海底捞火锅店服务营销方案设计

1、海底捞火锅店服务营销方案设计一服务宏图有型展顾客行为?泊车台?款待台到火锅店?大厅部署?少儿天地?果盘饮料?电脑陈设?沙发电视报刊?美甲地区?擦鞋地区进入火锅?菜品餐具?桌椅灯光?结账?泊车台?服务员显现?吧台?款待员?拉面表演用餐结账走开火锅外面互动分界前可视分界后内部互动分界支持过程等候用餐毋须等候款待、泊车欢迎，供应服务服务员服结账过程交还车钥准备菜品宣传供应链支系统管理二前台服务人员及顾客的服务剧本顾客进入餐厅迎宾面带浅笑、鞠身15度：您好，欢迎莅临，请问您几位顾客：4位迎宾走在客人右前面，距离：这边请引领入座后，服务人员从主宾位开始，双手轻托椅背，右腕表示“请”：各位请坐并准备好餐具

2、茶水等，将菜单递给顾客。面带浅笑，站在距离餐桌旁1m远：各位好，我是这里的餐厅经理（部长、领班）或XX号服务员，很快乐为你们服务，请问哪位点菜顾客：我要一份虾滑，牛肉丸，服务人员在手执夹板，右手执笔，腰微弯，浅笑倾听与应答。写明台号，人数，时间，菜式，注明即上或叫起。书写工整，边记边重复。：您点了一份虾滑，牛肉丸，感谢，几位请稍用餐时期上冷菜要均匀摆开（品味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放时征采顾客建议收取茶盅。菜时核对点菜，坚持不误上，不遗漏。上酒水当客人表示再翻开。上菜完成，服务人员：您好您的菜上齐了，还有什么请叮嘱顾客：暂时没有，感谢用餐完成顾客：埋单服务人员：您好这是账单。请问你是现金

3、还是刷卡，能否开发票顾客：刷卡，不开发票服务人员：感谢您的莅临，欢迎下次莅临三制定实体环境与有形显现策略实体环境环境海底捞每家店都紧邻地铁站，且处于较繁荣的地带。由此决定将分店开在旭日大悦城，诚然租金高，但愁闷地段繁荣，交通方便，客流量大，定会带来更多的客源。设计主体颜色是火红，既表现火锅的火爆，也表现中国传统的热情。人们对红色会产生高能量与热情；让人感觉愉悦和刺激。有形显现第一要在进口处设计一个面积广阔的等候区。在此地区摆放各样免费小食品、茶叶、点心。并供应没加服务、顾客还能够在这里看书、下棋等，总之，就是让等候成为一种享受，而不是煎熬。大厅要设计成敞开式的，表现出以顾客为中心，便于与顾客沟

4、通。及时的服务，让顾客无需过长的等等。冰柜和消毒柜必定要摆放在明显的地点，让顾客对卫生向来放心。洗手间也要较广阔。要有广阔的通道，做到左右逢源。客人手机放在餐桌上，服务员会递上装手机的袋子，为戴眼镜的顾客准备一块眼镜布，以及橡皮筋，围裙等，假如是老人或许孕妇，会拿靠垫靠在背后，老人会有免费的南瓜粥，少儿会有蒸蛋、宝宝餐具、小玩具，孕妇会有话梅，走时还会送一幅精良的宝宝画，有客人过寿辰的，会获取一份水果拼盘和寿辰礼品。四价钱策略价钱竞争是一种十分重要的营销手段，在市场营销活动中，公司为了实现自己的经营战略和目标，常常依照不一样样的产品，市场需求和竞争情况，采用各样灵巧多变的订价策略，使价钱与市场

5、营销组合中的其他因素更好地联合，促使和扩大销售，提高公司的整体效益。它主要有新产品价钱策略、心理订价策略和产品组合订价策略三种.详细策略包括以下几种：整数订价策略，即在订价时把商品的价钱定成整数，不带尾数，使花销者产生“一分价钱一分货”的感觉，以满足花销者的某种心理，提高商品形象。尾数订价是指在商品订价时，取尾数而不取整数的订价方法，使花销者购置时在心理上产生大为廉价的感觉。分级订价是指在订价时，把同类商品分为几个等级，不一样样样级的商品，其价钱有所不一样样。这类订价策略能使花销者产生货真价实、按质讲价的感觉，所以简单被花销者接受。名誉订价。名誉订价指在订价时，把在顾客中出名誉的商铺、公司的商

6、品价钱定得比一般的商品要高，是依照花销者对某些商品某些商铺或公司的相信心理而使用的价钱策略。招徕订价策略是指多品种经营的公司中，对某些商品订价很低，以吸引顾客，目的是招徕顾客购置廉价商品时，也购置其他商品，从而带动其他商品的销售。习惯性订价策略，有些商品在顾客心目中已经形成了一个习惯价钱，这些商品的价钱稍有改动，就会惹起顾客不满，抬价时顾客简单产生抗争心理，降价会被认为降低了质量。所以关于这类商品，公司宁愿在商品的内容、包装、容量等方面进行调整，也不采用调价的方法。平常生活中的饮料、大众食品一般都合用这类策略。产品大类订价策略。产品大类是一组互相关系的产品，产品大类中每个产品者有不的同特色。确定这类商品的价钱差额，一般要分析各样产品成本之间的差额，顾客对商品的议论、竟争者的价钱就会更多地购置性能较先进的产品，此时若这两个产品的成本差异小于原价钱差额，公司的收益就会增加。反之，价钱差额大，顾客就会更多地购置性能较、低的产品。任选品订价策略。任选品是指那些与主要产品亲近关系的可随意选择的产品。比方，顾客去饭馆吃饭，除了要饭菜之外，可能还会要点酒、饮料、烟等。在这里饭菜主要商品，商品，烟酒、饮料等就是任选品。公司为任选品订价有现两种策略可供选择：一种是为任选品定高价，靠来盈利；另一种