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1、厨房人员工作和管理制度厨房人员工作和管理制度厨房人员工作和管理制度资料仅供参考文件编号：2022年4月厨房人员工作和管理制度版本号： A修改号： 1页 次： 1.0 审 核： 批 准: 发布日期： 厨房人员工作和管理制度一、自觉遵守纪律，遵照规章制度，按时上下班，不迟到，不要退，迟到早退者一次罚款30元，更为严重者扣除当日工资。具体上班时间为： 早上：05:30(服务员和不值班人员为6:00)中午：10：00（全员）下午：04：00（全员）开饭时间为： 上午：06：0007：00中午：11：2001：00下午：05：2007：00以上指上班时间，下班时间就不规定，自己把自己的工作岗位的事情干完

2、可以下班。另外特殊情况下提前上班，比如有客饭 二、有事要请假并履行请假手续，请假一天由主管领导批准，请假两天者由分管领导批准。无故不到一天者，扣除当日工资并处罚一天的工资，两天及以上者除名。三、加强卫生，注意形象，上班着工作服若发现个人卫生、厨房卫生、餐厅卫生及库房卫生（冰箱、冰柜、货架、地板等）工作不到位者，一次扣款30-50元，不着工作服者一次罚款10元。四、强化餐厅管理，提高厨艺水平，在炒菜、烹饪上大胆探索，精心研究，坚决杜绝生冷霉变，粗制滥造的食品上桌，否则视其情节给予罚款（最少100元）停职反省等处分。五、尊重职工，热情服务周到细心，不与职工扯皮闹事，若因服务不到位，给公司造成不良影响，一次罚款50-100元。六、坚持勤俭节约原则，反对铺张浪费行为，根据就餐人员的多少，认真老车每一餐饭的用量，努力做到合理适中，坚决杜绝过量的剩饭剩菜，否则发现有过多，过量的浪费行为，一次罚款100元。七、合理调节调料、食用油的配制比例，入锅时做到恰到

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