茶氨酸的药理功能及开发利用研究进展课件

茶氨酸的药理功能及开发利用研究进展组长：张洁小组成员：叶绿梅陈娴叶永玥丘萍萍卓秀婷胡小勇黄两成2014年11月28日

目录茶氨酸的结构式、理化性质及含义茶氨酸的药理作用茶氨酸的开发利用

茶氨酸的结构式、理化性质及含义含义：茶氨酸（theanine）是茶叶特有的一种氨基酸，是绿茶中有效的呈味物质。茶氨酸的含量直接决定茶叶的品质。无论何等茶叶，茶氨酸都占茶叶游离氨基酸的50%以上，茶氨酸在干茶叶中的含量大约为1%~2%。N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl-γ-L-glutamine）结构式知识回顾理化性质：自然界存在的茶氨酸均为L型纯品为白色针状结晶熔点217~218℃易溶于水，不溶于无水乙醇和乙醚具有焦糖的香味和类似酒精的鲜爽味茶氨酸的药理作用降低血压镇静作用降脂减肥放松作用降低化疗药物的副作用茶氨酸抗肿瘤作用增强免疫作用茶氨酸抗抑郁症的研究进展茶氨酸保护神经细胞茶氨酸的镇静作用

茶氨酸的镇静作用，咖啡因与茶氨酸同时投予时对兴奋有明显的抑制作用。茶氨酸对大脑纹状体多巴胺的释放有影响。在服用茶氨酸后多巴胺在纹状体的浓度增加，对咖啡因的刺激作用产生拮抗。这说明茶氨酸在一定量时，茶氨酸与咖啡碱相互拮抗。多巴胺茶氨酸的放松作用

人在不同的精神状态下，会发出不同的脑电波。随着茶氨酸浓度的增加，ɑ波在头部产生的面积扩大。茶氨酸具有促进ɑ液产生的作用，从而引起舒畅、愉快的感觉，并且茶氨酸没有引起睡眠状态时发生的θ波的数量的增加，因此茶氨酸在使人情绪稳定的同时还能使注意力更集中。茶氨酸抗肿瘤作用

茶氨酸提高抗肿瘤药物的疗效的机制主要是提高了肿瘤细胞内药物的有效浓度，机理是茶氨酸能通过干扰谷氨酰胺的代谢来抑制肿瘤细胞的生长。

例：茶氨酸对阿霉素(一种抗肿瘤药物)抗肿瘤的促进作用。茶氨酸能够增加阿霉素对埃利希腹水肿瘤细胞、M5076卵巢肿瘤、以及P338白血病的治疗效果。

降低化疗药物的副作用

茶氨酸在正常组织中可以代谢产生谷氨酸(尤其在肝脏)，因此提高了细胞中谷氨酸，GSH的浓度，进而增加了正常组织细胞对化疗药物的泵出，并可以加速细胞内氧化自由基的清除，从而减低了化疗药物的副作用。降脂减肥茶氨酸也具有降脂减肥的功效。其主要机理是促进降低生物体内胆固醇含量。茶氨酸保护神经细胞

茶氨酸能阻止因短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。茶氨酸与谷氨酸结构相近，会竞争结合部位，从而抑制神经细胞的死亡。谷氨酸引起的病症：脑栓塞、脑出血等脑中风脑手术或脑损伤时出现的虚血老年痴呆症谷氨酸立体结构茶氨酸抗抑郁症的研究进展

茶氨酸抗抑郁症的研究进展55只质量相同的大鼠空白对照组模型组盐酸氟西汀组（5mg·kg-1）L-茶氨酸低剂量组（20mg·kg-1）L-茶氨酸高剂量组（100mg·kg-1）每组大鼠都进行单笼饲养，每天随机接受两种刺激，以建立慢性应激抑郁模型。实验分组：糖水偏好实验

糖水偏好实验

糖水偏好实验能够反映大鼠快感的缺失程度，以及对兴趣事件的反应能力。随着CUMS（慢性不可预见温和刺激）模型建立的时间推移，与正常对照组相比，模型组的糖水偏好比持续走低，从第2周开始显著降低，实验完成的第5周，模型组糖水偏好比降到53.1%。与模型组相比，氟西汀组和茶氨酸组随着时间的推移逐步改善了大鼠的糖水偏好比。从第4周开始，茶氨酸高剂量组与模型组有显著差异（P<0.05），且第5周较第4周糖水偏好度有小幅回升，从72.2%到73.1%。

明暗箱实验

明暗箱实验

明暗箱实验能够反映大鼠对新环境的探索趋势。与空白对照组相比模型组大鼠进入明箱的数量极显著减少（P<0.01）。与模型组相比，L-茶氨酸两个剂量组大鼠进入明箱数量都有所增多，尤其是高剂量组达到显著水平（P<0.05）。与空白对照组相比，模型组大鼠在明箱中的停留时间显著降低（P<0.05）；其余各组与空白组大鼠停留时间差别不明显。与模型组相比，L-茶氨酸两个剂量组的大鼠在明箱中的停留时间都极显著增加（P<0.01），而L-茶氨酸高剂量组大鼠的停留时间与氟西汀组几乎相当。

旷野实验实验总结：茶氨酸对慢性不可预见温和应激诱发的抑郁症有一定的预防和治疗的作用，主要作用为增加脑内单胺类递质分泌浓度和调节相应激素分泌，同时也能够在一定程度上帮助抑郁机体清除自由基，从而多渠道调节抑郁机体的不适症状，达到抗抑郁的效果。茶氨酸抗抑郁症研究进展

茶氨酸的开发利用可以作为改善食品风味的添加剂

茶氨酸食品领域的开发利用

茶氨酸不仅町以作为绿茶风味改良剂，而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味，达到改善食品风味的目的。研究还证实茶氨酸在其他食品中，例如咖啡、可可、人参饮品、葡萄柚饮料、啤酒等都有改善风味的良好效果，还可减轻葡萄酒的涩味。以作为功能食品的添加剂

茶氨酸具有增强脑中ɑ波的强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，通过人体试验。因此，将来可作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解