汉唐时期的茶叶（上）

1、 PAGE PAGE 23我国是世界上著名的产茶国家。唐宋以来，茶叶作为商品在国内广泛流通，至迟自宋代开始，已成为出口商品，在国际市场上长期享有盛名。本文试图探索宋代以前我国茶叶的生产、销售及其有关情况。大致说来，我国人民饮茶始于秦汉之际，六朝时期，在江淮以南喝茶的人显著增加，并在逐步向北方推广。唐代中叶以后全国南北各地都已饮茶成风，也正是这时，封建国家开始征收茶税，日益成为官府的一项重要财政收入。一、两汉六朝时期，主要饮用野生茶我国饮茶始于何时?第一部茶叶专书茶经的作者唐人陆羽溯源于传说中的炎帝神农氏，这是不能凭信的。宋人谈到这个问题时，已是众说纷纭，莫衷一是。蔡绦铁围山丛谈说，“茶之尚，盖

2、自唐人始，至本朝为盛”。欧阳修集古录跋尾云，“茶之见前史，盖自魏晋以来有之”。佚名南窗纪谈说，“饮茶或云始于梁天监中，事见洛阳伽蓝记”。张涅云谷杂记称，“晏子春秋记婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈五卯茗莱而已”。近代更有人引周礼地官掌茶条，说明饮茶起源更为古老。晏子春秋和周礼虽为后人伪托，但成书都不迟于战国时，那就是说，至少在战国时人们已知饮茶。饮茶须先知道茶叶的来源，现代植物生理学告诉我们，茶叶的生长环境要求气候温暖，排水畅通。我国现代产茶地区大都分布在秦岭、淮河以南的丘陵地区，而先秦的载籍又不见河域产茶的记载。因此，认为生活在黄河流域的远古祖先是我国最先的饮茶者，是值得怀疑的。清初顾炎武考

3、查了古代关于“茶”字的记载及其演变，认定“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。我们从汉、晋间一些人的记述看来，蜀地野生茶叶甚多。秦灭蜀是在战国后期秦昭襄王吋，因此，说战国秦汉之际人们开始饮茶是比较自然的事。扬雄方言说，“蜀西南人谓茶为菠”。西汉宣帝时，蜀郡人王褒所写僮约，规定僮奴任务之一是“牵犬贩鹅，武阳买茶”。日知录卷7茶。按，李剑农魏晋南北朝隋唐经济史稿第九章也说，“茶之发现，其最初当在蜀”李老没有引用日知录，上述结论未知是沿袭別人意见，还是本人的揣测。不论怎样，我认为这一说法是可以成立的。古文苑卷8：全汉文卷42“武阳”作“武都”义亦可通武阳即今四川彭山，离成都很近，要奴僮买茶，当然是为了饮

4、用。晋人常璩说，犍为郡，“汉有盐井，南安、武阳，皆出名茶”。平夷郡，“山出茶、蜜”。傅咸司隶教说，“蜀妪作茶粥卖”。“孙楚出歌：“姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山”。张载登成都白菟楼诗：“芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”由此可见，我国西南部产茶地区的人民自然是较早饮茶的。当然，野生的山茶也必然在江淮以南的其他山区同样生长。但在两汉时期，全国政治、经济重心在黄河流域，江淮以南人口稀少。生产落后，社会经济状况极少记载留传。自六朝立国江东，江淮以南，生产在迅速发展，这时，也只是在这时，才明确出现了关于山茶的记载。续搜神记说，晋孝武帝时，有人在武昌山中采茗，在山曲发现大丛茗处。裴渊南清

