饭店管理概论第一课课件

1、饭店管理概论主讲 :杨帆 木匠的房子 -饭店职业经理人十大寓言之Logo一个上了年纪的木匠准备退休了。他告诉雇主，他不想再盖房子了，想和他的老伴过一种更加悠闲的生活。他虽然很留恋那份报酬，但他该退休了。雇主看到他的好工人要走感到非常惋惜，就问他能不能再建一栋房子，就算是给他个人帮忙。木匠答应了。饭店职业人十大寓言之 木匠的房子 -饭店职业经理人十大寓言之Logo可是，木匠的心思已经不在干活上了，不仅手艺退步，而且还偷工减料。木匠完工后，雇主来了。他拍拍木匠的肩膀，诚恳地说： 房子归你了，这是我送给你的礼物。 木匠的房子 -饭店职业经理人十大寓言之Logo你就是那个木匠！每天你钉一颗钉子，放一块

2、木板，垒一面墙，但往往没有竭心全力。终于，你吃惊地发现，你将不得不住在自己建的房子里。如果可以重来但你无法回头 木匠的房子 -饭店职业经理人十大寓言之Logo人生就是一项自己做的工程， 我们今天做事的态度决定了明天住的房子第一堂课，你需要了解什么1、认识饭店管理概论课程2、本课程要求3、认识中国和青岛酒店业的发展概况1、认识饭店管理概论课程课程性质和地位课程主要内容 课程目标教材不足与教学改革 有助你学习的课外阅读读物和网站本课程主要框架和内容安排课程章节详细内容计划周数第1章 饭店概述饭店的基本含义及现代饭店的内涵饭店产品的内涵和特点外国饭店业的发展历史中国饭店业的发展历史 饭店业的发展趋势

3、饭店的类型饭店的等级5第2章 饭店管理概述饭店管理的内涵饭店管理的职能饭店管理的方法饭店管理的理论基础2第3章 饭店集团管理饭店集团的内涵 中外饭店集团的发展饭店集团的优势 饭店集团的扩张模式中外饭店集团简介3 结合世界及我国饭店业当前的发展趋势和应用型人才的培养目标，主要培养饭店主要岗位服务与管理第一线需要的、中高级的应用型专门人才。对饭店有一个全面的了解，掌握饭店管理知识，具有服务意识与经营管理能力，富有专业意识和创新精神，职业道德和职业素养良好，能够把运用所学知识灵活的应用到管理中课程目标 有助你学习的课外阅读读物和网站中国旅游报中国旅游旅游学刊旅游科学中外饭店酒店资源饭店管理酒店资源饭

4、店现代化中国饭店报1、最佳东方：/（）2、旅游饭店网：/（）3、经济型酒店网：/（）4、酒店管理网：/（）5、慧聪网：/（）6、酒店大全网： /（）7、中国旅馆网：/（）8、酒店培训网：/（）9、中外酒店网：（）10、中外酒店论坛：/（）11、 中国旅游饭店网 /（）12、中国酒店网：/（）13、酒店用品网：/14、经济酒店预订网：/15、中国名厨网：/16、全球酒店用品网：/17、华夏酒店网：/18、餐饮业网：/19、酒店商务网：/20、天天订房网：/21、环球经济酒店网：/index.asp22、国际青年旅舍网：/index1.html/23、中国酒店营销网：/Main/24、食品酒店餐饮

5、网：/25、中国宾馆网：/26、中国酒店推广网：27、酒店职业经理人网：/28、酒店软件网：/2、本课程要求 纪律要求: 作业要求： 课后实践要求： 考核办法： 连续3次不来没有成绩，一次不来扣5分 20%平时 （课堂纪律、发言、作业） 80%期末案例引入：中国饭店业的快速发展年份星级总数房间万间五星级四星级三星级二星级一星级2000602959.471173521899）30616002001735881.62129441228737487532002888089.721756352846）44148102003975199.28198727）3166）4864796200410888123

6、.7924297139145096665200511828133.212811146）42915497613200612751145.98302136947795698603200713583157.38369159553075718594200814099159.14432182157125616518200914237167.35506198459175375455201013991171595221962684612297图表1：中国饭店业的快速发展年份星级总数房间万间五星级四星级三星级二星级一星级2000602959.471173521899）30616002001735881.621

7、29441228737487532002888089.721756352846）44148102003975199.28198727）3166）4864796200410888123.7924297139145096665200511828133.212811146）42915497613200612751145.98302136947795698603200713583157.38369159553075718594200814099159.14432182157125616518200914237167.3550619845917537545520101399117159522196268

8、4612297引入：中国饭店业的快速发展年份星级总数房间万间五星级占总饭店比四星级三星级二星级一星级2000602959.471171.943525.81899）31.5306150.776009.952001735881.621291.754416228731.09374850.9475310.232002888089.721751.976357.152846）32.05441449.7810112003975199.281982.077277.463166）33.08486449.897968.16200410888123.792422.229718.92391435.95509646.5

9、66656.1200511828133.212812.051146）9.67429136.28549746.466135.18200612751145.983022.37136910.7477937.48569844.686034.73200713583157.383692.72159511.7530739.07571842.095944.37200814099159.144323.06182112.9571240.51561639.835183.67200914237167.355063.55198413.9591741.56537537.754553.22010139911715954.25221915.9626844.8461232.962972.12 目前青岛市在建四星级标准酒店5家、五星级标准酒店11家，总投资额72亿元。如此高额的投资态势，在青岛旅游饭店业的发展史上是没有过的。两年