餐饮场所安全管理制度

1、餐饮场所安全管理制度餐饮场所安全管理制度广州市餐饮场所污染防治管理办法第一条为防治本市餐饮场所污染，进一步改善环境质量，保障群众身体健 康，促进餐饮场所健康发展，根据中华人民共和国大气污染防治法、广州大气污染防治规定等有关法律、法规的规定，结合本市实际，制定本办法。第二条本办法适用于本市行政区域内餐饮场所的污染防治及其相关管理动。餐饮垃圾的相关管理活动，按照本市餐饮垃圾管理的相关规定执行。第三条市环境保护主管部门(以下简称市环保部门)负责本市餐饮场所污染治的统一监督管理，并组织实施本办法。各区、县级市环境保护主管部门(以下简称区、县级市环保部门)负责本辖区内餐饮场所污染防治的具体监督管理。规划

2、、经贸、建设、城市管理、食品药品监管、工商、水务等行政管理部门和公安机关、城市管理综合执法机关依照各自职责，协同实施本办法。第四条市、区、县级市人民政府应当安排财政资金，用于餐饮场所污染防管理工作。第五条本市餐饮产业发展及空间布局规划应当符合环境功能区和污染防治求，推进餐饮场所与居民住宅楼分离，建设相对独立的餐饮场所集聚经营区。具备条件的餐饮场所集聚经营区，应当建设专门的油烟集中处理设施。市、区、县级市人民政府应当积极运用业态调整等市场化经济手段，加强餐饮场所集聚经营区的污染综合防治工作。第六条 新建、改建、扩建具有餐饮功能的建筑物时，应当设计餐饮场所专用烟道、污水处理设施和隔音降噪设施，合理

3、安排废气、污水和噪声等污染防治设施的安装位置。第七条新建、改建、扩建餐饮场所，应当依法执行环境影响评价制度。工商、环保、食品药品监管、消防等相关部门在受理新建、改建、扩建餐饮场所行政许可申请时，一次性告知申请人需办理的行政审批事项。第八条在居民点内建设餐饮场所，餐饮业户应当在环境影响评价过程中采派发调查问卷、现场公示、召开座谈会等方式，进行利害关系人意见调查。第九条新建、改建、扩建下列餐饮场所的，无需办理环境影响评价文件审手续：(一)不设厨房和中央空调的兑制冷热饮品、凉茶、零售烧卤熟肉食品、食品复热的餐饮场所；(二)不设炒炉和无煎、炒、炸、烧烤、h 等产生油烟和废气制作工序的甜品、炖品、西式糕

4、点、中式包点等餐饮场所。66饮场所所在地的区、县级市环保部门审批。新建、改建、扩建前两款之外餐饮场所的，按照规定通过网上填报环境影响登记表等形式，向餐饮场所所在地的区、县级市环保部门进行环评备案。第十条 申请本办法第九条第二款规定餐饮场所环境影响报告表审批的，应当提供以下材料：(一)书面申请函；(二)餐饮场所环境影响报告表；(三)餐饮场所环境影响保护审批登记表；(四)餐饮场所地址的产权证明复印件或者场地使用证明文件；对于规划控制区外的地区或者临时商业场所，由镇政府、街道办事处出具临时经营场所使用证明；(五)规划部门对餐饮场所所在建筑物的验收意见及其附图；若涉及建筑物规划功能变更的，应当提交规划

5、部门批准的文件；(六)工商部门出具的餐饮业户名称核准文件或者营业执照复印件；(七)餐饮场所位于公共污水管网覆盖区域内的，应当提交由水务行政主管部门出具的排水接驳证明或者接驳咨询意见。第十一条 新建、改建、扩建餐饮场所环境影响评价文件、环境影响评价批复文件中需要配套建设的污染防治设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。餐饮场所需配套建设的污染防治设施经验收合格，该餐饮场所方可正式营业。第十二条禁止在下列场所新建、改建、扩建除第九条第一款规定以外的餐场所：(一)不含商业裙楼的住宅楼；(二)未设立配套规划专用烟道的商住综合楼； (三)商住综合楼内与居住层相邻的楼层；(四)与周边住宅楼等