5、初大兴人刘献廷广阳杂记卷3引赵飞燕别传，记西汉成帝死后，皇后在一天梦中惊啼甚久，侍者呼问方觉，乃言曰：吾梦中见帝，帝赐吾坐，命进茶，左右奏帝云：向者侍帝不谨，不合啜此茶。刘氏据此断定西汉时已知饮茶我认为汉人已的确知道饮茶，但这个例证并不正确。明人胡应麟少室山房笔丛卷29已指出赵飞燕别传是宋人秦醇所作。鲁迅在唐宋传奇集卷8亦将赵飞燕别传列入宋人作品。目前，我们尚未发现汉代北方人饮茶的记载。皇室贵族决不会孟浪从事，最先去试探饮茶，宋为小说，傅会当代饮茶之事以入于西汉是不足取信于史的。全汉文卷22司马相如凡将篇记“荈诧”也只说明西汉前期蜀郡(而不是华北)有茶。华阳国志卷4蜀志。华阳国志卷4南中志。北

6、堂书钞卷144酒食部引。太平御览卷867饮食部引。全晋诗卷4，茶经卷下。艺文类聚卷82草部引。海记云：“酉平县出皋卢，茗之别名。”南齐刘澄之荆州土地记说，武陵七县通出茶，最好。又说，浮陵茶最好。张揖广雅说，“荆、巴、阆采茶作饼”。王浮神异记曰：“余姚人虞洪人山采茗获大茗焉”。山谦之吴兴记曰：“乌程县西有温山，出御荈”。杜育荈赋说，“灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗”。全国各地记载茶叶的增加，说明自两汉以来，饮茶的人逐渐增多。那时，人们普遍采摘野生茶为饮料，很难看到人工栽培茶树的记载。甚至到了唐中叶，陆羽还认为野生茶树的茶为上品，种植的茶为次等。因此，他很称赞巴山峡川有两人合抱野生大茶树。

7、唐以前，记载饮茶的主要是封建上层人士。这不是他们有什么发现，只不过是在劳动人民多年生活实践的基础上加以模仿罢了。孙吴时，韦曜饮酒量小，每逢宴会，吴主孙皓给予特殊照顾，“密赐茶荈以当酒”。晋朝并州刺史刘琨喜欢饮茶，他让别人再给他寄些安州干茶去。夏侯恺死后，还显形“坐生时西壁大床，就人觅茶饮”。这固然属于迷信，但也反映出那时饮茶者已不少，所以才有可能出现关于“觅茶饮”的传说。温峤上表，贡茶千斤，北堂书钞卷144酒食部引。齐民要术卷10茶引。太平寰宇记卷139(山南西道巴州)。太平寰宇记卷98江南东道台州天台县。艺文类聚卷82草部下茗引。全晋文卷89；艺文类聚卷82茗。三国志卷65吴书韦曜传。全晋文

8、卷108与兄子书；太平寰宇记卷132淮南道。干宝搜神记卷16；太平御览卷867饮食部引晋书，按，今本、晋书，不记此事。茗三百斤。吴兴太守陆纳设茶果宴招待来访的卫将军谢安，扬州牧桓温宴饮时，也常伴以茶果。左思的娇女，“心为茶莢剧，吹嘘对鼎沥”。南齐武帝临死前，遗嘱不以牲为祭，“唯设饼、茶饮、酒傭而已”。其子萧子懋还将茶、米等分送其他官吏。饮茶的人多了，来源于生活的文学创作也出现了以茶为题材，晋人杜育的莢赋便是著名的事例。其次，饮茶主要盛行于南方。裴渊说，茶茗“南人以为饮”。西晋末年，任瞻自华北渡江而南，宰相王导等至石头亲迎，瞻坐席便饮，且问旁人，“此为茶为茗”?那时，“司徒长史王濛好饮茶，人至，

9、辄命饮之”。王肃自南齐逃奔北魏，在洛阳仍“常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁”。经过较长时期，才习惯北方的羊肉酪粥。梁武帝乘北魏大乱，派陈庆之送元颢人洛称帝，庆之为侍中，中原士族杨元慎嘲笑说，“吴人之鬼，住居建康茗饮作浆，呷啜莼羹”。贾思勰写齐民要术把“茶”放在“非中国物产者”一卷内叙述，这都说明华北不产茶，而且饮茶的人较少。当然，情况是在不断地发生变化。如前所述。至迟自魏晋以来，北方已有饮茶的人。北魏的给事中刘缟也居然仿效王肃，“专习茗饮”。梁武帝的儿子萧正德逃奔北朝北魏的执政元叉正式设茶宴招待。王肃刚去北魏时，洛阳已有茶茗供应，说明南方所产茶叶已因北方有需要才被不断输入。晋书卷77陆纳传；太平御览卷86

