2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试测验能力拔高训练一（带答案）6

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.人体必需脂肪酸为( )A、胆固醇B、卵磷脂C、亚油酸D、植物固醇E、花生四烯酸正确答案:C2.糖尿病营养治疗原则是( )A、蛋白质提供能量占全日能量2030B、碳水化合物摄入供能为全日总能量的5060，多选用多糖C、充足膳食纤维膳食D、充足维生素E、饮食不定时正确答案:B,C,D3.玉米中色氨酸含量较低，而小米中含量较高，如果玉米和小米混合食用就可以取长补短，发挥_作用，提高蛋白质的生理价值。正确答案:蛋白质互补4.缺乏会导致克山病的矿物质是( )。A、镍B、锰C、硼D、硒

2、正确答案:D5.关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是( )A、由镰刀菌感染麦子所致B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D、用碱处理后可完全破坏毒素毒性E、麦子经碾磨去皮可去除毒素正确答案:A,B,C,E6.脂类是一大类营养素，除参与组织构建和提供热能外，还提供必需脂肪酸，以下何为首要脂肪酸( )A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、多不饱和脂肪酸正确答案:A7.基础代谢率不受下列哪些因素影响( )A、体格大小、年龄B、性别、内分泌激素C、体力活动、环境温度D、性别、年龄正确答案:C8.下列那些营养素不属于非产热营养素。( )A、维生素B、水C、碳水化合物D、矿物质

3、正确答案:C9.糖尿病病人膳食控制的总原则是( )A、食物多样化，合理安排进餐时间B、合理控制热能摄入C、控制碳水化合物的摄入D、控制脂肪和胆固醇的摄入E、选用优质蛋白质正确答案:B10.到目前的研究表明牛磺酸、大豆卵磷脂、DHA、SOD能促进大脑细胞的发育。( )正确答案:错误11.提供能量的营养素有_，分别是：_、_、_。正确答案:3,蛋白质,脂肪,碳水化合物12.A.亚硝酸异戊酯B.二巯基丙磺酸钠C.肉毒多效价抗毒血清D.美蓝+维生素C+葡萄糖E.依地酸二钠钙砷化物中毒有效解毒剂( )正确答案:B木薯中毒有效解毒剂( )正确答案:A肉毒毒素中毒的特效解毒剂( )正确答案:C亚硝酸盐食物中

4、毒有效解毒剂( )正确答案:D13.张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的治疗膳食为( )A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低盐膳食D、高纤维膳食E、高能量高蛋白膳食正确答案:E长期食用该膳食，应注意补充的维生素为( )A、维生素A和水溶性维生素B、维生素E和水溶性维生素C、维生素D和水溶性维生素D、维生素K和水溶性维生素E、维生素A和维生素E正确答案:A长期食用该膳食，应注意防止出现( )A、高血压B、高血糖C、高血脂D、高钠E、高蛋白正确答案:C14.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为( )A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化

5、酶接触C、蛋白质含量高D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同正确答案:B15.可以在体内合成维生素D的脂类是( )A、甘油三酯B、胆固醇C、磷脂D、糖脂E、脂蛋白正确答案:B16.非必需氨基酸指的是（ ）A、蛋白质合成不需要B、不一定必须由食物供给C、可以由其他氨基酸转化的氨基酸D、体内不能合正确答案:B,C17.某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的为( )A、蛋白质占总能量的20B、碳水化合物占总能量的65C、高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50以下D、脂肪占总能量的25以下E、高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16以下正

6、确答案:A营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的为( )A、脂肪占总能量的25以下B、作为预防膳食，PS比值大于1C、作为治疗膳食，PS比值大于2D、少选用植物油，多选用动物脂肪E、作为治疗膳食，多不饱和脂肪酸应在1520g以上正确答案:D营养治疗时，可以选择的食物为( )A、猪肝B、鱼子C、巧克力D、油酥甜点心E、酸牛奶正确答案:E营养治疗时，禁用的食物为( )A、大豆制品B、黄花鱼C、黑木耳D、茄子E、全脂奶油正确答案:E18.肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为A、5B、10C、15D、20E、25正确答案:D19.下列食物中必需脂肪酸的最好来源是( )。A、植物油B、猪油C、动

7、物内脏D、瘦肉正确答案:A20.肉毒梭菌食物中毒的临床特征有( )A、咀嚼吞咽困难B、大多出现意识障碍C、出现对称性颅神经损害症状D、患者体温升高E、特效治疗为抗毒血清正确答案:A,C,E21.有关微量元素锌，不正确的是( )A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E、过量铁可抑制锌的吸收正确答案:D22.河豚毒素的毒作用机制是( )A、刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B、作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C、阻断神经兴奋的传导D、刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E、抑制乙酰胆

8、碱脂酶的活性正确答案:C23.呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的( )和消耗的氧气的比例。A、能量B、热量C、ATPD、二氧化碳正确答案:D24.体内水分的来源主要有_和_两类。正确答案:内生水,食物水25.痛风患者可用食物是( )A、牛奶B、鸡蛋C、水果D、馒头E、动物内脏正确答案:A,B,C,D26.简要介绍体质测量在人体营养的重要性正确答案:答：体质测量。是评估人体营养状况的重要手段之一，采用物理/人体测量学方法。1 测量仪器；2 测量项目，如身高、体重、标准体重/Broca、BMI、上臂围、皮褶厚度、体脂含量等；3 在测量的基础上，对参数进行个体和群体营养状况分析，以指出是否

9、存在营养不良、营养过剩或营养性 疾病的发展趋势27.天然存在于食物中的戊糖衍生物是( )A、山梨醇B、甘露醇C、木糖醇D、肌醇正确答案:D28.钙参与凝血，是因为：( )。A、钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固B、钙可激活凝血酶C、钙是凝血酶的活性基团D、钙是凝血因子正确答案:D29.碘缺乏会产生何种不良症状?正确答案:答：碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大（俗称大脖子）；孕妇严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育引起胚胎期和围生期胎儿死亡率上升；婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下，严重者发生呆小症（克丁病）。30.A.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠B.糖精、甘草、甜味菊苷C.硝酸盐、亚硝酸盐D

10、.硫磺、亚硫酸钠E.没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯食品防腐剂有( )正确答案:A食品发色剂有( )正确答案:C食品甜味剂有( )正确答案:B食品抗氧化剂有( )正确答案:E31.简单描述 Fe 营养的基本原理正确答案:是机体必需微量元素。含量为 0.005。主要是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素 C 中血色素的重要成分。以卟啉铁的形式参与生理活动。并以 Fe2+形式携带和运输 O2和电子。32.健康成年人体重变化很小，为了维持适宜的体重，人们每天能量摄入量应该( )体能消耗量A、等于B、都不是C、大于D、小于正确答案:C33.维生素 D_没有活性，须经 _，转化为_后，才具有活性。正确答案:肝,肾羟

11、化,1,25-(OH)2VD34.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（ ）A、1015B、6070C、2025D、3040E、4050正确答案:C35.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )A、兑入其他油B、白陶土吸咐C、加碱去毒D、紫外线照射E、加酸正确答案:C36.能促进钙吸收的措施是( )A、经常在户外晒太阳B、经常做理疗(热敷)C、多吃谷类食物D、多饮酒E、多吃绿色蔬菜正确答案:A37.哪个脂肪酸不降低血甘油三酯浓度( )A、EPAB、DHAC、-亚麻酸D、-亚麻酸正确答案:D38.脑型脚气病：罕见，较多见于( )，表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹(出现对眼)。A、高血压B、糖尿