6、环境敏感建筑的距离少于 5 米的场所，其中，新建餐饮场所与周边环境敏感建筑的距离少于 9 米的。第十三条餐饮场所应当使用燃气、电等清洁能源，禁止使用煤、木材、油、柴油、重油等污染大气环境的燃料。在天然气管网范围内未使用清洁能源的，应当全部改用天然气或者其他清洁能源。第十四条餐饮场所配套的污染防治设施必须保持正常使用，拆除或者闲置染防治设施的，必须事先报经所在地的区、县级市环保部门批准。第十五条 餐饮场所应当安装与其经营规模相匹配的高效油烟净化设施，位于环境敏感区、未通过专用烟道高空排放且引起油烟污染投诉的餐饮场所，应当安装不增加臭氧等污染物排放的油烟异味处理设施。第十六条 餐饮场所产生的油烟、

7、废气应当通过专门的内置或者结合建筑主体外墙设置的烟道高空排放，不得排入城市地下管道。餐饮场所不得擅自加设外置烟管，确需加设的，应当征得规划部门和烟管附着墙体的建筑物业主和烟管周围 20 米范围内所有建筑物业主同意，并符合以下条件：(一)油烟排放口与周边住宅等环境敏感建筑的最小距离应不小于 20 米；(二)烟管高度应高出餐饮场所所在建筑物及四周20米范围内的建筑物15米第十七条位于环境敏感区且油烟超标排放3次以上的大型餐饮业户，应当装油烟在线监测设施；位于环境敏感区且油烟超标排放 3 次以上的中型餐饮业户，应当安装油烟在线监控设施，并鼓励安装油烟在线监测设施。油烟在线监控、在线监测设施是污染防治

8、设施，其安装费用和日常营运费用由餐饮业户负责承担，并应当与属地环保部门联网。第十八条 区、县级市环保部门应当建立健全餐饮场所油烟在线监控、监测信息系统平台，加强对餐饮场所污染防治设施运行、油烟排放情况的监督管理。第十九条 设有油烟集中处理设施的餐饮场所集聚经营区业主、油烟超标排放3 次以上的大中型餐饮业户，应当委托专业单位清洗维护油烟净化设施，并及时告知所在地区、县级市环保部门。其他餐饮业户应当参照技术指引要求，自行或者委托专业单位定期清洗维护油烟净化设施。餐饮业户自行或者委托专业单位定期清洗维护油烟净化设施，应当如实做好台账记录，台账记录材料保存时限应当不少于 1 年。第二十条 餐饮场所排放

9、的油烟排放浓度和去除效率，应当符合饮食业油烟排放标准(试行)(GB18483-2001)的规定。第二十一条 餐饮场所位于公共污水管网覆盖区域内的，其含油污水应当经隔油、隔渣、高效油水分离装置进行预处理，符合国家关于污水排入城镇下水道水质有关标准和规定，经水务行政主管部门同意后，方可排入公共污水管网。餐饮场所位于公共污水管网覆盖区域外或者不具备接驳公共污水管网条件的， 其含油污水应当经隔油、隔渣、高效油水分离装置和生化处理设施等处理，符合国家和地方规定的水污染物排放标准后方可排放。第二十二条 餐饮业户应当科学合理安装排风机、鼓风机、冷却塔、空调器等产生环境噪声的设备，采取隔音降噪措施，定期保养维

10、护。餐饮场所的边界噪声应当符合国家和地方规定的噪声排放标准。位于居民住宅建筑物内的餐饮场所排放噪声超过规定标准的，由所在地区、县级市环保部门责令限期整改，整改期限不得超过 3 个月；整改期间，可以限制其营业时间，其中，造成夜间噪声污染扰民的，其经营时间限制在每天的 7 时至 22 时。第二十三条大中型餐饮业户应当采取统一标识等措施，对排污口、污染防治设施等实施标准化、规范化管理。第二十四条 本市实行餐饮场所排污许可制度。区、县级市环保部门应当按照广东省排污许可证的相关管理规定的条件、程序、要求，对餐饮业户核发、变更、撤销、吊销、注销餐饮场所排污许可证。正本应当载明下列主要事项：(二)污水、废气

