食物中的有机物课件

第八单元化学与健康第一节食物中的有机物第八单元化学与健康第一节食物中的有机物1物质纯净物混合物单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物金属非金属金属稀有气体氧化物酸碱盐糖类油脂蛋白质维生素一、有机物和无机物物质纯净物混合物单质化合物是否有机化合物无机化合物金属非金属2有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物特别提示：金刚石、石墨、CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽然含碳元素，但其性质与无机物相似，因此把它们看做无机物。有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物特别提示：金刚石、石3二、糖类蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6淀粉：（C6H10O5）n（碳水化合物）1、常见的糖糖类由____、____、____三种元素组成

CHO2.检验淀粉的一般方法:往待测物上滴入碘水，若变蓝，则待测物中含有淀粉。二、糖类蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6淀粉：43.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O缓慢氧化6664.重要作用:为人体提供热量3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二5三、油脂1.元素组成:（和糖类相同但分子构成不同）____、____、____CHO三、油脂1.元素组成:（和糖类相同但分子构成不同）____、62.在人体中的转化:水酶+油脂脂肪酸分子甘油分子2.在人体中的转化:水+油脂脂肪酸甘油73.重要作用:是人体重要的_________物质，多余的油脂在人体内以

的形式储存起来，成为人体的备用能源。供能脂肪3.重要作用:是人体重要的_________物质，多余的油脂8材料一：中国卫生部与2008年9月11日晚指出，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三路牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。材料一：中国卫生部与2008年9月11日晚指出，甘肃等地报告9材料二：美国一项新研究发现，细胞分裂增值时，一旦缺乏某种蛋白质，将会导致癌变。材料二：美国一项新研究发现，细胞分裂增值时，一旦缺乏某种蛋白10四、蛋白质蛋白质主要含有

元素

C、H、O、N四、蛋白质蛋白质主要含有111.在人体内的转变:食物中的蛋白质蛋白酶水氨基酸其它各种蛋白质重新组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。1.在人体内的转变:食物中的蛋白酶氨基酸其它各种蛋白质重新氧123、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、坚果类、谷类、豆类、牛乳、鸡蛋等3、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、坚果类、谷类、13材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢供能的紊乱，导致生病，甚至死亡。维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一，曾经是摧毁人类特别是海员、士兵的大敌。从该材料可看出，维生素对人体的重要。材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维14五、维生素1.维生素的重要作用:2.维生素A、维生素C、维生素D的独特功能：调节体内的各种化学反应,以保持身体健康。3.主要食物来源：新鲜蔬菜和水果五、维生素1.维生素的重要作用:2.维生素A、维生素C、维生15本节小结:有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物

一、糖类

1、组成元素：C、H、O2、淀粉的特性是能使碘水变蓝，在人体内的转化过程为：淀粉葡萄糖二氧化碳+水,化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O3、重要作用:是为人体提供热量的主要物质。二、油脂1、组成元素：C、H、O2、在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子3、重要作用:是人体重要的供能物质，多余的油脂在人体内以脂肪的形式储存起来，成为人体的备用能源。第一节食物中的有机物本节小结:有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物一、糖类二16三、蛋白质1、组成元素：C、H、O、N等2、重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。3、转化：在蛋白酶和谁的作用下，分解成可被人体吸收的另一类重要的有机物-----氨基酸4、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、坚果类、谷类、豆类、牛乳、鸡蛋等四、维生素1.维生素的重要作用:调节体内的各种化学反应,以保持身体健康2、维生素A、维生素C、维生素D的独特功能3、主要食物来源：新鲜蔬菜和水果三、蛋白质17巩固提高：1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:A淀粉B白糖C蔗糖D葡萄糖2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：A蛋白质B油脂C淀粉D维生素AC巩固提高：AC183.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素：A维生素AB维生素BC维生素CD维生素DA3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调194.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖B4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最205.病人输液时常用葡萄糖，它的化学式C6H12O6