10、7引晋中兴书文义同。晋书卷98桓温传。全晋诗卷4左思娇女。南齐书卷3武帝纪。全梁文卷60刘孝绰谢晋安王饷米酒等启。北堂书钞卷144酒食部引。世说新语卷下之下纰漏。太平御览卷867饮食部引。洛阳伽蓝记卷3。洛阳伽蓝记卷2。洛阳伽蓝记卷3。总之，秦汉时期在南方民间开始的饮茶活动，到六朝时期已逐渐传及于华北。那时候，人们除采摘野生茶而外，有以茱萸、柜子之属冒称为茶的，所以，晋人张华、刘琨等人非常强调要饮用“真茶”。那时，茶的制作技术不精，茶经说，“采不时，造不精，饮之成疾”。南朝沈怀远南越志说，“茗苦涩”。处在饮茶初期的情况下。这是难以避免的。另外；据广雅说，“饮茶时，用米汤浇覆之”。广志说，或以米

11、和膏煎之。弘君举很欣赏食茶面，傅咸说，有人“作茶粥卖”。可见当时的饮茶方式非常多样化。二、唐人谈种茶方法人工栽培茶树的方法到唐代始见诸记载。陆羽是第一个对它有所涉及。唐末五代，韩鄂进一步谈得比较详细。茶叶是多年生长的木本作物。陆羽说，“其地，上者生烂石。中者生砾壤，下者生黄土”。植茶的土壤以酸性土腐植质多，土壤疏松者为优；其次，排水良好的砂壤土以及丘陵地区的红土、黄土都可以种茶。茶树由茶籽播种繁殖，每年农历霜降节前后，采摘已成熟的茶籽，阴干去壳贮藏，以便适时播种。如何下种他仅简单提示，“法如种瓜，三岁可采”。没有讲明具体载的栽种方法。太平御览卷867饮食部引。全晋文卷138食檄；太平御览卷86

12、0饼。北堂书钞卷144酒食部引。茶经卷上一之源。陆羽以后，经过百多年的社会生产实践，经验更为丰富了，韩鄂便比较详尽具体地谈到了茶树的种植方法：种茶：二月中，于树下或北阴之地开坎，圆三尺，深一尺，熟所著粪，和土，每坑种六七十颗子，盖土厚一寸，强任生草，不得耘。相去二尺种一方，旱即以米泔浇。此物畏日桑下、竹阴地种之皆可。二年外，方可耘治，以小便、稀粪、蚕沙浇拥之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻，若于平地，即须畔深开沟垄泄水，水浸根必死。三年后，每科收茶八两每亩计二百四十科，计收茶一百二十斤。茶未成开。四面不妨种雄麻、黍、傺等。收茶子：熟时，收取子和湿沙土拌，筐笼盛之，穰草盖，不尔，即力冻

13、不生，至二月出种之。四时纂要卷2。泽咸案，四时纂要全书四万余字体例略同汉代的四民月令，逐月列举所做的事情，综观全书所载农事。大多偏重于北方有关农业技术的内容，经过查对，也以引自齐民要术者为主，但文字常有变动。还有一些是齐民要术所没有的。种茶法便是很突出的事例。此书自五代至宋、元，很受封建统治者的重视。册府元龟卷553献替，宋史卷263窦俨传，续资治通鉴长编卷95天禧四年四月癸卯，玉海卷178食货王祯农书卷10茶。都很强调四时纂要的重要性。有的还删节其中部分文字入其书。(农书引作四时类要从引文看，实即四时纂要)王毓瑚中国农学书录(1958年中华书局印本)说，四时纂要“似南宋末年已然少见，后世流传