11、和噪声治理设施(措施)；(三)有效期限；(四)备注(包括基准炉头及餐位数，油烟、污水排放口位置及排向；不产生油烟的餐饮场所需注明不得设置炒炉、不得排放油烟)；(五)发证机关、发证日期、证书编号。(一)排污口的名称、编号；(二)污染物排放执行的国家或地方标准；(三)污染物排放的数量、浓度限值等要求； (四)污染物处理工艺和能力；(五)油烟净化设施清洗记录、清洗技术要求； (六)年审记录；(七)持有人须履行的义务。第二十六条餐饮业户依法取得餐饮场所排污许可证不免除其防治污染、污损害赔偿、缴纳排污费等法律、法规规定的责任和义务。第二十七条 各区、县级市人民政府应当将利用变更工商注册登记事项规避行政处

12、罚、污染扰民严重且拒不整改的餐饮业户纳入社会信用评价体系，对其违法行为及时予以公开曝光。第二十八条 市环境保护产业协会、饮食行业协会等行业协会，应当充分发挥行业自律管理、沟通协调和服务功能，制定餐饮行业相关自律公约，规范餐饮行业污染防治行为。25下罚款。第三十条 违反本办法第十七条第一款规定，未安装油烟在线监控设施、在线监测设施的，由区、县级市环保部门责令限期整改；逾期未完成整改任务的，处以 5 千元以上 1 万元以下罚款。第三十一条 违反本办法第十九条第一款规定，设有油烟集中处理设施的餐饮场所集聚经营区业主、油烟超标排放 3 次以上的大中型餐饮业户未委托专业单位清洗维护油烟净化设施的，由区、

13、县级市环保部门责令限期整改；逾期未完成整改任务的，处以 1 万元以上 3 万元以下罚款。第三十二条 大中型餐饮业户违反本办法第二十三条规定，未采取统一标识等措施的，由区、县级市环保部门责令限期整改；逾期未完成整改任务的，处以警告或者 5000 元的罚款。第三十三条违反本办法第二十四条第二款规定，未在经营场所显著位置张 贴、悬挂餐饮场所排污许可证的，由区、县级市环保部门责令限期整改；逾期未成整改任务的，处以警告或者5000元的罚款。第三十四条违反本办法其他有关规定的，依照相关法律、法规和规章的规处理。第三十五条环保、规划、经贸、建设、城市管理、食品药品监管、工商、务等行政管理部门和公安机关、城市

14、管理综合执法机关的工作人员在餐饮场所污防治监督管理工作中，有下列行为之一的，由任免机关或者监察机关依法处理； 构成犯罪的，依法追究刑事责任：(二)不依法履行行政监督管理职责的；(三)其他玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊行为第三十六条本办法下列用语的含义：餐饮场所是指与食品加工经营直接或间接相关的场所，包括食品加工处理和就餐场所。餐饮业户是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品、就餐场所及设施的单位和个体工商户。其中，大型餐饮业户是指就餐场所餐位数在 250 人(不含 250 人)以上的餐饮业户；中型餐饮业户是指就餐场所餐位数在7575250250所餐位数在 75 人(含 75

15、 人)以下的餐饮业户。环境敏感区主要包括以居住、医疗卫生、文化教育、科研、行政办公等为主功能的区域以及具有特殊历史、文化、科学、民族意义的保护地等。在线监控设施是指在污染源现场安装的用于实时监控污染防治设施运行情况的仪器、仪表等设施。在线监测设施是指在污染源现场安装的用于实时监控、监测污染物排放的仪器、流量(速)计、污染治理设施运行记录仪和数据采集传输仪等仪器、仪表。餐饮场所消防安全管理规范 2015-07-10 18:47 | #2 楼范围全职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火检 防档案、消防安全经费投入、检查考评、奖励与惩处等内容。本标准适用于建筑面积200m

16、2 的餐饮场所。其它餐饮场所也可参照执行。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB50016建筑设计防火规范GB50140建筑灭火器配置设计规GB50045高层民用建筑设计防火规范GB50058爆炸和火灾危险环境电力装置设计规GB50084自动喷水灭火系统设计规范GB50098人民防空工程设计防火规范GB50116火灾自动报警系统设计规范GB50222建筑内部装修设