，下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是（）

A．葡萄糖中含碳、氢、氧三种元素

B．6个碳元素、12个氢元素和6个氧元素组成一个葡萄糖分子

C．葡萄糖由6份碳和6份水组成

D．葡萄糖分子中，碳、氢、氧原子个数比为6：1：8A5.病人输液时常用葡萄糖，它的化学式C6H12O6，下列关216.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白质的是：____________配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处饼干专用粉或白砂糖精炼植物油或奶油鲜鸡蛋6.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出227.在减肥和预防减肥的方法中，不正确的是（）A．加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯B．合理、科学饮食，控制高脂肪、高糖类食品C．在医生指导下服用减肥药物D．少睡觉，长时间看书、看电视等D7.在减肥和预防减肥的方法中，不正确的是（）D23再见！再见！24有了朋友，生命才显出它全部的价值。——罗曼·罗兰懂得感恩，感谢帮助你的每一个人。真正的教育者不仅传授真理，而且向自己的学生传授对待真理的态度，激发他们对于善良事物受到鼓舞和钦佩的情感，对于邪恶事物的不可容忍的态度。——苏霍姆林斯基一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克你可以用自己不的方式赚到财富；也可以用不的药医好病；但你无法从自己不爱的人身上获得幸福。我的财富并不是因为我拥有很多，而是我要求的很少。生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。——左拉当你快乐时，你要想，这快乐不是永恒的。当你痛苦时你要想这痛苦也不是永恒的。当你劝告别人时，若不顾及别人的自尊心，那么再好的言语都没有用的。思想是根基，理想是嫩绿的芽胚，在这上面生长出人类的思想活动行为热情激情的大树。——苏霍姆林斯基每天告诉自己一次：我真的很不错。不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止。路，是自己走出来的；机会是自己创造出来的。真诚是一盏夜幕下的路灯，让行人因它照亮夜色而增添一份夜行的信心。生活中每一回真诚的履践，都会令我们不由自主地萌发对自己心灵的感动。错误犯过一次，尽可能的不要再犯第二次。如果你很聪明，为什么不富有呢？关心自己的灵魂，从来不早，也不会晚。泉水，奋斗之路越曲折，心灵越纯洁。沉默不是简单地指一味不说话，沉不住气的人容易失败，适时的沉默是一种智慧一种技巧一种优势在握的心态。人而无信，不知其可也。——《论语·为政》身体健康，学习进步！有了朋友，生命才显出它全部的价值。——罗曼·罗兰身体健康，学25第八单元化学与健康第一节食物中的有机物第八单元化学与健康第一节食物中的有机物26物质纯净物混合物单质化合物是否含碳有机化合物无机化合物金属非金属金属稀有气体氧化物酸碱盐糖类油脂蛋白质维生素一、有机物和无机物物质纯净物混合物单质化合物是否有机化合物无机化合物金属非金属27有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物特别提示：金刚石、石墨、CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽然含碳元素，但其性质与无机物相似，因此把它们看做无机物。有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物特别提示：金刚石、石28二、糖类蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6淀粉：（C6H10O5）n（碳水化合物）1、常见的糖糖类由____、____、____三种元素组成

CHO2.检验淀粉的一般方法:往待测物上滴入碘水，若变蓝，则待测物中含有淀粉。二、糖类蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6淀粉：293.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O缓慢氧化6664.重要作用:为人体提供热量3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二30三、油脂1.元素组成:（和糖类相同但分子构成不同）____、____、____CHO三、油脂1.元素组成:（和糖类相同但分子构成不同）____、312.在人体中的转化:水酶+油脂脂肪酸分子甘油分子2.在人体中的转化:水+油脂脂肪酸甘油323.重要作用:是人体重要的_________物质，多余的油脂在人体内以

的形式储存起来，成为人体的备用能源。供能脂肪3.重要作用:是人体重要的_________物质，多余的油脂33材料一：中国卫生部与2008年9月11日晚指出，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三路牌婴幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。材料一：中国卫生部与2008年9月11日晚指出，甘肃等地报告34材料二：美国一项新研究发现，细胞分裂增值时，一旦缺乏某种蛋白质，将会导致癌变。材料二：美国一项新研究发现，细胞分裂增值时，一旦缺乏某种蛋白35四、蛋白质蛋白质主要含有

元素

C、H、O、N四、蛋白质蛋白质主要含有361.在人体内的转变:食物中的蛋白质蛋白酶水氨基酸其它各种蛋白质重新组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。1.在人体内的转变:食物中的蛋白酶氨基酸其它各种蛋白质重新氧373、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、坚果类、谷类、豆类、牛乳、鸡蛋等3、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、坚果类、谷类、38材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢供能的紊乱，导致生病，甚至死亡。维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一，曾经是摧毁人类特别是海员、士兵的大敌。从该材料可看出，维生素对人体的重要。材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维39五、维生素1.维生素的重要作用:2.维生素A、维生素C、维生素D的独特功能：调节体内的各种化学反应,以保持身体健康。3.主要食物来源：新鲜蔬菜和水果五、维生素1.维生素的重要作用:2.维生素A、维生素C、维生40本节小结:有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物

一、糖类

1、组成元素：C、H、O2、淀粉的特性是能使碘水变蓝，在人体内的转化过程为：淀粉葡萄糖二氧化碳+水,化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O3、重要作用:是为人体提供热量的主要物质。二、油脂1、组成元素：C、H、O2、在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子3、重要作用:是人体重要的供能物质，多余的油脂在人体内以脂肪的形式储存起来，成为人体的备用能源。第一节食物中的有机物本节小结:有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物一、糖类二41三、蛋白质1、组成元素：C、H、O、N等2、重要作用:是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。3、转化：在蛋白酶和谁的作用下，分解成可被人体吸收的另一类重要的有机物-----氨基酸4、蛋白质的主要食物来源：肉类、鱼、虾类、坚果类、谷类、豆类、牛乳、鸡蛋等四、维生素1.维生素的重要作用:调节体内的各种化学反应,以保持身体健康2、维生素A、维生素C、维生素D的独特功能3、主要食物来源：新鲜蔬菜和水果三、蛋白质42巩固提高：1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:A淀粉B白糖C蔗糖D葡萄糖2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：A蛋白质B油脂C淀粉D维生素AC巩固提高：AC433.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素：A维生素AB维生素BC维生素CD维生素DA3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调444.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖B4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最455.病人输液时常用葡萄糖，它的化学式C6H12O6

，下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是（）

A．葡萄糖中含碳、氢、氧三种元素

B．6个碳元素、12个氢元素和6个氧元素组成一个葡萄糖分子

C．葡萄糖由6份碳和6份水组成

D．葡萄糖分子中，碳、氢、氧原子个数比为6：1：8A5.病人输液时常用葡萄糖，它的化学式C6H12O6，下列关466.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白质的是：____________配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处饼干专用粉或白砂糖精炼植物油或奶油鲜鸡蛋6.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出477.