14、更少清马国翰曾有辑本。现在只在太平御览中尚得见原书的点滴。”这部在国内早佚的农书日本昭和三十六年(1961年)已据万历十八年(1590年)朝鲜重刻本影印。本文所引该书即依据影印本。韩鄂所介绍的是穴播种茶法，它谈到了保护种子、选择耕地、施肥、下种、中耕、追肥、收获等几个重要环节。特别着重谈到了种茶适宜的地方。“树下或北阴之地”、“桑下、竹阴地”、“宜山中带坡峻。若于平地即须于两畔深开沟垄泄水，水浸根必死”。这是因为茶树生长需要较高的气温，但又不能长期烈日暴晒，尤其是幼嫩的茶苗，不能经受高温的太阳照射，所以在北阴的地方或者树阴下开穴播种为良。茶树需要充足的水分，但不适宜积水多的土壤，所以低洼平坦排

15、水不畅的平原地区并非茶树的乐园。“宜山中带坡峻”，这种倾斜缓慢的山地既能排水畅通，又能水土保持和防止强风，以免强风损害嫩芽。因此，我国南方广大丘陵和山坡地是茶树的理想生长环境。宋代赵汝砺的北苑别录也说，“茶性恶水，宜肥地斜坡阴地走水处”。可见唐宋人对茶树的认识也比较一致，直到现代，我国产茶地区的分布情况也还是如此。韩鄂说，秋收后的茶于要用湿沙土拌，穰草覆盖，至明年二月出种。否则便将经冬冻坏不生。由此可以看出，他所介绍的可能是江淮间即较北地区的情形，如果在长江以南是不需要如此护理而不会冻坏的。湿沙土拌，又覆盖草，既是妥善保藏了种子。而且用筐笼盛之，是避免种子含水多了，容易发霉，三者结合处理，可以

16、保持种子的一定水分和适宜的温度，促进种子发芽，以便到农历仲春月开坎下种。每坑种六七十棵，覆土寸厚，茶籽聚集在一块，在适当气候条件下易于突破土层，较快地出苗。施肥可以改良土壤，又可供给植物所需养料，种植粮食和经济作物都不能缺肥。茶籽下种时和以粪土，中耕时也要上肥。一般说来，下种前最好用腐熟的堆肥作基肥，中耕时用沤熟的小便、稀粪作追肥，以便促使茶叶迅速生长。但由于茶树苗嫩，一次不能施肥太多，以免肥多伤害嫩苗，因此，在小便中多加些水使之稀释是必要的。书中还提到茶园内可以间种套种雄麻、黍、穄等作物，既是合理利用土地以增加农业收入，又可以对幼嫩茶苗起着蔽阴和助长的作用。另外，穴播的树苗到一定时期需要间苗

17、和移栽，茶园内还要中耕除草，这里不一一赘述了。韩鄂同样提到了人工栽植茶树三年后便可采摘。但是，他没有谈如何采摘以及如何加工茶叶。陆羽和唐宋其他人士谈到了不少，本文将在下节讨论它。就种茶方法来说，正如前面注文所已指出的，四时纂要所介绍的办法自五代经两宋以至于元是一直沿袭了下来。因此，它在我国植茶历史上有着重大的影响。转贴于三、唐代的茶叶生产我国现代茶叶的产地是江、浙、皖、赣、湘、川、滇、黔、桂、粤、闽、台、陕、豫等十五个省区。陕、豫产茶主要是秦岭和淮河以南的地带，台湾在唐代是否产茶不见明文记载。除此而外其他各省区在唐代都已产茶。当然，茶区的分布和茶叶的品种现在早已远远超越了唐代。唐五代时期的产茶

18、地区，综合唐、宋人们的叙述，有陕、襄、荆、衡、金、梁、光、申、舒、寿、蕲、黄、湖、常、宣、杭、睦、歙、润、苏、彭、绵、蜀、邛、雅、泸、眉、汉、越、明、婺、台、恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象、归、夔、庐、饶、怀、江、循、岳、抚、洪、安、潭、和、朗、容、邕、封、高、巴、渝、涪、简、池、汀、漳、扬等六十九州。为避免烦琐，六十九州的资料来源。不一一分别作注。概括地说，它们出于陆羽茶经、旧唐书、新唐书、通典、国史补、全唐文、全唐诗、册府元龟、太平广记、元和郡县图志、太平寰宇记、事物纪原、蛮书、旧五代史、新五代史、画墁录、东斋纪事、能改斋漫录。对于唐代的产茶情况，下面作几点简单说明。第一，我国

