超市管理手册

商场管理手册一、序言1、合用范围：本手册供本商场及各地连锁店的营运人员作为店面销售地域工作的指南。2、目的：全面系统地介绍了销售地域的营运工作，有助于业务管理及营运理货人员迅速立连锁经营的看法与一致管理模式。3、好处：更快地掌握商场销售工作的流程、规范，提高销售业绩减少耗费，提高管理效率，减少人为凌乱情况。教育员工成立服务第一的理念，以规范管理、规范行为使全体员工内心成立起强烈的服务、销售看法。理解有更好的服务，才有更高的销售，才有更多的利益。二、设施1、货架：用来放置商品和库存的金属架。2、挂钩：用于悬挂商品。3、挡网：用来放在层板的前边、后边或侧面，用于防止商品滑落。4、塑料档板（PVC）：功能同档网，材质是透明的，用于小食品及纸制品等易损商品的摆设。5、价格托：一种放在横梁上，一种放在悬挂钩上，用来支托价格卡。6、层板：用来分开货架层次，不用种类的货架层板不同。7、斜口篮：功能同层板，常用来放耗资性或难码放的商品。三、表记（一）价格卡即价格标签，用以表示商品名称、重量、产地、价格等信息。1、内容：产品描述、产地、等级、规格、含税单价、计价单价、售价、大组/小组号，条形码、货号、供应商号码。2、特点：价格卡有方向，当某种商品在该价格卡放置的上方时，用“↑”指示方向，当某种商品在该价格卡下方时，用“↓”指示方向。价格卡有颜色绿色----正常品项红色----促销品项蓝色----生鲜散装品项价格卡只能由电脑部打印，不能够手写。3、地址：货架上的价格轨道或另挂价格托该商品排面的最左端。4、价格卡的管理：价格卡的地址禁止随意搬动。价格卡箭头方向指示正确。价格卡须申请后打印。价格卡须由正式员工更换，实习生、促销人员不得更换。过期作废的价格卡，必定一致回收办理，店内任何地方、任何时间不得有散落的价格卡。（二）价格牌即含有价格讯息的POP牌，有一致的用纸和规格。（三）条码即商品信息的符号，分国际码（自然码）和店内码两种，有13位和8位之分。含义以下：ⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩⅩ代码商码产品编码校验码国家码商码校验码店内码以“2”字开头，有一般店内码和生鲜的称重码。特点：条码拥有唯一性，即不相同厂家、不相同型号，不相同口胃的产品均有不相同条码。（四）※说明牌讲解：对于一些家电类及专业性特强的产品，价格卡并不足以反响产品自己的功能，此时用以说明该产品主要功能参数的牌子。要求：规格合适，电脑印制，介绍非广告性质的技术参数与功能。放置：放在被介绍品项的样品左前侧。（五）※临时缺货卡讲解：用以表示该品项处于缺货状态。注意：当某种商品缺货时，不相赞同用其他货物填补或采用拉大相邻品项排面的方法填补空位，要留其本来占有的空位，除非该商品已被册除不再销售。如采买有新商品填入，需按新的摆设图摆设。地址：放置该商品价格卡的右边。四、商品摆设目地：创立美感、商业感，刺激购买种成销售，提高商品周转、资本周转方便顾客拿取、判断，方便补货。（一）商品摆设的基根源则1、以销售决定摆设空间（商品日销量ⅹ预计销售天数?订货周期/天?ⅹ商品空间尺寸=所占空间）同时考虑到季节性，同类商品的周边摆放以及摆设上的视觉美感。2、在依销售决定面积的同时，注意每个商品的最小陈列尺寸，以该商品不会因为太小的摆设被顾客忽视为原则。3、摆设时注意黄金摆设线的运用（——）。4、激动性商品放在周边主通道的地方摆设，平常性的耗资品摆设在店的后方或较次要的地址。5、轻小商品放在货架的上面，较重要商品放在货架的基层，以增添安全感和视觉感。、摆设时要求尽量将商品的主要彩面面向顾客。7、摆设需是满货架摆设。8、优先选择相对垂直摆设的原则。9、属性相同，可取代的商品尽量摆设在一起。10、相邻货架的摆设层次尽量一致，摆设方式尽量一致。11、食品的摆设遵守先进先出的原则。（二）商品陈列的流程熟知品项、货架种类尺寸→确定每类商品所需货架数量→确定每个货架的商品数量→画摆设图，并计算摆设量→实质摆设→局部调整→陈列确定（三）货架、端架及堆头摆设货架摆设：商品摆设要结合货架自己的尺寸空间熟知商品性能、分类、外观尺寸。摆设要雅观，有商业感，种类清楚，相关性强，灵便运摆设原则，视详细情况详细解析。率高的

1、端架摆设端架摆设商品的选择：快讯商品、新产品、利润高周转商品降价促销的商品。端架摆设标准：选择合适的摆设道具与方式，端架摆设商品原则上不高出二种，有正确的明显的价格牌。端架摆设可配合促销活动，做广告促销表记。周期性变换，有新鲜感。2、堆头摆设堆头摆设商品的选择：季节性销售商品、快讯品项、主力销售商品、降价促销商品。摆设标准：商品尽量成方形摆设，之间留有畅顺通行的通道明显、正确的价格标牌。五（

、补货、理货一）补货的基根源则：1、货物数量不足或缺货时补货2、补货以补满货架或端架、促销区为原则3、补货的地域先后次序：端架→堆头→货架4、补货的品项先后次序：促销品项→主力品项→一般品项5、必定依据先进先出的原则，补货时要检查条码、包装与价格卡注明可否符合，质量可否合格。自

6、补货以不拥堵通道，不影响卖场干净，不阻挡顾客由购物为原则

。范

7、补货时不能够随意变动摆设排面，依价格卡所示摆设围补货

。8、补货达成，马上办理节存余货和垃圾。存货归回库存地域，垃圾送指定点

。（二）理货的基根源则1、纷乱时，需理货、零星物品的回收与归位是理货的一项重要工作、理货的地域先后次序：端架→堆头→货架乱

4、理货的品项先后次序：快讯商品→主力商品→易混商品→一般商

品5、理货时必定将不相同货号的货物分开，并与其价格签的地址一一对应6、理货，须检查商品包装（特别复合包装）、条码可否圆满、缺条码迅速补贴、破包装及时修复。7、理货时第一个商品有其固定的地址，不得随意变动排面。、理货时一般依据从左到右，从上到下的次序。、补货的同时进行理货工作。、每日销售巅峰期前后，须有一次全面理货。11、每日营业前的理货时，做货物干净。（三）补货/理货时缺货办理1、若某品