17、计防火规范GB50303建筑电气工程施工质量验收规术语和定义下列术语和定义适用于本标准。餐饮场所restaurant独立建造或设置在其它建筑内的营业性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶楼、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。注：建筑面积1000m2 或餐位数200 座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单位。消防安全专门培训指公安消防机构或其他具有消防安全培训资质的机构组织的专业消防安全知识培训。组织机构和人员消防安全重点单位应成立防火安全领导小组，其成员由消防安全责任据情况成立相应的组织。所有单位应成立由消防安全管理人员、厨师、服务员组成的义务消-防-队。消防安全职责一般规定饮场所应当落

18、实逐级消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人。餐饮场所应向社会公开承诺，保障消防安全疏散条件，落实消防安全措施，接受社会监督。属于消防安全重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门备案，建立与当地公安消防部门联系制度，及时反映单位消防安全管理工作情况。消防安全责任人餐饮场所的法人代表人或主要负责人是本单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责，应履行下列职责：情况；作计划；为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障；责任，批准实施消防制度和保障消防安全的操作规程；时处理涉及消防安全的重大问题；根据消防法规的规定建立义务消-防-队；消防安全责任人的确定

19、或变更应报当地公安消防部门备案。消防安全管理人消防安全管理人由消防安全责任人指定，应履行下列职责：拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；组织制订消防制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实；拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；组织管理义务消-防-队；火和应急疏散预案的实施和演练；告消防安全情况，每月至少一次。未确定消防安全管理人的单位，由消防安全责任人承担本条规定的消防安全管理职责。消防安全管理人的确定或变更应报当地公安消防部门备案。消防安全管理人员属于消防安全重点单位的餐饮场所应确定专、兼职消

20、防安全管理人员。消防安全管理人员应履行下列职责：分析研究部门、岗位消防安全工作，及时向上级报告；确定消防安全重点部位，实施日常防火检查、巡查；落实火灾隐患整改措施；管理、维护消防设施、灭火器材和消防安全标志；组织开展消防宣传，对员工进行教育培训；编制灭火和应急疏散预案，组织演练；记录消防工作开展情况，完善消防档案；完成其它消防安全管理工作。自动消防系统操作人员自动消防系统的操作人员应具有中专以上学历，经公安消防部门培训合格后持证上岗，应履行下列职责：掌握自动消防系统的功能及操作规程；24报告消防安全管理人、消防安全责任人；核实、确认报警信息；发生火灾时，启动相关消防设施。其它人员其它人员应严格

21、执行消防安全制度和操作规程，参加消防安全培训及灭火和应急疏散演练，熟知本岗位火灾危险性和消防安全常识，发生火灾时及时引导顾客疏散。承包、租赁或委托经营实行承包、租赁或委托经营、管理时，产权单位应提供符合消防安全要求的建筑物，订立的合同中应明确消防安全责任。消防车通道、涉及公共消防安全的疏散设施和其它建筑消防设施应由产权单位管理。两个以上产权单位（或产权人）和使用单位的建筑物，各产权单位（或产权人）、使用单位应明确管理责任，可委托统一管理。消防安全制度和操作规程消防安全制度及制度要点消防安全例会制度应包括会议召集、人员组成、会议频次、议题范围、决定事项、会议记录等要点。消防组织管理制度应包括组织

22、机构及人员、工作职责、例会、教育培训、活动要求等要点。消防安全教育、培训制度应包括责任部门、责任人和职责、频次、培训对象（包括特殊工种及新员工）、培训要求、培训内容、考核办法、情况记录等要点。防火巡查、检查和火灾隐患整改制度应包括责任部门、责任人和职责、检查频次、参加人员、检查部位、内容和方法、火灾隐患认定、处置和报告程序、整改责任和看护措施、情况记录等要点。消防(控制室)值班制度应包括责任范围和职责、突发事件处置程序、报告程序、工作交接、值班人数和要求、情况记录等要点。安全疏散设施管理制度应包括责任部门、责任人和职责、安全疏散部位、设施检测和管理要求、情况记录等要点。燃气、电气设备和用火、用