19、地形分布，丘陵地区主要在长江以南。这些地方，气候温暖湿润，适宜种茶。杜牧说：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”在唐代，“江淮人什二三以茶为业”。还有人说，“江南百姓营生，多以种茶为业”。天柱山、霍山一带，自唐宋以后长期来是茶叶著名产地，六安茶至今驰名全国。黄山所在祁门一带，“山多而田少，水清而地沃，山且植茗，高下无遗土由是给衣食，供赋役，悉恃此。”四川“泸州所管五县作业多仰于茗茶，务本不同于秀麦”。嘉陵江南的“益昌民多即山树茶，利私自入”。由于社会上有专业以茶为生的，所以唐、宋时的户籍中出现了“茶户”，可见，自唐代开始，我国盛产茶叶的基本局面已经形成。第二，上述唐五代六十九州产茶是不同时期许多著作的

20、综合，其中有些产茶地区是诸书记载比较一致的，如峡、金、梁、寿、蕲、申、常、湖、睦、福、雅、婺、明等州，反映出这些州郡产茶量较多，而且是长期出产茶叶的。至于记载当时各地茶叶品种的以国史补所列举比较全面，参照唐宋人的诗文所述。可知最负盛名的有雅州之蒙顶，湖州顾渚及常州阳羡，义兴之紫笋，绵州之昌明，峡州之碧涧，寿州之黄芽，岳州之含膏，蕲州之团黄，建州之蜡面、京铤。那时，江南不少驿中设有茶库，“诸茗毕贮”。充分反映茶产的丰裕。册府元龟卷510重敛；樊川文集卷3题茶山。全唐文卷967禁园户盗卖私茶奏；册府元龟卷494山泽。文苑英华卷813张途祁门县新修阊门溪记；全唐文卷802，文同。全唐文卷772李商隐

21、为京兆公乞留泸州刺史洗宗礼状。全唐文卷795孙樵书何易于。另外，(宋)吕陶净德集卷l奏置场买茶施行出卖远方不便事状说“今川蜀茶园本是百姓两税田地，不出五谷只是种茶赋税一例折科，役钱一例均出。自来采茶货卖，以充衣食”。情况与唐代相同。国史补卷下。第三，唐五代的产茶地域在逐步扩大。如祁门产茶，茶经列为下等，新唐书和国史补等也都不载。但至少自唐文宗以来，祁门“茶货实多”。“千里之内，业于茶者七八矣”。直到现代，祁红、屯绿，仍驰名国内外。又如云南产茶，史传不书，唐末樊绰说，“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。说明滇南墨江乃至普洱地区在唐后期已盛产茶。建州产茶，茶经不予重视。唐

22、哀帝天祐二年(905年)诏，福建今后停贡橄榄，“只供进蜡面茶”。说明中唐以后，福建早有名茶进贡。宋人著作也反复称赞自唐代以至南唐，建州盛产蜡面、京铤、北苑茶，他们纷纷指责陆羽的记载不符合实际情况。第四，唐代每年的产茶量现在无从查考。封演说：“茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”这些不同品种的茶叶，是由于采摘有迟早和加工方法不同的结果。人所共知，种茶是为了采摘它的嫩芽，由于茶树品种不一，特别是由于各地气候以及土壤等条件的制约，茶树不断生长新芽，需要及时采摘。晋人杜育说：“月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。惟兹初成，沫沉华浮，焕如积雪，哗若春敷。”说明秋摘茶宛如全唐文卷871刘津婺

