2022-2023年度 名师 《酯、油脂》拔高练习

1、PAGE8酯油脂一、单项选择题1在3支试管中分别放有：1mL乙酸乙酯和3mL水1mL溴苯和3mL水1mL乙酸和3mL水。右图中3支试管从左到右的排列顺序为ABCD解析：选D几种液体的密度：溴苯水乙酸乙酯，溶解性：溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。2下列有关油脂的叙述中，错误的是A植物油不能使KMnO4H溶液褪色B用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C油脂可以在碱性条件下水解D从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂解析：选A植物油中含有不饱和键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B项正确；C

2、项正确；植物油中不饱和键与Br2发生加成反应，D项正确。3酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是AC6H13OH分子中含有羟基BC6H13OH可与金属钠发生反应C实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：选D酯水解得到酸如乙酸和醇，故C6H13OH属于醇类物质，能与钠发生反应，A、B正确；该酯可表示为CH3COOC6H13，C正确；酯水解需要在酸或碱作催化剂的条件下进行，D错误。4可以判断油脂皂化反应基本完成

3、的现象是A反应液使红色石蕊试纸变蓝B反应液使蓝色石蕊试纸变红C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层解析：选D由于油脂难溶于水，高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。5下列各项属于油脂用途的是作人类的营养物质制取甘油制取肥皂制备高级脂肪酸制备矿物油ABCD解析：选A油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制取高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。二、不定项选择题6油脂是油与脂肪的总称，它

4、是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是A衣服上的油脂可用汽油洗去B油脂在稀硫酸中水解，可以生产甘油和肥皂C油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：选BC油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分，B错误；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，C错误。7乙酸乙酯在NaOH的重水D2O溶液中加热水解，其产物是ACH3COOD、C2H5ODBCH3COONa、C2H5OD、HODCCH3COONa、C2H5OH、HODDCH3COONa、C

5、2H5OD、H2O解析：选B乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成物为CH3COONa和HOD。8分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有A15种B28种C32种D40种解析：选D分子式为C5H10O2的酯可能是HCOOC4H9、CH3COOC3H7、C2H5COOC2H5、C3H7COOCH3，其水解得到的醇分别是C4H9OH有4种、C3H7OH有2种、C2H5OH、CH3OH，水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2

6、COOH、C3H7COOH有2种。C4H9OH与上述酸形成的酯有4444220种；C3H7OH与上述酸形成的酯有2222210种；C2H5OH、CH3OH与上述酸形成的酯都是111125种，以上共有40种。三、非选择题9有一种有机物的结构简式为试回答下列问题：1该化合物是_填字母。A烯烃B油脂C醇类D烷烃2该化合物的密度_。A比水大B比水小C与水相同3常温下该化合物呈_。A液态B固态C气态4下列物质中，能与该物质反应的有_。ANaOH溶液B溴水C乙醇D乙酸EH2解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，是油脂；其密度比水的小；因油脂的烃基中含碳碳双键，故该油脂常温下呈液态。该油脂分子结构中含有碳碳双键和酯的结构，因此它能在NaOH的作用下发生水解反应，能与H2或Br2发生加成反应。答案：1B2B3A4A、B、E10如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：1在圆底烧瓶中装入78g硬脂酸甘油酯，然后加入23g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用为_。2向所得混合物中加入热的饱和食盐水，静置一段时间，液体分为上下两层，肥皂在_层。3图中长玻璃管的作用是_。4写出该反应的化学方程式：_。解析：1硬脂酸甘油酯是固体，加入酒精是为了使其溶解。2向所得混合物中加入热的