23、电安全管理制度应包括责任部门、责任人和职责、设施登记、电工资格、动火审批程序、检查部位和内容、检查工具、发现问题处置程序、情况记录等要点。消防设施、器材维护管理制度应包括责任部门、责任人和职责、设备登记、保管及维护管理要求、情况记录等要点。灭火和应急疏散预案演练制度应包括组织机构和分工、联络办法、预案的制定和修订、演练程序、注意事项等要点。消防安全工作考评和奖惩制度应包括责任部门和责任人、考评目标、内容和办法、奖惩办法等要点。其它必要的消防安全制度餐饮场所还应制定易燃易爆危险物品和场所管理等其它必要的消防安全制度。注：消防安全制度应予公布，并根据实际情况随时修订。消防安全操作规程餐饮场所应制定

24、下列消防安全操作规程：自动消防系统操作规程；变配电室操作规程；电气线路、设备安装操作规程；燃油燃气设备使用操作规程；其它必要的消防安全操作规程。注：消防安全操作规程应予公布，并根据实际情况随时修订。场所设置要求一般规定餐饮场所不得设置在文物古建筑和博物馆、图书馆建筑内，不得毗连重要仓库或者危险物品仓库。耐火等级餐饮场所宜设置在耐火等级不低于二级的建筑物内；已经核准设置在三级耐火等级建筑内的餐饮场所，应当符合特定的防火安全要求。平面布局和防火分隔满足现行消防技术标准。餐饮场所内部布局应满足防火分区、安全疏散的要求。2h1h2h1.5h餐饮场所不应设置员工集体宿舍。2h的门窗应为乙级防火门窗。以闪

25、点60油间，采用防火墙与其它部位隔开，当必须在防火墙上开门时，应设置甲级防火 1m3。设置在地下的餐饮场所应符合下列要求：10m；应设置防烟、排烟设施。安全疏散设施安全出口225m。疏散宽度GB50016、GB50045、GB50098注设置在单层、多层民用建筑内的餐饮场所，其楼梯和走道最小净宽不应于1.1m；设置在高层民用建筑内的餐饮场所，其楼梯最小净宽不应小于1.2m，走道最小净宽不应小于1.3m（走道单面布房）或1.4m（走道双面布房）；设置在地下人防工程内的餐饮场所，其楼梯最小净宽不应小于1m，走道最小净宽不应小于1.2m（走道单面布房）或 1.3m（走道双面布房）。首层疏散外门最小净

26、宽不应小 于1.4m。宽度指标（m/100）的乘积。注：通过人数为人员密度指标（人/m2）与餐饮场所建筑面积（m2）的乘积。餐饮场所的人员密度指标宜为（0.751）人/m2。百人疏散宽度指标一般为(0.651)m/100 人。疏散距离30m。其它房间内最远点至该房间门的距离不应大于 15m（22m）。房间门至最近安全出口的最大直线距离不应大于 40m22m。疏散楼梯间21000m210m32m1000m210m32m层民用建筑内的餐饮场所应设有防烟楼梯间。封闭楼梯间、防烟楼梯间的设置要求应符合 GB50016、GB50045GB50098注：多层民用建筑内封闭楼梯间可采用双向弹簧门。其它要求疏

27、散门应向疏散方向开启，不应采用卷帘门、转门、吊门、侧拉门。平时需要控制人员随意出入的疏散用门必须采用安全控制和报警逃生门锁等可靠的技术措施，应保证火灾时不需要使用钥匙等任何工具即能从内部易于打开，并应在显著位置设置标识和使用提示。疏散楼梯和走道上的阶梯不应采用螺旋楼梯和扇形踏步。10o0.25m0.22m1.4m建筑内部装修材料的燃烧性能等级设在地下建筑内室内装修的顶棚应采用 A 级装修材料，墙面、地面、隔断、固定家具、装饰织物应采用不低于 B1 级的装修材料。设在单层、多层民用建筑内营业面积100m2AB1营业面积100m2B1注：设在单层、多层民用建筑内的餐饮场所当装有自动灭火系统时，除顶