23、源诸县都制置新城记。文苑英华卷813张途祁门县新修阊门溪记；全唐文卷802文同。蛮书卷7云南管内物产；续博物志卷7文同。参看向达蛮书校注190页(中华书局1962年印本)。旧唐书卷20下哀帝纪。参看马令南唐书卷2嗣主书；事物纪原卷9；铁围山丛谈卷6；独醒杂志卷9；王子安东溪试茶录：熊蕃宣和北苑贡茶录；吴曾能改斋漫录卷8；黄儒品茶要录；沈括补笔谈卷1。封氏闻见记卷6饮茶。全晋文卷89杜育穄赋。春茶。唐人陆羽说：“凡采茶在二月、三月、四月之间始抽凌露采焉”。他还详细记载了当时采茶所有的工具。事实上，现代江南的茶树，大致在每年春、夏、秋三季均可采摘柔嫩新茶，陆羽只说二、三、四月，可能存在和宋代官榷茶

24、有某些类似之处。苏辙说：“昔茶未有榷，民间采茶，凡有四色，牙茶、早茶、晚茶、秋茶是也。采茶既广，茶利自倍，自榷茶以来，宫中只要早茶，其余三色茶，遂弃而不采，民失茶利过半，今既通商，则四色茶俱复采。”当然，一般说来，茶叶采摘过嫩，会减少产量；采摘过老，产量虽多，又要影响成茶的品质。因此，要做到适时茶摘新茶，借以保证茶的质量。第五，摘下嫩茶后，加工方法是与日改进的。现代，我国茶叶通常是加工为红茶、绿茶二种。唐代不是这样，宋人常说陆羽所烹的是草茶，朱翌说，“唐造茶与今不同，今采茶者得芽即蒸熟焙干，唐则旋摘旋炒。”茶经记载了唐代茶叶加工所用之灶、甑、杵臼、规(捲)、朴等工具，唐人诗文中也有很多谈论加工

25、茶叶使用臼碾磨的。但也存在宋人重视的蒸熟焙干法。张舜民说：“贞元中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓研膏茶。”白居易说，“春泥秧稻暖，夜火焙茶香”。顾况说，“莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴”茶经卷上三之造。栾城集卷39申本省论处置川茶未当状。参看黄儒品茶要录；张舜民画墁录；佚名南窗纪谈。猗觉寮杂记卷上。画墁录卷1，按：常衮死于建中初此记有误。全唐诗卷436白居易题施山人野居。全唐诗卷267顾况过山农家，而同书卷242张继山家，文字相同，未知确为谁作，参看茶经卷上三之造。当然，总的说来，唐人很重视炒和焙，宋朝更重视蒸和焙，把摘取的鲜茶蒸之使软，再冷却焙干即成。自唐后朝以至于宋，一般都以碧绿色茶为贵。

26、转贴于四、饮茶遍及全国茶叶是经济作物，它的产量大增，自然是为了满足人们饮用的需要。如果说，直到南北朝后期，华北饮茶的人不太多。那么，到唐中叶情况便显著不同了。“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。于是茶道大行，王公朝士无不饮者”。说明华北地区的不少城市已开店铺卖茶。王敷茶酒论说，“茶贱三文五碗”，投钱取饮，茶价还是比较便宜的。日本高僧圆仁人唐求法巡礼行记记载，唐文宗、武宗时，他路经现在山东、山西、河南、陕西、苏北等地时，多次沿途“啜茶”，唐代首都长安永昌里便设有茶肆。玄宗时，长安城东穿广运潭，运来了各地的土特产，其中豫章郡船装运的名瓷多为茶釜、茶铛、茶碗，大

27、量茶具运到华北，显然是了供应社会上饮茶的需要。北方饮茶的多了，茶叶从江淮以南源源运来。李珏说：“茶为食物，无异米、盐。人之所资，远近同俗。既祛渴乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤切”。他说的情况是概括了南北各方面，很值得注意。参看郑侠西塘集卷8耆旧续闻。封氏闻见卷6茶。敦煌掇琐上辑，琐一四。旧唐书卷169王涯传；并参看太乎广记卷341韦浦又卷70茶姥。旧唐书卷105韦坚传。旧唐书卷173李环传。(甲)说饮茶象饭、菜一样为人生所必需，这是广大人民重视饮茶的真实写照。其后，赵宋君臣也有若干类似的论述。王安石说，“夫茶之为民用等于米盐，不可一日以无。而今官场所出，皆粗恶不可食，故民之所食，大率皆私贩者”

