁D、油脂E、锌正确答案:D22.反映人体蛋白质生化检验参考指标有（ ）（章节：第四章，难度：）A、血清总蛋白B、血清白蛋白C、全血血红蛋白浓度D、游离氨基酸E、游离脂肪酸正确答案:A,B,D23._是膳食中碳水化合物存在的主要形式。（章节：第三章 难度：1）正确答案:淀粉24.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是(章节：第十二章，难度：3)A、对健康人不具传染性B、潜伏期短C、发病多呈爆发性D、急性胃肠道症状为主E、有食同一食物的病史正确答案:E25.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为肉类（章节：第五章难度：1）正确答案:错误26.黄曲霉毒素动物试验主要可诱

8、发哪种癌(章节：第九章，难度：1)A、胃癌B、肝癌C、肾癌D、结肠癌E、泪腺癌正确答案:B27.具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源。( )（章节：第四章，难度：）A、运用现代科学技术新开发的农品种B、食品加工副产品的利用开发C、野生植物、野菜、野果的开发D、野生动物E、食用油源，如核桃油、松籽油、黑加伦籽油、葡萄籽油等。正确答案:A,B,C,E28.20岁健康男子，体重60kg，在完全不摄入蛋白质时，排氮约54mg/kg.d，按蛋白质含氮为16%，该男子每天排出蛋白质为(章节：第五章，难度：5)A、3.2gB、32gC、20gD、16gE、51.2g正确答案:C29.副溶血性弧菌食物中毒是

9、我国_地区常见的食物中毒（章节：第十二章 难度：）正确答案:沿海30.携带有（ ）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系(章节：第七章，难度：)A、BB基因型B、bb基因型C、Bb基因型D、以上三种基因型者E、与基因型无关正确答案:C31.与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是( )（章节：第一章 难度：1）正确答案:叶酸32.某沿海农村村民结婚，宴请客人300人，4小时后约有54人发生上腹部疼痛或腹泻，粪便为水样，血水样，粘液或脓血便，个别有轻度发热。这54名客人可能发生(章节：第十二章，难度：4)A、急性胃肠炎B、胃肠型感冒C、细菌性痢疾D、秋季腹泻E、食物中毒正确答案:E33.乳母与一般妇女比较每日应额外增加多少蛋