28、棚 烧性能等级可不限制。设在高层民用建筑内AB1B1A注：除 100m 以上的高层民用建筑及顶层餐厅，当同时装有火灾自动报警装置和自动灭火系统时，除顶棚外，其内部装修材料的燃烧性能等级可降低一级。其它要求餐饮场所其它部位的建筑内部装修材料的燃烧性能等级还应符合 GB50222 中的有关要求。建筑消防设施消火栓57民用建筑体积10000m3注：住宅建筑指底层设有商业服务网点的住宅。设在高层民用建筑和建筑面积300m2应设有消火栓系统。自动喷水灭火系统设有集中空气调节系统的餐饮场所应设置自动喷水灭火系统。统。500m2动切断装置。注：自动喷水灭火系统的设置应符合 GB50084 中的有关要求。火灾

29、自动报警系统任一层建筑面积3000m2 或总建筑面积6000m2，节系统的餐饮场所应设置火灾自动报警装置。设在一类高层民用建筑内，设在二类高层民用建筑内且建筑面积500m2 的餐饮场所应设有火灾自动报警系统。设置在地下建筑或地上建筑的四层及四层以上。GB50116火灾应急照明餐饮场所的下列部位应设有火灾应急照明：封闭楼梯间、防烟楼梯间及其前室、消防电梯间及其前室或合用前室；设有封闭楼梯间或防烟楼梯间建筑的疏散走道及其转角处；疏散出口和安全出口；设在单层、多层民用建筑内建筑面积400m2厅，设在高层民用建筑内的餐厅；它房间。火灾应急照明的设置应符合下列要求：1Lx，楼梯间及地下不应低于 5Lx；

30、发生火灾时仍需坚持工作的房间应保持正常的照度；20m；火灾应急照明灯应设玻璃或其它不燃烧材料制作的保护罩；火灾应急照明灯的电源除正常电源外，应另有一路电源供电，或者独立于 30min；或选用自带电源型应急灯具；5s。疏散指示标志餐饮场所的下列部位应设有灯光疏散指示标志：安全出口或疏散出口的正上方；疏散走道。疏散指示标志的设置应符合下列要求：疏散指示标志的方向指示标志图形应指向最近的疏散出口或安全出口；0.3m；设置在墙面上的疏散指示标志，标志中心线距室内地坪不应大于 1m（安装的部位可安装在上部），走道疏散标志灯间距不应大于 20m（15m）；灯光疏散指示标志应设玻璃或其它不燃烧材料制作的保护

31、罩；30min，且在工作电源断电后，应能自动接合备用电源。灭火器ABC251.5m，0.08m。灭火器箱不得上锁。GB50016其它消防设施餐饮场所还应设置其它必要的消防设施。注：设置在单层、多层民用建筑内的餐饮场所消防设施的设置应符合 GB50016 中的有关要求；设置在高层民用建筑内的餐饮场所应符合 GB50045 中的有关要求； 设置在地下人防工程内的餐饮场所应符合 GB50098 中的有关要求。消防安全管理措施一般要求新建、改建、扩建餐饮场所或者变更餐饮场所内部装修及使用用途的，建设或者经营单位应当依法将消防设计图纸报送当地公安消防机构审核，经审核同意方可施工；工程竣工时，必须经公安消

32、防机构进行消防验收；未经验收或者经验收不合格的，不得投入使用。餐饮场所在使用或者开业前，必须具备消防安全条件，依法向当地公安消防机构申报检查，经消防安全检查合格后，发给消防安全检查意见书，方可使用或者开业。消防安全重点部位餐饮场所应当将容易发生火灾、火灾容易蔓延、人员和物资集中、消防设备用房等部位确定为消防安全重点部位，设置明显的防火标志，并实行严格的管理。电气防火管理要求一般要求人员作业，徒工在作业时需有证电工监护。防爆、防潮、防尘的部位安装电气设备应符合安全要求。每年应对电气线路和设备进行一次安全性能检测。电气线路敷设、设备安装的防火要求电气线路敷设、设备安装应采取下列防火措施：B170c

