2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）3

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，属于（）A、连续培养B、分批培养C、变速补料培养D、补料分批培养正确答案:D2.下列（ ）是从工业生产角度阐述发酵。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是厌氧微生物或兼性厌氧微生物在无氧条件下（或缺氧条件下）将代谢基质不彻底氧化，并大量积累某一（或某几种）代谢产物的过程D、酵母菌作用于果汁或麦芽

2、汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程正确答案:A3.氧传递系数KL是随空气量的增加而（ ）。正确答案:增大4.造成发酵染菌的可能途径（ ）A、菌种培养过程操作不当B、补料、取样、加消泡剂等环节C、发酵设备（如发酵罐、管道）密封不严D、空气除菌不净正确答案:A,B,C,D5.铵盐、糖、油脂、玉米浆(脱NH4)、有机酸盐都属于酸性基质。正确答案:错误6.种子质量的控制措施不包括（）A、适宜的温度B、菌种稳定检查C、适宜的生长环境D、种子无菌检查正确答案:D7.下列不属于化学消泡的优点是（）A、减少培养液性质复杂化的程度B、来源广泛C、不需改造现有设备D、容易实现自动控制正确答案:A8.温度对产

3、物合成的影响描述正确的是（ ）A、影响发酵过程中各种反应速率，从而影响微生物的生长代谢与产物生成B、改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成C、影响酶系组成及酶的特性，影响生物合成方向D、温度对菌的调节机制关系密切正确答案:A,B,C,D9.关于人工诱变育种的优点正确的是（ ）A、提高突变频率B、使后代性状稳定快C、普遍提高产量D、大幅度改良某些性状正确答案:A10.基因工程菌发酵主要培养手段（ ）正确答案:流加式补料操作11.鉴定微生物的水平包括（ ）A、细胞的形态和习性水平B、基因或核酸水平C、细胞组分水平D、蛋白质水平正确答案:A,C,D12.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中严重

4、干扰生产菌的生长繁殖的（ ）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌正确答案:C13.（ ）法在底物平板中加入指示剂或显色剂,使所需微生物能被快速鉴别出来。正确答案:变色圈14.关于人工诱变育种的优点不正确的是（ ）A、提高突变频率B、使后代性状稳定快C、普遍提高产量D、大幅度改良某些性状正确答案:B,C,D15.下列关于溶解氧系数测定方法描述错误的（ ）A、排气法结果不真实，不能代表发酵过程中的实际情况，也不能反映当时发酵液的特性B、动态法可以测定真实培养状态下发酵液中溶解氧浓度，并可计算出溶氧系数C、取样极谱法可以测定培养状态下发酵液中的溶解氧浓度，进而可计算出溶

5、氧系数D、亚硫酸盐氧化法氧溶解和亚硫酸盐浓度有关，反应速度快，不需要特殊仪器正确答案:D16.下列关于影响氧传递推动力的因素描述错误的（ ）A、提高空气总压（增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的B、保持空气总压不变，提高氧分压，即改变空气中氧的组分浓度，如：进行富氧通气等C、氧在一些有机化合物中溶解度比水中为低D、降低发酵液中水的极性可增加溶解氧正确答案:C17.专一性得率用于生长的底物量S不含用于维持能耗及产物形成部分的用量。正确答案:正确18.停滞期细胞特征不正确的（ ）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞数量很少增加，微生物对不良环境的抵抗

6、力低C、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基不丰富，停滞期延长D、培养基越丰富停滞期越短正确答案:D19.发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。正确答案:正确20.发酵温度控制方法不包括（ ）A、二阶段发酵B、通气条件较差，最适发酵温度比正常发酵温度低C、降低温度有利于对黄豆粉的同化D、变温培养正确答案:C21.影响体积溶氧系数KLa的三大因素是什么？正确答案:设备参数包括发酵罐的形状，结构，搅拌器，空气分布器；操作条件包括空气搅拌，发酵液体积等；发酵液的性质如表面活性剂，离子强度，菌体量等。22.糖的比消耗速率qs一定

7、时，下列描述正确的（ ）A、当TTm时， m ， , B 底物转化效率低 C、当T=Tm时，比生长速率为最大比生长速率D、不确定正确答案:A,B,C23.对于特定的微生物而言，特定的条件下，最大的比生长速度，底物亲和常数都是定值，体现菌种的特性。正确答案:正确24.温和噬菌体的三种存在状态为游离态、( )和营养态。正确答案:整合态25.氧传递系数的测定方法有亚硫酸盐氧化法取样极谱法、物料衡算法、动态法、排气法、复膜电极法。正确答案:正确26.提高发酵转化率和效率工作包括（ ）A、发酵动力学研究B、菌种改造C、提高混合、传质、传热及细胞间信号传递，调控细胞群体发酵能力D、反应器结构及性能优化正确

8、答案:A,B,C,D27.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。正确答案:错误28.（ ）细胞培养过程的实际情况，模拟单个细胞内的生化反应体系，通过单细胞模型的不同组合建立高层次的离散结构模型A、非离散非结构模型B、结构非离散模型C、离散非结构模型D、离散结构模型正确答案:D29.消泡剂的增效措施包括（ ）A、加载体B、泡沫剂并用C、乳化增效D、根据泡沫多少加大泡沫剂剂量正确答案:A,B,C30.经富集培养以后的样品，进一步进行菌种分离，有哪些方法?正确答案:平板划线法、稀释分离法、涂布分离法、毛细管分离法、小滴分滴法31.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，柠檬酸发酵属于（

9、）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定正确答案:B32.发酵过程中，二氧化碳释放率的变化规律描述正确的是（ ）A、CO2积累量渐增，与x曲线对应，基本类似S型曲线变化B、菌体量不影响排气中的二氧化碳浓度C、当工艺和设备参数一定的情况下，CER与x有比例关系（CER菌体生长速率）D、CO2浓度变化与O2浓度变化成反向同步关系正确答案:A,C,D33.连续培养正确答案:发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。 达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的。34.生理性碱性物质：正确答案:经微生物生理作用（代谢）后能形成碱性物质的营养物35.耗氧方面的主要阻力（ ）A、细胞团内阻力B、固液界面传递阻力C、细胞膜阻力D、反应阻力正确答案:A,C36.下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是（）A、大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源C、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时，应及时添加核酸、抗生素等生长因子D、处于对数期的大肠杆菌，常作为生产用的菌种和科研的材料正确答案:D37.发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节( )A、产业化B、商品化C、社会化D、安全化正确答案:A38.在培养基中掺入酪素可以分别用于检测菌株产（）酶能力的大