28、。说明自唐宋以来，饮茶已是人们日常生活不可缺少的了。(乙)饮茶的人，“田闾之间，嗜好尤切”。明确讲出了广大农村人民大众嗜好饮茶，这是比王公朝士远为广阔发展茶叶的群众基础。陆羽也说，“滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆、俞(渝)间，以为比屋之饮”。说明自唐代开始，南北城乡已经饮茶成风了。(丙)饮茶祛渴乏，这是说出了饮茶的重要作用。经验证明，人们在劳动烦累口渴时，喝杯浓茶，口液生律，精神振奋，消除疲乏。晋朝人杜育早已指出，饮茶“调神和内，倦懈慵除”。刘琨给弟侄信中说，“吾体中烦闷，恒假真茶，汝可信致之”。南北朝时，王肃“渴饮茗汁”。唐人封演引本草说，茶能止渴。常鲁公说，茶“涤烦疗渴”。徐铉也说，“解渴消

29、残酒，清神感夜眠”。陆羽谈饮茶，“茗热渴，凝闷、脑疼、目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜与醍醐甘露抗衡也”。这都充分说明饮茶有解渴和消除疲乏的作用。王临川集卷70议荼法。茶经卷下，六之饮。全晋文卷89杜育荈赋。全晋文卷108。洛阳伽蓝记卷3。国史补，卷下。全唐诗卷755徐铉和门下殷侍郎得薪茶二十韵；白居易说“渴饮毗陵新到茶”。茶经卷上一之源。人们如此喜爱饮茶，除了解渴而外，还有别的作用。第一，饮茶提神止睡。早在三国时，张揖说，饮茶“醒酒，令人不眠”。晋初张华说，“饮真茶者，令人少眠”。说明人们在生活实践中早已认识到茶有兴奋神经的作用。本草也说，茶令人不眠。自南北朝以至隋唐，信佛者众，寺院内盛行饮

30、茶。南朝新安王刘子鸾和豫章王刘子尚诣昙济道人于八公山，道人大设茶茗相待。李石续博物志卷5说，“开元中，泰山灵岩寺有降魔师教禅者不以寐，人多作茶饮，因以成俗。”信佛要坐禅，夜不能寐，饮茶令人止睡，于是人多作茶饮。白居易深有体会地说，“驱愁知酒力，破睡见茶功”，“午茶能散睡，卯酒善销愁。”第二，茶有消食之功。唐玄宗时，一位并不喜欢饮茶的官员毋煚也承认饮茶有“释滞消壅”之用。王建诗，“愿师常伴食，消气有姜茶”。李德裕说，“茶可消酒肉毒”。那时候，不仅汉人饮茶，边境少数族人民也大量饮茶，吐蕃境内有内地各处所产的茶。契丹常以羊马卖与南唐，买茶药等北归。封演说，饮茶之风，“始自中地，流于塞外，往年太平御览卷867引广雅。齐民要术卷10茶引博物志。茶经卷下七之事引宋录。封氏闻见记卷6所记，文字相同。分别见全唐诗卷448白居易赠东邻王十三；又卷451白居易府西池北新葺水斋即事招宾偶题十六韵。大唐新语卷11褒锡。全唐诗卷299王建饭僧。参看蛮书卷7；续博物志卷7。中朝故事；又玉泉子。国史补卷下。陆游南唐书卷18契丹传；又卷17段处常传。回鹘入朝，大驱名马市茶而归，亦足怪焉”。其实，这是不足怪的。回鹘、吐蕃等族人饮酪食牛羊肉，油腻饮食，不易消化，茶特别是浓茶，有助于消食。宋史卷167职官志：“元符末，程之邵召