33、m70cm12AB2（含 B2 级）的装修材料上；B1AB2A不应用铜线、铝线代替保险丝。电气设备的安装和线路的敷设还应符合 GB50303、GB50016GB50045、GB50098电气防火管理要求餐饮场所应加强电气防火管理，采取下列措施：增加用电负荷应办理审核、审批手续；营业期间不应进行设备检修、电气焊作业；不应在营业区、仓库区使用具有火灾危险性的电热器具；非营业时间应关闭非必要的电器设备；停送电时，应在确认安全后方可操作。可燃物、火源管理要求餐饮场所应加强可燃物及明火设施管理，采取下列措施：餐饮场所内严禁带入和存放易燃易爆物品；取暖炉具；餐厅内严禁存放、使用充装液化石油气等易燃液体、气

34、体的钢瓶；用火；营业时严禁明火维修作业和油漆粉刷作业；严格内部用火审批制度，落实现场监护人员和防范措施；固定用火设施和大型用电设备应确定专人负责；配电设备等电气设备周围不应堆放可燃物；装修施工现场动用电气焊等明火时，应清除周围及焊渣滴落区的可燃物质，并设专人监督，禁止在运行中的管道、装有易燃易爆的容器和受力构件上进行焊接和切割。烟囱等容易聚集油污的部位每半年应清洗一次。安全疏散设施管理要求餐饮场所应落实下列安全疏散设施管理措施：设置齐全、功能完备；应在明显位置设置安全疏散图示，在常闭防火门上设有警示文字和符号；指示标志；影响疏散的障碍物，禁止在公共区域的外窗上安装金属护栏。建筑消防设施、器材管

35、理要求一般规定餐饮场所应加强建筑消防设施、灭火器材的日常管理，保证建筑消防设施、灭火器材配置齐全，并能正常工作。修单位实施的功能性检查。次功能测试。灭火器管理要求型、数量、部位和维护管理责任人。晒和强辐射热。压或将灭火器箱锁闭。消火栓系统管理要求消火栓系统管理应达到下列要求：消火栓不应被遮挡、挤占、埋压；消火栓应有明显标识；消火栓箱不应上锁；系统应保持正常工作状态。自动喷水灭火系统管理要求自动喷水灭火系统管理应达到下列要求：洒水喷头不应被遮挡、改动位置或拆除；报警阀、末端试水装置应有明显标识；定期进行测试和维护；系统应保持正常工作状态。火灾自动报警系统管理要求火灾自动报警系统管理应达到下列要求

36、：探测器等报警设备不应被遮挡、改动位置或拆除；不应违章关闭系统，维护时应落实安全措施；应由具备上岗资格的专门人员操作；定期进行测试和维护；系统应保持正常工作状态。防火检查一般要求查，定期进行防火检查，并确定巡查、检查的人员、内容、部位和频次。其它餐饮场所也应根据需要组织防火巡查、检查。防火巡查2班组交-班前，由班组消防安全管理人员共同进行一次巡查。营业期间，消防安全巡查应包括下列主要内容：用火、用电有无违章情况；好；消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下方是否堆放物品影响使用；消防安全值班人员在岗情况；其它消防安全情况。防火检查1应关闭营业用电，切

37、断相关部位的电源。单位消防安全管理档案。属于消防安全重点单位的餐饮场所防火检查应包括下列主要内容：火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况；况；灭火器材配置情况和功能；用火、用电管理情况；消防安全重点部位的管理情况；消防（控制室）值班情况和设施运行、记录情况；日常防火巡查情况；消防安全标志的设置情况；其它需要检查的内容。建筑消防设施功能测试检查和灭火器的检查规定的要求，对建筑消防设施的完好有效情况进行检查和维修保养。进行全面检查测试，并出具检测报告，存档备查。应当按照有关规定定期对灭火器进行维护保养和维修检查。对灭火器应当建立档案资料，记明配置类型、数量、设置位置、检查维修单位（人员）换药剂的

38、时间等有关情况。火灾隐患整改一般规定逐级上报至消防安全责任人。正，写出火灾隐患整改复函，向当地公安消防部门申报检查、验收。整改要求发现下列火灾隐患，应责成有关人员立即改正，并做好记录：反禁令；将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作它用的；常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下方堆放物品影响使用的；消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；违章关闭消防设施、切断消防电源的；其它可以立即整改的火灾隐患。应将危险部位停业整改，并落实整改期间的安全防范措施。消防宣传教育、培训宣传教育、培训一般规定营业期间，应告之顾客安全疏散、逃生方法。传、教育活动。新员工上岗前应